"김치숙성" 검색결과 81-100 / 1,819건

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  [급식][학교급식][학교급식표준레시피] 학교급식 표준레시피입니다.

  양념장을 미리 만들어서 숙성시킨 다음 사용하면 더 좋음.3. 매운맛의 정도에 따라 청양고추나 고춧가루양 조절(또는 캡사이신 사용)학교급식 표준레시피? 학교유형도시형? ... 어울리는 식단 또는 행사열무김치. ... 김치 총총썰기.3. 호박 세척 소독 후 절단기(정사각) 내리기.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.03

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  <한식메뉴조리> 식객 진주냉면과 승소냉면

  식객 131- 진주냉면 132- 승소냉면131- 진주냉면삶은 메밀국수에 쇠고기 육전 , 잘게 다진 배추김치 , 달걀지단 등 고명으로 얹고 , 저온숙성시킨 해물육수를 넣은 음식 . 131

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.10

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  식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

  조생종의 무의 껍질을 벗기고 7%의 소금으로 4일간 밑절임한다.② Asazuke(아사쓰께)이 Zukemono는 담백한 품미를 생명으로 한다.< 관련되는 미생물 >>Zukemono 숙성 ... 향미의 생성에 도움을 준다.② 효 모 : Zukemono에 존재하는 효모는 어떤 경우는 알콜이나 에스테르, 알데히드 등을생성해서 제품에 방향을 줄 수 있③ 곰팡이 : 곰팡이는 절임의 숙성에는 ... 피클뿐만 아니라 배추나 오이를 소금이나 식초에 절인 서도 ‘피클’이나 ‘파오차이’의 신맛은 김치 특유의 맛을 따라올 수 없다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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  발효식품학 - 젓갈의 정의, 종류, 제조공정, 품질특성, 미생물 등

  01 | 정 의 02 | 유 래 03 | 기 원 04 | 이용도 젓갈의 다양한 쓰임새 김치 담금 - 한차례 숙성을 거친 젓갈은 젓갈의 미생물이 김치의 숙성을 촉진 중량의 3% 정도의 ... 초기 : 10 일 내로 지방분해세균이 점점 사라짐 숙성 중기 : 산 생성 세균 , 효모 , 단백분해세균 증가 숙성 후기 : 숙성 10 일 후 단백분해세균 숙성 14~15 일 후 효모 ... · 발효 [ 숙성 · 발효 ] 시원하고 그늘진 곳에서 6 개월간 숙성 시킨다 .01 | 제조원리 02 | 젓.5 2.5 2.0 0.5 0.1 8.0 2.4 효모 생육억제 식품첨가물01

  리포트 | 89페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.07

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  [더빙 원고] 지상파 방송 맛집 프로그램 나래이션 더빙 원고

  둘째말/홍어 숙성실이에요(빨생) 1차로 여기서 숙성하고 중간에 확인한 뒤어느 정도 숙성이 됐다 싶으면 저온 숙성고로 옮겨요# 숙성실 항아리 7소문난 홍어 맛집의 첫 번째 비법! ... 쏘는 알싸함으로# 홍어 ts 2.5+3한 번 맛보면 헤어 나올 수 없는 매력의 홍업니다# 김치 깔고 3홍어의 매력 제대로 느끼기 위해선# 수육얹고 2.5묵은지 위에 수육 한 점! ... 그 옛날, 홍어는 잔칫날에나 겨우 볼 수 있었다지요# 김치3+수육2.5+fs3.59때문에 전라도에선 요 홍어 없는 잔치는 잔치로 쳐주지 않았다는 우스개 소리도 있었죠.# 싸서 먹는

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.10 | 수정일 2022.03.11

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  한식조리사 실기 요점정리입니다.

  덧가루 2큰술 따로 분리 => 큰 명기그릇에 밀가루6C + 소금 1t + 물2T 반죽 (이후부터는 손으로 물 묻혀가며 되직하게 반죽) => 비닐봉지에 담아 가스레인지 옆에 두고 숙성시키기 ... 걸러 간장 + 소금 넣고 섞어주기10) for 완벽한 수분제거 => 면보에 숙주+김치+두부+소고기 넣고, 물기제거 11) 큰 명기그릇에 숙주+두부+김치+ 소파마깨후참 넣고 치대기 12 ... 6) 두부 물기제거 후, 면보로 1차 으깨기 => 칼등으로 2차 으깨기 7) 소고기 핏물제거 후, 곱게 다지기 8) 김치는 고춧가루 털어주고, 곱게 다지기 9) 끓인 육수는 체에

  시험자료 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.25

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  현대인과 장내세균

  숙성 과정을 거친다. ... 한국 식품에도 다양한 발효식품이 있다.김치가 그 대표적 식품이다. 잘 발효된 김치 1g에 함유된 유산균은 1억 마리 정도이다.김치 속 풍부한 유산균은 어떻게 생성되는 것일까? ... 우유로 만든 요구르트와 치즈 등의 유제품, 우리의 전통 식품인 김치나 된장 등 발효식품에 많이함유된 것으로 알려져 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.02

