"당도에따른삼투압측정" 검색결과 61-80 / 92건

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  귤 마멀레이드 만들기

  고농도의 당분으로 인해 마멀레이드 내에 삼투압은 높아지게 되고, 미생물 생육에 저해요소로 작용하면서 식품의 저장기간을 늘리게 된다.^{ 6)} 이러한 방법을 당장법이라고 불린다. ... 마지막 방법은 당도계법인데, 당도측정기를 이용해서 온도가 20도일 때 마멀레이드의 측정 당도가 60~65%가 되면 완성점에 도달했음을 알 수 있다 ... 당도를 측정해 보았더니, 33%라는 결과가 나왔다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.13

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  딸기잼 제조 고찰 [A+ 실험레포트]

  당도계법에서 사용하는 굴절 당도계는 빛의 굴절변화를 이용하여 액체의 당분변화에 따라 굴절변화를 전기적 또는 광학적 신호로 나타내는 기계로서 빛의 굴절을 이용한 당도 측정값을 Brix로 ... 여기서 설탕은 처음에 1/2 먼저 넣어주고 잼이 끓으면 나머지 반을 넣어주는데 그 이유는 설탕을 처음 넣었을 때 삼투압 현상으로 인해 저 농도에서 고농도로 딸기 내부에서 밖으로 수분이 ... 적당히 잼이 끓은 후 약불로 줄여주는 이유는 brix가 한번에 높아질 수 있기 때문인데 brix란 당도를 측정하는 단위로 100g의 물에 녹아 있는 사탕수수 설탕의 g 수를 말한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23

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  당뇨병 정의, 원인, 증상, 치료 문헌고찰

  /dl 이상이 되면 요당으로 배출3)다뇨: 혈관내로 빠져나온 수분은 신장에서 당과 함께 배설됨4)다갈: 고장액 상태의 혈액 때문에 삼투압현상에 의해 세포에서 혈액으로 수분이 빠져나와 ... 참고원인병태생리증상세포에 포도당 흡수가 제대로 되지 않음포도당이 에너지원으로 사용되지 못해 저장된 지방이나 단백질을 소모피로,체중감소,다식혈당이 높아짐 -> 세뇨관에 당이 많아짐 -> 삼투압 ... 증상과 병태 생리적 근거-Ⅰ형 당뇨 증상 및 병태생리1)고혈당: 인슐린이 분비 안 되어 혈당조절 되지 않아 혈액은 고장액 상태가됨2)당뇨: 인슐린이 분비되지 않아 혈중 당도가 180mg

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.01

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  예비&결과보고서-10주차-오이피클 제조

  docId=294287&ref=y" 삼투압에 의해 내부 Hyperlink "http://terms.naver.com/entry.nhn//? ... )양종원 다음 블로그< 피클 제조 결과 >Theme 피클 제조Date 2016. 11. 24 목요일Name & CoworkerPurpose 침채류 중에 하나인 피클을 제조함으로써 삼투압 ... :증류수와 시료를 1:1 희석(2배희석)하여 측정한 결과1조2조3조4조3630.23630.51조2조3조4조1.741.861.411.47맛향색식감기호도1조1(짜다)13212조2(시다)

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  식품 가공학 실험 복숭아로 과일 병조림만들기(통조림, 병조림의 원리)

  당의 종류에 따라 방부력은 차이가 있는데, 일반적으로 당은 식염에 비해 삼투압이 낮아 식품 내부로의 삼투가 잘 되지 않는다. 그리고, 당의 삼투압은 당의 분자량이 적을수록 크다. ... 일반적으로 미생물은 당 함량이 50% 이상이 되면 발육이 억제되나 내삼투압성 효모는 당 함량이 80%에 이르는 제품에도 견딘다. ... 당도는 순수한 물과 설탕(자당)으로 이루어진 수용액의 총질량에 대한 용해된 설탕(자당)의 질량백분율(%) 이며, 빛의 굴절을 이용한 당도측정값은 (% Brix) 로 표기한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.27

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  지역사회간호학 당뇨병환자 보건교육학습계획안

  180mg/dl 이상이 되면 요당으로 배출(신장당역치 170~180mg/dl)3) 다뇨 : 혈관내로 빠져나온 수분은 신장에서 당과 함께 배설됨.4) 다갈 : 고장액 상태의 혈액때문에 삼투압현상에 ... 이필학(당뇨합병증 환자) : "자율신경이 망가져서 토하다 보니까 혼자서는 당뇨 측정도 할 수 없고 인슐린도 맞을 수 없더라고요." ... 당뇨 원인1) Ⅰ형 당뇨(인슐린 의존성 당뇨 IDDM)- 발생은 5~7세, 사춘기 전후(10~14세) 시기에 발현이 높고 계절의 변화에 따른 유병율의 변화가 있다.

