"어묵 가공 실험" 검색결과 121-135 / 135건

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  [식품공학] 식품첨가물

  어묵 등의 제품은 2∼3%의 과산화수소액을 순간적으로 사용해 표백 효과 를 얻는다고 한다. ... ▶식품을 소비자에게 이롭게 할 것.[2] 식품첨가물의 안전성 검사와 허용량첨가물은 안전성이 확인된 물질에 한하여 지정되지만, 그 안전성의 검토는 실험 동물을 사용하는 독성시험에 의하여 ... 이것은 고기류의 가공식품에 많이 쓰이며, 음식에서 세균이 크는 것을 줄이거나 없애므로써 보존 기간을 늘이기 위하여 모든 가공식품에 거의 예외없이 사용되는 식품첨가물이다.※ 식품첨가물의

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.30

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  [환경] 음식물쓰레기 감량화 정책 제언

  중에서는 생선, 조개, 미역 순으로, 가공식품 중에서는 두부, 단무지, 어묵, 햄 순으로 나타났다.전체 쓰레기의 많은 부분을 차지하는 이유라 할 수 있다.음식물쓰레기 배출단계에서의 ... 또한 조리사, 조리원들의 조리실력을 향상시키고 최신 조리법을 익히기 위해 정기적인 실험조리 및 요리전문가의 강습도 유익할 것으로 생각된다.아홉번째, 상차림 및 배식단계에서는 각 음식의 ... 주부들이 작은 포장 단위를 원하는 식품을 조사한 결과, 야채, 어패류, 육류, 곡류, 가공식품류 순이었고, 야채 중에서는 파, 양배추, 무, 부추, 배추, 상치, 콩나물 순으로, 어패류

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.27

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  HACCP

  (어묵류)에 지정시작(1개사 1공장 승인)1999년12월 축산물가공처리법 개정으로 도축장, 축산물가공장에 적용(시행은 2.5-5.5년 후), 축산물 가공장에 적용2000년 1월 도축장3개소 ... 건성실험이란 실제로 식품의 온도를 측정하지 않고 데이터를 기록하는 것을 말한다.7단계 : 시스템의 적합성 검증검증이란 시스템이 적합하게 작동하는가를 증명하는 것이다. ... 가까이에 모든 흐름도들과 레시피를 비치하여, 직원들이 신속하게 이용할 수 있게 한다.* 쓰기 쉽게 시설에 걸어놓은 온도기록양식을 비치한다.만일 기록이 사용하기 편하면, 직원들이 건성실험

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.26

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  [식품가공] 두부만들기

  REPORT#두부 만들기#과 목: 식푹가공학 실험학 과: 식품 생물 공학과학 번: 99761074이 름: 박 완 선제 출 일: 2003. 05. 15담당교수: 손 석 민 교수1. ... 이용율을 높여야 한다.그래서 두부, 두유, 된장, 간장 등으로 가공하여 이용하고 있고 이번 실험을 통하여 두부제조를 직접 체험해보고 간수의 종류에 따른 두부의응고 등을 알아보도록 ... 어묵제조에서 어육의 물빠짐이 좋게 하기 위하여 사용.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.24

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  [정보시스템] LG유통 정보시스템

  LG유통은 CAO시스템을 구축해 높은 신선도를 요구하는 우유와 어묵, 햄, 소시지, 두부, 콩나물과 같은 상품군에 적용을 끝냈다. ... 지역 호스트는 본부 호스트로 수지되던 점포의 정보를 1차 수집, 가공 처리해 본부 스태프에게 제공하고 일부 자료를 본부 호스트와 공유함으로써 본부 호스트의 업무 가중을 덜 수 있다.셋째 ... 관점에서의 성장 역량을 확보하고 전략 사업을 적극 전개해나가는 사업전략, 자율과 책임경영의 정착을 위한 2Ｆ．2Ｓ（Ｆｌａｔ，Ｆｌｅｘｉbｅ,Ｓｍａｌ，Ｓｔｒｏｎｇ）의 조직 전략, 창조적 실험

