"곡류의조리" 검색결과 61-80 / 3,925건

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  6대영양소 자료조사

  녹으며 다량 복 용시 체내에 축적되어 과잉증을 일으킴수용성 비타민비타민 B/C체액을 통해 운반되며 소변으로 쉽게 배 설됨한 번에 소량씩 흡수되기 때문에 매일 규 칙적으로 공금해줘야 함조리과정에서 ... , 우유, 고기비타민 B1 - 맥주 효모, 돼지고기, 두류, 곡류의 배아비타민 B2 - 육류, 닭고기, 생선, 유제품, 두류, 녹색 채소비타민 B6 - 생선, 돼지고기, 닭고기, 난류 ... 무기질몸의 기능을 조절해 주는 것 - 무기질, 비타민6대 영양소의 종류탄수화물, 단백질, 지방, 물, 비타민, 무기질탄수화물 - 주요 에너지 음식하루 섭취량: 몸무게의 0.5%함유식품: 곡류

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.11

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  개인 식습관 보고서

  아무리 칼로리를 맞춰 먹었다 하더라도 음식의 가공정도, 조리방법, 구성 성분에 따라 인체에 상이한 영향을 끼칠 수 있다. ... 섭취 칼로리를 줄일 것, 둘째는 과일류, 유제품류, 특히는 야채류의 섭취를 늘릴 것, 셋째는 음식의 질을 높이는 것이다.이를 해결하기 위해서 우선적으로 할 수 있는 것은 음식을 조리할 ... 곡류 부분을 보면 쌀밥, 라면사리, 식빵 모두 원재료가 정제 탄수화물에 속한다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.10

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  슬로푸드와 한식

  식품시장 규모의 거대화한국 음식 특성민족의 지리적, 사회적, 경제적 조건에 따라 음식문화가 달라진다.밥과 반찬으로 구성되며 가족 중심의 식문화를 가짐밥곡류와 물(쌀이나 보리 등 곡류 ... )을 불에 익혀서 반찬과 함께 먹는다.국물에 건더기(육류나 채소 및 과일)를 넣고 조리함종류로는 맑은 장국, 토란국, 곰국 냉국 등이 있다.찌개국보다는 물을 적게 하여 조금 짜게 먹는 ... 어렵과 이론이 부족하다=>조리법의 간료화 및 이론 조화, 메뉴화 노력 강화O(기회)건강에 대한 관심 증가, 건강식에 대한 수요 증가T(위기)일본식품업계의 시장 잠식에 대한 우려한식의

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.04 | 수정일 2023.10.08

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  4-1영양과건강-기말

  급원식품: 대부분의 식물 과일(사과,오렌지, 바나나), 채소 (당근, 감자), 곡류(발아현비, 귀리)꿀 등? ... 급원식품: 동물성 식품(육류, 생선, 계란, 유제품), 비타민B12 강화식품, 베지테리언 또는 비건용 조미료, 곡류 등), 비타민B12 보충제? ... 급원식품: 동물성식품에만 존재베지테리언 또는 비건용의 강화된 식품(조미료, 곡류 등) 비타민 B12보충제 (의사의 처방에 따라 섭취)② 엽산 p.52?

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.11.11

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  두류를 이용한 지역(국가)별 가공식품과 건강보조 식품의 종류 조사

  반면 중국은 볶고, 찌고, 말리고, 발효시키는 등 다양한 조리 기술을 이용하며. 일본은 부드럽고 콩 맛이 진한 생식용 두부가 주를 이루고 있다. ... 두부 보다는 반 조리 형태의 가공 두부가 대부분으로 밥상에서 두부는 고기, 생선, 달걀, 우유, 치즈를 대신하여 섭취하고 있다.② 장류 : 우리나라는 된장, 고추장, 간장, 청국장 ... 두류 영양성분두류는 곡류에 비하여 단백질과 지방질, 비타민 B군의 함량이 높고 곡류에는 부족한 필수 아미노산인 리신을 많이 함유하고 있는 경제적인 단백질의 급원으로써 부족한 단백질과

