"효모 발효산물" 검색결과 81-100 / 1,217건

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  가톨릭대학교 산업미생물학 중간고사 시험문제 정리본 (교수님이 직접 찝어주신 문제들 정리)

  둘다 발효를 거친뒤 보틀링 및 숙성과정을 거침.< Red와인 >- 적포도를 사용하여 주스must 제조-효모균 접종후 5일간 발효 -> pomac로부터 타닌과 색소 추출-새로운 탱크로 ... 옮기고 1~2주 발효-효모균, 찌꺼기를 제거한 상층액을 낮은 온도에서 보관 Racking-수년동안 숙성, 향미성분 증가, 투명도 증가 : aging투명도를 더 높이기 위해 (청징과정 ... 세포생장 3가지 단계 lag-log-stationary-death 2차대사산물은 정체기에서 만들어짐2. 소규모 실험실 수준에서 대규모 상업용 발효로 확대하는 기술은 무엇일까?

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.09

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  화공기초실험 전통주 만들기 결과보고서 보고서 점수 1등한 자료

  2CO2 + 2ATP반응식에서도 알 수 있듯이 알코올 발효가 일어나면 CO2가 부산물로 생성된다. ... 전통주의 발효는 크게 당화와 알코올 발효의 2단계 과정을 거쳐서 만들어지는데, 당화와 알코올 발효 모두 누룩의 곰팡이와 효모에 의해 진행되는 과정임을 상기하며 누룩과 효모를 잘 섞어 ... 실제로 막걸리를 제조할 때는 발효가 적정량 일어나면 효모가 사멸하기 전에 발효를 멈추는 과정이 필요할 것으로 생각된다.당도는 이론과 비슷하게 발효 1일째에 당도가 급격히 증가한 후

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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  식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  효모의 당발효, 오이호흡, 이상발효젖산균 발효에 의해 이산화탄소생성)=당함량 낮은오이사용, 정상발효젖산균에 의한 발효로 당많이 소비(이산화탄소x)>조절발효에 의한 오이피클 제조-오이담글 ... 재료가 유용미생물에 의해 분해되 알코올,유기산같은유효한 산물을 생성(ex:요구르트,포도주)*부패:단백질,지방많은 재료가 유해미생물에 의해 분해되 나쁜냄새가나는과정(감염형/독소형 식중독 ... (발효말기/발효후)*공기건조 소시지는 훈연x:효모,곰팡이 생육 요구1)훈연연기:페놀류+카로보닐화합물+유기산류 등 항균성분 함유2)비건조상태 제품만들거나+건조(보존성,향미위해/12~15

  방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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  식품미생물학 식품의 부패

  (육류, 유제품)2) pH와 식품의 산화환원능§ 낮은 pH에서는 효모와 곰팡이가 잘 자라는 반면, 육류와 같이 중성 또는 알칼리성 pH에서는 세균이 부패의 주요 원인§ 육류의 부산물이 ... 식품의 부패1) 발효: 식품이 미생물에 의해 분해되어 인갂에게 유용한 알코올, 젖산, 아미노산 등을 생성하는 것2) 부패: 단백질 식품을 미생물이 혐기적으로 분해하여 황화수소와 아민

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기

  쌀겨를 효모로 발효시키면 발효 쌀겨가 만들어지는데 제빵 과정에도 이용하고 돼지의 사료로도 사용될 수 있다. ... 그러나 쌀겨를 발효시켜서 사료로 사용한다면, 쌀을 가공하고 남은 부산물이 고부가가치로 여겨지게 될 것이다. 또한, 현재 우리나라는 사료를 수입에 의존하고 있다. ... 그래서 대두박을 두 번째 부산물 사료로 선택하게 되었다.Ⅱ.본론1.쌀겨의 영양성분쌀겨는 쌀을 가공하는 과정에서 생기는 부산물이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.17 | 수정일 2022.03.18

