"효모 발효산물" 검색결과 61-80 / 1,217건

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  동물사료학4공통 생균제는 살아있는 유익균으로 가축에게 급여시 장내미생물균형개선시켜 유익한 효과주는 미생물 생균제의 종류조건작용기작 설명하시오00

  또한, 효모는 발효 시 알콜 발효가 있으나 사료의 풍미를 개선하고 기호성을 증진시키는 장점이 있고, 반추위 내 암모니아 생성을 감소시키고 반추위 섬유소분해 박테리아와 프로토조아의 성장을 ... 사멸하는 동시에 비타민, 미지활성인자 등 분해산물을 반추위 미생물이 섭취하여 소화를 촉진시켜 사료효율을 높이는 역할을 한다. ... ).셋째, 효모는 사실 미생물이라고 말하기는 타 유익균에 비해 그 성격이 다른데, 타 유익균이 장내 또는 장을 통과하면서 각 기능을 발휘하는 것과는 다르게 효모는 반추위에서 잠깐 생존하고

  방송통신대 | 9페이지 | 8,900원 | 등록일 2024.03.02

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  가축영양학 ) 소화기관의 특성에 따라 포유류를 구분하고, 이들의 특징을 비교하시오. Nutricine의 개념과 종류에 대하여 기술하시오. 반추위에 서식하는 미생물의 종류 및 기능에 대하여 기술하시오.

  종류에는 아시도필루스, 람노서스, 카제이, 루테리, 플란타륨 등이 있다.⒞ 진균 (효모)양조장의 발효 부산물의 형태 혹은 가축 사양을 위해 특별히 제조된 유통 효모 등의 형태로 가축에게 ... 효모는 대부분 식품효모이며 식품효모는 크게 맥주효모, 빵효모, 유표모로 나눌 수 있다. 이중에서 맥주와 빵 효모가 많이 사용된다. ... .⒜ 제1위(rumen) : 양털 모양의 구조를 하며, 다량의 혐기성 미생물에 의해 발효가 일어난다.

  방송통신대 | 8페이지 | 3,700원 | 등록일 2021.03.05 | 수정일 2023.06.09

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  제과제빵학과 합격 자기소개서(1,2,3,4 항목 모두 글자수에 맞추어 서술함)

  빵 만드는데 첨가되는데 효모에서 생성되는 CO2와 미량의 발효 산물이 빵의 맛을 결정해준다는 것을 알 수 있었고 전문가가 되겠다는 강한 의욕을 갖게 되었습니다.2. ... 빵의 발효단계에서 습기 있는 빵 반죽에 존재하는 알파 및 베타 아밀라아제가 녹말로부터 말토오스와 포도당을 방출할 때 말타아제, 인베르타아제, 치마아제 효소를 가진 효모의 빵 균주가 ... 여러 가지 제과제빵을 배우면서 선생님께 휴지, 크림 화, 발효, 오븐 예열방법, 굽는 시간 등을 배움으로써 휴지시키기 가장 적절한 온도, 적절한 크림 화 농도, 발효 방법, 오븐 사용법

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.25 | 수정일 2021.07.20

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  탁주 발표 및 제조 실습 결과레포트 A+

  따라서 전통누룩보다 개량식 누룩은 여러 곰팡이에 의해 생성되는 대사산물에 의한 독특한 맛이 결여되어 제조 지방에 관계없이 비슷한 맛이 난 깔끔한 맛이 난다. ... 누룩의 발효 원리는 술덧 숙성 중에 전분질을 분해하여 포도당을 만드는 당화공정을 수행하는 효소이며, 야생효모 등에 의한 알코올 발효의 효모급원의 역할을 한다. ... 그래서 발효가 진행되지 않았고, 합동 2조의 경우 효모를 넣지 않았는데도 발효가 진행되었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  [대학생물학실험] 발효 실험 보고서

  발효의 형식은 미생물의 종류나 환경에 따라 다양한데 전형적 인 것으로 효모의 알코올발효, 글리세롤발효, 젖산균의 젖산발효, 헤테로젖산발효, 메탄세균의 메탄발효, 대장균 등에서 볼 수 ... 유기물이 불완전하게 분해되어 고에너지 상태의 중간 산물이 생성되 므로 발생하는 에너지의 양이 산소 호흡에 비해 적다. 발효와 부패가 있다. ... 있는 혼합유기산발효가 있다.이러한 발효 과정에서 미생물은 아세트산, 글루콘산, 시트르산, 글루콘산, 푸마르산, 옥살산 등을..

