"아밀로펙틴" 검색결과 661-680 / 769건

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  [영양소]필수영양소의 종류

  -1,6 글리코시드 결합, 중간에 가지가 있다 → 아주 안정된 녹말 겔 형성하기 때문에 냉동식품용 소스에 사용② 글리코겐 (동물의 저장형태)- 포도당이 α결합으로 중합되어 있음- 아밀로펙틴과 ... 에너지의 저장형태이거나, 식물의 구조를 형성하는 물질- 복합 탄수화물이라고도 함♠ 소화성 다당류① 녹말 (식물의 저장형태)- 아밀로오스 : α-1,4 글리코시드 결합, 긴 사슬형태- 아밀로펙틴

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.30

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  [생활과 화학]AL찬과일부동액비타민보석

  이처럼 느슨한구조가 되면 소화액이 스며들기 쉬워 소화도 잘 된다.찹쌀의 녹말은 주로 가지 친 분자 구조를 지니는 아밀로펙틴으로만 되어 있기 때문에밥을 지으면 이 가지 구조가 훨씬 더 ... 과일의 단맛도 따라서 변한다.온도가 내려가면 알파형이 베타형으로 바뀌어 과일속에 베타형이 많아지며 반대로온도가 올라.쌀속에 들어 있는 녹말은 베타 녹말 상태며 이것은 긴 아밀로오스와 아밀로펙틴사슬이

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.14

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  홍국

  즉, 찹쌀 전분은 아밀로펙틴이 많고 아밀로오스가 적어서 점성이 강하나 멥쌀을 아밀로오스가 찹쌀보다 많아서 점성이 약하다.쌀의 입질에 따라 경질미(硬質米)와 연질미(軟質米)로 구분된다

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.04

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  [식품, 농학] 곡물의 물리적 특성 과 저장

  80%＊ 찹쌀: 탄수화물의 대부분 아밀로펙틴 (cf. ... : 7~8%- 조지방: 1.0~2.0%- 비타민: 5mg % 이하 ＊ 탄수화물 함량: 백미 > 현미＊ 단백질과 지방질 함량: 백미 < 현미＊ 맵쌀: 탄수화물 중 아밀로스 20%, 아밀로펙틴

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.27

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  탄수화물

  ♤ 탄수화물(carbohydrates)은 탄소, 수소, 산소로 다양하게 결합된 조직적인 복합체.글리코겐아밀로오스 아밀로펙틴 저항전분폴리 덱스트린 실리움 저항전분헤미셀룰 로오스 저항전분동물전분식물전분자당

  리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.17

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  [생활과 건강]탄수화물과 건강

  변비방지, 혈압강하, 항암효과소화성 다당류α-glucan(전분)β-glucan(섬유소)녹말의 분해 가수분해 가수분해 녹말 ―――→ 맥아당 ―――→ α 포도당 녹말 ; 아밀로오스 + 아밀로펙틴 ... polysaccharides): 고분자 탄수화물 (1) 전분(starch): 포도당 중합, 식물성 저장 탄수화물 C6(H11O5)n 맛, 냄새 없음, 수용성 아님 아밀로스(amylose), 아밀로펙틴

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.14

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  제과, 제빵 기능사 시험 대비 이론 완벽 요약 1600선

  멥쌀보다 찹쌀이 점도가 크다.멥쌀보다 찹쌀이 용해도가 낮다.멥쌀은 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 구성되고 찹쌀은 100% 아밀로펙틴으로 구성되어 있다.1196전분의 호화와 관계가 있는

  시험자료 | 190페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.04.01

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  [식품화학] 당실험

  음식물에 많이 포함된 전분은 아밀로오스와 아밀로펙틴이라는 다당류로 구성된다.이번 실험은 단당류인 포도당(glucose), 과당(fructose), 이당류인 설탕(sucrose)의 수분

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.28 | 수정일 2018.11.29

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  전통주제조(술)

  [찹쌀과 맵쌀]: 그 성분에 있어서 큰 차이가 없으나 아밀로오스와 아밀로펙틴의 차이를 보임.* 맵쌀전분 - 쌀의 당질 함량 중 75%정도가 전분이며 그 외 dextrin, 섬유소 등이

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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  산화환원적정법을 이용한 티오황산나트륨 표준용액과 요오드 표준 용액 제조.