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

  같은 행위를 동반하는 것으로서, 특히 미생물의 호흡을 통해 발생하는 산물이 인간에게 유익할 경우에는 “발효”로 이해하지만 독성이 있거나 악취가 심한 등으로 인간에게 해로운 경우에는 ... ~0.94(단 내삼투압성 효모는 0.60에서도 생육)곰팡이0.78~0.80(단 내건성 곰팡이는 0.65에서도 생육)대체로 수분 함량이 60~65% 수준일 때 미생물의 증식이 가장 활발한 ... 빵이 빨리 부패할 수 있어 유의해야 한다.표 SEQ 표 \* ARABIC 5 미생물의 증식과 수분활성도구분수분활성도세균0.90~0.91(단 황색포도상구균은은 0.83에서도 생육)효모0.87

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  막걸리 제조 및 발효 기간 품질조사

  팥을 첨가한 막걸리에 대한 연구(9)에서는 이러한 변화는 발효 동안 효모의 생육이 증가함으로써 알코올 생성과정 중 발효부산물인 탄산가스 및 유기산이 증가하기 때문에 시료의 pH와 알코올에 ... 당의 알코올(alcohol) 발효기능을 가진 효모에 의한 에탄올(ethanol)로의 발효공정 등 두가지 공정을 미생물의 제효소 반응에 의한 병행 복 발효시켜 만드는 순수한 양조주이다 ... 이 또한 발효가 진행됨에 따라서 알코올 함량이 증가하였고 알코올은 발효 동안 amylase의 당화 작용으로 생성된 당을 효모가 분해시키는 과정에서 에탄올이 만들어져 일정 기간까지 알코올

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.17

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  세포호흡 요약 레포트

  )발효 : 산소 없이 탄수화물에서 에너지를 얻는 과정알코올 발효 : 효모가 관여하여 이산화탄소와 알코올로 분해하는 발효효모 : 발효에 이용에 이용되는 단세포 생물혐기성 : 산소를 필요로 ... 이 과정을 통해 포도당의 분해 산물인 두 개의 피루브산에서 이산화탄소가 떨어져 나가고, NAD+의 환원, 그리고 조효소 A가 결합하여 생성물인 두 개의 아세틸 CoA를 생성합니다. ... 해당작용 : 포도당이 분해되어 두 분자의 피루브산을 생성하는 과정시트르산회로 : 아세틸-CoA의 산화가 진행되는 경로기질수준인산화 : 산소를 필요로 하지 않는 ATP의 생성 방식(발효

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.27 | 수정일 2024.09.06

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  김치의 재료 종류 및 발효숙성에 관여하는 미생물

  fermentation)을 통해 대사에 필요한 에너지와 물질을 생성하는데, 김치 내의 발효는 동형젖산발효 와 이형젖산발효의 과정으로 나뉜다.동형젖산발효는 발효과정에서 주요 부산물로 ... 젖산을 생성하는 경로 이고, 이형젖산발효는 당을 분해하여 젖산을 생성할 때 그 외의 이산화 탄소, 아세트산, 알코올 등과 같은 여러 부산물도 함께 생성하는 경로이 다. ... 그 중 일부 효모(Candida)는 김치 발효 중 이취 (off-flavor) 또는 식품 손상의 원인이 될 수 있다고 보고되었다.○ 이러한 유산균은 젖산 발효(lactic acid

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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  [생물학실험1] 발효 결과보고서

  세포질에 있는 NADH는 전자와 양성자를 미토콘드리아 막에 있는 운반자에 전달하고 산화된 형태인 NAD+로 되돌아간다.알코올발효는 효모와 몇몇 세균에서 일어나고, 최종 산물은 NAD ... 최종 산물은 대사 노폐물로서 에너지가 풍부한 유기 분자이다.발효노폐물은 피루브산이 NADH에 의해 환원됨으로써 생성된다. ... C6H12O6 → 2CH3CH2OH ＋ 2CO2 이러한 작용을 하는 미생물로써 가장 잘 알려진 것은 효모이며, 글루코스(포도당)·프룩토오스(과당)·말토오스(맥아당)·수크로오스(설탕)