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.12 | 수정일 2022.01.07

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  세포호흡과 발효

  이것은 기질의 분해산물이 화학적으로 높은 위치에너지를 가지고 있기 때문이다3)발효(fermentation)Ⅲ. ... Object : 세포의 화학에너지 전환에 대해 알아보고 산소가 없는 조건에서 일어나는 에너지전환 반응인 발효의 한 종류인 알코올 발효를 효모에서 정량해 본다. 4. ... 발효(fermentation) : 넓은 뜻으로는 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 현상, 좁은 뜻으로는 탄수화물이 무산소적으로 분해되는

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.19

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  [보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리

  정상발효 (Homofermentation)- 유산발효에 있어서 해당경로(glycolysis)를 거쳐 최종산물로서 유산만 생성하거나 또는 발효의 주요산물이 대부분 유산일 경우- 정상발효균은 ... Asaia를 제외한 대부분의 초산균은 0.35% 초산에도 생장가능- CH₃CH₂OH + O₂→ CH₃COOH + H₂O3) 효모발효 (Yeast fermentation)- 효모의 pyruvate ... 동인한 분자량의 포도당으로부터 이상발효균보다 2배에 해당하는 에너지 생성(2) 이상발효 (Heterofermentation)- 발효의 최종산물로 유산뿐만 아니라, 기타 다른 생성물

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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  발효유의 종류와 제조과정

  이후 발효산물유산발효유 유산-알코올 발효유발효유의 분류구분발효유유산균 음료농후 발효유액상 발효유정의우유 등 유제품을 유산균이나 효모로 발효발효유를 물로 희석유산균 수1억 마리 이상1천 ... 산양, 낙타, 말 등의 우유로 만들어지고 있음발효유의 기원요구르트는 우유나 유제품을 유산균 또는 효모로 발효시켜 독특한 풍미를 낸 것 평소 요구르트라고 부르지만 요구르트는 일반명칭이고 ... 정착한 유산균들은 숙주에 대하여 유해한 대사산물을 생성하지 않으며, 유해세균의 증식을 억제유당불내증 예방 발효유에 많이 들어있는 유산균은 당을 포도당과 갈락토오스로 분해하는 역할을

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  소독법과전염병학 ) 지구상에 존재하는 미생물과 우리 인류와의 관계 - 눈에 보이지 않지만 무수히 존재하는 미생물들이 어떤 특징을 갖고 있으며 우리 생활주변

  빵을 만들 때에 효모를 사용하여 발효시킨다. 그리고 우리나라 전통 발효식품인 누룩이나 메주는 효모나 누룩곰팡이, 털곰팡이 등의 미생물을 직접 넣어 사용한다. ... 또한 창상이나 화상치유제, 스테로이계 호르몬제, 비타민제와 같이 미생물의 대사산물을 생산하여 의약품을 만들기도 한다. ... 감자나 전분을 만들 때 펙틴질을 제거할 때와 쥬스를 만드는데 있어 쥬스가 맑게 하기 위해 펙티나제 등을 이용하는데, 이것은 미생물이 생산하는 효소를 이용하는 것과 미생물의 대사 산물을