  리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.10.24

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  (식품가공학)호박잼 제조 실습

  펙틴이 설탕과 같은 수용성 단당류와 함께 첨가되면 당과 펙틴의 삼투경쟁이 일어나 상대적으로 삼투압이 큰 당으로 물이 흡수되고 펙틴은 3차원 입체 구조를 형성하게 되는데, 이것이 겔이다 ... 순수한 물의 끓는 온도보다 비중이 높기 때문에 4~5˚C 올리면 고형물량은 65% 이상 된다.4) 당도계를 이용하는 방법 : 농축된 액을 20˚C로 식혀서 당도계로 당도를 측정하여 ... 이러한 성분들은 그 양에 따라 잼의 물성이 상당히 달라지기 때문에 적절한 당도와 물성을 지닌 잼을 만들기 위해서는 필요에 따라 부가적으로 재료를 첨가해 주어야 한다.이번 실험에서 잼의

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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  소아당뇨 케이스

  180mg/dl이상이 되면 요당으로 배출된다.- 다뇨 : 혈관내로 빠져나온 수분은 신장에서 당과 함께 배설된다.- 다갈 : 고장액 상태의 혈액 때문에 삼투압 현상에 의해 세포에서 ... 성인당뇨와 비교하여 더 심각할 수 있다는 것 (급성, 증상의 장기간 지속으로 인해 진행성 체중감소, 성장지연, 발육부전, 무월경의 가능성, 성인에 비해 유병률이 길어 합병증이 많이 생중 당도가 ... 주사의 빈도는 아동 관리의 목표에 따라 달라진다. 제 1형 당뇨병에서는 하루 2~3번의 주사가 흔한 관리법이 된다. 인슐린은 속효성, 중간형 또는 지속성으로 분류한다.

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.03.16

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  잼가공

  당도: 72.4 Brix%예상보다 높게 측정됨? 색: 비교적 갈변이 덜 일어나 연한 색을 유지Ⅵ. ... 굴절당도계법은 적당량의 잼을 물에 희석시킨 후 굴절당도계로 측정한 결과가 65%정도가 적당하다. ... 분리(plasmolysis)를 겪게되어 생육이 억제된다.그러나 당은 소금에 비해 삼투압이 낮아(1% 설탕 용액의 삼투압 0.68기압, 1% 소금 용액의 삼투압이 7.6기압) 식품

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.02

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  식품가공학1 - 잼 및 젤리의 제조

  실험제목잼 및 젤리 만들기실험목적과일을 이용하여 잼과 젤리를 직접 만들어 보고, 젤화의 원리를 이해한다.이론 및 원리식품에 당을 첨가하여 삼투압을 형성하여 미생물이 가용할 수 있는 ... 잼의 원료는 과일을 주원료로 과급을 부원료로 하여 당으로 졸이게 의해서 유래하는 높은 가공식품이며, 이러한 저장성의 원인은 높은 당농도에 의해서 유래하는 높은 삼투압이 미생물의 생육을 ... 설탕액 65~70%의 비등점이 이온도에 해당 된다.- 당도계법굴절 당도계가 60~70%를 나타내면 된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.30 | 수정일 2016.05.09

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  성인(급성신우신염)케이스

  함께 배설됨.- 다갈 : 고장액 상태의 혈액 때문에 삼투압현상에 의해 세포에서 혈액으로 수분이 빠져나와 탈수상태->뇌의 갈증중추자극->다갈- 다식 : 당이 에너지원으로 이용되지 못하고 ... .- 당뇨 : 인슐린이 분비되지 않아 혈중 당도가 180mg/dl 이상이 되면 요당으로 배출(신장 당 역치 170~180mg/dl)- 다뇨 : 혈관내로 빠져나온 수분은 신장에서 당과 ... 세균수 감소시키기 위해)- 상처배액 관찰- 장음청진(운동성 확인), 연동 운동 돌아오면 음식 섭취- 수술 후 장 팽만, 복부경련방지(봉합선에 압박을 가할 수 있음, 의사의 지시에 따라

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.05 | 수정일 2018.10.21

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  딸기잼

  두 그룹 모두 끓어 넘치지 않도록 저어준다.4.당도계를 이용하여 두 시료의 당도를 측정한다. ... 단단하지 않음3제일 단단하고 찐득함.2보통PH4118레몬즙을 첨가한 딸기잼 식소다를 첨가한 딸기잼 무 첨가 딸기잼-고찰:잼은 펙틴과 산이 함유된 과일이나 채소로 만드는 대표적인 삼투압 ... 가열방법에 따른 딸기잼의 색과 맛의 차이목적-가열방법과 레몬 첨가 여부 등을 달리하여 만든 잼의 색과 맛의 차이를 비교하고, 또 저장기간에 따른 차이도 함께 알아본다.시료-딸기, 설탕

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.20

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  딸기잼

  서론식품에 당을 첨가하여 삼투압을 형성하여 미생물이 가용할 수 있는 수분을 감소시켜 미생물의 생육을 억제하는 당장법(설탕졸임법, sugaring)의 대표적인 가공식품이‘잼과 젤리’이다 ... 이 저장성은 높은 당 농도에 의해서 유래하는 높은 삼투압이 미생물의 생육을 저해하기 때문이다. 잼이 만들어지기 위해서는 펙틴, 산, 설탕의 세 가지 조건이 갖추어져야 한다. ... 정해진 실험 방법을 통해 딸기의 중량에 80%의 설탕을 넣게 되었는데 당도가 높게 측정된 것으로 보아 이번 실험에서 쓴 딸기와 같은 재료를 사용할 때는 당도를 좀 더 낮추기 위해서

