"고형식품의 부피측정" 검색결과 61-80 / 168건

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  제과.제빵 필기 요약

  .반죽의 신장성에 대한 저항 측정2.신장 내구성으로 발효시간 측정※아밀로그래프1.밀가루의 호화정도 등 밀가루 전분의 질을 측정2.온도 변화에 따라 밀가루의 α-아밀라아제의 효과를 측정3 ... 유화성: 유지가 물을 흡수하여 보유하는 성질5.쇼트닝성: 빵·과제 제품에 부드러움과 바삭함을 주는 성질(버터나 쇼트닝이 많이 가지고 있는 성질)※우유의 특징*구성: 수분 88%, 고형물 ... .곡선 높이가 400~600B.U가 적당※레오그래프: 반죽이 기계적 발달을 할 때 일어나는 변 화 측정※믹소그래프: 반죽하는 동한 글루텐의 발달 정도 측정.

  시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.12 | 수정일 2022.09.08

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  위생학 우유의 산도 실험

  원리- 식품의 산도는 식품 100g을 회화하여 얻은 회분을 중화하는데 소비되는 NaOH의 mL수를 말하는데, 이를 측정하기 위해서는 식품의 일정량과 회화시켜 얻은 회분을 알칼리 표준용액으로 ... 시약 의 부피를 측정하여 그 양으로부터 알고자 하는 물질의 양을 구하는 방법이다.- 우유를 페놀프탈레인을 지시약으로 0.1N(규정) NaOH로 중화적정한 값을 적정산도(산도)라 하고 ... 여기서 적정이란 개념은 정량분석에서 부피분석을 위해 실시하는 화학 분석법으로, 일정한 부피의 시료용액 내에 존재하는 알고자 하는 물질의 전량을 이것과 반응하는 데 필요한 기지농도의

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.01.24

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  유과학 Lab 1-SG, TG (비중, 적정산도, pH)

  따라서 적정산도와 pH로 용액의 산성 정도를 측정할 수 있다.일반우유보다 농후발효유가 젖산을 더 많이 생성해서 pH값이 낮아질 것으로 생각되었으나 추가로 첨가된 무지고형분이 완충작용을 ... 식품의 신맛의 강도를 나타내는 척도로 사용된다. ... 반면에 Molarity는 화학 실험에서 유용하게 쓰이지만, 온도에 따라 용액의 부피가 변하기 때문에 같은 몰수의 용질을 넣어도 온도에 따라 몰농도가 바뀌는 문제가 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.10

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  계명대 조리와 식품 중간고사 족보

  계량한다.달걀 1개 = 약 50g / 켈리퍼: 지방의 두께, 식품의 두께 측정g이 가장 정확한 계량 방법1.식품의 구성성분식품>수분, 고형물고형물> 무기질, 유기질유기질> 탄수화물, ... -캔디 안의 설탕 결펙틴 70~85%로 구성되어 있다.전분의 호화 (gelatinization)1.호화-전분은 입자에 싸여 있어서 물에 넣으면 입자 속으로 물이 흡수되어 입자의 부피가 ... 캔디의 조리온도를 결정하는 방법[시럽의 끓는점]-정확한 끓는점을 측정하기 위해서는 온도계의 수은주 밑 둥근 부분이 끓는 시럽에 잠겨있어야 한다.

  시험자료 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.11.20 | 수정일 2023.08.21

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  유과학 Lab 1(-)

  설명하고, 각 샘플의 적정산도 값과 pH값을 비교하여 그 차이점이 나타난 이유를 설명하시오.적정산도 : 식품 중의 총 산량을 알칼리 표준용액을 사용하여 적정 나타내는 척도로 사용된다 ... 혹은 두 가 지 모두를 배양하고, 발효에 의해 특수한 맛을 나게 하여 식용으로 쓰이는 것을 말한다.① Specific gravity (비중) : 어떤 물질의 질량과 이것과 같은 부피를 ... (밀도 = 질량 / 부피, 물 밀도 = 1, 비중 = 밀도/밀도=> 밀도와 밀도를 나눈 것이므로 단위가 따로 없다.)② 우유, 탈지유, 발효유의 비중우유의 비중은 16℃에서 1.027

