"발효식품(fermented food)" 검색결과 81-100 / 155건

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  발효식품

  발효식품[Fermented food]목차발효란 ? 발효의 종류 발효와 부패의 차이 김치의 발효 과정 발효식품이란? ... 발효식품의 장점 우리나라 전통 발효식품들 발효식품의 단점 세계의 발효식품 요리들발효란?미생물이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 발효라고 한다. ... 사실 발효식품등의 원재료는 콩, 우유 등 발효를 안 거쳐 도 완전식품에 가까운 식품들이다. 섭취만 해도 장내에서 발효현상이 일어난다.

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.15 | 수정일 2015.06.17

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  [생물학]【A+】발효식품

  발효 식품 New Product. Proposal. Fermented food. Food. Fermentation.발효란 ? ... 식해법대표적인 발효 식품 젓갈류대표적인 발효 식품 젓갈류대표적인 발효 식품 발효유대표적인 발효 식품 발효유대표적인 발효 식품 치즈대표적인 발효 식품 치즈 원재료 젖산균에 의한 발효 ... 대표적인 발효 식품 장류 된장대표적인 발효 식품 장류 고추장대표적인 발효 식품 장류 청국장대표적인 발효 식품 침채류 김치대표적인 발효 식품 침채류 김치대표적인 발효 식품 침채류 김치대표적인

  리포트 | 43페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.30

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  biogenic amine의 의미와 발효식품이 왜 biogenic amine을 더 많이 함유하고 있는지에 대한 고찰

  특히 tyramine은 혈관 수축에 관여하여 cheese reaction 과 같이 치명적인 고혈압 위기를 일으키고, 편두통을 유발하기도 한다.Why fermented food have ... BA의 생성은 식품의 위생적 측면뿐만 아니라 발효기술 등의 제조방법에 따라 좌우되기 때문에 국내외의 연구들은 맥주, 소시지, 치즈 등 발효식품의 BA 함유량조사와 함께 이들 성분을 ... 수입개방과 더불어 우리나라에는 다양한 종류의 식품들이 유통되고 있으며 특히 장류와 같은 전통 발효식품의 섭취량이 높고 우울증 증가로 인한 MAOIs복용자, 편두통 환자 등 BA함유식품

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.01 | 수정일 2016.04.03

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  더블매트릭스 캡슐화에 의한 유산균의 안정화

  한국유화학회 김대섭, 박미의, 유소연

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  Korea Yakult

  : 1, 라면 1  사업 영역 : 발효유 , 우유 , 라면 , 음료 , 먹는 샘물 , 건강기능식품6 Annual Turnover 9,800 2007 6,800 2000 4,260 ... Products Research and Development Center, Korea Yakult Co., Ltd KS LIM 2009 13 Domestic Market Share of Fermented ...  30-40 代 의 남성 공략  전통적인 Off-line 홍보에서 탈피  On-line Marketing  배경 : 식품의 기능성 홍보에 대한 규제 강화  다음 (Daum

  리포트 | 54페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.06 | 수정일 2020.11.13

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  식품속 미생물 & 발효의 이해

  3) 식품에 의한 질병 유발 : 식품에 유해 미생물의 번식 또는 독소 생성 : 병원미생물- 질병(food-borne disease) 유발 식중독미생물- 식중독(food poisoning ... 식품미생물학의 분야 * 식품미생물학 : 식품 관련 미생물(식품 미생물)을 연구하는 학문 미생물 - 식품 오염 - 식품 발효, 부패, 질병(식인 식품의 발효(fermentation): ... 미생물과 발효의 상관관계미생물에 의한 물질의 변화 발효(fermentation): 산물의 생성이 사람에게 유리할 때 부패(putrefaction) : 산물의 생성이 사람에게 불리할

  리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03

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  [영어작문에세이] 건강하게 살기 원한다면 된장을 드셔보세요 (If you want to live healthy, try to eat Doenjang)

  Doenjang is one of fermented Korean foods. ... 된장은 한국인의 건강을 책임지는 대표적인 식품인 것이죠. ... Red pepper that is material of red pepper paste, another fermented food, was raised from 16th in Korea

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.04.04

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  일반 미생물학(전남대 일미 번역 시험공부 자료)

  Produce fermented foods such as vinegar, cheese, and bread(식초, 치즈 그리고 빵 같은 발효식품을 산출)? ... Prevent food spoilage (음식의 변질을 방지를)? Prevent disease occurrence (질병 발생을 예방을)?

  시험자료 | 42페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.21

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  Flavor compounds of yakju

  한국식품과학회지 39(3): 309-314. 박치덕 , 정희경 , et al. (2007). 하향주의 발효 및 기능적 특성 . 한국식품영양과학회지 36(4): 464-469. ... Food Science and Biotechnology 16(3): 374-380. Kim, J., D. Lee, et al. (2004). ... foods, beverages Carcinogen in rats, mice Genotoxic compound No odor and a cooling, saline, bitter taste

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.09

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  [발효식품]발효식품 김치, 발효식품 젓갈, 발효식품 고추장, 발효식품 말장, 발효식품 된장, 발효식품 간장, 발효식품 청국장, 발효식품 치즈, 발효식품 요구르트(요거트) 분석

  발효식품 젓갈어패류의 육, 내장, 생식소등에 식염을 가하여 부패를 억제하면서 자기소화 및 미생물의 작용에 의하여 원료를 적당히 분해 시켜 숙성시킨 제품이 젓갈(salted-fermented ... sea foods) 이다.젓갈은 어패류를 염장법으로 담근 것으로 오랫동안보관이 가능하다. ... 발효식품 김치, 발효식품 젓갈, 발효식품 고추장, 발효식품 말장, 발효식품 된장, 발효식품 간장, 발효식품 청국장, 발효식품 치즈, 발효식품 요구르트(요거트) 분석Ⅰ.

