"곡류의조리" 검색결과 261-280 / 3,903건

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  (논문 요약 정리 및 감상문(식품 색채에 따른 아동의 선호도에 관한 연구)

  대조군에 따라 효율적인 식습관 형성 방안을 모색하기 위함이다.제 2 절 연구문제① 천연식품 색채를 토대로 한 아동의 색채 선호도 분석 : 제주지역 오색 컬러푸드 농산물을 주제로 한 조리실습 ... 결과 빨간색_채소군(38.3%)이 가장 많이 선택되었으며, 빨간색_과일군(36.8%), 빨간색_육류군(16.8%), 빨간색_기타(4.9%), 빨간색_해산물군(2.5%), 빨간색_곡류군 ... 빈도를 분석하였으며, 그 결과 주황색_채소군(43.6%)으로 가장 많은 응답이 선택되었으고, 주황색_과일군(42.0%), 주황색_해산물군(5.9%), 주황색_기타(4.0%), 주황색_곡류군

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.31

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  식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

  식품별 영아용·성장기용·영유아용 곡류조제식, 기타 영유아식, 특수의료용도등식품, 체중조절용 조제식품, 임산·수유부용식품, 장류, 식초, 소스류, 토마토케첩, 카레, 고춧가루 또는 실고추 ... 가장 기본적인 위생관리는 음식을 조리할 주방건물의 위치, 구조, 조리기구의 재질 등에서 출발하게 되는데 이들 요소를 우수제조기준(GMP)이라 한다. ... 이러한 외식업소 관리자나 조리 분야의 전문가에게 위생관리에 대한 이론과 위생관리프로그램의 계획·운영 능력은 필수적이다(홍완수,2020).Ⅱ. 본론1.

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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  식품영양과 조리과학 시험정리

  또는 암갈색안토잔틴(양파, 연근, 우엉, 양배추 등 무색, 담황색의 수용성 색소)PH에 의한 변화 : 소량의 산을 첨가하면 백색 선명금속이온에 의한 변화 : 적갈색, 황색으로 변함[곡류 ... @가열조리(습열조리) *자세한건 자료보기습열조리방법 : 끓이기, 데치기, 삶기, 시머링, 포칭, 찌기, 스튜잉, 조리기[과일]@인과류-사과 : 폴리페놀옥시다아제, 갈변효소있음-배 : ... [조리과학의 개요]@물의성질(끓는점, 어는점)끓는점-기화가 시작되는 온도-끓는점에 영향을 미치는 인자대기압 : 고도가 올라가면 대기압이 낮아져 끓는 온도가 낮아진다.증기압 : 설탕과

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26

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  음식과 세계문화 중간고사 기출문제(최신버전)

  동물성지방 식품의 섭취가 증가했다.향신료를 사용하게 되었다.인간의 식사를 육류위주에서 곡류위주로 전환시켰다.음식의 다양한 조리법이 가능해졌다.중국 가정에서 많이 사용하는 요리법을 중간불에 ... 기름을 넣고 볶는 조리법은>짜법차오법지엔법빠오법다음 중 콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표음식은 무엇인가? ... 겨자, 삼황(turmeric), 생강 등의 양념을 사용했다.밀, 보리, 완두를 주요 곡류로 사용했다.맥주빵을 만들어 사용했다.참기름으로 음식요리를 하였다.농업혁명을 거치면서 문명의

  시험자료 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.04.19

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  경북대 간호, 영양및실습(과제) 케이스스터디

  채소류, 해조류, 우엉).③ 주스→생과일, 생채소 대체.④ 잘 익은 과일, 고당도 과일 피하기.⑤ 조리 시 레몬즙, 식초 이용.⑥ 식사 시 골고루 섭취.⑦ 천천히 꼭꼭 씹어 먹기.3 ... , 지방 47.2g 이내 이다.5) 식품교환표를 이용한 식단 작성 규칙① 같은 식품군 내에서만 바꾸어 먹을 수 있다.② 같은 교환 단위량으로 바꾸어 먹을 수 있다.6) 식품교환표[곡류군 ... 단백질 6, 지방 6우유 1컵(200g), 두유 1컵(200g), 요거트 1개(100g), 분유 5큰술(25g)7) 식단표 짜기아침식단당질(g)단백질(g)지방(g)열량(kcal)곡류군밥

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2020.03.17

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  시중에서 판매하는 이유식과 집에서 만든 이유식의 장단점을 제시한 후, 이에 대한 본인의 생각은 어떠한지 서술하시오

  초기에는 쌀미음 같은 곡류 미음을 먹이고 그 후 채소·과일즙→고기·생선·달걀 노른자→채소·과일 순으로 진행한다. 중기부터는 하루 두 번 정도 주고 후기 이후에는 세 번씩 준다. ... 하지만 전문가들은 초기에는 아이에게 필요한 영양소를 골고루 섭취하기 위해 영양사가 설계한 식단표대로 조리해서 먹이고 중기부터는 재료를 잘게 다져서 부드럽게 끓인 후 체에 걸러 먹이면

