"가공식품 대장균" 검색결과 61-80 / 1,866건

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  산업안전교육 (식중독 예방)

  설사 유발 가공식품 ( 햄 , 치즈 , 소시지 , 우유 ) 보툴리누스균 신경장애를 유발할 수 있어 주의 병원성대장균 냉장 , 냉동 온도에서도 존재 나 . ... 식중독 식중독의 종류 세균성 (18 종 ) 바이러스성 (7 종 ) 원충성 (5 종 ) 살모넬라 황색포상구균 장염비브리오 콜레라 비브리오 불니피쿠스 리스테리아 모노사이토제너스 병원성대장균 ... 대표적인 식중독 종류 식중독의 종류 병원성 대장균 발병 특성에 따라 5 종류로 분류 증식 속도가 매우 빠름 묽은 설사 , 복통 , 구토 , 탈수 등 잠복기 12 시간 ~ 8 일 오염된

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.22 | 수정일 2021.06.25

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  조리과정 중 위생적인 조리과정에 대해서(사례 포함)

  그대로 섭취하는 가공식품에서는 검출되어서는 안 된다.식육과 식육제품에서는 결핵균, 탄저균, 브루셀라균이 검출되어서는 안 된다. ... ).식품 공전엔 살모넬라, 황색포도상구균, 장염비부리오균, 리스테리아 모노사이토제네스, 장출혈성 대장균, 캠필로박터제주니/콜리, 여시니아엔테로콜리티카, 바실루스 세레우스, 클로스트리움 ... 퍼프리젠스가 식중독균으로 분류되어 있다.바실루스 세레우스와 클로스트리디움 퍼프리젠스를 제외한 나머지 식중동균은 식육 살균 또는 멸균처리를 했거나 더 이상 가공 가열처리 하지 않고

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.19 | 수정일 2023.01.20

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  (식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로

  또한 다른 보균 동물로부터 오염이 이루어진 식품이나 오염된 물, 그리고 균을 보유한 젖소 등에서 착유된 가공치 않은 생우유 섭취로도 감염이 될 수 있다. ... 축산물이 들어가 있는 음식을 섭취하고 식중독에 걸린 환자를 대상으로 어떤 세균이 가장 많은 원인균이었는지를 분석한 결과 원인이 되는 세균으로는 (순서대로가 순위) 살모넬라균과 대장균 ... 캠필로박터균이 인체로 들어오면 앞서 설명한 바와 같이 주로 장염을 일으킨다. 캠필로박터균에 의한 장염은 일반적으로 소장에서 시작하여 대장으로 감염이 진행된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.30

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  식품위생학 요점정리 [영양사][위생사][식품기사][식품산업기사]

  비브리오는 연안의 해수, 연안 흙, 플랑크톤 등에 널리 분포병원성 대장균 식중독원인세균장내 병원성 대장균(Enteropathogenic E.coli, EPEC)장 침입성 대장균(Enteroinvasive ... typhimurium(쥐티푸스균), S. enteritidia(장염균) 등원인식품알, 식육 및 그 가공품잠복기6~48시간(12~24시간)감염원사람, 가축, 가금, 곤충 등 광범위감염경로감염원에 ... E.coli, EIEC)장 독성 대장균(Enterotoxigenic E.coli, ETEX)장 출혈성 대장균(Enterohemorrhagic E.coli, EHEC)발생상황사계절

  시험자료 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24

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  [A+ 2021 수술실 케이스] 성인간호학실습4 case study GS gastric cancer, stomach cancer과 Radical Subtotal gastrectomy,

  그 결과 수술 후 20년이 경과하면 위암 발병 위험도가 3~5배 높아진다. - 식이 요인 질산염 화합물(식품 처리제, 염장식품, 가공 육류, 훈제식품), 고염 식품(염장 채소, 염장 ... . - 유전 요인 우성 유전 질환인 선종성 대장폴립 환자는 일반인에 비해 위암 발병 빈도가 약 7배 정도 높다. ... 채소, 과일, 비타민 등은 항암 효과가 있다. - 헬리코박터 파일로리균(Helicobacter pylori) 감염 헬리코박터 파일로리균에 감염되면 위암 발병 위험도가 2.8~6배 증가한다