  녹말은 쉽게 생물 분해되므로 HgCl2와 같은 방부제를 첨가시킨다.녹말에 요오드 용액을 가하면 청색(아밀로오스) 또는 적갈색(아밀로펙틴)으로 변색하는데, 이것을 요오드-녹말반응이라

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.23

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  [쌀] Value-added Rice Products in Today’s Market

  White Rice 과피, 종피, 외배유, 호분층, 배아 모두 제거 Long Grain Rice Medium And Short RiceSweet and Waxy Rice(찹쌀) 아밀로펙틴으로

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.30

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  약리학 용어 정리

  소화액의 분비 및 소화계의 운동을 항지시켜 소화가 촉진, 식욕이 증가되는 약물.아밀라아제(amylase):다당류를 가수분해하는 효소로서 녹말(아밀로오스 및 아밀로펙틴)이나 글리코겐과

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.16

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  쌀의 품질검사

  쌀의 전분립은 구형 또는 타원형을 이루고 있고, 멥쌀은 amylose와 amylopectin이 20:80, 찹쌀은 대부분이 아밀로펙틴만으로 형성되어 있다. ... 침해와 성분변화가 쉬워 저장성이 떨어짐 (적정 저장 수분 14～16%)o 탄수화물: 백미 중 90%이상이 전분이며, 전분은 amylose와 amylopectin으로 구성- 찹쌀은 아밀로펙틴만으로 ... 우리나라에서 생산되는 대부분의 쌀은 멥쌀로서 주로 밥으로 먹는다.성 질멥쌀찹쌀요오드 반응청남색적갈색아밀로펙틴(amylopectin)80%100%아밀로오스(amylose)20%0%비중1.131.08호화온도65

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30

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  [식품영양학,조리] 쌀의 모든 것 [자료조사]

  찹쌀은 배젖 전분이 거의 100 % 아밀로펙틴으로 되어 있으나 멥쌀은 약 80 % 정도만이 아밀로펙틴으로 되어 있고 나머지 20 % 정도는 아밀로오스로 되어 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.31

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  [유기화학] 여러 가지 고분자 화합물과 그 합성 반응

  .- 녹말과 셀룰로오스녹말은 녹색 식물이 저장하고 있는 탄수화물로, 아밀로오스와 아밀로펙틴 두 성분으로 구성된 α-포도당의 축합 중합체로써 가수 분해하면 α-포도당이 된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.15 | 수정일 2015.03.20

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  [재료학] 전분에 관하여

  이러한 두 품종의 차이는 아밀로펙틴과 아밀로스 함량의 차이에 인한 것으로, 개량종은 재래종에 비해 아밀로펙틴량이 적다.전분을 조리하기 전의 생전분에 함유된 아밀로스와 아밀로펙틴은 얇은 ... 소화가 되기위해서는 전분에 물을 넣고 가열하여 세포막을 터뜨려 효소가 아밀로스나 아밀로펙틴과 결합을 해야 한다. ... 함량이 달라진다.종류입자의 크기아밀로오스(%)아밀로펙틴(%)밀2 ~ 382575쌀2 ~ 102080보 리25 ~ 502773감 자15 ~1002377고 구 마15 ~ 552080찹

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.23

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  [농산가공학및 실험]쌀의 도정도, 신선도, 찹쌀과멥쌀의 판별법

  Ⅰ. 서론인간을 비롯하여 지구상의 모든 생물은 생명을 보존하고 정상적인 삶과 활동을 하기 위해서는 필요한 에너지의 모두를 태양빛의 에너지에 의존하고 있다. 식물은 이 태양에너지를 생명 ? 생활의 에너지원으로 하고 있다. 즉 식물은 뿌리에서 흡수한 물과 잎에서 흡수한 공..

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.11.09

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  [효소학] 내가 만난 효소 - 아밀라아제 -

  그러나 아밀로펙틴이나 글리코겐에는 -l, 6-결합도 함유되어 있으므로, -아밀라아제에 의하여 분해되지 않는 부분이 남는다. 이것을 한계(限界)덱스트린이라고 한다. ... 그렇긴 해도 침같이 좀 걸쭉한 것이 영 느끼하긴 하다.이렇게 전분을 분해시키는 아밀라아제에 대해 좀더 자세히 알아보자다당류를 가수분해하는 효소.녹말(아밀로오스 및 아밀로펙틴)이나 글리코겐과

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.13

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  고품질쌀품종및재배기술

  ·향취성이화학성전분구조 및 건강기능성돌연변이 유발 및 생물공학 기법 활용소립대립, 단원 세장, 적색 흑자, 저향 고향저 고 호화온도, 아밀로스, 단백질, 지방, 섬유질 등아밀로펙틴

  리포트 | 49페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.28

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  일반생물학실험-효소(enzyme)

  그러나 아밀로펙틴이나 글리코겐에는 α-1,6-결합도 있으므로 α-amylase에 의하여 분해되지 않는 부분이 생긴다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.03

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