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.06

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수

  젖산균으로 지칭함둘째, 활성화 온도: 중온선 유산균과 고온성 유산균이 존재하는데, 주로 고온성의 락토바실러스나 스트렙토코쿠스와 같은 유산균이 요구르트를 생산하는 데 이용됨셋째, 산물 ... (프로피오닉산 박테리아, Propionic acid bacteria)나 효모가 추가되어 추가적인 영양 성분으 만들어내기도 한다.락토바실러스와 같은 젖산균이 요거트 발효에 이용되는 경우에는 ... 경우 약산성 환경에서 가장 활발하게 성장: 곰팡이(Molds), 효모(Yeast), 살모넬라균(Salmonella), 비브리오균(Vibrio) 등이 모두 증식할 수 있는 환경은 PH

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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  [동국대 A+] 원생생물과 효모의 관찰

  효모는 균계에 속하는 단세포의 진핵 미생물이다. 산소가 풍부할 때는 유산소 호흡을 진행하고 산소가 부족할 때는 알코올 발효가 진행된다. ... 이때의 부산물로 알콜이 생기게 되기 때문에 인간은 효모를 이용하여 막걸리를 제작하였다. 그렇기 때문에 희석한 막걸리에서 효모가 관찰이 된 것을 확인할 수 있었다. ... 이것은 효모가 산소가 부족할 때 해당과정을 통하여 에너지를 얻는데, 이때 해당과정의 산물로 NADH가 생기게되고, 계속 해당과정을 통하여 에너지를 얻으려면 NADH를 산화시켜야한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.24 | 수정일 2019.09.26

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  생물학 실험2 실험기구 사용법

  반면 발효의 최종산물은 미생물에 따라서 다르다. 아세톤, 초산, 부탄올 등이 만들어지기도 한다. 발효에는 젖산발효, 알코올발효 두가지가 존재한다. ... 발효 실험 (항온수조 사용)세포의 에너지 발생 과정 중 하나인 발효기작의 생화학적 특성을 이해할 수 있는 실험이다. ... -실험방법YPD 배지를 이용하여 30℃에서 하룻밤 효모를 배양한다. 50㎖시험관에 (진탕, 정치) - (증류수, 포도당, 젖당, 설탕)을 8개의 시험관에 각각 표시 한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.17

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  쌀을 이용하여 막걸리 제조 및 품질조사 막걸리 레포트

  막걸리는 발효 과정 중 누룩이 전분을 전분당화효소인 amylase 로 당화시킨 용액에 효모인 yeast 균주를 작용시켜 당을 섭취하여 에너지를 얻는 과정에서 분해 부산물로 알코올과 ... 막걸리에서 pH는 발효진행 상황과 알코올 생성정도를 짐작할 수 있는 중요한 지표의 하나로 이용되고, pH의 저하는 부패균에 의한 오염방지 역할을 함과 동시에 활발한 효모균의 증식을 ... 탄산가스가 생성되어 알코올 발효가 동시에 이루어지는 병행복발효주가 된다(kim 등, 2019).

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  L. plantarum 배양을 통한 미생물 생육 조건 실험 결과보고서, 유산균을 이용한 발효식품의 종류와 원리, 유산균의 종류 예비보고서

  INTRODUCTION1) 유산균을 이용한 발효식품(요구르트포함 최소 3개)발효식품이란 젖산균, 효모 등 미생물들의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 야기한다. ... 발효산물로 젖산만 만들어지는 것으로 일부 Lactobacillus와 Streptococcus속 세균들이 활동한다. ... 이형젖산발효는 발효산물로는 젖산, 이산화탄소, 에탄올이 생성이 되는 젖산발효이다. 이는 일부 Lactobacillus와 Leuconostoc속 세균이 수행한다.5.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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  실험12. 균류의 분류와 균사체 배양

