"탁주" 검색결과 61-80 / 1,804건

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  탁주와 약주에 관해서..

  약 주약.탁주의 개요○ 찹쌀.멥쌀을 원료로 누룩으로 발효○ 원료의 차이, 누룩의 종류와 미생물상의 차이 → 다양한 술 제조○ 양조주 : 효모에 의해 알콜 발효된 술덧을 직접 또는 여과하여 ... 양조되는 술○ 증류주 : 고농도의 알콜 함유 - 양조주, 술 찌꺼기를 증류한 것○ 혼성주 : 양조주, 증류주에 조미료, 향료 또는 색소 등을 첨가하여 가공한 것○ 주세법상 정의- 탁주

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.09

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  [식품가공학] 전통주(탁주)의 제조

  담금 원료에 따른 탁주의 도수멥쌀 부의주찹쌀 부의주시판용 탁주도수5˚5˚6˚탁주의 도수의 경우 멥쌀과 찹쌀로 제조한 탁주의 경우에는 5˚가 나왔고 시판용 탁주는 6˚로 1˚가 높게 ... 결과 및 고찰탁주의 담금 원료에 따른 도수의 비교담금 원료를 달리하여 제조한 탁주의 도수를 Table 3.을 통해 나타내었다.본 실험에 사용된 시판용의 탁주는 (주) 서울탁주 의 서울 ... 탁주 양조법이 문헌으로 기재되어 있다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.15

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  [화학]알콜발효 대사기전과 탁주, 소주 제조법

  탁주, 소주 제조법한국의 전통술은 탁주, 약주, 소주로 대표된다. ... 탁주1)탁주란탁주란 곡류 기타 전분이 함유된 물료 또는 전분당(澱粉糖)과 국(麴) 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하지 아니하고 혼탁하게 제성한 것. ... 이 세 가지 술중 제조 방법으로 볼 때 탁주가 가장 오랜 역사를 가지고 있고, 탁주에서 재(滓)를 제거하여 약주가 되었으며, 이를 증류하여 소주가 만들어졌다.1.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.13

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  [발효식품]탁주(막걸리)의 제조, 품질과 특성

  시각상의 평가는 홍삼첨가탁주에 긍정적인 평가를 내렸으나, 녹차가루첨가탁주에는 부정적이었다. 인삼과 홍삼가루를 첨가한 탁주는 씁쓸한 맛이 너무 강하였다. ... 그리고 녹차가루첨가 탁주의 경우 현저히 점수가 낮은 것으로 보아, 녹차의 떨군 맛은 탁주의 맛에는 어울리지 않는다고 생각된다.그러나, 탁주는 여러가지 맛의 조화가 중요한 만큼, 녹차의 ... 다만 용수는 음용상 양질이면 탁주의 용수로써 충분하다.NaCl (짠 맛)와 MgCl2(쓴 맛) 첨가한 탁주는 대조군과 시각적인 차이는 없었다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.28

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  음료의 역사,음료의 정의,음료의 분류,발효주,증류주,혼성주,약주와 탁주 (막걸리),청주,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

  ( 막걸리 ) ② 제조과정 - 거르기 - 포장 , 출고2 알코올성 음료 발효주 (Fermented Liquor) - 약주와 탁주 ( 다양한 탁주 ) - 해남의 고구마 가 첨가되어 ... 수액을 채취해 두면 , 자연히 하얗고 걸쭉한 풀케라는 탁주가 된다 . 이것을 증류한 것이 테킬라이다 . - 주정도 40 도 정도의 무색투명한 술 . ... ( 다양한 탁주 ) 종류 : 살균 막걸리 원재료 : 쌀 , 밀 , 보리 생산지역 : 경기도 가평 제조사 : 주 ) 우리술 알코올 도수 : 7% 맛과 향 : 달달함과 보리의 구수함

  리포트 | 38페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.04.26

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  [알콜발효] 알콜발효대사 기전과 탁주(발효주), 희석주(증류주)만드는 법

  알콜발효대사 기전과 탁주(발효주), 희석주(증류주)만드는 법━차례━Ⅰ.알콜발표대사 기전Ⅱ.탁주(발효주)ⅰ.와인1)와인이란?2)와인의 종류3)와인 제조법ⅱ.맥주1)맥주란? ... 이 경우에 사용하는 효모는 폐액에 수화배양된 균주가 사용된다.Ⅱ.탁주(발효주)ⅰ와인1)와인이란?영어로는 와인(wine), 프랑스어로는 뱅(vin)이라 한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.12.11