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  두류의 흡수율 비교 결과 보고서

  말린 두류는 외피가 단단하므로 미리 물에 담가 충분하게 물을 흡수시켜 가열해야 균일하게 익힐 수 있으며 조리할 때 시간도 단축할 수 있다. ... 그리고 결과를 확인하던 도중 침지된 곡류의 무게에서 오차가 생겨 오차의 원인을 생각해보았는데, 오차의 원인은 각각의 다른 사람들이 물기를 제거하다보니 생긴 오차인 것 같다. ... 실험 기구본 실험에서 사용한 기구는 전자저울, PH paper, 온도계 두류 넣을 통 36개, 비커(500ml), 조리체, 키친타올, 그릇을 사용 하였다.3. 실험 방법1.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  식생활관리 ) 자신의 실제 3일간의 식사 일기를 기록하고, 다양한 방법으로 자신의 식단을 평가하고 개선할 점을 고찰해봅시다.

  유지 및 당류는 조리 시 이용하는 버터, 마요네즈, 콩기름, 참기름, 커피프림, 설탕, 꿀, 사탕과 같은 재료로 조리 전 1인 1회 분량을 기준으로 섭취횟수를 정한다. ... 외식의 경우 조리 전의 유지, 당류의 분량을 알 수 없으므로 아래 단계에서는 유치, 당류의 권장기준과 일치함으로 가정하여 평가하였다. ... 과일은 비타민과 비타민C, 칼륨, 섬유소의 주공급원으로 조리하지 않고 후식이나 간식으로 주로 이용되는데 1회 분량기준 열량은 약 50kcal이므로 하루 평균 100kcal를 섭취하여야

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.06 | 수정일 2019.12.12

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  투석환자의 식이 요법

  칼륨은 주로 생야채, 과일, 낙농식품, 육류에 많이 들어 있는데 조리법에 따라 섭취를 줄일 수 있다. ... 혈액투석 환자는 고중성지방혈증이 발생할 가능성이 높으며 당질과 포화 지방산 을 과잉섭취하면 중성지방이 더욱 증가 할 수 있다.열량식품사탕, 꿀, 물엿, 젤리, 곡류 등과 식물성 기름 ... 섭취한 단백질중 50～75%는 단백가가 높고 질소화합물을 적게 생산하는 우수한 단백질 즉, 야채나 곡류의 단백질보다 계란, 육류, 생선, 치즈, 우유등에 포함된 동물성 단백질이 좋다

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.06

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  중국과 한국(한반도) 음식문화의 남북 차이

  중국의 대표적인 식재료로는 밥, 면, 곡류, 채소, 고기 등이 있다. ... 중국의 식사 구성은 대부분 밥과 면, 곡류를 중심으로 하며, 이를 곁들이는 다양한 반찬과 국물이 특징이다. ... 중국에서는 점심과 저녁 식사가 모두 중요한 식사로 여겨지며, 일반적으로 밥이나 면, 곡류와 함께 고기나 채소 등이 포함된 식사를 즐기는 편이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.26

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  비만 환자 식사요법

  지질이 적은 식품을 섭취하고 튀김이나 부침, 볶는 요리법 보다는 찌거나 삶는 조리법을 이용하여 에너지 섭취를 줄여야 하며, 필수지방산과 불포화지방산이 많은 생선을 섭취하는 것이 좋고 ... 식품이 될 것이라고 생각하였습니다..소금과 고추 등의 양념을 과다하게 사용한 김치와 젓갈 같은 식품을 넣으면 안되지만 환자의 식성을 고려하여 김치를 한 끼 포함하였습니다.식사 구분조리명주 ... - 1일 총 당질의 합은 207g이고 채소군, 과일군, 저지방우규군에서 섭취되는 당질 46g을 제외하하고 곡류군 1교환단위당 당질량인 23g으로 나누어 곡류군 교환수를 산정합니다.(

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.23

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  [생활과학과] 2024년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크