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.09 | 수정일 2021.08.31

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  10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

  있기 때문이다.김치가 슈퍼 푸드로 불리는 이유는 발효식품 중 하나로, 고추, 마늘, 양파, 등의 식재료를 가공하여 만들어지며 면역유산균, 유산균 등 다양한 프로바이오틱스 성분을 함유하고 ... 또한 비타민 A와 C, 칼슘, 인 등 무기질이 풍부하여 몸에 좋으며 배추와 무에 함유되어 있는 식이섬유는 변비와 대장암 예방에 도움을 준다. ... 김치가 위암, 대장암, 간암, 폐암, 방광암 등 다양한 암의 억제에 유익한 것은 김치 속에 항암성분인 인돌-3-카비놀, 아이소사이오시아네이트, 알릴 설파이드, 캡사이신 등이 함유되어

  방송통신대 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13

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  [식품미생물학] 식중독의 정의 및 분류

  감염설사의 70%가 장관병원성 설사- 대장 점막에 비침입성인 대장균- 오염된 우유, 신생아용 분유, 햄, 소세지, 채소, 샐러드 등(3) ETEC- 장관독소원성 대장균- 소장 내에서 ... A type 독소에 대한 발병이 높다.- 국내의 경우 김밥, 초밥도시락, 샌드위치, 떡, 빵, 과자류 등- 미국과 유럽의 경우 우유 및 가공품, 식육 및 가공품, 난제품, 어육가공품 ... : 햄, 치즈, 소시지, 채소 샐러드, 분유, 파이, 도시락 등(1) EIEC- 장관조직침입성 대장균- 대장 점막의 상피세포에 칩입하여 세포괴사에 의한 궤양 형성- 세균성 이질과

  시험자료 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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  천연물 항산화와 항균 실험

  정신적 스트레스 , 음주 , 흡연 가공식품에 의해서도 증가될 수 있음 .활성산소 ( 활성산소종 , reactive oxygen species, ROS) 는 화학적으로 반응성이 뛰어난 ... 살균 을 해야 균이 사라짐 . 살균과 항균의 차이대장균은 음식이나 식당이 비위생적인지를 검사할 때 오염의 지표로 사용됨 . ... 항균 대장균 (Escherichia coli)연계에 널리 분포하고 , 사람 · 동물의 피부 , 비인후 등에 상재균으로서 알려져 있으며 본균속에는 화농의 원인외에 식중독의 원인이 되는

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.27 | 수정일 2022.11.24

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  식중독(예방과 관리방안)

  (식품위생법 제2조 제10호)식중독은 세균 또는 독소 등에 오염된 식품을 섭취한 후 발생하는데 주로 살모넬라, 캄필로박터, 대장균(O-157:H7), 리스테리아, 클로스트리듐 퍼프린젠스가 ... 결론(식중독 예방과 관리방안)최근 5년간(2014~∼2018년) 6월∼8월 식중독 발생 통계에 따르면 병원성 대장균에 의한 식중독이 52%를 차지했다.병원성 대장균은 채소류, 생고기 ... 특히 병원성 대장균은 30∼35℃에서 2시간 안에 1마리가 100만 마리까지 증식하기 때문에 여름철 식품을 상온에 잠시 방치하는 것도 위험하다.또한, 한여름 채소를 제대로 세척·보관하지

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.04

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  식생활과 건강 출제 문제(17주차)

  2① 천연식품 ② 유전자 변형 식품 ③ 반조리 식품 ④ 가공 식품5. 감염형 식중독의 종류가 아닌 것은? 2① 장염비브리오균 ② 보툴리누스균 ③ 살모넬라균 ④ 리스테리아균6. ... 1① 식도 → 위 → 소장 → 대장② 식도 → 소장 → 위 → 대장③ 식도 → 위 → 대장 → 소장④ 식도 → 대장 → 소장 → 위15. ... 식품표시제도에서 표기를 하지 않아도 되는 것은? 4① 식품의 유형 ② 유통 기한 ③ 원재료와 성분 및 ④ 조리법7. 식품의 안전과 관련해 자주 발생하는 문제가 아닌 것은?

