"멥쌀가루" 검색결과 81-100 / 1,146건

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  한국의 향토음식

  있으며, 소찬으로 갖가지 나물과 두부로 만든 음식, 다시마튀김, 강정과 다식, 과일과 갖가지 떡을 맛있고 정갈하게 장만한다.여름에 먹는 떡으로는 느티떡(느티나무의 어린잎을 따서 멥쌀가루에 ... 우리 나라 떡은 멥쌀과 찹쌀이 주가 되지만, 제조법과 부재료가 다양하여 200여종이 있다.쌀종류/제조법찌는 떡치는 떡지지는 떡빚는 떡부풀리는 떡 및 기타멥쌀잡과병수리치떡백설기백편무시루떡석탄병호박떡팥시루떡느티떡절편개피떡골무떡송편음식에는 ... 섞어 팥고물과 켜로 찐 떡)과 상치떡(보랏빛이 나는 재래종 상치잎을 손으로 뜯어서 멜ㅆㆍㄹ가루에 섞고 계피팥고물을 켜를 놓고 찐 떡)등이 있다.더덕은 향이 좋아 생채나 구이로 먹기도

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.03 | 수정일 2023.04.05

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  2024년 1학기 방송통신대 중국문화산책 (중간과제물) 중국 음식문화의 남북 차이, 한국(한반도)의 남쪽과 북쪽의 음식문화 차이점

  멥쌀이나 찹쌀로 만든 떡보다는 감자를 중심으로 한 밭작물과 산채를 이용하여 만든 떡이 발달되어 있다. 맛이 소박하고 구수한 것이 특징이다. ... 훌륭한 음식문화의 전수가 잘 되어 해산물과 젓갈, 고춧가루를 많이 사용해 간이 센 편이다. ... 날씨가 따뜻해 고추가루를 많이 사용한 매운 음식이 많아 아구찜, 가오리찜, 장아찌류 음식이 발달되었다.

  방송통신대 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.03.26 | 수정일 2024.04.06

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  자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고, 추가로 자신이 자라온 가정에서 가장 즐겨 먹었던 대표 음식 3가지의 소개와 대표 음식으로 선정한 이유를 간략히 설명하시오

  또한, 조선시대에 흉년이 들면서 당시 세도가에서 빈대떡을 만들어 남대문 밖에 모인 유랑민들에게 적선하듯이 던져주었다고 한다.주재료녹두 1과 1/4컵(200g)부재료 : 멥쌀(불린 멥쌀 ... 잣가루를 많이 섞는다.명칭: 마약김밥유래한국에서 김밥을 먹게 된 유래로는 두 가지 설이 있다고 한다. ... 소고기를 얇게 썰고 계란 물과 밀가루를 입혀 기름에 구운 것인데 전라도 제사음식으로 반드시 올라오는 음식으로 고급 요리로 꼽힌다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.05

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  농축산식품이용학4공통) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 발효식품(fermented food)의 저장성을 확보 방법서술하시오0k

  고추장은 콩으로부터 얻어지는 단백질원과 구수한 맛, 찹쌀·멥쌀·보리쌀 등의 탄수화물식품에서 얻어지는 당질과 단맛, 고춧가루로부터 붉은 색과 매운맛, 간을 맞추기 위해 사용된 간장과 ... 가장 일반적인 것은 밀가루고추장이다.밀가루 소두 1말, 메주가루 소두 1되(5컵), 고춧가루 2되, 엿기름가루 3∼4컵, 소금 6∼8컵 (맵게 담그려면 매운 고춧가루를 많이 넣으면 ... 질게 지은 밥이나 떡가루 또는 되게 쑨 죽을 버무리고 고춧가루와 소금은 섞어서 간을 맞춘 뒤 발효시킨 조미식품으로 질게 지은 밥이나 찹쌀가루 익힌 것을 메줏가루에 넣고 골고루 섞은

  방송통신대 | 7페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.29

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  조리과학 A+과제물

  냄비2.1)①쌀 전분 1수저에 물1컵을 넣고 중불에서 천천히 저어 가열하면서투명해지기까지 시간을 측정해보자(1)호화 시작전:실험에 사용한 멥쌀가루는 찹쌀가루(아밀로펙틴100%)보다 ... Ⅱ.쌀 전분과 감자전분의 호화에 대해서 자세히 알아보자-필요한 실험준비물:투명 종이컵(종이컵으로 해도 무관),감자 맛 전분(쌀가루 이외의 전분),쌀가루, 계량컵, 계량스푼, 자,물, ... 아밀로펙틴 20%를 가진 쌀가루가호화온도가 낮고 더 빠르게 호화가 된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,700원 | 등록일 2020.03.01

