"관능검사묘사분석" 검색결과 61-80 / 88건

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  관능검사 방법 및 응용

  묘사분석 방법은 여러 단계에서 목표하는 품질에 도달하기 위하여 개선점이 요망되는 경우에 특정 관능적 특성을 밝히기 위하여 사용된다. ... (quantitive descriptive analysis), 스펙트럼 묘사분석(spectrum descriptive analysis), 시간-강도 분석(time-intensity ... 결과 보고 절차- 표준관능검사 요원 선정절차 및 패널 요원의 성과 분석절차* 관능검사의 이용식품의 관능검사는 사람의 미각.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.03

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  [식품학-관능평가] 치즈가 첨가된 어육 소시지에 대한 관능적 특성과 성분조성간의 상관관계

  방향 제시제품을 개발하는데 묘사분석은 목표 제품의 관능적 기준을 설정해 주고 연구팀이 원하는 관능적 특성을 구비한 시장성 있는 제품을 개발하는 데 도움이 된다.b) 품질관리의 수단정상적으로 ... 제품이 생산되고 있을 때 묘사분석을 실시하면 제품 규격으로부터 얼마나 변동이 생기는지 알 수 있다.c) 검사 방법① 향미프로필이 방법은 최초에 조리 식품의 조미기작을 설명하기 위한 ... 식품 관능검사는 식품의 특성을 정확히 이해하여 적합한 실험계획에 따른 방법 및 통계적 분석 방법을 적용하여야 한다.

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.21

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  와인의 감정, 테이스팅, 품질평가, 맛의 평가

  다른 것을 인식 할수 있어야 한다. ◆ 3단계 - 묘사분석으로 와인의 맛과 향 그리고 감촉 등을 묘사 할수 있어야 한다. ◆ 4 단계 - 정량적 묘사로 와인의 맛과 향의 강도를 수치로 ... 사용되는 감각 관능검사란 와인과 감각 사이의 반응 관능 검사에서 사용되는 감각 ◆외관 - 테이스팅의 예비단계로 색깔,투명도 등을 살펴보고 정상인지 아닌지 판단한다. - 와인에는 이물질이 ... 테이스팅을 통해 와인의 종류를 구별하며 또 고객에게 맞는 와인을 추천하며 디켄딩 한다. ◆ 일반적인 기초지식을 습득 후 훈련을 거친 사람이다. ◆ 와인산업과 관련없는 사람도 있다.관능검사와

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.16

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  관능검사

  묘사분석의 용어묘사분석의 중요한 목적은 제품에 관해 감지되는 관능적 특성을 객관적으로 묘사하는데 있다. ... 즉, 시각, 청각, 미각, 후각, 촉각과 근육을 통하여 감지되는 모든 관능적 묘사를 말한다.묘사분석은 보통 패널에 의한 반응을 묘사한 용어로 서술된 채점표로 실시한다.패널에 의해 평가되는 ... 관능검사에서 가장 많이 사용되는 선척도의 길이는 15Cm이며 양끝에서 1.25Cm 들어온 곳에 한계점을 표시한다.단맛none very신맛none strong수분none very moist텍스쳐none

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.21

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  관능검사-조리원리

  , 묘사분석, 선호도, 기호도B.제품/관능검사 시간: 훈련되지 않은 패널 요원 이용시 제품이 일반적으로 이용되는 시간이나 소비되는 시간을 평가시간으로 정한다.a.향미가 강하거나 알코올성분이 ... 이와 같이 관능적 품질평가는 매우 주관적이므로 화학적 분석과 물리적 측정에 의한 기기분석을 통해서 평가를 보다 객관적으로 표현할 수 있다.일반적으로 많이 이용되는 관능검사 방법은 차이식별법 ... 얻어진 특성과 특성의 강도는 정량적 묘사 분석(quantitative descriptive analysis:QDA)도 표로서 품질의 변화나 차이를 정량적으로 표시할 수 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.31

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  처음처럼 브랜드전략 분석 보고서

  정량적으로 평가하였으며, 서울에 거주하는 20대 남녀 224명을 대상으로 소비자 검사를 수행하여 브랜드 노출 효과를 줬을 때 소비자 기호도에 미치는 영향을 조사하였다.소주의 묘사분석 ... 특성 및 소비자 기호도’의 연구 결과에 따르면 소비자들이 느끼는 맛은 브랜드에 의해 좌우될 수 있다는 것이다.묘사분석 기법을 적용하여 시판 소주 제품들의 관능적 특성을 정성적 및 ... Brand Introduction(1) 선정 배경(2) 기업 소개(3) 브랜드 소개(4) 시장분석1) 지역별 소주 시장2) 소주시장의 Trend(5) 소비자분석(6) 경쟁자분석: 진로

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.29

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  [식품포장]홍월 사과의 관능평가 및 이화학 특성