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.19

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  딸기잼제조

  이 저장성은 높은 당농도에 의해서 유래하는 높은 삼투압이 미생물의 생육을 저해하기 때문이다. ... 이 저장성은 높은 당 농도에 의해서 유래하는 높은 삼투압이 미생물의 생육을 저해한다. ... 이용하는 법 : 굴절당도계를 이용하여 농축액의 당도를 측정하여 65%정도가 되면 적당하다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.15

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  식품가공학 잼제조실습

  이론 및 원리-잼류의 정의펙틴과 산이 함유된 과일이나 채소로 만드는 대표적인 삼투압 공정의 가공품이 잼류이다. ... 펙틴의 함유량은 과실의 종류에 따라 다양하지만 약 0.6~1.0% 함유하고 있는 것이 적당하다. ... 이것은 빛의 굴절률을 이용한 간단한 것이나, 뜨거울 때 측정하면 상온에서 측정한 것보다 2~3%낮은 값을 나타내므로 이 점을 고려하여야 한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.23

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  ecoil

  그러므로 세균 종류에 따라 배지의 구성성분 배양온도 산도(pH), 산소, 삼투압과 같은 물리 화학적인 조선이 잘 맞추어 주어야 세균이 증식한다. ... 대한 삼투압의 효과는 고농도의 염분이나 당이 있는 환경에서 중요하다. ... 특히 무기 이온은 삼투압, pH 조절에 관계한다. 일반세균은 pH 5.0～8.0에서 증식하지만 재부분의 병원성 세균의 최적 pH는 7.2～7.6이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.21

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  딸기잼 실습

  또 삼투압이 크면 수분활성도가 감소하는데 예를 들면 단당류인 포도당, 과당은 이당류인 설탕보다 동일 농도에서 삼투압은 크지만 수분 활성도는 낮다. ... 일반적으로 동일한 농도에 있어 서 당의 삼투압은 당의 분자량이 적을수록 크다. ... 그러나 당은 식염보다 삼투압이 낮고 식품내무로의 침투가 잘 되지 않으므로 우선 원료식품을 적당한 방법으로 연화시킨 후 당용액을 침투시 킨다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.11

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  과즙의 종류와 당도에 따른 잼의 성상 비교

  또한 펙틴과 산과 당분의 결합으로 최적화 조건을 안다.2.원리(또는 이론)-요점을 이해하도록 정리 기록잼은 고농도의 당분으로 인한 삼투압 작용으로 과일 속의 수분을 탈수시키는 방법으로 ... 이 실험은 과실에서 추출한 과즙 중의 pectin량을 추정할 수 있는 것이다.굴정당도계를 이용한 당도측정굴절당도계는 빛의 굴절변화를 이용하여 용액 중에 녹아있는 물질의 당분변화에 따라 ... 굴절당도계를 이용한 당도측정1. 접안렌즈를 들여다보면서 접안경을 돌려서 눈금이 확실하게 보이도록 조절한다.2.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.09

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  딸기쨈 제조과정

  과일을 구하기 힘든 북 유럽인들의 겨울 저장식품으로 많이 보급되었다고 한다.2.2 가공원리- 설탕은 농도가 높을 때 재료로부터 강하게 탈수하여 수분을 완전히 빼내는데, 이 때문에 삼투압이 ... 위하여 용기에 담은 후 냉장보관 하였다.4.2.4 냉장 보관한 jam을 일주일 후 꺼내어 물성측정기를 이용해서 강도를 측정 한 후 펙틴 첨가에 따른 jam의 당도와 강도를 비교, ... 펙틴유무에 따른 딸기 jam의 당도와 강도5조(우리조)7조펙틴을 첨가하지 않은 jam당도 (Brix)70.466강도 (g-force)36.627.2펙틴을 첨가한 jam당도 (Brix

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.03

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  설탕과 소금의 전도도 및 융점 측정 보고서

  수분을 품은 상태로 젤리가 됨젤리, 쨈, 마말레드제조지방의 산화방지진한 설탕용액에는 산소가 용해하기 쉽기 때문에 산화를 방지할 수 있음.과자, 분유등에 사용부패방지진한 설탕용액은 삼투압이 ... 이러한 소금의 TDS 값은 순수한 소금의 TDS 값에 정확한 값을 나타내지는 않겠지만 설탕에 비하여 대략 1000배로 높게 측정되었으며 따라서 단위 또한 μ에서 m로 바꿔 주었다.측정 ... 정백설탕, 굵은 정백 설탕, 연질 설탕, 정배 각설탕 등 4종)2) 갈색당(담갈색 설탕, 갈색 설탕, 갈색 각설탕 등 3종)3) 흑설탕으로 분류하고, 규격은 겉모양, 수분(%), 당도

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.25 | 수정일 2015.01.04

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