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  [영작] 한국전통음식 소개하기(송편, 떡국, 냉면, 식혜)

  것이 시작되었다고 여겨집니다.Eating songpyeon is believed to have begun to encourage good farming.송편을 만들기 위해 먼저 멥쌀가루를 ... 전해집니다.It is said that Emperor Gojong of the Joseon Dynasty especially liked naengmyeon.메밀, 감자나 고구마 등의 다양한 가루를

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.27 | 수정일 2021.12.07

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  전통주 막걸리 조사

  막걸리는 찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀가루 등의 곡물을 찐 다음 누룩과 물을 섞어서 발효시킨 우리 고유의 술이다. ... 우리나라 전통 주류인 약주, 탁주는 이들 누룩 미생물들과 그들이 생산한 여러 가지 효소에 의하여 찹쌀, 멥쌀을 원료로 빚어졌으므로 가정마다 술도가마다 획일적 주질이 보장되기는 어려웠던 ... 다만 일제시대에 조선총독부가 발표한 주세법(1909년)과 주세령(19수입한 밀가루를 막걸리의 주원료로 사용하게 되었다.

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.11

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  옥기미의 5권, 치한지제, 냉열지제, 치풍지제, 치열지제, 치서지제, 공하지제, 소적지제, 지삽지제, 수렴지제, 혈제, 보제, 잡방.hwp

  , 不能止血.의도는 병이 하초 혈허에 있어 차고 건강의 온기, 적석지의 깔깔함과 무거움이 아니면 지혈하지 못한다.粳米味甘, 引入腸胃, 不使重澁之體少有凝滯, 藥行易散, 餘毒亦無.멥쌀의 ... 病安, 便止後藥.장중경은 농혈변 치료하는데 적석지환을 쓰며 건강, 멥쌀과 같이 달여 탕을 만들어 한번 마시면 병이 편안해지고 곧 뒤 약을 중지한다.意謂病下焦血虛且寒, 非乾薑之溫, 石脂之澁且重 ... 細, 各二錢半)뇨사, 주사를 같이 곱게 가루낸 각 10g右用黃蠟半兩, 巴豆三七粒, 去殼皮膜, 同於銀, 石器內, 重湯煮一伏時, 候巴豆紫色爲度, 去二七粒, 止將一七粒與前藥同?

  리포트 | 18페이지 | 8,500원 | 등록일 2022.06.17

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  강원도의 전통주와 활성화 방안

  또한 한방에서는 율무술로 빚은 술을 자주 마시면 신경통과 각기병 예방에 도움이 된다고 전하고 있다.이것은 물에 불려서 빻은 멥쌀가루에 끓인 물을 가하여 반죽하고 이것에 누룩과 밑술을 ... 가마솥에 믹서로 간 멥쌀과 물 그리고 엿기름을 넣고 하루 동안 끊인다. ... 혼합한 후, 율무와 멥쌀을 합하여 물에 불린 후 시루에 쪄서 식힌 다음 누룩을 넣고 30일 정도 지난 후 체에 걸러서 만든다.8) 평창과 대관령의 서주(감자술)와 평창 머루주서주(

  리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.05.12

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  우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오

  그 외에도 보리쌀, 밀쌀, 밀가루, 멥쌀, 찹쌀 등을 적당히 배합하여 만들게 된다.장에 대한 기록은 삼국사기에 ‘시(?)’ ... 청국장은 점질에 따라 맛의 차이가 나는데 그것은 볏짚의 균이 좋고 나쁨에 따라 차이가 나타나는 것이다(한영숙 외, 2012).5) 고추장고추장은 쌀가루에 엿기름, 메줏가루, 고춧가루 ... 남은 메주덩어리를 보리밥, 고추씨가루, 메주가루, 끓인 소금물을 넣고 잘 버무려 주어 다시 숙성시키는데 최소한 반 년 이상 숙성하여 먹고 오래 묵힐수록 풍미가 좋아진다고 여겼다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.06

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  거품형 케이크의 특징과 종류에 대한 레포트 입니다.