  물① 가열조리와 물- 열전달 매개체인 물의 사용 여부에 따라 습열 조리와 건열 조리로 구분됨- 열원으로부터 식품까지의 열전달과정: 전도에 의해 용기가 뜨거워지고, 이 열이 용기 안에 ... , 총수분 함량이 유사하더라도 유리수의 비율이 높을수록 수증기압이 높아 수분 활성이 커짐- 식품의 수분 활성은 미생물 증식, 식품 내 효소작용, 성분 간 반응성에 영향을 미침4) 조리와

  방송통신대 | 69페이지 | 13,000원 | 등록일 2024.05.08

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  투석환자의 영양관리

  채소는 충분한 양의 물 (재료의 4-5배 혹은 10배)에 2시간 이상 담갔다가 헹군 후 조리한다.? ... 레몬, 식초, 설탕 등으로 새콤달콤하게 조리한다.?같은 염분양이라도 식사 바로 전에 첨가하거나, 양념장에 찍어 먹는다? ... 혈액투석으로 칼륨 제거가 잘 되지만 투석 간 기간 동안 음식물 섭취로 인하여 혈중에 다시 축적되기 때문에 항상 칼륨 섭취 제한이 필요하다.②고칼륨식품칼륨이 많이 함유되어 있는 식품곡류감자

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

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  만성간염환자식

  ) 탄수화물을 충분히 공급한다.(4) 비타민을 충분히 섭취한다.(5)구토나 식욕저하가 있으면 지방을 제한한다.(6) 면역기능 저하로 감염 위험이 높으므로 손 세척 및 소독을 통해 조리를 ... (메인 요리로 생선이나 고기를 매 끼니에 넣었다.)(2)만성간염 환자는 식욕이 부진되어 있으므로 식욕을 촉진할 수 있도록 식재료로 다양한 색을 내 음식을 조리한다.(3)식사를 매 끼니만 ... (쌀밥)140곡류군22완두콩10중지방 어육류군0.50.5국팽이버섯 근대된장국팽이버섯25채소군0.50.5근대35채소군0.50.5두부10중지방어육류군0.1250.125멸치육수, 된장반찬상추도토리묵무침도토리묵100곡류군0.50.5상추35채소군0.50.5통깨약간

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.07

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  기술가정 지도안 2. 가정생활 문화와 안전 1. 1. 가정생활 문화의 창조와 실천

  데치기 등의 조리법을 사용함.③ 약식동원의 원리: 약이 되는 재료를 음식 재료로 사용④ 발효 식품 발달: 장류, 김치류, 젓갈류 등은 유익한 미생물의 작용으로 맛과 영양가가 향상되고 ... 트뤼프 요리 등② 이탈리아: 육류·해산물을 이용한 요리, 밀가루 이용한 파스타 요리 발달③ 영국: 육류 음식, 케이크, 비스킷 등 발달④ 미국: 퓨전 음식, 패스트푸드, 반조리 식품 ... 똠얌꿍 등⑧ 인도: 향신료 사용, 곡류?콩류?채소류를 이용한 음식 발달, 커리?난?탄두리 치킨 등⑨ 베트남: 쌀을 이용한 음식 발달, 포?고이꾸온?

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.25

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  식사요법 만성신부전 환자

  식품교환표를 이용하여 식품 선택식사 구분조리명주 재료명 및 분량(g)교환량식품군열량(kcal)아침+간식쌀밥140g2곡류군200kcal도라지볶음데친 도라지50g1채소군 (2)20kcal포도씨유5g1지방군45kcal꽁치구이20g0.5어육류군37.5kcal가지볶음데친가지 ... 단백질 제한으로 인해 열량 부족을 보충하기 위해서 음식 조리 시 올리브, 참기름, 설탕을 충분히 사용하여야한다.2. ... - 1일 총 당질의 합은 230g이고 채소군, 우유군, 과일군에서 섭취되는 당질 29g을 빼면 259g을 곡류군 1교환단위당 당질량인 23g으로 나누어 곡류군 교환수를 산정합니다.(

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.23

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  간호영양학/당뇨환자식단표/당뇨환자식단관리/영양학과제

