"어묵 가공 실험" 검색결과 61-80 / 135건

• 

  식품첨가물 조사 레포트 - 영양강화제를 중심으로

  그리고 그 식품첨가물을 각 식품에 사용하는 한계 농도는 그 물질이 식품에 혼합되어 목적하는 효과를 나타내는 최소량을 실험적으로 결정한 다음에 이 첨가물이 사용되는 여러 가지 식품이 ... 가공은 경제적인 면과 능률적인 면이 강조되면서 식품의 제조와 가공을 위한 기술적인 연구와 더불어 식품첨가물의 종류와 이용이 증대하게 되었다. ... 낮은 공기에 의해 식품이 건조되는 것을 방지함글리세린 등아이스크림, 풍선껌보존료미생물에 의한 오염으로부터 식품을 보호하여 저장기간을 연장시킴소르빈산, 안식향산 등소시지, 햄, 어묵충전제식품

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.23

  다운로드 장바구니
• 

  [식품첨가물][식품첨가물피해]식품첨가물의 등장 배경, 식품첨가물의 종류와 역할, 식품첨가물이 들어간 대표적 음식, 식품첨가물이 인체에 미치는 영향, 식품첨가물의 피해 사례, 식품첨가물 관련 전망 분석

  어묵어묵에도 햄류와 마찬가지로 첨가물이 많이 함유돼 있다. 화학 조미료는 물론 단맛을 내는 감미료나 산화방지제, 보존제, 방부제, 인공색소 등 많은 종류가 들어간다.4. ... 연구팀이 특히 주목한 것은 황색 4호였는데, 그 후 추가실험 결과, 황색 4호 등의 합성착색료가 몸 안에 들어가면 메틸니트로소 효소와 에틸니트로소 효소라는 유해물질이 생기게 된다. ... 식품개량제식품에 첨가함으로써 식품가공사의 문제를 해결하고 더 좋은 가공식품을 만든다.4. 식품보존료방부제라고도 하며 식품의 보존성을 높인다.5.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.01

  다운로드 장바구니
• 

  초저온 냉동기술의 응용분야

  반면에 초저온 액화가스 유량계, 액화가스 원심펌프 등은 아직 연구단계에 있고, 왕복동식 펌프는 국산화은어10~200.8김15~301.0어패류 및가공품조개살,굴25~301.2어묵20~ ... 고에너지(입자물리) 연구, 기초연구, 극저온 실험 등 기초적인 학문 분야와 초고순도 가스정제, 급속냉각, 고진공, 항공우주, 식품동결, 통신, 유전공학, 생명보존, 의학, 반도체 등의 ... 운전·보수가 용이하고 소음·진동도 없으며, 냉각효과의 걱정이 없는 등 큰 이점이 있다.(4) 냉동식품콤비나트LNG 냉열을 이용하여 저장뿐만 아니라 냉동식품의 제조·소재식품의 저온가공

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.23

  다운로드 장바구니
• 

  식품안전기본지식

  가공 식품 보다는 신선한 자연식품을 선택한다.식품표시를 잘 확인하고 되도록 식품첨가물이 적게 들어 있는 식품 선택한다.음식은 되도록 집에서 만들어 먹도록 한다.어묵, 햄 등은 물로 ... ADI; Acceptable Daily Intake)이란 “사람이 어떤 물질을 일생 동안 매일 먹더라도 유해한 작용을 일으키지 않는 1일당 및 체중 1kg당 섭취량”을 말한다.동물실험을 ... 보급함으로써 가공식품의 품질고도화 및 동 제품 관련 서비스의 향상, 생산기술혁신을 기하며 거래의 단순 ?