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.09

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  [식품공학] 육가공

  육가공에 대해1. ... 육가공에 첨가하는 보수제1. ... 결착제③ 육통조림의 gel화제④ 어묵의 수분리방지⑤ 인공육의 복합결합제 등이다.2) 용해성열수에서는 70℃이상에서 가용성이나 냉수에서는 결합하고 있는 금속이온 혹은 염류에 따라 다르다

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.01

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  식품 첨가물의 유해성

  어묵동원 싱싱 맛살 , 대림 선게맛살 등 무방부제를 표방하는 몇몇 제품을 빼 고는거의 모든 어묵제품에 방부제인 솔빈산칼륨이 들어 있었다. ... 연구팀이 특히 주목한 것은 황색4 호였는데,그후 추가실험 결과, 황색4호 등의 합성착색료가 몸안에 들어가면 메틸니트로소효소와 에틸니트로소 효소라는 유해물질이 생기게 된다. ... 식품첨가물의 유해성식품첨가물이란 ‘식품의 제조, 가공 또는 보존을 위해 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법에 의해 사용되는 물질’이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.13

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  [생물학, 미생물학] 유용한 미생물과 유해한 미생물

  이들 효소의 활성 정도는 실험실내에서 곤충 기생균의 살충능력 정도를 간접적으로 알 수 있는 좋은 지표가 될 것이다. ... 이용되어 왔으며, 현재 국내적으로는 게맛살, 어묵 등의 착색료로 이용 되고 있으며 현재 일본, 중국 등지에서 수입에 의존하고 있다. ... beta-lactam이라고 부른다.이 구조는 세포벽의 펩티도글리칸을 생합성하는 과정의 D-alanine 과 D-alanine 일대에서 전통적으로 술, 홍 두부, 고기 및 야채의 가공에

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.14

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  유해식품에 대하여

  연구팀이 특히 주목한 것은 황색4 호였는데, 그후 추가실험 결과, 황색4호 등의 합성 착색료가 몸 안에 들어가면 메틸니트로소 효소와 에틸니트로소 효소라는 유해물 합성색소는 철분이나 ... 그리고 전통음료나 주류에는 주원료 이외에 첨가물은 표기되어 있지 않았다.2 어묵동원 싱싱 맛살 , 대림 선 게맛살 등 무방부제를 표방하는 몇몇 제품을 빼고는 거의 모든 어묵제품에 방부제인 ... 어묵의 경 우 무방부제 제품이 예전보다 늘고 있는 것 같아 조금은 안심이 된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.27

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  [식품위생학] 가공식품에 대한 조사

  ), 축산가공품(햄, 소시지, ), 수산가공품(어묵), 농산가공품(두부)건조식품, 통조림, 연제품, 설탕, 소금절임품, 식용유, 당절임품, 전분, 조미 기공품, 마요네즈이와 같이 가공의 ... 이를 위해서 인체에 대한 안전성의 평가를 위한 각종 독성시험이 국제협력하에 행해지고 있다.(1) 최대무작용량식품첨가물의 안전성에 가장 큰 영향력을 갖는 독성시험은 실험동물을 사용하는 ... 목 차Ⅰ서 론-가공식품의 정의 및 목적Ⅱ본 론-1.가공식품의 분류2.식품첨가물3.식품가공에 영향을 미치는 인자4.식품가공의 단위 조작Ⅲ결 론-가공식품의 발전 방향Ⅰ.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.11

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  [축산공학] Microwave를 이용한 축산 식품의 가공

