"식품의 계량 방법" 검색결과 61-80 / 1,474건

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  조리원리 및 실습 - 비빔밥

  계량된 쇠고기의 4/5정도를 0.3㎝×0.3㎝×6㎝로썬 후, 갖은 양념을 한다.8. 나머지 남은 쇠고기를 다진다.9. ... 식품재료의 표면적이 넓어져 열전달이 빠르고 조미료가 쉽게 스며든다. 식품의 불필요한 부분을 제거할 수 있고 식품의 모양과 크기를 조절하여 풍미에 영향을 준다. ... 썰기는 식품재료를 조리에 알맞게 식품을 썰거나 자르는 과정으로 용도에 맞게 써는 것은 완성요리에도 영향을 미친다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.19

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  HPLC를 이용한 시중 커피의 카페인 함량 정량분석

  참고문헌실무를 위한 식품분석학, 수학사, 노봉수 외, pg 383-405응용통계학 입문, 경문사, 이외숙 ... 우선 카페인을 계량한 후 정확한 값을 기록한다. 비커에 계량한 카페인과 3차 증류수를 넣어 최종 부피의 60~70%가 되도록 한다. ... 위 방법으로 커피 시료의 카페인 농도를 구하면 약 63.572 ppm이 나온다.5.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.09

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  표준한천배지 PCA배지 (AGAR) 제조 실험보고서

  식품미생물학 실험일지실험제목표준한천배지(Plate Count Agar)실험목적Agar와 Broth의 차이를 이해하며 PCA배지를 만들기 위해 이가 멸균되어야 하는 이유를 이해하고, ... 우리는 4명이 1인당 100ml를 사용하였으므로 100*4+ 여유분 100ml, 즉 500ml를 이용해야 하므로 위의 계량법을 이용해 계산하여 PCA배지 11.75g을 계량한다.스푼을 ... Mess-cylinder), 삼각플라스크, 샬레(petri dish), 호일,소독테이프(autoclave tape), autoclave, 알코올램프, 평량접시(Weghing dishes), 증류수실험방법①메스실린더에

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  24시간 회상법을 통한 식생활 평가와 개선방안 레포트 (+24시간 회상법 기록지)

  조사자는 대상자의 회상에 도움을 주고 오차를 줄이며 보다 정확한 자료 수집을 위해 조사 시 시청각 자료 및 식품 모형이나 사진, 계량컵, 계량스푼 등을 사용한다. ... 섭취 조사 방법에는 다양한 방법이 있으나, 식사에 관한 연구에서는 24시간 회상법과 식품섭취빈도 조사법이 주로 사용된다.식품섭취빈도 조사법은 다양한 식품에 대하여 섭취 빈도와 양을 ... 그러나 이 방법으로는 섭취한 식품의 상세 내용과 정량적인 정보를 조사하기에 어려움이 있다.반면에 24시간 회상법은 하루 동안 섭취한 모든 식품의 종류와 양을 조사하는 방법으로, 대부분

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.16

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  식품의 총 균수와 대장균군수 측정- 위생학 실험보고서

  또한 대부분의 즉석섭취, 편의식품류의 경우 대용량 상태로 진열, 보관되거나 판매장소에서 바로 계량하여 포장한 후 판매되는 제품이므로 한 번의 식중독 균 오염으로 사회적으로 큰 문제가 ... 실험방법① 김밥의 모든 재료를 포함한 것을 10g잰 후 90ml의 멸균 생리 식염수를 멸균 bag에 첨가 한 후 스토마커롤 분쇄를 한다.② 분쇄된 시료의 액체만을 채취한 후 희석과정을 ... 이로 인한 가공 기술의 발달에 따른 가공 식품의 등장 등으로 인해 시간 절약, 조리 간편 등의 장점을 가진 즉석섭취식품이나 조리식품 등 다양한 편이식품들의 소비 증가가 일어났다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14 | 수정일 2020.11.20

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  급식경영학 ) 1. 경영이론에 대해 설명하시오. 2. 전 세계적으로 경영 화두로 부상한 ESG 경영을 단체급식 업계에도 도입. ESG 경영을 도입 실천하는 급식조직 및 기업을 1개 선택하여 ESG 경영 사

  정량적 접근방법의 경영이론은 계량경영이라고도 불리우는데는 조직이 경영을 하는데 있어서 그들이 제시하는 근거가 계량적 방법과 기법을 사용하여 복잡한 조직과정과 상황을 이해시키기 떄문이라 ... 정량적 접근방법의 경영이론은 말그대로 경영관리에 있어서 나타난 문제를 해결하고 올바른 의사결정을 하기 위하여 계량적인 기법을 이용하여 경영에 접근하는 방법을 말한다. ... 생산자와 판매자의 긴밀한 협력을 통하여 농산물 생산자의 노동환경 개선과 생계안정에 도움을 주고 있고, 지역사회 정책에 참여함으로서 사회공헌활동을 하고 있으며, 소비자의 건강을 위하여 식품의

