"당도에따른삼투압측정" 검색결과 81-92 / 92건

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  딸기잼 제조 원리와 제품 평가방법

  굴절당도계로 측정한다. ... 이 저장성은 높은 당 농도에 의해서 유래하는 높은 삼투압이 미생물의 생육을 저해하기 때문이다. ... 이 저장성은 높은 당농도에 의해서 유래하는 높은 삼투압이 미생물의 생육을 저해하기 때문이다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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  사과쨈 만들기

  이 저장성은 높은 당농도에 의해서 유래하는 높은 삼투압이 미생물의 생육을 저해하기 때문이다. ... 고농도의 당분으로 높은 삼투압을 가지므로 미생물의 성장 발육을 저지하여 장기간 보존이 가능한 식품의 한 종류이다. ... 이것은 빛의 굴절률을 이용한 간단한 것이지만 뜨거울 때 측정하면 상온에서 측정한 것보다 2～3% 낮은 값을 나타내므로 이 점을 고려해야 한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06

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  혈관계 조영제 및 혈관조영술

  보체를 활성화하는 능력이 큰 조영제 일수록 알러지 반응이 클것이라고 예측.④효소활성 : 조영제는 효소활성을 변화시키지 않을수록 우수함.(3)삼투압(osmolarity)고삼투압 조영제 ... )에 의해 보호되고 있는 중추신경계가 고삼투압용액에 의해 파괴됨. ... 수문이혈관내로 유입 → 혈장량 증가, 혈관 확장 → 혈관통, 일시적으로 혈압저하,체액의 불균형 → 현기증 유발.(2)적혈구혈액내 적혈구는 타원형의 유연한 형태로 존재한다.적혈구가 고삼투압

  리포트 | 21페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.05.13

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  고체 배양에서 미생물 도포및군락체 관찰

  미생물은 증식하면서 자기가 처한 환경의 pH를 변화시키는 것도 있으므로 수시로 배지의 pH가 균의 성장에 적합한지 살펴야 한다.④ 삼투압에 대한 영향미생물에 대한 삼투압의 효과는 고농도의 ... 고농도의 당도 마찬가지로 대부분의 미생물의 성장을 저해한다.⑤ 자외선에 대한 영향몇 종류의 광합성 세균을 제외하고 대부분의 세균은 자외선에 의해 손상을 받는다. ... (spread-Plate method)혼합된 세균 배양액으로부터 단일 콜로니를 분리하기 위하여 사용한다.주입평판법(pour-plate method)시료내의 살아있는 미생물의 수를 측정하거나

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.07.07 | 수정일 2021.02.15

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  [식품가공]딸기쨈의 제조

  예로서, 펙틴이 1.5%일 때, 산이 0.25, 0.3%로 증가 하면 당은 65%에서 62%로 감소시켜도 된다.식품에 당을 첨가하여 삼투압을 형성하여 미생물이 가용할 수 있는 식품 ... 실험 고찰수율과 당도를 측정한 결과 1조, 2조, 3조의 순으로 수율이 높았고 3조, 2조, 1조의닌이라는 색소에 의해 결정된다. ... 점도가 바르게 나타났다, pectin양의 비율에 따른 일정한 비율의 점도가 측정되지 않았는데, 이유는 딸기 잼의 점도가 펙틴의 함량에 따라 exponential하게 증가 한다는 것을

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14

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  [식품가공학] 잼

  이용하여 당도를 측정함으로서 당도에 다른 잼 성상의 차이와 온도에 따른 잼 성상의 차이를 알아보고자 한다.3. ... 또 삼투압이 크면 수분활성도가 감소하는데 예를 들면 단당류인 포도당, 과당은 이당류인 설탕보다 동일 농도에서 삼투압은 크지만 수분 활성도는 낮다. ... 이때 당 농도는 60~65도 정도이므로 당도계로 직접 측정한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.01

