"소금의 종류" 검색결과 61-80 / 13,958건

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  농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성

  채소를 단순히 소금에만 절인 ‘저(菹)’의 형태인 중국과 일본 음식과 달리 한국의 김치는 독특한 특징이 있다.한국의 김치는 배추와 같은 채소에 여러 종류의 동식물성 양념이 어우러지고 ... 일본과 중국의 절임김치(절임채소)는 소금만을 이용하여 저장 목적을 달성하지만, 우리의 김치는 고춧가루를 사용하여 소금을 조금만 넣어도 되며, 젓갈을 넣어도 쉬 상하지 않게 되는 것이다 ... 양념의 이용순서는 마늘에서 생강, 고추, 파, 그리고 미나리, 부추, 갓, 청각, 산초 등이 첨가되었다.지금까지 알려진 김치의 종류는 200여종이 넘는 것으로 알려져 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11

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  김치의 제조 특성, 가치

  이외에 김치의 종류, 지역에 따라 새우젓, 멸치젓, 생선젓, 굴 등 각종 젓갈류 양파, 깨소금, 설탕, 밤, 배 갓 등이 사용된다(안종건 외, 2020).배추김치의 제조는 원료의 선별 ... 우리나라의 김치는 젓갈류, 양념, 향신 등이 많이 첨가된 복합발효식품으로서 첨가물의 종류와 양에 따라 매우 다양한 제품이 생산 소비되어 오면서 발달하였다. ... 김치 제조시 첨가되는 부재료는 김치의 종류, 지역에 따라 다소 다르나 일반적으로 고추, 마늘, 파 생각 등은 공통적으로 사용된다(안종건 외, 2020).

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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  쿠스쿠스(couscous)

  고기를 넣는 것과 채소만으로 만드는 경우 등 다양하고 고기 종류도 쇠고기, 닭고기, 양고기 등 여러 종류가 이용되고 있지만 돼지고기는 일체 쓰이지 않는다.쿠스쿠스는 일반적으로 북아프리카 ... 쿠스쿠스는 듀럼(Durum) 밀을 갈아서 만든 노르스름한 색의 세몰리나에 소금물을 덧뿌리고 둥글려 원하는 크기로 만들어 물, 소금, 올리브오일을 섞어 수분을 가한 다음에 ‘쿠스쿠씨에 ... 세몰리나라고 하는 결정으로 만든 가루류를 기름을 넣고 나서 물로 가볍게 적시며 찜통에 여러 번을 쪄서 채소와 고기류를 섞어 소스에 맛 들여 그릇에 담아내는 음식으로 쓰는 재료에 따라 열 종류

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.18 | 수정일 2022.09.19

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  커드를 소금물에 담그기도 하고 커드의 표면에 소금을 바르기도 한다. ... 치즈의 종류마다 응고 온도가 다르다. 우유를 응고시킨 것을 ‘커드’라고 부르는데, 이 커드를 자르면 얇은 막이 형성된다. ... 오늘날 치즈의 종류는 수천 개에 달하는데, 대표적인 것은 모짜렐라, 까망베르, 브리, 고다, 체다, 리코타, 에멘탈, 고르곤졸라, 파마산 등이다.2.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  밀도 측정실험

  밀도를 확인할 물건 (클립 14개, 구슬 4개, 소금 30g)5. 설탕(5g, 15g, 30g)6. 식용색소 3종류(빨강, 파랑, 노랑)[실험 과정](1) 밀도 측정하기1. ... 실험 방법[실험 목표]여러 종류의 물질의 질량과 부피를 측정하고 측정한 값을 이용하여 밀도를 구한다. 또한, 실험을 통해 밀도의 특성을 이해한다. ... 또한, 서로 다른 물질로 이루어진 클립과 구슬의 차이를 통해 밀도는 물질의 종류마다 다르다는 사실 까지 확인 할 수 있었다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.15

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  젓갈의 시공간적 확장의 의의

  술뿐만 아니라 식물, 곡물, 소나 양, 염소와 같은 가축의 젖 등 발효식품의 재료가 될 수 있는 것들의 종류는 실로 다양하다. ... 우리나라의 젓갈은 단순히 소금에 절이는 ‘염해법(鹽醢法)’, 소금과 술에 발효시키는 ‘주국어법(酒麴漁法)’, 소금과 누룩으로 발효하는 ‘어육장법(魚肉醬法)’, 소금과 조리된 곡류와 ... 이번 과제에서는 소금만을 사용하여 생선을 통째로 발효시키는 젓갈 발효식품에 대해 알아보려 한다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.08

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  식품가공학_유기산 및 침채류

  이들 성분의 침출 또는 침입정도는침채류의 종류에 따라 다른데 소금에 담근 것은 유기 성분이 많아 많이 침출되고, 쌀겨 등에 담근 것은 침입이 많다.? ... 소금 농도의 영향 : 오이를 소금물에 담그고 25~30℃로 저장하여 연구한 결과를 보면소금의 농도가 2.5~3.0%일 때 발효속도가 가장 빠르며, 2%일 때는 이것보다 조금 느리다.이들 ... 소금 농도가 3~$%일 때에도 발효속도는 비교적 빨라산이 속히 생성된다. 5%정도의 소금 농도에서는 발효속도가 약간 느리게 된다.