  효모가 발효를 하자면 당분이 필요한데, 이런 술들의 원료인 곡물에는 당분이 다당류(특히 전분)의 상태로 존재한다. 따라서 곡물에 효모를 아무리 넣어도 술은 만들어지지 않는다. ... 그런데 누룩 곰팡이는 전분 분해 효소인 아밀레이스로 곡물의 전분을 분해할 수 있고, 그에 따른 부산물을 내놓는데, 그것이 바로 당분이다. ... 알코올을 만드는 것은 효모다. 그런데도 누룩 곰팡이가 필요한 이유는, 효모에게 당분을 공급해주기 위해서다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.01

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  [농학과] 2023년 1학기 동물사료학 중간시험과제물 공통(영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류)

  이들을 그대로 이용하는 대신 사일로에 저장하여 일정기간 발효시킨 후에 이용한다. ... 광물질사료, 방향제, 항곰팡이제, 착색제, 항산화제, 비타민첨가제, 당밀, 아미노산공급제, 비담백태화합물, 항생물질, 생균제, 호르몬제, 효모, 효소, 미지성장인자 등이 보충사료에 ... 조사료는 관계당국에 의해 편의상 양질과 저질로 구분하고 있는데, 양질조사료는 주로 재배로 생산하는 목초나 풋베기류의 사료작물, 녹사료 등이며, 저질조사료는 산야초 및 농가부산물이나

  방송통신대 | 9페이지 | 16,500원 | 등록일 2023.03.21

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  식품과 미생물 정리(식품기사, 위생사 합격, 식품위생안전성학 A+정리 자료)

  ->부패와 발효를 엄밀히 구분하기란 곤란하기 때문에 자기가 요구하는 방향으로 진행되어 분해산물을 이용할 수 있을 때 발효가 되었다고하고 , 분해산물을 이용할 수 없을 때 부패되었다고 ... 이용하는 세균이나 방선균에 침입하여 발효균의 용균, 증식억제 또는 발효산물의 생성 정지 등 여러 문제를 일으키기도 한다.원충이며 호기성, 단일세포로 구성된 활발한 운동성을 지닌 동물이다.건조에 ... 식품과 미생물(1.1) 미생물의 종류 및 특성곰팡이나 효모와는 달리 원핵세포인 단세포형태: 영양과 배양 조건등에 따라 차이가 있음-알균(구균), 막대균(간균), 나선균(나선형)으로

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.17 | 수정일 2020.05.20

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  농학1) 축산학 축산은 산업적 분류에서 농업의 한 분야로 간주되고 있다. 그러나 축산은 인간에게 유용한 가축을 매개체로 하고 있어 작물을 매개체로 하는 경종농업과는 다른 산업적 특성을 가지고 있다. 축산이 일반적인 경종농업과 다른 산업적 특성에 대하여 설명하시오.

  배지에 유산균과 효모균 등과 쌀겨를 넣은 다음 공기를 차단해 발효시켜 만든 사료는 사료에 포함되어 있는 영양소를 계산한 가소화 영양소 총량값도 볏짚보다 1.5배 이상이나 높다. ... 소의 분뇨를 퇴비로 만들어 농사에 활용할 수도 있고 돼지 분뇨도 저장고에서 일정 기간 발효시킨 다음 액체비료로 만들어 농사에 이용하면 쌀 생산량도 더욱 증가하고 맛도 좋아지는 등의 ... 축산의 산업적 특성1) 농업경영상의 기능① 부존자원(농산부산물) 이용확대경종농업은 버려지는 농산부산물이 많다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.10.18

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  식품 가공학 및 실험 레포트_글루텐 함량에 따른 밀가루의 특성(우유식빵)

  그리고 생산물의 이름을 붙여 알코올 발효, 젖산 발효 등으로 부른다.빵의 발효는 효모가 밀가루 중의 당을 발효하여 알코올과 탄산가스를 생성한다. ... 일반적으로 미생물이 어떠한 특정 물질을 주요대사산물로 축적한다. ... 퀴즈1) 제빵에 강력분을 사용하는 이유제빵은 효모를 이용해 발효를 하여 이산화탄소 가스를 발생시켜 빵을 부풀리는 것이 중요하다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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