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  유산균 배양 실험 발표 ppt

  미생물의 종류 - 김치 실험 이론 대략 30 여 종이 넘는 균 잘 익은 김치 1g = 약 1 억 마리의 균 서식 발효 와 숙성도 , 온도 등에 따라서 사는 균이 다름 내염성균 → ... Faecalis var. liquefaciens Leuconotoc mesenteroides ◾ 발효초기에 자람 ◾ 김치의 주요 숙성균 ◾ 김치가 맛있다고 느껴질 때까지 발효를 주도하는 ... 방법 예상결과 김치와 요구르트 속 미생물의 종류 - 김치 실험 이론 Lactobacillus plantarum ◾ 발효 후기에 자람 ◾ 내산성이 강함 ◾ 신맛이 날 때 주로 생장

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.18

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  한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

  간장은 자연 발효가 된 메주를 소금물에 담가 3-6개월 숙성시켜서 만든다. ... 된장은 간장을 빼고 난 덩어리에 메주 가루를 더 넣거나 삶은 곡류를 추가하여 섞은 후 다시 3-6개월을 숙성하여 만든다. ... 국가법령정보센터에 따르면, 2012년 1월 22일 시행된 김치산업진흥법은 “김치의 품질향상과 김치문화의 계승ㆍ발전 등 김치산업의 진흥에 필요한 사항을 정하여 김치산업의 경쟁력을 강화하고

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  춘해보건대학교 간호학과 면접

  김치는 여러 가지 재료가 혼합되어야하며 숙성의 과정을 거쳐야만 본연의 맛을 낼 수 있습니다. ... 좋아하는 음식저는 김치를 좋아합니다. 김치는 우리나라의 고유음식이라 저희 집 식탁에서도 항상 빠지지 않는 음식입니다. ... 이처럼 저도 춘해보건대에서 여러 가지 공부와 인성을 학습해 잘 발효된 김치처럼 깊고 본연의 특색을 가진 훌륭한 간호사가 되고 싶습니다.4.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.04

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  [세계의음식 음식의세계 3학년] 1. 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고

  특히 김치는 비타민 A, 엽산, 칼슘, 철분, 식이섬유의 공급원으로 저열량 식품이며 당과 지방질 함량이 적으며 숙성 중 생성된 유기산 및 유산균은 정장작용을 비롯하여 변비 예방과 대장암 ... ‘자연의 시간표대로’라는 컨셉으로, 소비자들이 기대하는 ‘자연/발효/숙성/시간’의 장류 기본의 속성을 지켜 ‘웰빙, 친환경, 믿음’이미지를 전달하겠다는 뜻을 담고 있다.식탁위의 흰 ... 특히 우리 집은 김치를 가족 모두가 좋아해 해마다 직접 담가 먹는다.우리 식탁에서 쉽게 접하면서 빠질 수 없는 음식 중 하나가 바로 김치이다.

  방송통신대 | 16페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.04.04

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  서울우유 안산공장 견학 레포트

  치즈의 장점과 종류우리나라에서 ‘집밥’을 상징하는 단어가 바로 어머니의 손맛으로 담근 장류와 김치라면 서양에서는 치즈이다. ... 식재료, 단품요리, 저장식품, 지방의 별미 등 우리 김치와 같은 지위를 차지하고 있으며 일부는 매우 높은 경제적 가치조 있다. ... 또한 연질치즈는 바로 먹는 신선치즈와 숙성기간을 거치는 숙성치즈로 나뉜다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.20

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  한국의 음식 문화

  명칭 변화 – 침채 딤채 김채 김치 ▶ 김치의 영양적 가치 - 비타민 C, 베타카로틴 풍부 , 식이섬유소 풍부 ▶ 김치의 건강 증진 효과 - 숙성과정에서 몸에 좋은 젖산이 생성 - ... 3 Content 5 ▶ 김치의 정의 – 일반적으로 소금을 사용하고 젖산발효가 일어난 채소 절임 한국의 전통음식 - 김치 ▶ 만든 목적 – 겨울철을 대비하여 채소 부식 ▶ 김치의 ... 배추김치 총각김치 동치미 백김치 오이소박이 깍두기Content 5 한국의 식사예절Content 5 Content 1 Content 2 Content 3 Content 4 한국의 식사예절

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.26

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  식생활관리및실습3주차 볶음밥 북어탕 미나리강회 오징어초회 파김치

