"단무지담그는법" 검색결과 81-100 / 131건

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  [발효식품학]메실주에 대하여/HACCP/ISO90001

  절임은 김치나 단무지를 만들듯이 소금에 절여 비타민류의 분해방지와 무기염류를 자연상태로 섭취할 수 있는 특징이 있다. ... 곳에 저장한다.③ 6개월이 지나만들어진 유명한 과실주이므로 마시는 법도 다양하다. ... 중국고서(신농본초경)에 의하면 매실은 가장 오래된 과수의 일종으로서 약용으로 사용되어 왔력확장에 따라 페르시아 증류 법이 한반도에 들어온 것이다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.26

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  상용식품의 분류-식물성식품

  덩이뿌리에서 채취하는 녹말은 타피오카(tapioca)라고 하며 중요한 녹말 자원이다.4)채소류(Vegetables)1.근채류*무우(Radish)-무는 김치·깍두기·무말랭이·단무지 등 ... 여러 품종이 있으며 그대로 먹기에는 소화 흡수가 느려 여러 가지 가공법이 개발되었다.*팥(small red bean)소두(小豆)·적소두(赤小豆)라고도 한다. ... *완두(garden pea)-완두의 씨알은 탄수화물이 주성분이며 단맛이 뛰어나고 단백질도 많고 어린 꼬투리에는 비타민도 풍부하다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.01

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  구텐베르크

  닥무지를 하여 수피를 벗겨내면 흑피가 되고, 다시 겉껍질을 벗겨내면 백피가 된다. ... {구텐베르크의 성서 모습구텐베르크의 성서는 1452년에 시작하여 1455년에 완성됐는데, 이 성서는 한 페이지가 42줄의 2단으로 이루어져 「42행성서」라고 한다종이관련 각종 기념품을 ... 원래 양피지는 기원전 2,000년경 발명되었으며, 기원전 150년 무렵 소아시아의 페르가몬(Pergamun)왕에 의해 그 제작법이 개발되었다.Parchment라는 말의 어원도 이 왕의

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.01.07

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  식품 첨가물의 보고

  적정량의 두배 이상 이었고 단무지에서는 알레르기 유발물질로 사용 금지된 타르색소인 황색 4호 검출되었다.첨가물에 가장 쉽게 노출되는 것은 아이들이다. ... 사람의 체온보다 조금 높은 섭씨 40도의 물에 학교 앞에서 파는 색 색깔의 과자 한 봉지를 담그자 불과 2분 만에 색소가 잉크처럼 퍼져 나왔다. ... 이중맹검법(어떤 성분이 투여했는지 모르게 하여 특정성분에 대한 반응을 객관적으로 측정하는 방법)으로 5주 동안 실험한 결과 인공색소가 제거된 식품을 먹은 후 과잉행동이 현저하게 줄어들었다.첨가물

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.27

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  [인문]한중일 음식비교

  그래서 명란젓을 더 빨갛게 보이기 위해 빨간 색 인공색소를 사용하고, 단무지에는 노란 색소를, 오이절임에는 초록색 색소를 사용한다. ... '장맛을 보면 그 집안의 음식을 알 수 있다'는 말처럼 간장·된장·고추장은 한 집안 식생활의 전모를 대변해 주는 것으로 여겨 장 담그기는 전통적인 비법(秘法)으로 전해 오기까지 한다 ... 김장담그기를 비롯하여 계절마다 먹을 수 있는 젓갈·장아찌·육포·어포가 각 고장과 가정마다 저장식품으로 크게 발달되었다.④ 아침식사와 저녁식사를 중히 여기다하루 세 끼니라는 말이 의미하듯

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.11

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  우리나라 문화의 우수성-김치

  - 김치제조업체는 대부분이 영세한 소규모업체들이며, 단무지?절임식품 등 복합 가공업체가 50%를 차지2) 제품별 가격????종? 류???포? 장??중 량? ... 채소를 양념류와 함께 버무려서 김치를 담가 숙성시키며 원료나 재료의 맛과 달리 특 유의 맛과 향이 난다.- 김치는 양념류의 삼투압에 ml한 수분의 교환, 배출로 만들어진다. ... 김치를 담그면 초 기에는 여러 잡균이 많이 붙게되고 점차 젖산균이 많아져 젖산 발효가 일어난다단, 위장내의 단백질 분해효소인 pepsin분비를 촉진시키며 장내 미생물 분포를 정상화시켜

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.06

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  [식품영양] 웰빙식품 김치

  두 번째로 무를 이용하여 만들 수 있는 김치로는 총각 김치, 알타리 김치, 빨간 무김치, 숙김치, 서거리 김치, 채 김치, 비늘 김치, 무청 김치, 나박 김치, 애무 김치, 단무지, ... 특히 6세기 중국 북위때의 책인 제민요술(濟民料術)에서는 역사상 처음으로 김치 담그는 법을 소개했으며, 주로 산미료에 담그는 '엄초법' 소금과 발효 기질을 이용하는 '발효지법'발효 ... 주로 남쪽 지방에서 담그며 김장때 담가 겨우내 저장할 수 있는 짭짤하고 감칠 맛나는 김치라고합니다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.24