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  주류와 발효 예비레포트 A+

  - 약주에 비해 누룩 양이 많기 때문에 알코올 농도는 15~21%며 산 취미가 있음- 판매용 탁주는 6~8%가 되도록 물로 희석하여 조절함② 제조공정- 일반적으로 탁주와 약주는 증자한 ... Theme : 주류와 발효(탁주,민속주,위스키&브랜디) 등2. Date :3. Name & Coworker :4. ... 즉 알코올 발효를 하려면 산소가 없는 상태를 만들어줘야 함- 술 제조 시 국의 당화효소의 의해 전분이 분해되어 당으로 전환된 것을 효모가 소화하여 알코올과 이산화탄소 생성[2] 탁주

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  식품미생물학 chapter15 주류 및 식초

  한다. 14~16℃에서 20~25일간 발효5단계 : 숙성 및 제품화여과 후 30~40일 동안 암금질(침전물 제거)하여 후발효, 55~60℃에서 5~15분간 살균하여 제품화15-2 탁주와

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.31

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  우리나라의 전통주를 조사한 내용입니다.

  걸러서 물을 타서 만든 것이 탁주이며, 막걸리라고도 한다. ... 탁주는 지방에선 대포, 모주, 젓내기술, 탁배기 등의 이름으로 불렸다. ... R E P O R T우리나라 전통주 조사학 과학 번이 름과목명교수명목차· 전통주(제조방법)· 전통주의 종류- 약주(전통 청주)- 탁주(막걸리)- 전통식 소주(증류식 소주)- 혼성주(

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09

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  [자연과학] 식품과생활 안동소주 전통음식 박물관 견학

  안동소주 전통음식 박물관 학과 학번 이름목차 안동소주 전통음식 박물관 안동소주 유래 제조공정 주안상 봄 , 여름 , 가을 , 겨울철 주안상 청주 , 소주 , 탁주상 재미있는 2 분 ... 김장김치로 담구어 두었던 배추동치미는 뒷맛을 개운하게 한다 .청주 , 소주 , 탁주상 청주상 맑은 술을 닮아 담백한 안주상 청주를 약이 된다하여 약주라고도 한다 . ... 나박김치는 맛이 진하지 않고 시원하게 못을 축여준다 .탁주상 술을 주식으로 삼은 안주상 서민들의 술인 막걸리에는 변변한 안주랄 것이 따로 없다 술국 ( 선짓국 ), 배추전 , 알타리

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.25

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  2021학년도 1학기 기말시험(온라인과제물) 헌법논증이론

  (iii) 피해최소성의 원칙을 주제로 다룬 해당 사례는 탁주공급구역을 제한하는 내용을 담고 있다. ... 탁주의 공급구역제한제도를 규정하고 있는 주세법 제5조 제3항에 관하여 헌법재판소 법정의견(헌재 1999. 7. 22. 98헌가5))은 합헌 결정을 내리면서, 과잉금지원칙 중 피해최소성을 ... 이 사례에서 공익성은 탁주의 부패 가가 발표한 공식 방역정보와 배치되는 정보를 유포하거나 국가의 방역정보를 믿지 않는다고 말하거나 의문을 제기하는 자는 방역방해행위죄로 처벌하는 법률이

  방송통신대 | 8페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.05.21

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  경상지역양조장

  대구탁주는 2009년 일본에서 개최되는 오사카식품박람회에도 대구대표 음식으로 참가한 경력이 있다.- 특징대구탁주는 건조 분말효모를 사서 쓰는 다른 지역과 달리 자체 실험실에서 배양한 ... 우리 나라 주종 분류로는 탁주, 약주, 청주, 과실주, 소주, 일반 증류주, 리큐르, 기타주류로 나뉘어져 있다. ... 이 중에 경상지역에 주로 많은 양조장이 약주, 증류식 소주, 탁주, 과실주 이렇게 4종류를 많이 다루고 있었다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.04

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  [법학과] 2021년 1학기 헌법논증이론 기말시험 과제물(주관식+과제물 혼합형)