  시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.31

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  식품미생물학(식중독 주요 특징)

  식품미생물학목차 미생물 생육인자 미생물 증식곡선 식중독미생물 분류 주요 식중독균 특징 부패 / 식중독 / 감염병 차이미생물 생육인자 내적인자 외적인자 구조 온도 -고온균(45~65℃ ... 특징 살모넬라 장출혈성대장균 리스테리아 모노사이토제네스 황색포도상구균 증상 두통, 복통, 설사, 구토, 메스꺼움, 발열 용혈성요독증후군, 설사, 복통, 구토, 탈수증 패혈증, 사산, ... 않으며 환경조건 개선이 되면 영양세포로 생육 (유도기 없거나 짧게 대수기로 진행) 유도기 대수기 정체기 사멸기식중독 미생물 분류 미생물 바이러스 세균 감염형 독소형 살모넬라, 장출혈성대장균

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.18

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  원부재료별 위해요소분석표(절임류-고추무침)

  , 대장균"(상수)대장균군노후된 배관으로 인한 오염보통낮음2E.coli O157:H7노후된 배관으로 인한 오염보통낮음2분원성 대장균군노후된 배관으로 인한 오염낮음낮음14고춧가루BE.coli ... 식품첨가물 사용기준 위반낮음낮음1·시험성적서 수령 ·협력업체 관리타르색소낮음낮음1P"금속성이물(쇳가루)(기계.설비 볼트 혼입)""가공공정 중 제조기계, 설비로부터 오염"높음낮음3협력업체 ... "·년 2회 정기적인 용수검사를 통하여 먹는물수질기준에 적합한용수를 사용 (57개 항목)·월 1회 상수사업소 수질검사서 구비·월 1회 자체실험 실시- 일반세균, 총대장균군, 분원성대장균군

  리포트 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.08.07

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  식품과 건강

  도축되는 과정에서 오염되어 발생③감염독소형.식품 중에서 증식한 균이 장관 내에 정착하여 독소를 산출.그 독소에 의해 설사 증상을 일으키는 식중독.종류: 독소원성대장균, 가스괴저균, ... 대한요구가 증가됨(2) 식품위해요소 중점관리기준 (HACCP)①식품위해요소 중점과리기준의 정의.식품의 원료에서부터 제조·가공·조리·유통과정을 거쳐 소비에 이르기까지 모든 단계에서 ... 때문에 여름철에 어패류의 생식을 피하는 것-병원성 대장균 식중독(O-157).원인균: 장내세균, E. coli.잠복기: 12~72시간.농 섞인 설사, 복통, 구토 등의 급성장염 증세.삼한

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.29

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  식품안전사건사고 사례

  회사 8월, 일본의 대형 반찬유통 체인에서 판매하는 식품에서 대장균 이 검출되어 집단 식중독이 발생했다. ... 한편, 풀무원푸드머스는 학교 등에 식자재, 가공식품 등을 납품하는 풀무원의 식자재 유통 계열사이다.원인은 9월 8일 정밀 조는다. ... 감자샐러드와 양배추샐러드를 비롯해 각종 볶음류 반찬 등 다양한 종류의 반찬에서 대장균이 검출되어 식중독의 원인이 되었다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.21 | 수정일 2023.04.19

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  영양교사, 식품위생학, 요약 정리, 이 파일 하나면 식품위생학 마스터됩니다.