  - 건조, 접착, 굽힘 가공의료용- 뇌 내 효소 고정, 실험동물의 탈수, 건조, 하이퍼서미어(암의 온열요법)철강관계- 노재의 건조, 주형의 건조파쇄- 암반, 해저, 건조물 콘크리트의 ... 이용microwave의 이용은 각 방면에 걸쳐 있지만, 그 주요한 것을 다음에 든다.식품- 발포(스낵 등), 식품의 곰팡이 방지, 살균, 건조(야채, 계란, 육류, 마카로니 등), 가열조리(어묵 ... E2 ε″Pv = 단위 부피당 에너지 발생량f= 주파수(Hz)ε″= 손실계수ε0= 공기(진공)의 유전상수(8.854 fard/m)E= 전기장의 세기(V/m)Microwave를 식품가공에

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.25

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  열분석 예비레포트

  열분석의 응용분야{응용 분야기기측정 변수사용 목적사례PlasticsDSC융해유리 전이열이력산화 안정성결정화첨가제경화/가교품질 관리사용 가능 온도 결정물성 평가가공 조건/공정 검토구조 ... 거기에 따라 peak가 나타나는 위치라든지 peak의 모양은 달라지겠지만 한 개의 고정된 기기를 사용하면 peak의 위치나 모양에 재현성이 있으므로 연구실에 비치된 기기로부터 많은 실험을 ... 열변화전분의 호화와 결합수어묵/쌀의 결합수 및 강도TGADMA양조DSC숙성도위스키의 숙성도도료DSC융점유리 전이휘발분첨가제치수변화품질관리제품 개량TGATMA섬유DSC융점유리 전이품질관리물성

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.12

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  환경호르몬의 폐해와 대책

  마찬가지로 플라스틱 용기에 담겨 유통되거나 플라스틱 포장재로 싸인 가공식품을 먹어서는 안된다.㉥ 즉석 가공식품을 먹지 않아야 한다컵라면, 즉석어묵, 즉석카레 등 즉석 식품들은 최근 ... 이 여성들이 출산한 128명의 아이들에 대해 1985년부터 1992년 사이 여러 가지 실험과 검사를 한 결과 이 아이들이 음경왜소증과 함께 운동장애, 지능장애, 과잉행동 등이 나타났다.제이콥슨은 ... 실태파악과 대책수립이 진행중인 상태에서는 개인적인 자구책이 무엇보다 중요하다.㉠ 유기농법으로 생산한 농산물을 먹어야 한다내분비계 장애물질의 60%가 농약이다 햄, 버터, 치즈 등 가공식품을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.23

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  [환경] 환경호르몬

  마찬가지로 플라스틱 용기에 담겨 유통되거나 플라스틱 포장재로 싸인 가공식품을 먹어서는 안된다.ㅂ즉석 가공식품을 먹지 않아야 한다.컵라면, 즉석어묵, 즉석카레 등 즉석 식품들은 최근들어 ... 이들은 따라서 실험실에서나 예외적인 환경에서 과도한 양의 내분비계 장애물질에 노출됐을 때만 문제가 될 수 있을 것이라고 주장한다.환경호르몬으로 추정되는 물질로는 각종 산업용화학물질( ... 이는 다시 육류 요리를 통해서 햄, 버터, 치즈 등 가공식품을 통해 인간에게 이동하여 농축된다. 1994년 미국 환경처는 육류와 치즈가 인간이 다이옥신에 노출되는 주된 경로라고 발표했다

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.19

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  [아동심리학] 태교

  그러나 기름진 것이나, 당분이나 인이 다량 함유된 음식물을 통해 섭취하는 것은 피하는 것이 좋다.콜라·어묵 ·라면 ·소시지 등의 가공 식품에 첨가하는 물질 중에는 인을 함유하고 있는 ... 그러나 한 실험 결과에 의하면 어머니가 공복감을 느끼면 아기도 공복감을 느끼고, 반대로 만족감을 느낄 때는 태아도 만족감을 느낀다고 한다.배가 고프면 혈액 중의 포도당이 적어진다. ... 것이 많다.이러한 식품을 섭취하면 상대적으로 칼슘의 섭취량을 늘려야만 한다 그외 대부분의 가공 식품과 인스턴트 식품에는 소량이라도 방부제와 착색제 ·인공 감미료 등 몸에 해로운 성분들이

  리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.17

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