  반죽이 조금 무겁다.두 방법 다 거품형 케이크 반죽에 사용되는데 공립법 반죽 케이크는 별립법보다 속결이 조밀하고 기공 크기가 작다.- 공립법 제조 케이크: 버터 스펀지 케이크, 멥쌀 ... 케이크, 레몬시폰 케이크, 오페라 케이크, 커피롤, 엔젤푸드 스펀지, 초콜릿 케이크, 오렌지 스펀지 케이크, 당근 케이크, 티 케이크, 헤이즐넛 머랭 케이크 등이 있다.특징1) 밀가루 ... 최종단계에 사용함)< 거품형 반죽 방법 >공립법(Genoise)- 더운 믹싱법(Hot Method): 계란을 거품기로 풀어준 후 소금과 설탕을 넣고 43도로 중탕하여충분히 휘핑한 다음 밀가루를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09

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  고추장 제조 예비레포트 A+

  적온, 유기산은 코지산, 글루콘산- 효소는 아밀라아제, 말타아제, 셀룰라아제 등 단백질 분해효소 형성- 발효공업에서 많이 이용④ 주원료의 역할원료역할1콩단백질, 구수한 맛2찹쌀,멥쌀 ... 밀가루 등)과 고춧가루를 원료로 하여 효소원(종국 등), 식염 및 기타 필요한 물질을 적당히 섞어 발효, 숙성시켜 만든 고추장- 2종 : 전분식(보리쌀 등)과 콩 또는 대두박 및 고축가루를 ... 건고추 입고- 고추가루 : HACCP 기준 청결고추가루- 고춧가루 식품규격기준 합격2. 찹쌀3. 대두- 석발 및 크기선별4. 겉보리5.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오00

  영양떡을 콩가루에 묻혀서 먹어도 맛이 좋다.찹쌀떡이나 인절미가 멥쌀인절미에 비해 훨씬 더 쫄깃하고 찰진 이유는 찹쌀을 구성하고 있는 아밀로펙틴의 양 때문이다. ... 쌀가루가 부드럽고도 쫄깃쫄깃한 인절미로 변신할 수 있는 원리는 무엇일까. 인절미의 경우 보관상태에 따라 맛을 천지차이다. 냉동보관의 경우 품질의 변화가 전혀 없는 상태이다. ... 묵은 쌀이 햅쌀에 비해서 또는 찧은지 오래된 쌀이 갓 찧은 쌀에 비해서 밥의 탄력이나 찰기가 떨어지는 것은 바로 이러한 호화와 관련된 내적변화에 기인된 것이다.쌀알이나 쌀가루 또는

  방송통신대 | 10페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.10.06

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  [A+ 조리실습 레포트] 일품음식 조리실습 (비빔밥, 유부초밥, 김밥, 콩나물밥, 국수장국, 비빔국수, 콩국수)

  들도록 중불에서 2분간 볶은 다음 물을 붓고 콩나물을 골고루 얹어 센 불에서 끓인다.⑤ 넘치면 불을 끄고 10분정도 기다린 다음 약불에서 뜸들인다.⑥ 간장에 다진 파, 마늘, 고춧가루 ... 나물은 계절에 맞추어 고르는데 되도록 색채와 영양소의 배합이 좋도록 한다.[1] 재료 및 분량- 멥쌀 2½C(물 3C), 쇠고기(우둔) 120g, 애호박 150g (소금 ½t, 참기름 ... , 다진 마늘 1t- 약고추장 : 고추장 5T, 볶아서다진쇠고기 30g, 참기름 1½T, 설탕 1½T, 물 6T[2] 조리기구 및 기기체, 냄비, 칼, 도마, 팬[3] 조리순서① 멥쌀은

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)

  막걸리는 보리, 밀가루, 전분 등으로 만들기도 하지만 주로 쌀로 만든다. ... 실험 재료 및 방법1) 실험 재료- 멥쌀, 누룩, 드라이이스트, 물, 광포, 발효통, 주걱, 찜기2) 실험 방법(1) 멥쌀 불리기- 쌀을 세척하여 실험 하루 전에 물에 침지시킨다. ... 대게는 해당 곡물을 분쇄하여 가루로 만든 뒤에 소량의 물과 반죽하여 모양을 잡는다(4).2.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  한호전 일식조리실습II A+ 시험자료