  오징어의 식감은 부드러웠다.파김치파김치는 멸치젓에 잘 버무려졌고 양념도 잘 베었다.파김치는 숙성 시켜서 다음주에 시식해보기로 했다.마무리할 때 또아리를 만들어 차곡차곡 김치통에 넣었다 ... *김치(지난주 보고서에 추가할 부분)지난주 김치를 시식해보니 그 전 주보다 김치가 숙성되었다.신맛이 나지 않았고 김치 맛이 적당했다.5.Discussion볶음밥볶음밥에서의 계란은 반숙 ... 특히, 김장철에 담그면 겨우내 저장할 수 있는 짭짤하고 감칠맛 나는 김치가 된다.파김치는 감기증상을 완화하고 두통제거에 효과적이며, 위액분비가 좋아지고 혈액순환이 좋아져위장병에 도움을

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

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  한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

  김치의 숙성도 때문에 적절한 온도 조절이 중요하다. ... 고구려의 풍습을 이은 발해는 메주를 중국에 수출했다.숙성된 된장의 액체는 간장이 되고 물컹한 메주는 된장이 된다. 60년이 지나도 간장의 맛은 변질되지도 않고 오히려 오묘한 맛을 낸다고 ... 배추는 무를 밀어내고 김치의 첫 자리를 차지했다. 배추김치는 조선 후기에 널리 퍼졌다. 특히 고추가 일본을 통해 들어와 재배되면서 생산이 늘어나자 김치에 첨가하게 되었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.18

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  새우젓 발효 및 제조 결과레포트 A+

  다량의 식염을 가했기 때문에 염도가 높아 주로 밥과 함께 반찬으로 먹거나 음식의 간, 김치를 담글 때 사용한다.새우젓이란 침채류 담금에 전통적으로 이용되어 온 발효 수산 제품 중을 ... 숙성이 진행된다. ... 일반적으로 젓갈의 숙성은 상온에서 실시하며, 숙성기간도 대부분 6~12개월이 소요된다.새우젓의 제조는 가공방법과 숙성기간에 따라 새우젓과 젓국의 제조로 구별된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  다문화 가정의 식문화와 한국전통발효식품 활용도

  김치는 숙성함에 따라 항균작용을 갖는데, 이 과정에서 발생하는 젖산균은 장 내의 다른 유해균의 작용을 억제한다. 이로서 이상발효를 막을 수 있고 병원균 ... 된장은 콩을 삶아 만든 메주에 소금을 개어낸 물을 부어 장기간 숙성시키고, 그 뒤 간장을 떠내고 남은 건더기를 계속 숙성시켜 만든 발효 음식이다. ... 김치는 배추, 무, 오이 등의 채소를 소금에 절였다가 각 지역의 특색에 맞춰 고추, 파, 마늘, 젓 등의 양념을 버무려 넣고 담근 한국의 대표적인 채소 발효 식품이다.김치를 만들기

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03 | 수정일 2020.10.24

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  식생활관리및실습 4주차 비빔밥 콩나물탕 제육조림 더덕구이 깍두기

  *파김치김치가 숙성이 잘되어 시지도 않고 양념도 잘 베어서 맛이 적당했다.뿌리 쪽은 아삭하면서도 잎부분은 부드러운 식감을 주었다.약간은 매콤하고 알싸한 맛이 있었다.Discussion비빔밥비빔밥에 ... 할 때 양념장이 모자라서 추가로 더 만들어서 양념을 했는데 이번에는 무우 양에 알맞게 양념장을 만들어 잘 버무려서 김치통에 숙성 시켰다.6.Reference맛있고 재미있는 한식이야기 ... 넣고 숙성시킨다.Result비빔밥다양한 채소들이 밥위에 얹어져 다채로운 색들이 눈에 들어와 보기에 좋았다.고비는 부드러운 식감을 자아냈다.무우, 당근, 오이를 적당한 크기로 잘라

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

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  <한식메뉴조리> 콩나물에 대해서

  썰이김치는 갓, 무, 배추를 칼로 잘게 다져서 젓갈을 섞어 1~2년 숙성시켜서 국밥을 끓일 때 적당량을 넣어서 끓인다. 콩나물은 너무 길면 맛이 없다. 5분을 삶는다. ... 콩나물 국밥을 끓일 때 썰이김치, 곱게 간 새우젓갈, 장조림 간장으로 간을 한다.콩나물 국밥 맛집삼백집 장소 : 전라북도 전주시 완산구 고사동 454-1Q A감 사 합 니 다 ♬{nameOfApplication

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.05

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  PASTA 강의 또는 과제 자료

  서양의 식생활 문화에서 우리의 김치와 같은 음식으로 자리잡은 피클은 김치보다 더 오랜 역사를 가진 서양의 음식 중의 하나 . ... Korea Sauce Western Sauce “ 숙성 ” 을 하기 떄문에 음식에 바로 첨가 . “ 숙성을 하지 않기 때 문에 ” “ 플람베 ” “ 디글레이징 ” 의 조리방법으로 음식에 ... 계란 소금 물 소금 Al dente ( 알덴테 )파스타 (Pasta) 소스 Korea Sauce ( 한식 소스 ) Mix Build Western Sauce ( 양식 소스 ) “ 숙성

  리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.25

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