"발효식품의 기능성" 검색결과 81-100 / 6,126건

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  한양대학교 일반대학원 에너지공학과 학업계획서

  농축을 위한 멤브레인 기반 탈수 기술 검토 연구, 전기화학 에너지 응용을 위한 고활성 및 내구성 전기촉매로서 커피박에서 추출된 계층적 다공성 탄소 연구, 수소 생산 및 발효 응용을 ... 위한 통합 광전기화학(PEC)-정삼투(FO) 시스템 연구, 결정성 수산화인회석(HAp)의 C축 지향 혈소판 폴리도파민 기능화된 콜라겐 I형의 생체모방 원섬유내 광물화 연구 등을 하고 ... Random-Access Memory의 전기적 특성 연구, SiO2 계면층 밀도에 따른 high-k/SiO2 계면의 쌍극자 형성 및 전기적 특성 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 액체식품

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.09.26

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  청국장실험

  3일로 매우 짧고 소금이 거의 들어가지 않는 무염 발효 식품인 탓에 그 건강 기능성이 다른 장류보다 더욱 주목을 받고 있다. ... 청국장은 대두를 발효시켜 담근 대표적인 콩 발효식품 중의 하나로, 된장, 간장과는 달리발효 기간이 2? ... 또한 청국장은 원료인 콩이 가지는 영양성 이외에도 인체의 건강 증진을 위한 생리 활성 물질이라고 알려진 불포화지방산, 올리고당, 식이섬유, 인지질 등의 성분이 들어있는데, 콩을 발효시키는

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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  식생활과 건강 조사 레포트

  술과 건강술은 인간의 역사와 함께 계속되어온 가장 흔한 기호음료이며, 발효식품이다. 알코올 1g의 열량은 7kcal로 당질식품에 비해 효율이 높지만 다른 영양소는 거의 없다. ... 후 곧 볶아서 건조한 것인데 홍차보다 발효를 덜 시킨 반발효차로 대만에서 많이 생산하고 있다. ... 기호식품과 건강① 생활 속 기호식품3. 식생활에서의 비만과 성인병① 비만의 특징과 원인② 비만으로 유래되는 질병③ 성인병과 식생활4.식품과 암 예방① 식품과 암의 관계5.

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.13

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  연세대학교 일반대학원 생명공학과 학업계획서

  OO대 생명공학과를 다니면서 생화학1, 응용생물학, 생명기기분석, 유전분석, 생명수학, 물리화학, 유기화학, 분자생물학, 생리활성물질, 바이오폴리머개론, 세포조직공학개론, 식품발효공학 ... 지방세포용해 고분자 나노입자 연구, 전립선암 세포에 향상된 유전자 전달을 위한 폴리에틸렌 글리콜 이식된 폴리에틸렌이민에 대한 전립선암 특이적 앱타머의 컨쥬게이션 연구, CXXC5 기능의 ... , 식품산업공학, 바이러스숙주, 생명정보학 등의 다채로운 수업을 들었습니다.OOO학점을 들으며 O.O라는 빼어난 학점을 취득하였습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.08.05

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  식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

  특히 식품의 다섯 가지기본 맛에다 젓갈로 인한 단백(蛋白)한 맛과 발효의 훈향을 더하는 일곱 가지 독특한풍미를 갖춘 발효야채식품은 한국의 김치뿐이다. ... 양배추를 잘게 썰어 담가 주로 젖산발효에 의해서 만들어진 채소 발효식품? 제조공정양배추 → 다듬기 → 씻기 → 썰기 → 통에 담기 → 발효 → 캔닝 → 살균↑소금? ... 소 금 : 소금은 Zukemono의 제조에서 빼놓을 수 없는 중요한 원료이고 필수적이다.소금의 구실은 삼투압으로 재료채소의 세포 기능을 정지하게 하고 미생물의 생육조절 및제품의 보존성과

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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  마케팅 - 한국 야쿠르트 (현 hy) 분석

  현재 한국 야쿠르트의 취급3품목으로는 유제품, 커피, 건강기능식품, 신선 간편식 등을 취급하고 있으며, 매출액은 약 1조 600억가량으로 분석된다.2. ... 프로바이오틱스 연구소 보유로 인한 발효유 개발 용이4. SWOT 분석강점 (Strength)약점 (Weakness)1. 높은 인지도2. 종합 식품유통 기업 전환으로 사업 확대1. ... 발효유시장의 마케팅 전략과 사례 - 한국야쿠르트의 「발효유」.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.04.12

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  축산식품가공학 - 우유 미생물, 원유의 평가 및 우유와 유제품의 평가, 시유 및 가공유의 생산

  포함한 발효식품 및 발효산업에 이용되는 유용한 미생물을 감염시킴§ 우유 속 백혈병 바이러스가 유방암 원인: 사람 유방암의 발병 원인은 가족력과 생활습관도 밀접하게 관련 있지만, 최근 ... virus, Infectious hepatitis virus, Norwalk virus, Enteroviruses, Rotaviruses등은 중요한 식품 질환성 바이러스로, 발효유를 ... 성질을 잘 이해하여 유해 미생물을 효율적으로 억제하거나 사멸시키고, 유용 미생물을 효과적으로 이용할 수 있는 방법을 강구하여야 함 2) 바이러스(Viruses) (1) 구조와 기능적인