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.10 | 수정일 2019.05.08

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  전주대학교 식품가공학 구술 시험

  후 용기를 열러 헤드스페이스의 높이, 고형물의 양 등을 측정하고 관능검사 실시, 내용물의 외관·색깔·맛·액즙의 상태·pH·불순물의 유무 검사·가온검사 : 저장성 시험하는 것, 30 ... 저하미생물과 효소의 작용냉장 중에도 미생물이나 효소의 반응을 억제 시킬 수 없음물리적수분증발중량감소, 위축, 연화, 변색조직손상물의 빙결에 의한 부피 팽창→조직의 파괴급속 동결로 방지 ... ~70℃의 정온기에 넣고 적당기간 동안 가열 후 품질의 유지 상태를 점검·진공검사 : 진공계의 끝을 뚜껑의 함석에 꽂아 내부의 진공도를 측정하는 방법·세균검사 : 무균적으로 용기를

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.16

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  [생활주기영양학 B형] 영유아의 정상적인 신체적 성장·생리적 발달과 특성을 제시하고, 영양원과 급식 시 주의점에 대하여 서술

  또한 두위의 크기를 측정하는 일은 자칫 간과하기 쉬운데 머리의 성장이 지능 발달과 밀접한 관련이 있음을 상기해 볼 때 두위의 측정을 정기적으로 하는 것도 중요한 일이다.2) 골격과 ... 특히 고형 음식에 단백질, 식염, 칼륨, 함량이 높을 경우 물을 추가로 더 주어야 한다. ... 트레오닌, 트립토판, 발린의 9가지이며 신생아기에는 이외에 시스테인, 타우린, 아르기닌 및 카르니틴 등이 조건적 필수아미노산이다.양도 많을 뿐 아니라 새로운 조직 합성과 체액의 부피

  방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.27

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  식품가공학- 토마토 케첩 제조

  걸러진 토마토 액을 계량컵을 이용하여 대략적인 부피를 측정한다. 토마토액을 냄비에 넣고 저으면서 가열하여 부피가 1/2이 될 때 까지 농축해서 토마토 퓨레를 완성한다. ... 통조림(whole tomato)-토마토 퓨레 통조림(토마토 고형분 8~24%)-페이스트(토마토 고형분 24% 이상)-토마토소스-토마토케첩-토마토주스본 실험은 일차적으로 토마토에 대해 ... 토마토 케첩 제조 실험 보고서Abstract토마토 퓨레를 만들고 여러 가지 식품 원료를 첨가해 토마토 케첩을 제조하였다.토마토를 잘게 다져 믹서에 갈아 토마토 액을 만든다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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  예비&결과보고서-12주차-사과말랭이 제조

  열판의 온도를 높이는데 필요한 열과 증발에 필요한 기화열은 모두 전도에 의해 전달된다.이 방법은 분무건조가 어렵고 점도가 큰 paste상의 식품이나 또 고형분량이 많아 기식품을 진공 ... 식품을 건조하면 많은 이점이 있다. 우선무게와 부피를 줄여 수송과 유통을 편하게 할 뿐만 아니라 미생물의 번식을 억제하여 오랜 기간 동안 저장이가능하도록 한다. ... 슬라이스 무게를 측정하였을 때 우리 조는 168g이였다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03 | 수정일 2017.09.19

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  기본간호학 - 영양간호 문헌고찰

  .- 곡류, 콩류, 감자류와 같은 식물에 자연적으로 존재한다.③ 섬유질 Fiber- 식물로부터 추출한 복합 탄수화물로 음식의 부피를 형성한다.- 인간에서 소화되지 않으나, 포만감을 ... 지질- 지방(fats)은 상온에서 고형인 지질이고 기름(oils)은 상온에서 액체인 지질이다.- 지질은 탄수화물처럼 탄소, 수소, 산소로 이루어져 있으나 수소의 비율이 더 높다.- ... 경제 : 식품구입 예산이 식품선택과 양상에 영향을 주므로 단가가 비싸지면 구매 한계가 있어 식품영양의 질이 떨어지게 된다.9.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.09