  리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2013.04.26

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  간장의 제조

  , 이를 대두발효식품이라고 한다. ... 간장의 제조The manufacture of soy sauce.Abstract : Fermented soybean food includes soy sauce, soybean paste ... soybean food, soy sauce, chemically processed soy sauce서 론우리들의 식생활에 이용하고 있는 식품 중에서 단백질의 함량이 가장 많고, 그

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.02

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  맥 주- 식품가공

  효모의 분류 Top-fermenting yeast ( 상면 발효 효모 ) Bottom-fermenting yeast ( 하면 발효 효모 ) 18~20℃ 에서 발효 이산화 탄소와 함께 ... 제품화출 처 한구맥주문화진흥회 소믈리에 실무 백산출판사 발효식품학 효일출판사감사합니다 Q A{nameOfApplication=Show} ... Saccharomyces cerevisiae Saccharomyces carlsbergensis Ale 맥주생산에 이용 Lager 맥주 생산에 이용원료처리 -(5) 부원료 효모 가공품 (yeast food

  리포트 | 29페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.03.25

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  유황돈육생햄분석

  한국 식품영양과학회 . 학술대회 발표집 . 49 , 17-24. 12. 정해동 , 천동원 , 최Kaffman, R. ... 임동균 , 설국환 , 이무하 (2007) 전자선 조사된 원료육과 Stater Culture 의 사용이 발효육의 숙성 중 품질에 미치는 영향 . Korean J. ... Food Sci. Ani. Resour. 29 (2), 229-237. 9.

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.04

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  미생물 응용 식품산업

  식품전환(Food conversions)이라고 한다. ... (Bottom fermentation)6. ... 알코올 음료5.1 포도주5.1.1 Yeast5.1.2 Lactic acid bacteria5.2 맥주5.2.1 상면발효 맥주 (Top fermentation)5.2.2 하면발효 맥주

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.29

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  미생물 절임류

  J. of food science.{nameOfApplication=Show} ... 절임의 원리⑴ 식염의 방부원리 ① 삼투작용식품내외의 삼투압 차침투확산소금: 식품 내 흡수 수분: 탈수식품의 수분활성도↑ 미생물 삼투압세포의 원형질 분리 일어남② 단백질 분해효소의 작용 ... Relationships among cell wall constituents, calcium and texture during cucumber fermentation and storage

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.19

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  빼빼로 공정 및 마케팅 전략/식품공정

  engineering 8 조 20Mixing Fermentation Food processing engineering 8 조 21 “ 발효와 숙성 과정 거친 후 반죽 내 글루텐 형성 ... in Saltine Cracker Production 20 Food processing engineering 8 조Mixing Fermentation Food processing ... processing engineering 8 조사업부문 매출유형 품 목 구체적용도 주요상표등 매출액 ( 비율 ) 식품제조 및 판매업 제 품 껌 내수 및 수출 자일리톨후라보노 등 43,673

  리포트 | 83페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.05

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  [식품미생물학]포도당을 이용하여 식품제조와 관련있는 유효물질들을 미생물이 어떻게 발효 생산하는지 설명

  이상: 식품공업 -산미료의 75% 차지-food, beverage -과일주스, 캔디, 아이스크림, 마아멀레이드의 향기보존25% : 화학공업 -직물, 금속정제, antifoam reagent ... 포도당을 이용하여 식품제조와 관련 있는 유효물질들을 미생물이 어떻게 발효 생산하는지 설명1. ... 포도당을 이용하여 식품제조와 관련 있는 유효물질들을 미생물이 어떻게 발효 생산하는지 설명1.

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.01

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  발효시장의 가치와 세계화 전략0k

  발효과정에서 역시 유기물이 분해되어 또 다른 유기물이 만들어지고 적은양의 에너지를 생성하게 된다.7) 발효식품 [醱酵食品, fermented food]? ... 김치 또한 발효식품의 일부이며 이밖에 각종 장류, 젓갈류 등 우리 식생활에 발효식품은 우리생활 속에 깊숙이 자리잡고 있다. ... 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 다. 예컨대 생 배추를 먹는 것보다 발효된 김치가 소화가 잘 된다.3.

  리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.12.07

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  참치 영양상식(식품상식), 생선회, 젓갈 영양상식(식품상식), 술 영양상식(식품상식), 탄수화물 영양상식(식품상식), 효소 영양상식(식품상식), 비타민 영양상식(식품상식) 분석

  sea foods) 이다.2. ... 젓갈이란어패류의 육, 내장, 생식소등에 식염을 가하여 부패를 억제하면서 자기소화 및 미생물의 작용에 의하여 원료를 적당히 분해시켜 숙성시킨 제품이 젓갈(salted-fermented ... 젓갈의 특징젓갈은 숙성 기간 중에 자체에 있는 자가분해효소와 미생물이 발효하면서 생기는 유리, 아미노산과 핵산분해 산물이 상승 작용을 일으켜 특유의 감칠맛이 나는 것이다.작은 생선의

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.03

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  발효미생물

  발효식품 (fermented food)이란 간단하게 정의 하여 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이라 한다.다시 말하자면 미생물에 의한 식품이다. ... 발효 미생물에관하여200875092건강기능성식품과유 구이선희 교수님발효 식품이란? ... 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장 ·고추장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓갈)가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용된다.

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.04.17

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