  탁주의 공급구역제한제도를 규정하고 있는 주세법 제5조 제3항에 관하여 헌법재판소 법정의견(헌재 1999. 7. 22. 98헌가5))은 합헌 결정을 내리면서, 과잉금지원칙 중 피해최소성을 ... 제한 문제를 살펴보면, 이 사안에서의 공익성은 탁주의 경우는 소주 등 다른 주류에 비하여 그 성질상 상하기 쉽기 때문에 공급구역을 제한할 필요가 있다는 데 있다. ... 따라서 그러한 탁주의 부패가능성을 고려한 적절한 선택권을 주는 것이 아닌 강제성을 띠고 그 공급구역을 제한하는 제도는 피해최소성의 취지에 비추어 적합하지 않아 위헌성이 매우 크다고

  방송통신대 | 9페이지 | 11,500원 | 등록일 2021.05.07

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  식품미생물학 내용정리

  한다. 14~16℃에서 20~25일간 발효5단계 : 숙성 및 제품화여과 후 30~40일 동안 암금질(침전물 제거)하여 후발효, 55~60℃에서 5~15분간 살균하여 제품화15-2 탁주와

  시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.08

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  국순당 마케팅전략 분석과 SWOT분석

  점유율 1위이고 서울탁주의 제품 중 장수막걸리가 전체 막걸리 제품 중 점유율 1위를 차지하고 있다는 것이다. ... 그리고 국순당에서 ‘아이싱’이라는 캔으로 된 막걸리를 먼저 내놓았으나 서울탁주제조협회에서 ‘이프’ 등의 캔막걸리를 뒤이어 출시해 뚜렷한 경쟁력을 갖추지 못했다. ... 수요 계층을 50~60대에서 30~40대까지 또 20대까지 내리며 막걸리 시장 전체 규모를 늘리고 있다.(2) Weakness약점으로는 막걸리 시장에서 국순당의 최대 경쟁업체인 서울탁주제조협회가

  리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2020.04.16

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  여러식품산업의 현재 트렌드

  탁주 트렌드우리나라 사람들이 가장 많이 마시는 술은 위에서 말했듯이 1위가 맥주이고 2위가 소주이다. 맥주와 소주가 우리나라 술시장의 75.2%를 차지고 있다. ... 롯데주류, 국순당 등 주류업계 대기업뿐 아니라 그동안 쌀을 원료로 탁주와 약주를 빚어온 소규모 전통술 제조업체들도 최근 알코올 도수 40도 이상의 증류주를 경쟁적으로 선보이고 있다. ... 우리나라 전통주는 탁주, 약주 그리고 증류소주 등 8종이며 막걸리를 포함하자면 술의 시장에서 10%로 정도 차지하고 있다.그러나 이 수치도 불안하기 그지없다. 2009년 선풍을 일으켰던

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.31

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  전통주 저장조건에 따른 유기산 변화연구

  한국식품위생안전성학회 최규일, 김현정, 김호진, 김효린, 김동호, 안종성, 손영규, 송인호

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  경북대학교 일반대학원 응용생명과학부 수학계획서

  종자유의 품질 특성 및 항산화력 연구, 열, 벤토나이트 정화 또는 역삼투 처리를 결합한 한국 전통 막걸리, 탁주의 탈알코올화 연구, 프로바이오틱스 Bacillus subtilis(KCTC

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.08.18

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  농산식품가공학 - 기호식품

  주류의 제조법1) 발효주(양조주)발효주는 전분이나 당분을 발효하여 만든 술로서 과실주, 맥주, 청주 등이 있음 (1) 막걸리(탁주)와 약주§ 우리나라의 전통주§ 쌀 등의 전분류를 ... 누룩을 이용하여 당화하고 발효시킨 것§ 전분 액화와 당화균은 누룩 곰팡이인 Aspergillus oryzae가 작용함§ 막걸리(탁주) : 주모와 술덧을 담가 20℃에서 약 1주일간 ... 발효시킨 후 체로 받친 것으로 알콜 함량이 6~8%정도 되도록 재성하여 음용함.§ 약주 : 막걸리의 발효액을 포에 넣어 압착, 여과하여 탁주보다 맑고 알콜 농도가 12% 내외 (2

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  국순당 경영전략과 SWOT분석

  6-7도로 순한 맛의 저도주를 선호하는 소비자들의 드랜드와 부합함을 알 수 있다.(4) Threat막걸리가 주목을 받으면서 막걸리 사업이 인기를 끌게 되어 현재 막걸리 시장은 서울탁주

  리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.05.20 | 수정일 2020.05.22

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