  묘사 분석고도로 훈련된 5-10명의 검사원들을 사용하여 제품에 대한 모든 관능적 특성을 밝히기 위하여 사용된다.제품에서 감지된 관능적 특성을 출현순서에 따라 묘사하는 과정으로 그 종류로는 ... 반응을 측정, 분석 및 해석하는 과학의 한 분야'로 정의하고 있다.- 관능검사의 중요성관능검사는 인간이 측정기구가 되어 제품의 개발과 완성단계에서 특성을 분석, 측정할 뿐 아니라 ... 묘사분석 방법은 여러 단계에서 목표하는 품질에 도달하기 위하여 개선점이 요망되는 경우에 특정 관능적 특성을 밝히기 위하여 사용된다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.22

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  전분의 가수 분해 효소와 이용

  관능성은 주관적으로 관능성을 보다 정확하게 측정하기 위하여 관능 능력평가를 통과한 사람을 관능검사요원으로 선발, 측정하게 하여 재 현성을 높였다. ... 관능적 평가내용은 색깔, 맛, 표면끈기, 경도, 점탄성 그리고 전반적인 기호성 등을 7점 채점법으로 하여 3회 평균값을 떡 의 관능특성을 묘사한 정량적 특성묘사시험법을 이용하였다. ... 실험결 과는 경시적인 조직감 변화를 이해하기 위해 조직변화율로 표시하였 으며 조직변화율은 4일간의 조직분석치의 차이를 처음 조직분석치로 나눈 값을 백분율로 나타내었다.

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.23

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  쌀 크림수프에 관한 식품적 특성에 관한 보고서

  관능검사 방법은 정량묘사분석법을 사용하였고 척도로서 비구획 척도를 사용하였으며, 특성 평가 시 왼쪽 끝으로 갈수록 특성의 강도나 기호도가 강해지는 것을 나타내도록 하여, 횡선상의 왼쪽 ... 50mL씩 담아 수프의 온도를 30℃로 일정하게 유지되도록 하기 위하여 제공 전까지 항온수조에 보관하였으며, 시료번호는 난수표에 의해 3자리 숫자로 표시하고 생수와 함께 제공하여 관능검사를 ... 분석1) 생산공정2) 원료분석2. 경제요건1) 밀과 쌀의 차이3. 실행가능성1) 기능성 쌀 가공제품2) 품질평가방법Ⅲ. 결론1. 평가2. 맺음 글Ⅳ. 참고자료Ⅰ. 서론1.

  리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.02.20

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  설탕의 양에 따른 버터 쿠키의 품질분석

  ┃ ┃ ┃대단히 싫어한다 좋지도 싫지도 않다 대단히 좋아한다우리가 이번 시간에 실시했던 관능검사는 묘사분석이 아닌 기호도 조사로써 실제로 설탕의 함량의 차이가 느꼈는지에 대한 자료를 ... 평가할 수 있는 부분은 색 이외에도 입자의 크기나 쿠키의 거친 정도, 혹은 탄 부분이 많거나 적거나 등이 있을 수 있다.그러나 이것 역시 묘사분석을 해보지 않았기 때문에 관능검사에 ... 조원 외 사람들에게 설탕의 함량을 모르게 하여 관능검사를 하고 그 결과를 통계분석 해 비교해 본다.5.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05

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  [관능검사기법]밀크티의 주요 품질지표 설정과 모니터링 방법

  이 방법은 제품의 관능적 특성을 완전하게 묘사하고, 제품의 선호에 중요한 관능적 특성을 결정하는데 기본적인 자료를 제공한다.정량적 묘사분석은 제품의 관능적 특성을 쉽게 느껴 언어로 ... 이러한 관능 특성을 정량하고 data processing system향상에 용이한 것이 정량적 묘사 분석이다. ... 밀크티의 품질 지표 설정은 정량적 묘사분석을 이용한다. 제품에 대한 시장경쟁에서 제품 특유의 관능특성은 매우 중요하다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.06

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  식빵의향미텍스쳐프로필

  제품 간데 발생하는 차이의 근거를 찾기 위함이다.실험 원리 및 이론ㅡ 향미프로필은 제품 또는 재료의 향(aroma)과 맛(taste)이 입안에서 느껴지는 향미 (flavor)를 묘사분석하는 ... 관능검사통계Report식빵을 이용한향미프로필 & 텍스쳐프로필실험 일시ㅡ 2008년 11월 7일 금요일실험 제목ㅡ 우유식빵과 옥수수식빵의 향미? ... 두 종류), 입가심용 물, 향미프로필 검사표, 텍스쳐프로필 검사표실험 방법ㅡ ① 각 패널들은 시료를 맛본 뒤 자신의 향미프로필 용지에 각자 느낀 냄새, 향미, 후미, 텍스쳐 등의 속성을

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.26

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  관능검사

  패널 : 단순차이검사에 활용훈련된 패널 : 제품의 차이, 차이의 종류 및 크기, 묘사분석에 활용전문 패널 : 포도주감정사, 유제품 전문가, 커피 전문가 등2) 검사 목적에 따라차이 ... 실험목적 : 관능검사를 식품과 물질의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각 및 청각으로 감지되는 반응을 측정, 분석 및 해석하는 과학의 한 분야'로 정의하고 있다. ... 관능검사의 중요성, 종류, 관능검사 방법들에 대해 알아보기로 한다.5.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.05

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  기호도 조사

  ──────╂( sig= 0.00 냄새가 매우 많이 난다- 묘사분석 결과묘사분석 결과와 비교해보면 아무것도 첨가하지 않은 ? ... ────────╂전혀 거칠지 않다 거칠다 매우 많이 거칠다- 묘사분석 결과묘사분석에 의한 결과랑 비교해보면 가장 평균이 높았던 ? ... ──────╂버섯 맛이 전혀 나지 않는다 버섯 맛이 난다 버섯 맛이 매우 많이 난다- 묘사분석 결과묘사분석 결과와 비교해보면 ?