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  식품의 계량방법

  투시할 수 있는 메스실린더에 부 어 메스실린더의 눈금을 읽고 부피를 측정한다.다) 고형 물질의 부피 측정하기 (샘플 : 자두)① 500ml 비커에 종자를 가득 채운다.② 종자가 가득 ... 목적① 각 계량 기구의 용도를 알고 사용할 줄 안다.② 계량 기구를 사용하여 고체·액체 식품을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 안다.③ 각 식품들의 중량 및 부피를 직접 측정할 줄 ... 넘친 종자를 모아 메스실린더를 이용하여 넘친 종자의 양의 부피를 측 정한다.라) 계량스푼의 부피 측정① 계량 기구의 부피를 측정하기 위하여 물을 넣어 측정한다.② 표준 계량용기 대신에

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.04

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  [식품분석학실험]상압가열건조법에 의한 수분 정량

  이를 이용하여 수분을 식품, 사료의 고형분 함량을 판단하여 품질지표가 되며, 저장안정성 척도(수분활성도)로 이용된다. ... 이 때 수분층의 부피를 측정하여 시료중의 수분량을 산출한다.4) 칼피셔(Karl Fisher)법에 의한 수분정량은 피리딘 및 메탄올의 존재하에 물이 요오드 및 아황산가스와 다음의 반응식과 ... 물은 식품의 변성, 변패의 주요인자가 되기 때문에 보존성이 요구되는 식품에서는 주요 인자이다. 이렇듯 식품에서 주요한 역할을 하는 수분은 정확한 측정이 가능하다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.13 | 수정일 2020.07.29

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  [실험조리] 식품의 계량

  [실험 1-2 식품의 계량]식품의 계량[ 실험목적 ]- 식품의 종류에 따라 정확하게 계량하여 부피와 무게의 관계를 알아본다.[ 재료 및 분량 ]- 가루식품 : 밀가루 200g, 백설탕 ... 물엿의 성질은 고형분, 당조성에 따라 조금씩 달라지나 일반적으로 강력한 점성을 가지고 용액에 점착력을 준다는 특징이 있다.? 이러한 점도는 덱스트린 함량에 따라 달라진다. ... 따라서 부정확한 계량법이라 판단하고 실험 결과에서 제외 후 재 측정하였다.▶ 실험3.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.03.23

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  설사 간호진단

  -수용성 섬유소는 위장관에서 수분을 흡수하며 대변의 부피를 형성하여 분해되지 않고 그대로 장을 지나가므로 설사 완화, 전반적 장 건강에 도움이 된다. ... NANDA 간호진단: 설사 (Diarrhea)정의묽고 고형화되지 않은 변의 배출관련 요인1) 불안2) 심한 스트레스3) 항암 요법(Chemotherapy)4) 알콜 남용5) 하제 남용6 ... ) 부적절한 음식의 섭취: 유제품, 자극적인 음식, 기름진 음식, 상한 음식 등의 설사를 유발할 수 있는 식품 등7) 장내 감염: 바이러스, 박테리아, 기생충 감염8) 독소, 오염

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 (20%↓) 1200원 | 등록일 2018.01.03 | 수정일 2019.02.25

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  Encapsulation PPT 12.11.30

  즉 , 유화액을 형성시킨후 100 ℃에서 2 시간이 경과함에 따라 분리되어지는 층과 총 유화액 층의 부피를 측정하고 그 측정값을 아래 식에 대입하여 ESI(%) 를 산출 * 유화안정성은 ... 고형화 시켜 취급용이 . 유동성 개선및 내용물의 용출속도 조절하여 지속성 , 서방성 제제로서의 이용을 할수 있다 . ... 선정 . 1.ESI 의 결정 ESI ={1-( 분리되어지는 WM 의부피 )/( 초기에 투입된 WM 의부피 )} ×100 --- ㉠ ={1-( 분리되어지는 CM 의부피 )/( 초기에