  식중독의 분류 (2)감염형독소형종류살모넬라, 장염비브리오균, 병원성대장균, 캠필로박터, 아리조나, 여시니아포도상구균, 보툴리누스, 세레우스증식 및 발증생균섭취 → 장내증식식품: 독소생성 ... 식중독의 분류 (1)구분대장균군분변계 대장균장구균주요세균klebsiellaEnterobacterCitrobacterE. coliErwiniaAeromonas 등E. coliklebsiellaCitrobacterEnterococcus ... , 유해화학물질에 의해유해금속, 유해농약, 유해성 식품첨가제,기타 유독성 화학물질,음식물 용기·기구·포장에 사용된 유해성 물질,식품가공 중 형성되는 유독물질자연독식중독식물성독버섯,

  시험자료 | 18페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.07.19

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  낙농식품가공학 및 실습 치즈보고서

  최근에는 분자생물학과 유전공학 기술을 이용하여 송아지 출처의 rennin의 유전자를 분리한 후 곰팡이, 효모, 대장균 등에 형질전환 시켜 동일한 효소적 특성을 갖는 재조합된 응유효소 ... 또한 유청에 원유,유가공품을 가한 것을 농축하거나 가열 응고시켜 제조한 것도 포함된다.가공치즈는 자연 치즈를 원료로 하여 이에 유가공품, 다른 식품 또는 식품 첨가물을 가한 후 유화 ... 자연 치즈란 원유 또는 유가공품에 유산균, 응유효소, 유기산 등을 가해 응고 시킨 후 유청을 제거하여 제조한 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  [방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

  (나) 보툴리누스 식중독독소형 식중독의 일종으로 햄, 소시지 등의 육가공품이나 살균이 덜된 통조림 등이 원인식품이며 neurotoxin이라는 신경독소를 생산한다. ... 일으키는 장관병원성 대장균(EPEC)을 모두 병원성대장균이라고 부른다. ... 부르며 enterotoxin을 생성하는 장관독소원성 대장균(ETEC)과 대장 점막의 상피세포를 침입하여 조직 내 감염을 일으키는 장관침투성 대장균(EIEC)과 성인에게 급성위장염을

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.30

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  VS시리얼,체중조절용 조제식품의 정의,시리얼의 정의와 탄생,시리얼의 종류

  비타민류 : 표시량 이상 / 무기질류 : 표시량 이상 / 대장균군 : 음성체중조절용 조제식품 이란 무엇인가 ? ... 비타민 E(mg ) 에 한하여 적용한다 ). (4) 무기질류 : 표시량 이상 이어야 한다 ( 다만 , 칼슘 (mg), 철 (mg), 아연 (mg) 에 한하여 적용한다 ). (5) 대장균군 ... 제조 · 가공기준 체중의 감소 또는 증가 가 필요한 사람을 위해 식사의 일부 또는 전부 를 대신할 수 있도록 필요한 영양소를 가감하여 조제된 식품을 말한다 .

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.10

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  식품위생학-세균성식중독

  살모넬라장염비브리오식중독병원성대장균식중독아리조나식중독캠필로박터원인균- S. enteritidisVibrioparahaemolyticus장관병원성대장균장관조직침입성대장균장관독소원성대장균장관출혈성대장균SalmonellaarizonaCampylobacter ... - 돼지- 우유- 살균되지 않은 치즈- 유제춤, 식육가공품감염원- 쥐가 균 매개- 동물의 분변과 함께배출→ 음료수, 식품- 부적절한 축산제품취급예방- 저온균이기때문에냉장&냉동육, 유통과정주의 ... , 음용수의 가열- 감염량: 많음- 주요감염장관: 소장- 식품, 음용수의 가열- 감염량: 적음- 주요감염장관: 대장- 식품, 음용수의 가열- 감염량: 많음- 주요감염장관 :소장- 75도에서

  시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.24

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  [보건환경학과] 2020년 2학기 식품위생학 기말시험 과제물(유전자변형식품, 방사선조사기술 등)

  유전자 조작 생물을 개발하는 방법은 유전자 재조합, 세포 융합, 유전자 주입, 핵 이식이 있다.(1) 유전자 재조합대장균의 DNA에 사람의 인슐린 유전자를 삽입시켜 한꺼번에 다량의 ... GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다. ... 만들어진 생명체를 유전자조작생물체(GMO: Genetically Modified Organisms)라고 부르고, 이 방식을 농작물에 도입해 만든 것을 유전자조작농작물, 이 농작물을 가공한

  방송통신대 | 12페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.10.20

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