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.13

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  식중독

  및 보관이 매우 중요하다.우선 곡류와 채소류는 세척하여 사용한다. ... 또한 음식물 제공자나 소비자는 오염 우려가 있는 음식물에 대하여 가열 조리를 철저히 함과 아울러 조리 후 2차 오염 방지와 함께 증식 기회를 주지 않기 위하여 조리식품은 가급적 빨리 ... 저온보존이 부적절한 김밥 같은 식품은 조리 후 바로 섭취해야 한다.또한 조리 전 식품 원료의 보관 시 냉장원료는 0~10℃에, 냉동 원료는 -18℃ 이하의 온도에서 보관해야 한다.조리

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.06

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  지역사회간호_건강신념모델 적용 프로그램 분석_고혈압영양교육프로그램

  고혈압 환자의 균형잡힌 식사관리를 위한 심화 영양교육 6 주 단백질과 지방섭취 7 주 적절한 곡류 , 채소 , 과일 및 유제품 섭취 총정리 8 주건강신념 모델을 적용한 고혈압 영양교육 ... 원인과 합병증 등 구체적 실천방법 ( 고혈압의 위험인자 관리 ) 2 주 올바른 식습관 3 주 체중관리 4 주 과도한 소금섭취 위험성과 저나트륨 식사원칙 5 주 소금섭취를 줄이기 위한 조리법 ... 영양교육 프로그램 개발 - 포커스그룹 인터뷰에 기초하여 - ( 박서연 외 , 2012) 고혈압 영양교육 프로그램 개발 교육내용 주 테마 핵심개념 활동 보다 건강한 식사실천 7 적절한 곡류

  리포트 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.03.19 | 수정일 2024.06.27

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  한식메뉴조리- 설렁탕과 제철음식

  또한 , 몽고의 고기를 맹물에 끓이는 조리법이 우리나라에 들어와 설렁탕이 되었다는 설이 있다 . ... 목초로 비육한 소보다 짚 풀과 곡류로 키운 사골이 맛있다 . 3. 곰탕은 고기 국물이고 설렁탕은 뼈 국물이다 . 4. 소머리는 황소 머리가 수육도 좋고 맛도 좋다 . 5.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.24

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  한국의 떡 문화에 대해 서술하시오

  쌀과 같은 곡류를 주재료로 한 떡은 건강에 좋은 음식으로 평가되며, 특히 현대에 들어서는 영양가 높은 재료를 사용해 다양한 건강 떡이 개발되고 있다. ... 이는 떡이 단순한 간식이나 식사 대용을 넘어서, 관혼상제와 같은 중요한 의례와 명절, 기념일 등에서 특별한 역할을 해왔기 때문이다.떡은 그 자체로도 맛있지만, 다양한 재료와 조리 방법을

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.07

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  만성질환(당뇨병)의 식이요법

  눈에 보이는 지방을 제거하고 요리를 시작한다.튀기고 조리는 방법보다는 기름을 제거할 수 있는 조리법을 사용한다.②가금류 ? 조리 전과 후에 껍질을 벗기고 먹는다.③기름 ? ... 조리에는 식물성 기름을 사용한다.찜, 구이, 조림 등 기름을 적게 쓰는 조리방법을 선택한다.④우유와 유제품 ? ... 일상생활에서 섭취하고 있는 식품들을 영양소의 구성이 비슷한 것끼리 6가지 식품군 (곡류군, 어육류군, 채소군, 지방군, 우유군, 과일군) 으로 나누어 묶은 표이다.식품교환단위의 이용①

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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  단체급식 요점정리 1/2

  다양한 조리법 사용, 재료의 중복 사용 배제?조리시간 및 조리온도*영양 제공량 확인*메뉴표 작성? ... 조리 a ... 식품군의 분류 : 곡류 / 고기 생선 달걀 콩류 / 채소류 / 과일류 / 우유 유제품류 / 유지 당류 로 6가지 군?

  시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.07

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  자신의 실제 2일간의 식사 일기를 기록하고 식사의 균형성을 평가한 후, 특히 취약했던 영양소를 보충하기 위한 방안

  라면과 밥은 모두 탄수화물이며, 특히 라면은 정제 탄수화물, 즉 튀기고 조리한 좋지 않은 탄수화물이다. 게다가 라면에 밥을 말아 먹었으니 나트륨도 과다 섭취했을 가능성이 크다. ... 이를 위해서는 작게는 탄수화물, 단백질, 지방 등 3대 영양소, 영양소 조성이 비슷한 식품 기준 곡류/전분류, 고기/생선/달걀/콩류, 채소류, 유제품류, 과일류, 견과/당류 등 6가지 ... 비빔밥 자체는 채소류인 나물과 콩류인 콩나물, 곡류인 밥이 들어갔으나, 고추장을 과도하게 섭취하였다.2일 차의 식사를 정리하면, 전날 음주의 여파로 탄수화물과 나트륨을 과도하게 섭취하였다

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.24

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  [A+ 식사요법 및 실습 레포트] 위와 장 관련 질환 식이실습 - 고섬유소식