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.17

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  [분석화학실험]비타민 C의 정량 - Hydrazine 비색법

  다음에 {200-(a＋b)}㎖에 상당하는 양만큼 5% 메타인산용액을 가하여 혼합한 후 원심 분리하여 고형분을 제거하고 상징액을 침출액으로 사용한다. ... 황산의 부피를 젤 때는 유리메스실린더를 사용한다.)AA 표준용액 : AA 0.02g을 정확히 취하여 5% meta-phosphoric acid 용액 100㎖에 용해한다.(20㎎/100 ... 10㎖로 정용4㎎%AA 표준용액(20㎎/100㎖) 2㎖ → 10㎖로 정용5㎎%AA 표준용액(20㎎/100㎖) 2.5㎖ → 10㎖로 정용정용 定容, Constant Volume(일정부피

  리포트 | 13페이지 | 4,200원 | 등록일 2014.09.10 | 수정일 2020.07.27

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  지방 첨가량에 따른 비스켓의 연화효과

  앞서 말했듯 고형 유지는 가소성이 있어 그 형태를 유지하기가 좋다. ... .* 단순지방(지방산 + 글리세롤)은 식품으로 섭취했을 때 가장 효율성이 높다.인체 안에 섭취된 지방은 로 바뀜* 식물성 기름 중 야자유, 팜유는 고체- 유지의 물리적 구조(1) ... -(HLB 10) ------- (20) 물친유성 친수성(3) 크리밍성(Creaming)ⓐ 쇼트닝 > 마가린 > 버터ⓑ 제품의 품질과 밀접한 관계 : Creaming가 가 높으면 부피가

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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  조리과학식품계량

  그러나 식품의 종류도 많듯이 그에 따른 적합한 계량방법이 있다는 것을 알게 되었 다.실험 제목고형식품의 부피측정실험 날짜실험조/ 이름실험 목적- 고형식품의 부피 측정법을 익히고 특히 ... 떡, 찐빵과 같이 흡수율이 큰 식품에 적 당한 부피 측정법을 알아본다.실험 재료/기구- 재료 및 분량 : 달걀(작은 것) 1개, 당근(작은 것) 1개, 오이(작은 것) 1개- 기구 ... 수업을 듣기 전에는 부피나 중량을 측정하는 기구가 몇 가지 정도 밖에 없을 줄 알았 는데 생각보다 그 종류가 많았다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.26

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  [식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품

  두류의 가공1) 콩의 영양성분2) 두류 가공식품4. 대두발효식품1) 장류1. ... - 두부, 두유, 콩나물, 콩기름, 콩단백 등 비발표식품과 간장, 된장, 청국장, 고추장 등의 발표식품으로 분류. ... 이를 당화율로 나타내고 덱스트로스당량으로 표시- D.E = 가수분해하여 생성된 환원당/총고형분 x 100- 결정전분당 : 점도, 흡습성, 용액의 동결점, 평균분자량 적다.⑤ 산가수분해물엿

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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  기본간호학- 투약간호 레포트(A+)

  ), gram(무게)2)약국 액량법: 가장 오래된 측량법(dram, ounce, pound)3)가정용 액량법: 잘 알려져 있으나 측정법 비정확(drops, pints)4)측정단위의 ... 끈적거리지 않는 빈고형의 약제이고(paste)영고와 비슷하나 분말을 액체나 연고와 혼합한 것(점도 높아 투과력)좌약(suppository)젤라틴과 한 가지 이상의 약물이 혼합된 고형 ... 붙이는 반창고 형태의 약제엘릭시르(elixir)에틸알코올을 함유하는 달콤하고 향기로운 약제팅크제(tincture)물+알코올 혼합액에 용해되는 용액형태의 약-약물 형태약물관련 법규-식품의약품안전처의

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.20

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