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05

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  식품품질평가 - 와인 관련 레포트

  묘사 분석은 제품 평가 시 시각적, 청각적, 후각적 감각 등과 같은 감지된 모든 감각을 모두 고려하는 총괄적인 관능적 묘사 방법으로써 평가의 기본요소는 먼저 시료가 지닌 특성을 감지하고 ... 이렇게 복잡하고도 미묘한 와인을 전문가가 아닌 우리가 분석하는 것이 쉽지는 않겠지만 이렇게 다양한 맛과 향이 어우러져 복합성을 띄는 와인을 검사시료로 택함으로써 그 미묘한 차이를 느껴보고 ... 우리 조는 외관 부분에서 색깔과 투명도, 향기 부분에서는 시큼함, 맛에서는 단맛과 신맛, texture 부분에서는 목 넘김을 묘사 분석을 위한 용어 기준으로 설정 하였다.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.17

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  [조리원리] 관능검사

  성능평가는 어느 요원이 평가하고 있는 특성을 식별하거나 묘사하는데 어려움이 있는지를 알아보기 위해 각 패널 요원에 대해 관능검사 항목에 따라 분석하여 F 값을 구한 후 이 F 값으로 ... 반응을 측정, 분석 및 해석하는 과학의 한 분야’로 정의하고 있다. ... 결과적으로, 최종 제품의 검사에는 이화학적 검사 뿐 아니라 관능검사도 포함되게 되었다.④ 제품별 관능검사㉠ 우유의 관능검사우유의 관능검사는 유가공 산업분야에서 가장 중요하다.

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.24 | 수정일 2019.06.20

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  조리원리 실험보고서

  실험 1 계량컵의 정확도 검사▣ 실험 목적조리에 사용되는 계량컵의 정확도를 알기 위해 물을 이용하여 중량을 측정한다. ... ) 순위척도법 : 큰 것부터실험 결과를 분석해보면, 탄력성의 부분이나 색 질감 면에서 모두가 삶은 후 냉수처리를 해준 것이 더 좋은 것 같았다. ... 흰색5부드럽다흰색6끈적끈적하다소면501658분밝은 흰색7부드럽다흰색8끈적끈적하다칼국수509312분36초밝은 흰색3부드럽다흰색4끈적끈적하다스파게티5011011분누런색1부드럽다어두운 누런색2끈적끈적하다1) 묘사법2

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.17

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  식품품질관리

  ,검사및 측정방법),전달규격(용어,기호,단위,수열등)°ISO 9000시리즈:9001(설계,개발,생산,설치,서비스인증규격)9002(생산,설치,서비스인증규격),9003(최종검사,시험인증규격 ... :PDCA cycle 계획(Planning)-실시(Doing)-확인(Checking)-조치(Acion)}{품질인증제도°KS :제품규격(제품의형상,치수품질등을 규정),방법규격(시험,분석 ... )-식품위생법에 규정이 없어 통제 감시대상이 아님 소비자 선호도와 제품수명을 결정하므로 가장중요}{품질의 종류°주관적품질 : 소비자의 기호성을 고려한식품°객관적품질 : 정량 또는 분석이

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.01

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  전통음식의 아로마휠

  특성 조사관능검사로 객관적으로 검증된 용어 도출Aroma Wheel 제작준비실험(5/30) 본 실험(6/10)4. ... 실험 결과인절미 Aroma Wheel Project완전 임의 배열법유의적인 차이가 있는 값 – LSD 검정고급 분석 - 맛지도Aroma Wheel5. ... 텁텁함, 이에 붙는 정도, 쫄깃함texture쑥 맛, 단 맛, 고소한 맛, 느끼한 맛, 계피 맛향미계피 향, 쑥 향, 단 향, 구수한 향, 고소한 향, 풋내, 쓴 향냄새준비실험-묘사용어

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.07.06

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  [식품과학]관능검사

  )-평가 공간 : 개별 평가 부스 / 그룹 평가 공간-시료 준비 / 배분실 2)그룹 평가 공간은 패널 훈련이나 묘사 분석 수행을 위해 활용되는데 5~10인이 사용하기 에 충분히 ... 물질의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각 및 청각으로 감지되는 반응을 측정, 분석 내지 해석하는 과학의 한 분야이다.” ... 관능검사의 정의관능검사에 관한 정의는 여러 가지가 있지만 미국의 Institute of Food Technology (IFT)의 관능검사 분과위원회에서 정의한 것은 “관능검사는 식품과

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.28

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