  따라서 식품의 선택과 조리법에 특별히 주의를 요한다.(1) 주식쌀 중심의 식사는 식이섬유의 섭취량을 지키는 데 기여도가 매우 크다. ... 기타도토리에는 탄닌이 많아 도토리가루를 만들 때 탄닌 성분을 물에 용출시켜 제거하나 도토리묵에는 아직 일부가 남는다.호두의 껍질과 땅콩 껍질, 밤 껍질에도 탄닌이 들어 있으므로 조리를 ... 밀기울과 같이 도정이 덜 된 곡류가 좋으며, 통밀빵, 밀기울이 많이 포함된 시리얼, 밀기울로 만든 비스킷 등을 통해 밀기울을 섭취할 수 있다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05 | 수정일 2021.01.08

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  식품화학실험11_전분의 호화온도와 gel 형성 능력 측정

  일반적으로 아밀로오스는 곡류보다 서류의 것이 중합도가 크다. 아밀로오스 분자는 지방산, 리소인지질을 포접할 수 있는 나선구조를 가지고 있다. ... 이번 실험에서는 전분의 호화와 전분의 호화에 영향을 주는 요인에 따른 젤 형성을 알아볼 것이다.전분의 호화는 식품화학 분야와 전분질 식품류의 가공과 조리에서 가장 중요한 변화를 가지고

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  소금

  유목생활을 하던 원시시대에는 우유나 고기를 먹음으로써 그 속에 들어있는 소금성분을 자연스레 섭취할 수 있었으나, 점차 농경사회로 바뀌면서 식생활이 곡류나 채소류를 위주로 하게 되어 ... 이 소금은 식탁용 소금보다는 유대인들이 육류를 조리할 때 또는 육류 특유의 향미를 즐기기 위해 많이 사용한다. ... 물을 적게 넣고 조리하는 음식에는 코셔 소금이 충분히 용해되지 않으므로 이용하지 않는 것이 좋다.3) 바다 소금(sea salt)증발된 바닷물에서 수확된 해염으로 일반적으로 식탁용

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.20

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  음식과 세계문화 중간고사 기출문제 족보 (2개년 총37문제모음)

  ① 향신료를 사용하게 되었다.② 동물성지방 식품의 섭취가 증가했다.③ 음식의 다양한 조리법이 가능해졌다.④ 인간의 식사를 육류위주에서 곡류위주로 전환시켰다. ... 중국 가정에서 많이 사용하는 요리법으로 중간불에 기름을 넣고 볶는 조리법은? ... ① 차오법② 지엔법③ 짜법④ 빠오법 고대의 곡류요리 중 우리나라 미숫가루와 비슷한 것으로 지금까지 남아있는 형태는?

  시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.27

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  식 - 6-2 수용성비타민

  일반적인 가열조리에서는 50%정도의 비타민 C가 분해된다. 철.구리 등과 같은 금속이온은 비타민 C의 파괴를 촉진한다. ... , 푸른콩, 아스파라거스, 내장고기(간), 땅콩, 종자류와 버섯 등일부 생선, 조개에 티아민 파괴효소 함유 ⇒ 이 효소는 열에 약해 조리 시 파괴됨우리나라 국민의 티아민 섭취비율은 ... 곡류 등 자연식품의 형태 섭취 시 흡수율 감소간에 50%가 저장. 대부분 소변으로 배설엽산은 담즙으로 배출되고 장간순환에 의해 재흡수됨알코올은 엽산 분해효소의 작용을 저해.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18

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  식품(조리) 과학의 이론개설

  침투시키는 효과가 있다.1) 수분흡수곡류, 두류, 채소류, 버섯류, 어패류, 해조류 등의 건조식품은 가열하기 전에 물에 담가 수분을 흡수시키면 조직이 연화되고 팽윤하여 열전도가 빠르고 ... 제1장 조리과학 이론의 개설(1) 조리과학의 중요성인간은 식품을 조리하여 음식을 만들어 먹는다. ... 가열조리는 습열에 의한 조리와 견열에 의한 조리 등이 있다.

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18

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  식생활에서 나타나는 개인의 기호나 식습관은 여러 요인에 의해 영향을 받는다. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하고 각 요인별 세부요인을 구체적으로 설명하시오

  구성하는 세부요인인 토질은 토질에 함유되어있는 광물의 종류, 함량, 산도 등으로 인해 차이가 발생하며 보편적으로 수류가 형성되어있는 지역의 경우 토질이 농경에 적합한 경우가 많아 곡류와 ... 세부요인별 설명은 이하와 같다.- 소득, 생활수준 : 사회구성원들은 개인의 소득과 생활수준에 따라서 식재료, 조리법 등의 식생활의 형태가 달라진다. ... 활용한 식생활이 유지가 되는 형태를 가진다.- 종교, 관습, 전통 : 국가나 지역은 고유의 종교와 전통, 관습을 가지고 있는 경우가 많고 이 종교의 교리나 전통, 관습에 따른 특정 조리법

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.02

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