  리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  [식품가공학]A+ 피클제조 예비&결과 레포트 고찰자세함

  대한 내성은 미생물의 종류에 따라 차이가 있음-특수한 세균, 효모 및 그람양성의 구균 등은 고농도의 소금 용액에서도 자랄 수 있으므로 호염균이라 불림-산막효모는 20%이상의 소금용액에서 ... 대한 내성은 미생물의 종류에 따라 차이가 있음-특수한 세균, 효모 및 그람양성의 구균 등은 고농도의 소금 용액에서도 자랄 수 있으므로 호염균이라 불림-산막효모는 20%이상의 소금용액에서 ... 농도가 10~12%이상이 되면 생육이 억제되나 독소형 식중독균인 Staphylococcus aureus는 15~20%의 높은 식염농도에서도 생육이 억제되지 않는 것이 있는데 이런 종류의

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  [일반물리학실험]부력

  실험1) 부피와 질량으로 물의 밀도 측정유체의 종류물의부피(단위: ㎖)물의 질량(단위: g)소금의질량(단위: g)소금을 녹인 후부피(단위: ㎖)밀도(단위: g/㎖)물200195.002000.975소금물1 ... 실험2) 부력을 이용한 유체의 밀도 측정유체의 종류부력 vs 잠긴 깊이 그래프의 기울기유체의 밀도 계산값(단위: g/㎖)물_추112.81.04물_추212.10.983소금물1_추113.21.07소금물2 ... 유체의 종류 별로 부력을 측정하기 전 force sensor의 영점조정을 반드시 실시하고, 영점조정을 한 상태의 힘 데이터를 측정해 준다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.15

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  발효레포트-발효육제품 조사 및 소시지 제조를 통한 재료 및 스타터 종류

  돼지고기가 들어가지 않은 kosher salami는 익힌 것 이어서 약간 부드러우며, Frizze와 pepperoni또한 살라미의 종류이다. ... 하몽의 종류의 따라 매달아 보관하는 기간이 다르고, 완성된 하몽의 맛과 조직감도 달라진다. 마지막은 보데가과정이다. 이는 하몽을 걸어서 보관하는 기간이다. ... 분쇄한 고기에 향신료를 넣고 잘 섞은 뒤 케이싱에 채워 저온에서 오랜 시간 건조한 것으로 소시지 중에서 가장 종류가 많은 것으로 알려져 있다.약 10~100일 정도까지 장기간 발효와

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  브로콜리 DNA 추출

  이 때 하전된 물질의 전하량, 크기, 모양, 용액의 pH, 지지체의 종류 등에 따라 이동하는 속도는 달라진다. ... Methods (실험 방법)① 증류수 150mL 에 소금 2g과 계면활성제 7mL을 넣고, 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어 소금-계면활성제액를 만든다.② 브로콜리(or 바나나) ... Reference (참고 문헌)1) 화학산책, '계면활성제', 계면활성제 (naver.com)2) 화학산책, '소금', 소금 (naver.com)3) 미생물학백과, 'DNA 추출',

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.31

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  학교급식표준레시피-쇠고기찹쌀구이 영양부추샐러드

  소금, 후추로 밑간을 하고 3종류 가루를 묻혀서 팬에 콩기름을 넣고 지진다.3. 영양 부추를 3cm로 자른다.4. ... kg)※ 학생 100명 기준튀김가루(1kg)찹쌀가루(1kg)전분(0.5kg)설탕(0.3kg)잣(0.3kg)부추(2kg)쇠고기(한우)(10kg)콩기름(2)간장(0.8)겨자(0.1kg)소금

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

  말리기 전에의 시간적인 처리의 방법에 따라 그대로 말리는 소건법 그리고 ,소금에 절여 말리는 염건법, 얼려서 말리는 동건법, 익혀서 말리는 저건법 등이 있다.주로 말리는 어류의 종류로는 ... 있던 세균도 삼투압에 의해 원형질 분리가 일어나 미생물의 생육이 억제되는 원리를 이용한 저장법이다.채소류로는 장아찌류 종류의 오이지, 무짠지 등이 있고, 김치류도 소금에 절인 채소류를 ... 우리주변의 대중적인 음식인 여러 종류의 육류나 어류 등으로 훈연하는 방법을 통해서 맛 좋은 음식들이 많이 주변에서 볼 수 있다.우리나라에서 일부 염장한 제육을 훈연하여 저장하기도 했으나

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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  식생활과 건강 조사 레포트