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.10 | 수정일 2024.04.21

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  밀의 2차 가공품-스낵

  스낵의 정의스낵식품은 소비자있다. ... 과자 제조의 기본 工程만드는 법 결정 → 配合표 작성 → 재료 계량 → 반죽하기 →정 형→굽 기(튀기기, 찌기) → 마무리 → 포 장① 제품 특성에 맞도록 만드는 법을 결정한다.② ... 配合 재료의 질적 균형과 필요량에 따라 양적 균형을 맞춘다.③ 미리 작성한 配合표대로 재료의 무게를 정확하고 빠짐없이 계량한다.④ 만드는 법에 따라 반죽하고, 반죽온도, 비중, pH를

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  실험 8 계란의 유화성에 따른 마요네즈의 특성 비교

  따라서, 난황은 인지질인 레시틴이 많아 유화제로서 작용하게 된다.실험 기구 및 시약계란, 식초, 식용유, 소금, 거품기, 계량컵, 계량스푼, 볼, 메스실린더실험 방법1) 식용유 1스푼 ... 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리이혜수, 2002. 조리과학 ... 난황 1개를 같이 첨가하여 마요네즈를 제조한다.3) 1)과 동일한 방법으로 제조하되, 난백 1개를 같이 첨가하여 마요네즈를 제조한다.4) 1)과 동일한 방법으로 제조하되, 계란 전체

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  방송대 조리원리 3학년2학기중간과제물 만점, 다음은 인절미를 만드는 방법이다.제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

  전분이 함유된 식품은 조리과정에서 호화, 호정화, 노화 등의 변화가 일어나는데, 이러한 현상을 이해하는 것이 전분 식품의 특성을 이해하는데 중요하다.이 레포트는 전분이 함유된 곡물 ... ), 설탕, 계량컵, 계량스푼, 절구공, 시음담당 친구【실험과정】1)찹쌀찹쌀1컵(180ml)을 2회 씻고 30분간 불린 후 물을 버린다.소금1t스푼(2.5ml), 설탕3t스푼(7.5ml ... _____________________________________________________________○ 과제유형 : ( 공통 ) 형○ 과 제 명 :다음은 인절미를 만드는 방법이다

  방송통신대 | 7페이지 | 9,800원 | 등록일 2021.12.20 | 수정일 2024.06.18

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  수분함량 및 수분활성도 측정

  이후 시료 5g을 계량하여 넣고, 칭량병의 뚜껑을 연 상태로 dry oven에 넣어 105℃에서 2시간 동안 건조한다. ... 건조법은 검체를 물의 비점보다 약간 높은 온도에서 상압건조한 후 감소한 무게를 측정하여 수분함량을 계산하는 방법으로 측정원리가 간단해 여러 식품에서 많이 이용된다. ... 적외선수분측정법은 시료를 적외선 램프로 가열하여 건조 감량을 수분함량으로 하는 방법으로 신속하고 정확하게 수분함량을 측정할 수 있다는 장점이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.09

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  식품위생학 커피콩, 볶은커피의 곰팡이독소에 관한 조사

  리터의 보조계량단위로서 dl(데시리터:1L=10dl), ml(밀리리터:1L=1000ml)가 있다. ... 킬로그램을 국제 킬로그램원기(International Prototyp표준이 된 후, 킬로그램원기의 표면이 오염되어 질량이 1년에 약 1 μg 정도 증가하는 문제가 발생하여 정해진 방법으로 ... 계량법(計量法) 변경 전에는 액체나 기체의 특수 용도 단위로 쓰였으나, 1967년부터 일반적인 부피의 단위로 쓰였다.1.0000㎍ = 1.0000e-9kg1.0000kg = 1.0000ℓ

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.08.24

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  생애주기영양학 ) 한국 성인 총 지방 및 지방산 섭취량 연구를 통한 영양 적용 방안

  그러나 이러한 결과는 국민이 영양에 대한, 또한 영양을 계량하는 것에 대한 정확한 지식이 없는 경우가 많으므로, 자의적인 판단에 의한 것으로 정확성이 상당히 떨어진다. ... 이러한 식품은 일상생활에서, 특히 20대와 30대에 해당하는 사회생활 초년생이 쉽게 접하기 힘든 식품군이라고 할 수 있다. ... 영양 적용 방안생애주기영양학다음 에서 제시한 주제 중 1가지와 ‘영양’을 제목에 포함하고 있는 논문(2019년 이후 학술지에 게재된 국문 논문)을 찾아 (1)연구 목적, (2)연구 방법

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.24

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질 비교 [실험조리 및 실습]

  왜 이렇게 바삭한 정도가 약한지 생각해보았는데, 실험 중 재료를 계량할 때 물을 먼저 계량하고 박력분(소다와 전분은 미리 섞었다)에 넣은 후 달걀을 계량해서 넣고 사진 찍는 시간이 ... 실험 방법① 고구마는 5mm 두께로 썰었다.② 튀김옷 시료는 다음과 같은 배합으로 각각 만들었다. ... 수분이 증발하고 기름이 흡수되어 바삭바삭한 질감과 함께 영양소나 맛의 손실이 가장 적은 조리법이며, 튀기는 과정에서 휘발성 향기성분이 생성된다.감자칩 같이 바삭하게 튀겨야 맛있는 식품은