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.01

  다운로드 장바구니
• 

  전분질 원료를 달리한 어육 연제품 제조

  수분(%) : 10이하 (건조어묵에 한한다)? 아질산이온(g/kg) : 0.05이하 (어육 햄류 및 어육소시지류에 한한다)? 타르색소 : 검출되어서는 아니 된다. ... 기타 어육가공품식품유형 (1)∼(6)에 정하여지지 아니한 어육가공품(고형분 중 어육함량 50% 이상)을 말한다.3. 규격? ... 겔이 되는 것이다.냉동연육(surimi)은 내장과 뼈를 제거하고 절취한 어육을 마쇄하여 수세공정을 통해 근원섬유 단백질만을 농축한 후 냉동변성 방지제를 혼합한 단백질 제품으로서 어묵이나

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.27

  다운로드 장바구니
• 

  A+레포트 단체급식관리 (나트륨을 낮추는 저염 식단)

  어묵, 햄, 소시지와 같은 가공식품을 적게 먹습니다.- 가공식품 제조시 베이킹파우더, 안정제, 방부제, 팽창제등 식품첨가제에 나트륨 다량함유ex) 면류, 빵류, 스낵류, 통조림 등 ... 이것은 어느 한 대학병원에서 무작위 10명을 선정하여 일주일동안 소변검사를 통해 나트륨의 섭취정도를 알아본 결과 실험 참가자 모두 세계 보건기구 권장량보다 많은 양의 소금을 섭취하고

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.08.06

  다운로드 장바구니
• 

  유해식품첨가물의 종류와 인체에 미치는 영향

  쥐를 대상으로 한 실험에 따르면 신장에 문제를 일으킬 수 있는 것으로 드러났으며, 기형 발생을 촉진할 수 있다는 의혹도 사고 있는 첨가제다. ... 발색제), 글루타민산나트륨(합성감미료)라면글루타민산나트륨콜라안식향산나트륨(합성보존료), 캐러멜색소단무지,피클글루타민산나트륨, 사카린명란젓아질산나트륨아이스크림, 빙과류글리세린(유화제)어묵 ... 보존료는 식품 중 미생물에 작용해 생육을 억제하기 위한 것으로 가공식품에서 광범위하게 사용되는데 과할 경우 중추신경을 마비시키거나 기관지염, 천식 등을 일으키고 염색체 이상을 야기해

  리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.03.16

  다운로드 장바구니
• 

  식품의 Texture

  점성계수 등도 측정할 수 있다.주로 곡류(쌀, 밥, 콩), 육류(쇠고기, 돼지고기), paste류(마요네즈, 케챱, 고추장, 푸딩, 잼)등을 비롯하여 한천, 젤리, 양갱, 묵, 어묵 ... Texture 분석 실험12. 식품의 조직감 측정 기술연구13. 출처1. ... 식품의 조직과 구조를 형태적, 조직 화학적으로 규명하기 위해서는 생태를 대상으로 생명현상을 규명할 때 사용되는 조직학의 실험방법으로 응용하고 있다.식품조직학적 실험에서는 식품성분의

  리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.31

  다운로드 장바구니
• 

  영양과 건강 레포트 - 암과 식사(식이요인)의 관련성에 대하여 설명하시오

  또한 어묵이나 소시지에 사용되었던 취소산카리움(K BrO₃)은 신장에 발암성이 인정되어 현재는 사용금지 상태이며 과산화수소수(H₂O₂)도 동물실험에서 발암성이 인정되었다. ... 가공식품, 착색제, 훈연식품, 방부제, 착색방향제, 불에 탄 고기와 생선에 들어 있는 질산염과 맵고 짠 음식을 좋아하는 식성, 그리고 염장식품과 당질은 과잉 섭취하고 녹황색 채소와 ... 동물실험에 의하면 식도 신장 폐 뇌 방광 등 여러 곳에 다발성 암을 일으키는 것으로 알려진다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.08

  다운로드 장바구니
• 

  어묵제조

  평균 15~20%가 가열에 의해 감소되지만 연체동물은 35~40%에 달한다.1-2 실험 목적· 어묵의 제조방법을 알고 어묵의 재료를 달리하였을 때 만든 제품의 차이점을 관찰한 다.1 ... 어묵의 제조와 첨가재료에 따른 평가1-1 사전 지식 ........................................................................ ... 이는 탄력 있는 육질이 되는데 이것이 어묵 제조 원리이다.이 현상을 갈은 생선살에 이용하여 일정한 모양으로 만들어 찌거나 기름에 튀긴 것이 어 묵이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.01