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  [한국색]한국의 전통 색(황색,청색)

  신(信)위장(胃腸)단 맛금(金)가을(秋)서백(白)백호의(義)폐(肺)매운맛수(水)겨울(冬)북흑(黑)현무지(智)신장(腎臟)짠 맛2. ... 한국에서는 한가지 색 이상을 혼합해서 염색하는 '혼염'보다는 단일한 염료를 사용해서 채도를 높이는 염색법을 위주로 발달했다.각 색상별 염료와 염색법황색계 - 황련뿌리, 울금뿌리, 황백나무 ... 물에 담가 우려낸 다음, 불에 달여서 걸러내고 산을 가해 사용한다.되었다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.18

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  프랑스의 식문화 및 식예절

  그의 재능과 근면함으로 그는 단시간에 두각을 나타 ... 골 족의 입맛은 거칠었으며, 또 그 후에 골에 이동해온 프랑스 족은 그대로 골 인의 음식 법을 이어받았다. ... 만일 목을 감싸듯이 잡으면 체온으로 인해 술의 온도가 변해서 포도주의 제 맛을 잃게 된다.- 후식이 제공되기 전에 핑거 보울이 나오는 경우는 손가락을 서너 개 물에 담갔다가 냅킨으로

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.01.28

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  [동양문화] 일본의 음식문화

  일본식 단무지이다.우메보시매실을 열흘간 소금에 절였다가 일광에 말리기를 반복한 것을 우메보시라고 한다. ... 기본베이스로 국물을 만들고 어묵, 토란, 무, 구운 두부, 계란, 치쿠와, 곤약 등을 넣어 푹 끓인 후 건데기는 겨자에 찍어 먹는 것을 말한다.츠케모노일본식 피클, 우리나라에서 먹는 단무지나 ... 현재와 같이, 배를 갈라 간장소스에 굽는 조리법은 관서지방에서부터 시작되었다고 하는데, 관서지방에서는 날장어에 소스를 발라 굽는데 비해, 관동지방에서는 삶아서 기름을 뺀다음 굽는 경향이

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.12

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  [발효식품] 전통발효식품의 특징에 대하여

  ■배추김치 - 통배추김치, 맛김치, 백김치, 보쌈김치■무김치 - 단무지, 깍두기, 동치미, 총각김치■기타김치 - 갓김치, 고들빼기김치. ... ________________1__◐ 들어가면서 ◑■각종 암과 성인병이 만연되고 있는 가운데, 우리의 전통음식 특히 발효식품에 대하여 관 심을 갖고 있는 것은, 음식이 만병의 치유법임을 ... 천초를 섞어 담근 장을 '초시'라고 한다. 점차 고추재배의 보급으로 일반화되어 종래의 된장, 간장 겸용장에 매운맛을 첨가시키 는 고추장 담금으로 변천·발달되었리 매운맛에 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.31

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  [한국문화사]조선시대 여성의 美의식 조사-화장문화를 중심으로 (A+리포트)

  돈을 명주로 만든 자루에 넣어 부순 후, 이것을 청량유에다 21일 동안 담갔다가 기름을 내서 하루에 3번 머리가 나지 않는 부위에 문지르면 머리털이 난다고 보았으며 또 술에다 담근 ... 바르면 검게 칠한 듯하고 푸른 깻잎과 호두 껍데기를 한데 달여 머리를 감으면 길고 검어진다 했으며 「증정현토산림경제」에서 천궁, 액리, 산호각 한 냥, 만평차, 영능, 향부자 각 단 ... 반대로, 세수하지 않은 얼굴을 내보이면 가장 커다란 결레이자 수치이므로 아무리 가난하고 무지한 사람이라 할지라도 일어나자마자 맨 먼저 세수하였으며, 나그네는 세수대야를 휴대하기도 하였다

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.06

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  [과일 비타민]색깔별 과일의 비타민 함유량과 효능 특징...

  ※차를 만들거나 술을 담그어 먹는다. ... 버찌는 6~7월에 익으며 덜익은 것은 시고 단맛이없고 보기에도 상당히 거칠게 보이는 빨간색과 푸른색 이다. 버찌는 냉장보관해야하는데 물로 씻으면 신선도가 떨어진다. ... **버찌차 만드는법**벚나무의 껍질을 구해서 한 주전자의 물이 끓을때 벚나무 껍질과 저민 생강과 잘게 썬 양파를 함께 넣고 뚜껑을 덮고 낮은 불에 약 7분 정도 끓인다음 약 20분정도

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.05.23

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  식초의 공정

  발암성 유해론등 CH₃CH₂OSO₂OH 이 대두되면서 유럽등지의 선진국에서는 식용으로 금지하는 ↓ 추세인데 반하여 국내에서는 요식업소, 절임류생산 식품업 Ethanol +황산 체(단무지 ... 식초의 종류에 있어서는 곡류식초(쌀,밀)와 과실식초(매실,감)등이 주로 만들어 졌으며, 조선시대에는 길일을 택하여 식초를 담그고 부뚜막에 초두루미란 것을 만들어 식초를 보관하였다고 ... , 피클), 식품첨가물등에 사용되고 있어 이를 국민 ↓ 들의 의지와는 상관없이 빙초산을 먹고 있으므로 이에 대한 알코올（Ethanol) 법적인 규제나 소비자들의 의식전환이 절실히 필요한