  이 밖에도 식초는 인체의 면역능력과 세포의 재생력을 강화시키는 기능이 있어 비만, 고혈압 등 성인병을 예방·치료하고 위장병·요통·피부미용 등에 좋은 효과를 보인다.② 소금의 종류와 ... 활동의 종류?활동의 강도?시간? ... 소금의 과잉섭취는 고혈압의 원인이 되며, 실제로 혈압을 올리는 것은 소금 중의 나트륨(Na) 성분이다.소금은 주성분인 NaCL 뿐 아니라 다양한 무기질을 함유하고 있으며, 무기질은

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.13

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  물리 레포트(회전하는소금물,자기력,전기력)

  [회전하는 소금물]-준비물: 페트리 접시, 네오디늄 자석, 못, 소금물, 건전지, 알루미늄 포일, 전선-과 정: 1.페트리 접시에 알루미늄 포일을 두르고, 아래에 자석을 놓는다.2. ... 그 위에 못을 세우고, 소금물을 붓는다.3.건전지에 연결한 전선의 한쪽은 접시에, 한쪽은 못에 연결한다. ... 물리 레포트담당교수님:제출 일자:학 과:학 번:이 름:·힘의 종류 -접촉해서 작용하는 힘: 탄성력, 마찰력-접촉하지 않고 작용하는 힘: 중력, 전기력, 자기력BIGCIRC 전자기력:

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.27

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  [생활과학과] 2021년 2학기 임상영양학 중간시험과제물 공통(고혈압의 진단기준, 영양관리방법)

  서 론우리들이 평소 섭취하는 식품에 함유되어 있는 영양소의 종류나 그 양은 식품에 따라 각각 달라 어느 특정한 식품만을 계속하여 섭취하면 어떤 영양소는 과잉이 되고, 어떤 영양소는 ... 고혈압과 가장 연관이 있는 식이요인으로는 소금을 들 수 있다. ... 소금을 과량 섭취하면 소금내의 나트륨이온이 혈액에 과잉으로 축적되면서 혈액 내로 수분의 유입을 초래하게 됨으로써 혈액량이 많아져 말초동맥의 저항을 높여 혈압을 상승시키게 된다.

  방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.09.10

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  고혈압의 예방과 관리

  통계에 의하면 비만인은 정상인보다 3배 이상 고혈압에 잘 걸리고 당뇨병과 고콜레스테롤혈증도 많다고 합니다.나트륨(소금) 과잉섭취 : 소금의 과잉 섭취 시 혈관 내의 나트륨이 수분을 ... 소금 섭취량이 6g 증가 할 때 마다 심장병 사망률은 61%, 뇌졸중 사망률은 89% 증가합니다. ... 매우 다양합니다.사람마다 효과적인 약물의 종류와 용량이 다르며 부작용도 다르기 때문에 의사와 상의하여 개인에게 맞는 약물을 처방 받아 복용해야 합니다...PAGE:26약물 복용 시

  리포트 | 40페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.23

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  파스타 수업자료 & 레포트

  파스타 (Pasta) 의 재료 – 올리브 오일 올리브오일 종류 엑스트라 버진 – 지방산도 1% 미만 파인 버진 – 지방산도 1.5% 미만 버진 – 지방 산도 2% 미만 퓨어 - 지방 ... 양 – 1%~1.5% 염도 / 1L 물 , 소금 10g Salt ( 소금 )11. ... 물 소금 Al dente ( 알덴테 )2.

  리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.29

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  발효레포트-김치 발효와 유산균

  실온에서 6시간에서 하루 정도 두었다가 냉장 보관한다.이러한 조리순서를 통해 김치는 절이고 소를 넣고 숙성하는 과정을 거치게 된다.절이기는 겉절이 종류의 김치는 소금에 절이지 않고 ... 발효의 초기에는 이 류코노스톡속에 속하는 다양한 종의 젖산균들이 분포하게 되는데, 이들 균의 종류로는 류코노스톡 시트리움(Leuconostoc citre있다. ... 소는 여러 가지 양념과 부재료를 섞은 것으로 김치의 종류와 지역, 계절에 따라 다양한 형태로 만들 수 있으며 김치의 맛을 결정하는 중요한 과정이다.배추김치에 소를 넣는 과정은 다음과

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오

  마트에 가면 다양한 종류의 간장을 판매하는데 진간장, 양조간장, 산분해간장, 혼합간장 등으로 나뉜다. ... 그렇다보니 특별한 날이 아니면 밖에서도 한식을 챙겨먹으려고 하는 편이다.우리나라의 전통식품에는 김치, 장류, 젓갈, 주류, 장아찌류 등 수많은 종류의 식품이 포함되어 있다. ... 등 다양하게 발효를 활용하였다(강옥주 외, 2018).발효는 지역의 기후, 토양 등의 자연환경에 영향을 크게 받으며 사용하는 재료가 농산물, 축산물, 수산물인지에 따라 발효식품의 종류가

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.06

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