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.08.01

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  유산균과 발효유의 가공, 제조 및 특성

  유산균은 Gram 양성이며, 탄수화물을 발효에 의한 에너지원으로 사용하여 최종산물로 젖산과 초산등 유기산을 주로 생산하는 미생물을 말한다. ... 소비를 가능케 한다. ⑧미각이 양호하다⑨체내에 비타민 B₁,B₂, 나이아신, 엽산의 양을 증가시킨다.3) 발효유제품의 종류와 특성발효의 근본이 되는 최종발효산물의 종류에 따라 크게 ... 발효버터유는 원래 버터 제조 시 부산물로 얻어지는 버터밀크를 산 생성 유산균과 풍미생성 유산균을 스타터로 21∼2 4℃에서 발효시킨 후 응고된 커드를 분쇄하여 액상화한 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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  패션 및 의류산업에 응용된 생명과학기술들

  마이크로 실크를 만들려면 먼저 설탕, 효모, 물 등의 재료가 필요합니다. 이때 특수 유전자가 포함된 효모를 통해 발효 과정을 거칩니다. ... 등산복이나 스포츠 웨어, 기능성 속옷 등에 쓰이는 소재의 투습방수, 흡한속건, 자외선 차단, 항균, 발열 등의 기능이 모두 나노기술의 산물이라고 할 수 있다.현재 활용분야거미줄 실크

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.07

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

  지질이 변질되거나 유기산류를 대사산물로 삼는 초산균 또는 젖산균에 의해 변질이 일어나면 이는 산패라고 한다. ... 나 자신이 즐겨먹는 발효식품과 발효 식품 생산과정에서 이용되는 미생물Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. ... 내염성균, 효모, 곰팡이 등이 번식 가능하다. 0.61～0.80 에서는 건조식품이나 염장식품, 잼 등에서 고도호염성균, 호삼투압성 효모, 호건성 곰팡이 등이 번식가능하다.

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  콩(대두)에서 발효 전 후의 영양학적 성분 변화와 발효 콩에서 발견할 수 있는 유효 성분

  발효가 되려면 미생물인 효모 등 발효균이 필요하다. ... 콩을 불린 다음 여기에 각 콩 발효 음식에 맞는 발효균을 접종하여 발효시키는 과정은 이들 미생물이 분비하는 단백질 분해효소를 이용하여 콩 단백질을 분해시킴으로서 분해산물인 아미노산과 ... 발효의 정의발효는 넓은 의미에서 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유의 최종산물을 만들어내는 현상이며, 좁은 의미로는 탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  가축영양학 ) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중 prebiotics, probiotics 및 postbiotics의 특징, 이들 첨가제의 동물의 생리에 영향하는 효과를 장내미생물과 연계하여 기술하시오.

  높은 산도에서 발효가 잘 일어나지 않아 소화관에 유입된 효모는 점차적으로 분해되어 영양소공급 역할을 한다. ... 크게 세균, 효모, 곰팡이류로 분류하며 세균류는 유산균류가 주종을 이룬다. ... 대장 발효를 촉진시키면서 단쇄지방산의 생산이 흡수력보다 빠르다는 것을 보이며 발효기질로 사용가능함을 알 수 있다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.29

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할

  2) 미생물의 대사 부산물미생물이 대사를 진행하여 요거트로의 발효를 실시할 경우에는 젖산과 수소 가스 등이 발생하게 된다 :첫째, 젖산의 발생: 요거트나 치즈 등 우유를 사용하여 발효 ... 발효 식품의 분석1) 발효의 개념발효(Fermentation)란 앞서 살펴본 부패와 마찬가지로 미생물이 식품에 작용한느 과정이다.이때에도 효모나 세균 등의 미생물은 산소가 없는 상황에서의 ... 식품을 제조하는 과정에서 발생하는 부산물: 이때 미생물은 발효를 통하여 일차적으로 피루브산을 형성시키고, 이에 대해 산화환원반응이 발생한 후 젖산이 만들어짐: 미생물은 1분자의 포도당을

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  [생명화학공학실험]효모(Yeast)의 회분식 플라스크 배양