  리포트 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2007.12.06

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  [문화]프랑스 음식과 이해

  ① 앤다이브는 각기 따로 씻어 썰거나 뜯어서 물에 담가 싱싱하게 한 다음 물기를 없앤다. ② 참치를 체에 밭쳐 기름을 뺀 뒤 손으로 으깨고, 으깬 달걀과 마요네즈를 함께 섞는다. ③ ... 식탁의 폭은 1m정도가 적당하며 한사람에게 필요한 공간은 60∼70cm, 사람 사이의 간격은 10cm정도가 적당하다. ▶ 식탁보(tablecloth) 흰색 무지의 린넨(밑에 약간 두터운 ... 르 꼬르동 블루 라는 이름은 파란 리본 이라는 뜻으로 1578년 프랑스의 앙리 3세에 의해 결성된 '성령의 기사단' (The Order of Holy Spirit)에서 유래 왕족들도

  리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.29

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  [고전의 이해] 한국의 전통 음식

  그래서 일본 김치의 대표인 단무지가 오래 전부터 있어왔다. 단무지의 원조는 ‘조강지’라는 것으로, 그 말의 기원이나 뜻은 분명하지가 않다. ... 쌀겨로 담그는 김치는 500년 경의 중국 식품서인 에도 나와 있다.이밖에도 에는 30여 종의 ‘작저법(作菹法)’이 설명돼 있으며, 재료로 흔히 쓰인 것은 배추 무 순무 아욱 외 달래 ... 그런데 인절미를 만드는 법은 이제까지 찰밥을 지어 쳐서 만드는 법과 찹쌀 가루를 쪄 쳐서 만드는 법의 두 가지가 공존해 왔으나, 이 때에 이르러 만들기에 편리한 후자의 방법이 줄기를

  리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.01

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  [김치]김치의 역사,종류, 제조 방법 등과 세계화를 위한 방안

  23)소금배추물김치 24)배추쌈오이소박이 등무 류1)총각김치 2)알타리김치 3)빨간무김치 4)숙김치 5)서거리김치 6)채김치 7)비늘김치8)무청김치 9)나박김치 10)애무김치 11)단무지 ... 또 외국에서 여러 가지 채소가 유입되어 김치 재료가 다양해졌고 이에 따라 여러 형태의 담금법도 개발되었다. ... 이 외로써 정성 들여 김치를 담그어 조상께 바쳐 생명을 누리고 복을 받는다.

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.10.13

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  간단한 음식 만들기 -밥을 이용한 음식 만들기

  단무지?맛살?참깨?소금?간장?식빵?버터?토스터?프라이팬? ... 달걀 푸는 법익히기?빵자르는 방법 익히기?알맞는 방법 으로 굽기?프렌치 토스트만들기?식빵 피자만들기?샌드위치만들기?필요한 준비물 갖추기?위생복 착용하기?부드러운 식빵 고르기? ... 카레라이스과자식으로 만든 토스트로써 식빵을 1～1.5cm 두께로 썰어 가장자리의 단단한 부분을 잘라내고, 달걀, 우유, 설탕 조금을 섞은 즙에 담갔다가 버터를 녹인 프라이팬에 양면을

  리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.10

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  [젓갈류, 절임류] 젓갈과 절임류에 관하여..

  혼합하여 쌀겨층을 만들어 담금- 밀기울 : 변색을 막기 위하여 전분 제거, 열처리 (효소불활성화)통에 담기○ 본지 단무지의 출하를 위하여 탱크에서 통에 담기 → 출하숙성관여 미생물 ... (Takuanzuke) 제조○ 단무지 절임 : 생무 또는 말린무를 염지한 후 조미료, 향신료, 색소 등을 가한 쌀겨나 밀기울에 절인 것 (쌀겨절임)○ 단무지 제조공정소금절임○ 황지 ... 맛채소재료○ 엽채류, 과채류, 근채류, 화채류 등○ 주원료 : 무절임○ 염지, 염장 : 소금만으로 절이는 방법- 식염 첨가량 : 염장의 조건에 따라 결정(온도, 저장기간, 채소 종류 등)단무지

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.09

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  한일 음식 문화교류

  한일 음식 문화 교류사◆ 단무지(たくあん)와 어묵(お田)일본에서 식당을 운영하고 있는 한 한국인...단무지의 원산지가 일본임에도 불구하고 그는 지금껏 한국에서 단무지를 수입해 왔었다고 ... 일본인이 좋아하는 단맛과 새콤한 맛을 지닌 단무지가 점차 한국 밥상을 점령하고 있다는 것은 충격적인 일이었다. ... 이제 일본 단무지의 위상은 한국의 김치를 위협하는 수준이 되고야 말았다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.07.24

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