  .)- 육류 조리 시 찌거나, 살짝 데치면 어느정도의 기름은 제거가 가능하다.당뇨환자 영양 6가지 식품군곡류 - 곡류군에 들어 있는 당질은 주로 복합 당질이며, 식이섬유소가 많은 도정하지 ... 않은곡류(현미 등)는 혈당을 천천히 올리고, 콜레스테롤을 낮추는 역할을 한다.( 단순당보다는 식이섬유소의 함량이 높은 복합당의 섭취를 권한다. )어육류군 - 튀김보다는 찜, 구이, ... 삶기 등의 방법으로 조리하기를 권장한다.ㆍ ( 이상지질혈증이나 고혈압 같은 심혈관계질환자나 비만인 경우,고지방 어육류군의 섭취를 피하도록 한다. )채소군 - 식이섬유소는 장의 운동을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.20 | 수정일 2022.11.27

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  바람직한 급식운영계획,바람직한 식단계획

  음식을 조리하고 음식의 변화를 주어야 한다.⑦ 영유아는 수저나 포크, 젓가락 등의 사용이 미숙하므로 먹기에 편한 조리법을 고려하여 ... 특히 단백질, 철분,칼슘, 비타민 C는 유아들에게 결핍되기 쉬운 영양소이기에 곡류 및 전분류, 채소류,과일류, 단백질류, 우유 및 유제품, 유지, 견과 및 당류 등의 6가지 식품군의 ... 섭취해야 할 열량을 일일 영양섭취기준을 고려하여 결정한다.하루 열량의 약 1/3정도는 점식식사에서, 10~15%정도는 간식을 통해 공급해 주어야한다.② 식품군 별 섭취량을 정해야한다.곡류

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.14

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  영유아기에 적당한 식품을 3가지 이상 소개하고 식품을 조리하여 만들 수 있는 음식 중 영유아에게 적합한 음식과 조리방법을

  밥과 국, 그리고 반찬으로 구성된 식사는 곡류군, 어육류군, 지방군, 채소 과일군, 우유 유제품군을 고루 갖추어야 한다. 아울러 아이용 식판에 담아서 주는 것이 바람직하다. ... 권장 식품으로는 바나나, 곡류(현미·보리·조), 시리얼, 감자, 잡곡빵, 브로콜리, 오렌지, 토마토, 적색 파프리카 등과 같은 것들이 있고, 생후 24개월까지는 꿀과 밀가루를 주의해야 ... 아동영양학주제: 영유아기에 적당한 식품을 3가지 이상 소개하고 식품을 조리하여 만들 수 있는 음식 중 영유아에게 적합한 음식과 조리방법을 쓰시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.17 | 수정일 2023.02.19

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  고혈압 식이요법 교육자료 PPT

  나트륨 농도↑ 체내 수분량↑ = 혈압↑★ 염분 섭취를 줄이려면 고혈압의 식사원칙 Part 2, 간을 싱겁게 한다 신선한 식품 조리 저염소스 사용 해산물 , 살코기 섭취 염도계 이용3 ... ) ▶ 간식 : 제철 과일 , 저지방 우유 ▶ 튀김 , 부침 요리 → 굽기 , 찜 , 삶기 ▶ 적당량의 식물성 기름 ( 참기름 , 들기름 ) ▶ 소금 1 일 3g ▶ 무염 조리 후 ... 적정량 혼식 ) - 입맛에 맞지 않을 경우 쌀밥 섭취 ▶ 고기 ( 기름기와 껍질을 제거한 살코기 ), 두부 , 생선 등 ▶ 장아찌 , 김치 ( 염장식품 ) → 제철 채소 ( 싱겁게 조리

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.04

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  [생활과학과] 2023년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크

  물① 가열조리와 물- 열전달 매개체인 물의 사용 여부에 따라 습열 조리와 건열 조리로 구분됨- 열원으로부터 식품까지의 열전달과정: 전도에 의해 용기가 뜨거워지고, 이 열이 용기 안에 ... , 총수분 함량이 유사하더라도 유리수의 비율이 높을수록 수증기압이 높아 수분 활성이 커짐- 식품의 수분 활성은 미생물 증식, 식품 내 효소작용, 성분 간 반응성에 영향을 미침4) 조리와

  방송통신대 | 69페이지 | 10,800원 | 등록일 2023.05.09

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