  밀가루 전분 같이 가루류를 뭍혀서 튀긴거 튀길 재료를 간을 하는데, 참기름도 들어가고 후추, 간장, 소금, 실파나 생강 다진 것도 들어간다. ... -설탕이 많이 들어간 알코올이라서 달달하고 생섬의 비린내를 잡아준다.- 소주 40%의 알코올에 찐 멥쌀과 찹쌀 코지를 혼합한 것을 40~60 일간 숙성하여 당화 시키고 건데기를 압착하여 ... 튀김 조리법 p.115~116- 재료에 붓을 이용해 밀가루를 바른 후 튀김옷을 입힌다.- 솥에 안쪽에서 바깥쪽으로 가볍게 던지듯이 넣는다.- 새우 종류는 꼬릴 잡고 하고, 타 종류는

  시험자료 | 5페이지 | 30,000원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.03

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  증치준승 20권, 외열내한외한내열, 계지마황각반탕, 상열하한상한하열, 기제해독탕, 계지황금탕, 계지가당귀작약탕, 계지강활탕, 마황황금탕, 백지탕, 계지석고탕, 대시호탕, 시호계지탕, 시호계강탕, 촉칠산, 모려탕, 감로음, 인삼시호음자, 대금음자, 인삼양위탕.hwp

  皮, 三兩） 粳米（二合）지모 240g, 자감초 80g, 석고 600g, 거친 껍질 제거한 육계 120g, 멥쌀 2홉右?散, 每五錢, 水一盞半, 煎至八分, 去滓溫服, 汗出卽愈。 ... 위 약제를 절구로 찧어 가루내어 발생 전에 장수로 30g을 복용한다.如溫?, 加蜀漆一錢, 臨發時服一錢匕。 ... 위 약제를 거칠게 가루내어 매번 20g을 물 1잔반을 1잔이 되게 달여 맞이하여 복용한다.吐者, 加半夏?等分。

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.08.07

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  한국병과실습 과제-절기별 떡과 떡 상품화

  또, 멥쌀가루에 습기를 준 다음 시루에 넣어 떡이 되도록 오래 익힌다. ... 즉, 밀가루가 보급되기 이전에는 떡을 이(餌)라 표기하고 쌀·기장·조·콩 등으로 만들었는데, 밀가루가 보급된 이후에는 밀가루로 만든 떡은 따로 병(餠)이라 표기하게 된 것이다.이에 ... ≪성호사설≫에서는 “혹은 먼저 익힌 다음에 이것을 잘 치고 여기에 콩을 볶아서 가루로 만든 것을 묻힌다. 지금 풍속의 인절미다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2023.04.05

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  유과심법요결 발열문 체열총괄 표열 리열, 허열, 실열 적체총괄 유체 식체 벽질총괄 벽질증치, 한증총괄, 자한, 도한.hwp

  는（按: 石膏生用爲宜 살펴보면 생석고를 써야 마땅하다.）로도 되어 있다.구운 석고, 생지모, 생감초, 멥쌀水煎服。물에 달여 복용한다. ... 처방가 위열은 백호탕이니 지모는 생용해야 좋고, 석고, 생감초, 멥쌀을 같이 달여 맛본다.黃連解毒湯황련해독탕黃芩 黃連 梔子 黃蘗황금, 황련, 치자, 황백水煎服。물에 달여 복용한다. ... 細各二錢）목향 봉아출, 축사인, 청피, 곱게 가루낸 주사 각 8g右爲細末和勻, 飛白?糊和丸, 麻子大, 每服二、三丸, 乳傷乳?下, 食傷以所傷物熬湯下。

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.16

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  (2020) 한일 음식문화 비교 PPT 과제자료

  , 엿기름 , 메줏가루 등을 섞어 발효시킨 우리 고유의 양념장으로 고추장은 다른 장류보다 단백질 함량은 떨어지지만 멥쌀이나 찹쌀 등의 전분질 재료를 사용하여 비교적 열량이 높은 편입니다 ... 우동 ( うどん ) : 관서지방을 대표하는 요리로 밀가루 반죽에 소금을 넣고 장시간의 시간들여 반죽하는점이 특이점이며 이렇게 만든 반죽을 넓게 펴서 칼로 썰어서 만들어 면이 두껍고 ... 양념으로 생선의 비린 맛을 없애고 음식의 풍미를 북돋아 주는 역할을 해서 주로 회나 , 초밥 , 각종 소스 등에 함께 먹고 있습니다 8 한국(韓國) [ 고추장 ] : 찹쌀에 고춧가루

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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