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  조리원리 정리

  (부피,무게,시간,온도)-계량컵(부피) : 1C 국제표준 240ml/ 한국200ml식품별 계량방법-꾹꾹 눌러서 : 황설탕, 흑설탕, 고체식품-밀가루 : 두세 번 체 친 후씻기(식재료준비과정 ... )- 수증기 : 전도+대류/ 수증기 보유 기화열 방출 시 물이 되고 열로 식품이 가열됨(잠재열)- 기름 : 발연점 높은 기름 사용계량단위- 1큰술=15ml=3tsp/ 1작은술=5ml계량기구 ... 서서히 끓이기/곰국-포우칭 : 65~82℃/샤브샤브, 수란-찌기(잠재열) : 찌기전에 조미를 미리, 시간 오래, 강한 향의 식품에는 이용 어려움건열조리법(가열조리과정)-굽기 : 그릴링

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  서비스 생산 개선 사례

  개선 이후지금은 일회용컵의 디자인이 바뀌었고 제조방법도 조금 달라졌다. ... idxno=106499" 4월부터 일회용컵 규제...커피 프랜차이즈 '친환경 경영' 어떻게 < 유통·식품 < 경제 < 기사본문 - 농업경제신문 (thekpm.com)장회정, 가격도, ... 일회용컵으로 계량하는 것이 아닌 별도의 계량컵을 두었다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.07

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  [지역사회간호학실습] 당뇨 보건교육 [발표자료, 교육자료, 조별, 실습, 보건소, 당뇨병 관리, 식이요법, 세라밴드, 운동요법, 발 관리, 발 건강 확인, 퀴즈]

  눈대중으로 양을 가늠할 수 있을 때까지는 저울 , 계량스푼으로 달아 사용한다 . ... 종류를 바꾸는 것도 방법이다 . ... 그렇기 때문에 당뇨병환자에게 발의 보호는 무엇보다 중요하다 . ⇒ 매일 발을 관찰하기만 해도 족부절단의 85% 를 예방할 수 있다 .발 건강관리 방법발 건강 상태 확인 방법 당뇨병

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.09

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  한식 인문학-독후감-테마로 보는 전통문화

  채소를 섭취할 수 있는 방법을 터득한 것이라 추측된다. ... 우리나라에 예로부터 고추를 이용한 음식들이 많이 존재한 것으로 보았을 때, 몇 번의 품종계량을 거친 고추가 예로부터 우리나라에서 식재료로 재배되었을 확률이 크다고 볼 수 있다. ... 또한 한국에서는 상대방에 대한 애정을 표현하는 방법으로 밥을 많이 주거나, 맛있는 식사를 제공하곤 한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.17 | 수정일 2021.12.31

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  식품 저장 및 포장 방법 개선 방안 - 냉동, PA필름을 이용한 당면 저장 및 포장방법 개선

  당면 제조 공정은 기존의 제품과 같이 전분 반죽 – 제면 – 숙성 – 냉동 – 샤워 – 건조 – 계량 과정까지 그대로 따르되, 냉동에 의한 저장방법과 포장재의 변경을 통해 저장방법을 ... 동결하는 방법으로, 2차 냉매로 주로 쓰이는 것을 brine이라 하며, 식품에는 주로 23% 식염수를 약 -16°C로 냉각하여 식품을 침지시킨다. ... 배달음식, 편의점 식품의 수요가 증가하고 있는 식품 트렌드에 맞춰 불린 당면을 1인분의 양만 전자레인지에 돌려 바로 음식에 넣고 섭취할 수 있도록 저장 방법을 개선하고자 한다.

  리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.01.23 | 수정일 2022.04.19

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  설탕의 첨가량에 따른 팥양갱의 관한 실험보고서

  , 계량컵, 거품기, 알뜰주걱, 칼, 그릇, 접시, 은박도시락, 쟁반,스테인리스 믹싱볼, 종이, 마른행주, 타이머실험방법한천 불리기 (냄비에 물을 끓여 한천 12g을 불려주었다. ... 교수님 또한 설탕 400g의 양갱이 더 맛있으시다고 하셨다.이번 실험에 이용한 한천은 단독으로는 식품 가치가 없지만 다른 식품에 응고를 도와 식품의 질감을 좋게 하며 먹기가 용이하여 ... 팥양갱의 품질변화를 비교 · 실험한다.재료 및 분량팥앙금 400g (200g×2), 설탕 600g (200g/400g), 한천 12g, 물 600mL얼음 적당량기구 및 기기전자저울, 계량스푼

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.16

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  실험 6. 효모 발효를 이용한 천연화장품 만들기

  미생물은 식품이나 의약품, 농업에 사용되었는 데 이를 화장품에 접목시켜 응용하고 있다. ... 비즈왁스, 코코넛오일,시어버터 계량 사진Fig 7. ... 따라서 화장품을 만드는 과정에서도 미생물을 사용하므로 그 대표적인 Galactomyces reessii를 이용하여 화장품 제조에서 미생물을 이용하는 방법을 알아본다.본론재료 및 기구strain으로

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.31

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