  발효 산업에서는 이와 같은 방법으로 큰 부피의 발효조에 접종할 충분한 양의 효모균을 얻게 되며, 목적 산물의 생산을 최적화하기 위해 미생물의 성장이 일정한 환경에서 이루어질 수 있도록 ... 효모는 인간과 같이 산소를 먹고 호흡을 하여 생활, 증식을 하고 있으나 효모(발효를 하는 양조효모 모두)는 산소가 없이도 증식할 수 있다. ... 식용효모에는 맥주효모, 빵효모, 유효모 등 3가지 종류가 있고 치마아제(zymase), 인베르타아제(invertase)와 같은 효소를 가지고 있어서 당류에 작용하여 알코올 발효를 일으켜

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.26 | 수정일 2020.08.12

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  발효공학과 산업 동향

  발효산업 이용분야는 발효식품(주류, 식초, 장류, 김치류, 발효유제품, 제빵, 젓갈류 등), 발효산물(효소, 주정, 항생물질, 유기산, 아미노산, 핵산관련물질, 다당류, 비타민, 호르몬 ... , 미생물농약, 대체에너지 등), 미생물균체(단세포단백질, 빵효모, 유지효모, 종균제, 사료, 유기비료 등), 미생물 산업(환경정화, 광석정제, 원유 탈황 등) 등이 있다. ... 그 이후 효모 세포 추출액에 당을 첨가하였을때에도 이산화탄소와 알코올이 생성되는 것을 관찰하여서 생물이 없어도 발효현상을 일으키는 물질인 효소가 있다는 것이 밝혀졌다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.12

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  농학4 동물사료학 생균제는 살아있는 유익균으로 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로 사료 첨가제로 다양하게 적용되고 있다 이러한 생균제의 종류 조건 작용기작

  장내의 유익한 세균들인 유산균은 대부분 혐기성인데, 생균제인 유익세균이 발효되어 만들어내는 산성의 최종 산물이 유산균의 성장을 촉진한다는 것이 메치니코프의 가설이다.셋째로, 아민류 ... 맥주효모, 토룰라효모, 제빵효모, 양조효모, 조사건조효모, 효모배양물이 있다.넷째로, 생균제로 쓰이는 박테리오파지는 유일하게 살모넬라 갈리나룸 박테리오파지가 있다.다섯째로, 생균제는 ... 생균제의 미생물들은 비타민과 화학적으로 결합하여 화합물을 생산하는데, 이 비타민 산물은 장내세균총의 생존에 필수적이며 장내세균총의 성장을 촉진한다.다섯째로, 소화 흡수 작용을 개선한다

  방송통신대 | 7페이지 | 3,200원 | 등록일 2024.03.11

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  방통대 식품영양학과 식품미생물학 과제물

  식품 성분 중에는 미생물의 생육을 저해하는 물질이나 식품의 발효과정에서 대사산물로 생성되는 억제하는 물질들이 있다.2) 치즈를 예를 들어 보려고 한다. ... 전자의 예로 들 수 있는 것은 과즙 발효에서 구연유의 불포화성분이 쉽게 자동산화하여 효모의 생육을 억제하는 것, 식품 중 지질이 가열등으로 자동산화되어 미생물의 생육을 저해 하는 것 ... 이를 통성 혐기성 미생물이라 하며 대장균, 젖산균, 효모가 속한다.?

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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  A+일반생물학 레포트(효모 관찰)

  효모의 발효 특성은 바이오에탄올이나 와인의 생산에 있어서도 중요한 위치를 차지하며, 높은 스트레스 저항성과 유전자 조작의 용이성 등의 특징으로 인해 대사공학을 통한 다양한 대사산물의 ... 역할을 적으시오.효모는 혐기성 환경이 되면 알코올 발효(에탄올 발효)를 일으키는데, 포도당으로부터 생성된 피루브산에서 아세트알데히드를 거쳐 최종적으로 에탄올과 이산화탄소를 생성하게 ... 또한, 발효 과정에서 효모가 만들어낸 알코올로 인해 잡균을 제거할 수 있다.④시중에 나오는 막걸리와 생막걸리의 차이를 조사하시오.막걸리는 비열처리 막걸리인 생막걸리와 열처리 막걸리인

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.29 | 수정일 2021.01.03

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