  다운로드 장바구니
• 

  식품과 건강

  지금은 그냥 아무렇지 않게 먹고 있지만, 이에 대한 안정성 실험은 전무한 상태이다.가공식품의 폐해를 알리는 모임인 “파인골드협회 홈오피스”에서는 황색5호, 6호, 인공색소의 사용이 ... 『식품첨가물에 대한 영상』시청 소감문고향만두, 부산어묵, 후렌치파이, 고구마깡, 츄파춥스, 스팸, 새우깡, 단무지, 김, 자갈치, 꽃게랑, 초코파이, 몽쉘통통..이 레포트를 적으면서 ... 이라고 할 수 있는 ‘안병수’씨의 이 책으로 인해 가공식품의 식품 첨가물에 대한 논란이 거세게 일어났다.기숙사에 있다가 매주 집에 갈 때면 동네 슈퍼에 들러서 과자를 한 두 개씩 사가지고

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.19

  다운로드 장바구니
• 

  위생사 면허 시험대비 - 총정리

  저서-스웨덴 =최초의 국세조사-영국 =최초의 공중보건법 제정( Edwin Chadwick)-Jenner= 우두접종법 개발④확립기: 예방의학적 사상이 시작-Perrenkofer =실험위생학 ... 사카린 나트륨: 절임류(김치 제외) 1g/kg이하어육가공품 0.1g/kg이하청량음료(유산균음료 제외) 0.2g/kg이하특수영양식품(이유식 제외)=> 식빵, 이유식, 백설탕, 포도당, ... (유해감미료)-설탕보다 250배 단맛, 혈액독 유발하여 사용금지*auramine: 황색색소로 단무지 등의 착색에 오용*rhodamine B: 핑크색 염기성 타르 색소로 주로 과자 어묵

  시험자료 | 15페이지 | 6,000원 | 등록일 2011.09.01

  다운로드 장바구니
• 

  김밥의 생균수 측정 실험

  더구나 서울 종로 지역 노점에서 판매되는 어묵에서는 검출 세균수가 무려 총 6,000만개에 달했다. ... 가공?포장한 즉석섭취 식품, 즉석조리식품, 신선편의식품을 말한다. 이 중 동?식물성 원료를 식품이나 식품첨가물을 가하여 제조? ... 가공한 것으로서 더 이상의 가열, 조리과정 없이 그래도 섭취 할 수 있는 김밥, 햄버거, 선식 등의 식품을 즉석섭취식품이라고 말한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.02

  다운로드 장바구니
• 

  변성전분의 첨가 유뮤를 달리한 어육연제품의 제조

  실험방법① 냉동된 surimi를 -2℃정도에서 해동시켜 잘게 자른다.② cutter로 고기갈이 한다.(처음 30초)③ 30초 경과 후, 소한다. ... 맛살 등 의 다양한 수산식품의 가공을 위한 중간 소재로 사용하고 있다. ... 매퉁이, 조기, 녹새치 등은 탄력이 강한 어묵을 만드는 대표적인 어종이고 정어리, 고등어, 방어 등은 탄력이 약한 어묵을 만드는 대표적인 어종이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

  다운로드 장바구니
• 

  하루 수분 필요량, 식품 수분정량 측정의 필요성, 식품 수분정량 측정의 방법(상압가열 건조법, 감압가열 건조법), 식품 회분정량 측정의 방법(자제용기 회화법, 알루미늄호일컵 회화법), 식품 수분정량의 개별측정

  어육햄, 소시지, 어묵류10. 식육 및 그 가공품11. 우유 및 크림류12. 분유13. 해조류14. 차류참고문헌Ⅰ. 개요식품은 수분과 다양한 영양소들로 이루어져있다. ... 염장 등 식품을 가공하거나 식품을 저장할 때 저장중의 성분변화의 실태를 파악하기 위해 수분정량과 회분정량이 필요한 것이다. ... 발효 등 식품을 가공하거나, 식품의 저장중 성분변화의 실태를 파악하기 위하여 그 측정이 꼭 필요한 것이다.Ⅳ. 식품 수분정량 측정의 방법1.