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  사과잼 만들기

  설탕절임에 쓰는 설탕은 순도가 높은 백설탕이 적합했다.식품에 당을 첨가하여 삼투압을 형성하여 미생물이 가용 할 수 있는 식품속의 수분을 유리 또는 감소시켜 ... *완성점: 당도계 측정시 65~68%가 완성점스푼법:스푼으로 떠서 흘러내릴 때 물처럼 흘러내리지 않도록 함.컵 법:투명컵에 물을 넣고 잼 한두방울을 떨어뜨릴 때 흩어지지 않고 방울이 ... 이것은 빛의 굴절률을 이용한 간단한 것이나,뜨거울 때 측정하면 상온에서 측정한 것보다 2 - 3% 낮은 값을 나타내므로 이 점을 고려하여야 한다.MODEL측정범위(%)최소눈금(%)N

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.20

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  [식품가공학]잼과 젤리 제조(딸기, 사과)

  이 저장성은 높은 당농도에 의해서 유래하는 높은 삼투압이 미생물의 생육 을 저해하기 때문이다. ... 설탕액 65∼70%의 비등점이 이 온도 에 해당된다.4 당도계법{굴절당도계가 60∼65%를 나타내면 된다. ... 이것은 빛의 굴절률을 이용한 간단한 것이지만 뜨거울 때 측정하면 상온에서 측정한 것보다 2∼3% 낮은 값을 나타내므로 이 점을 고려해야 한다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.01

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  [식품공학] 잼의제조

  이 저장성은 높은 당농도에 의해서 유래하는 높은 삼투압이 미생물의 생육을 저해하기 때문이다. ... 가열하여 농축시키고 당도계로 당도를 측정하여 jelly point를 측정한다 냉각시킨다.→설탕물에 담그는 이유는 소금물이나 설탕물에 담그면 피막역활을 하여 산화방지. ... 미성숙한 식물조직에 많으며 성숙한 식물조직에 많으며 성숙함에 따라서 그 일부가 protopectinase에 의해 가수분해되어 가용성인 pectin으로 된다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

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  [수질] 염도.전기전도도

  일반적인 당도계와 유사한 원리 및 모양.4) 비중계 : 해수 내 염분에 따라 해수의 밀도가 달라지는 원리를 이용. ... 1000-1700S/cm전기 전도도의 영향-0~2000S/m: 식물에 영향을 주지 않는다.-2000~4000S/m: Citrus, bean, clover 등의 작물에 영향을 준다.삼투압의 ... 염분의 양에 따라 전기 전도도가 다르게 나타나게 됨.3) 굴절도(reflectometer) : 해수 내에 포함된 염분의 양에 따라 빛의 굴절 정 도가 변하는 원리를 이용함.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.07

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  [발효식품][발효식품] 포도주발효와 관능검사

  재료준비준비된 포도즙의 당도를 측정한다(당도 15%). ... 이것은 당농도가 너무 높으면 삼투압에 의해 효모가 사멸되거나 활성이 저하되기 때문이다.그리고 숙성기간 중 당농도에 거의 변화가 없었는데, 2 - ... 초기 당분 농도, NaCl첨가, 포도껍질첨가 여부에 따른포도주 발효와 관능검사한혜현 · 이탁수 · 최주희 · 안지은 · 박승무 · 이현민 · 박수현건국대학교 미생물공학과Wine fermentation

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.28

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  감미료의 정의

  이 방법은 물리화학적삼투현상의 원리를 응용한 것으로 사탕무의 세편을 온수중에 침지 함으로써 삼투압에 의해서 세포내의 당분자는 세포막을 통과하여 수중에 확산되고 역으로 물은 세포막을 ... 단맛을 비교하는 감미도는 일반적으로 설탕을 기준으로 삼고 있으나 그 값은 측정 조건에 따라 약간씩 달라진다.1) 천연 감미료 : 천연 감미료로서는 설탕과 꿀이 대표적이지만 이 밖에 ... 제조에 사용.④ 지방의 산화 방지 : 진한 설탕용액에는 효소가 용해하기 쉽기 때문에 산화를 방지하는 효과가 있어 과자 및 분유 등의 제조에 사용.⑤ 부패방지 : 진한 설탕용액은 삼투압이

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.08

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