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.03

  다운로드 장바구니
• 

  동원산업의 기업전략의 참치전쟁과 새로운 도전

  자체 보유하여 어획물의 자체 품질 개선 및 가공이 가능하여 영향 미비꽁치통조림, 어묵, 게맛살, 김등 각종수산물 가공식품의 등장경쟁사의 증가와 과도한 마케팅으로 인해 구매자의 교섭력 ... 국내에서 처음으로 공급하기 시작 - 마케팅방안 : 저가격, 직접영업망구축, 철저한 제품실험실시 경쟁업체의 등장과 대응 동아:고급참치 차별화, 광고물량공세 해태:광범위한 영업력, 우수한 ... 국내유일의 제품가공공장 보유 동원산업은 창원에 동양최대의 수사식품 종합 가공공장을 보유함으로 써 제품의 질 향상등 경쟁사와의 차별화가 용이하며 이를 통해 고정비 용의 절약을 이끌 수

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.06

  다운로드 장바구니
• 

  동아시아의 ‘noodle’

  그리고 짬뽕은 중국- 한국 -일본의 루트가 아닌 중국 한 식품을 개발하던 중, 포장마차에서어묵에 밀가루를 발라 튀기는 것을 보고 만들었다고 합니다. ... 『국수와 빵의 문화사』)에 따르면 한반도는 기후나 풍토가 쌀농사보다 잡곡재배에 말 맞으며 잡곡 분은 국수로 가공하면 먹기 좋기 때문에, 또한 고려시대부터 불교 전성기를 맞는데 많은 ... 한국에서는 1963년 삼양식품에서 처음 생산 하였습니다. )국내에는 삼양식품이 1963년부터 라면생산 기술을 일본으로부터 전수 받은 후, 여러 연구실험을 거쳐 한국인의 입맛에 맞는

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.05

  다운로드 장바구니
• 

  레포트-과자,내아이를해치는유혹-식품첨가물편 (파워포인트)

  사용하는 경우, 포장지에는 단지 '가공치즈'라는 명칭만 기재- 소비자들은 가공치즈에 사용된 원료 정보를 알지 못함6. ... 첨가물을 먹은 아동의 집중력과 학습능력이 시간이 지남 에 따라 떨어져가는 사례 (식품첨가물에 의한 정신건강장애 입증) → 범죄 전문가 알렉산더 샤우스 박사4) 미국 건강 연구소(실험구 ... 어묵과 마찬가지로 첨가물의 종류가 적은 것을 고르고 조리전에 더운물에 담갔다가 사용하거나 먼저 자른 다음 뜨거운 물에 2~3분 데친다.

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.23

  다운로드 장바구니
• 

  레포트-과자,내아이를해치는유혹-식품첨가물편 (한글버전)

  사용하는 경우, 포장지에는 단지 ‘가공치즈’라는 명칭만 기재- 소비자들은 가공치즈에 사용된 원료 정보를 알지 못함6. ... 첨가물을 먹은 아동의 집중력과 학습능력이 시간이 지남에 따라 떨어져가는 사례(식품첨가물에 의한 정신건강장애 입증)→ 범죄 전문가 알렉산더 샤우스 박사4) 미국 건강 연구소(실험구 식용색소 ... 어묵과 마찬가지로 첨가물의 종류가 적은 것을 고르고 조리전에 더운물에 담갔다가 사용하거나 먼저 자른 다음 뜨거운 물에 2~3분 데친다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.23

  다운로드 장바구니
• 

  식품분석 현미경에 의한 전분입자의 관찰

  실험제목 : 현미경에 의한 전분입자의 관찰2. 실험날짜 : 2009년 5월 7일3. ... 어묵·어육·소시지 같은 수산연제품이나 과자 원료, 정제·산제 등의 의약용, 화학시약용, 섬유나 제지용 풀의 원료 등으로 많이 사용된다. ... 감자녹말은 다른 녹말보다 색상과 광택이 좋을 뿐 아니라 이상한 냄새가 없기 때문에 여러 가지 가공제품에 많이 이용된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.21

  다운로드 장바구니