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

  이러한 김치 내부의 미생물은 장내세균발생의 균형을 유지시켜주거나 장내세균의 종류와 수를 조절하기 때문에 소화 기능을 촉진시켜준다. 이를 통해 장 건강에 좋은 효과가 있다. ... 발효식품(김치) 갖추어야 조건과 김치의 효능1 발효식품인 김치가 훌륭한 식품으로 간주되기 위해 갖추어야할 조건2. 김치의 효능Ⅲ. 마치며◈ 참고문헌1. ... 발효식품인 김치가 훌륭한 식품으로 간주되기 위해 갖추어야할 조건김치는 한국의 전통적인 발효 식품 중 하나로, 맛과 영양 가치를 높이기 위해 좋은 성분을 가지고 있어야 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해

  유해균으로 우리몸에 질병을 일으키는 기능을 하기도 하지만, 유익균으로 병을 예방하고 면역력을 활성화시키는 기능을 한다. ... 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 발효식품 선정 이유2. ... 발효식품 선정 이유우리집에서 자주 발효식품은 김치, 된장, 고추장 등의 전통식품도 있지만 장 건강과 다이어트를 생각하여 꼭 챙겨먹는 요거트도 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.21

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  발효식품학 보고서_김치제조

  김치를 발효식품으로 선정한 이유 및 목적김치는 우리 고유의 전통발효 음식이며 생리 활성물질을 포함한 건강식품이다. 김치는 우수한 영양적 측면 이외에도 기능성에 관한 보고가 많다. ... 발효식품 보고서김치식품영양학과20141349 박희진목차1. 김치를 발효식품으로 선정한 이유 및 목적2. 김치 제조 시 사용된 재료3. 김치식품제조 과정4. ... 동맥경화증 예방, 대장암 예방, 생리활성도움, 항산화 기능 등 많은 역할을 한다. 특히 김치의 유산균에 의해 생성된 젖산은 장내 세균을 건전하게 보유하는 정장작용을 한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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  발효유 시장현황과 유통조사 및 요구르트 제품 조사

  최근에는 웰빙트랜드를 중시한 기능성 컨셉이 식품업계 전반에 퍼지게 됨에 따라 발효유 제품에도 발효유의 전통적 기능인 장 건강 기능과 더불어 다양항 기능성을 추가한 발효유 제품이 출시되었다 ... 소득 증가와 백세시대로 변함에 따라 건강에 관한 관심이 증가하였고, 그에 따라 식품업계 전반에서는 웰빙 트렌드를 중시하여 식품에 대한 기능성이 강조되고 있다. ... 국내 발효유 시장은 이후 액상, 호상, 드링크 발효류로 삼분되어 유지되었으며, 2000년대에 이르러 드링크 발효유에 건강기능성을 추가한 기능성 발효유가 시장에 소개되었다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.25

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  [방송통신대학교 2020학년도 2학기 기말시험] 농축산식품이용학(공통)(수퍼푸드,발효식품)

  있다.(30점)☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.[1번 문제 - 목차]1) 영양성분 2) 기호성3) 기능성 4) 위생적 ... 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.내가 가장 좋아하는 발효식품은 김치이다. ... 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)훌륭한 식품이란 영양성분의 훌륭한 구성, 위생적 품질, 기능성, 기호 품질 등의 조건을

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14

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  식품영양학과 학업 계획서 최종합격 자료

  식품영양학과 학업 계획서 최종합격 자료관련된 지식을 쌓고 졸업 후 영양사 면허증을 취득하여 학교 급식실에서 일하고 싶습니다.영양사 자격증을 취득할 예정이며, 그 외에도 건강기능식품이나 ... 또한 발효유 제조 공정 개발 프로젝트 참여하면서 유산균 균주 선발부터 제품 생산까지의 전 과정을 직접 해볼 수 있었습니다. ... 그 중에서도 가장 흥미로운 과목은 생리학(physiology)인데요.생리학은 생명체 안에서 일어나는 물질대사 과정 및 기능을 다루는 학문으로서 영양사에게 꼭 필요한 기초지식이라고 생각합니다.또한

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.20

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  김치의 유래와 역사

  따라서 식품을 염장하면 방부와 보존이라는 두 가지 기능을 얻을 수 있다. 또한 아미노산이나 젖산 발효로 저장한 식품은 보존 효과도 뛰어나지만 맛에서도 독특한 풍미를 지니게 된다. ... 이것은 김치나 젓갈이 발효되는 초기 작용이라고 볼 수 있다. 소금은 탈수 혹은 삼투압 작용으로 인해 대부분의 부패성 미생물을 억제하고, 발효 기능을 유도한다. ... 그러나 식품의 다섯 가지 기본 맛에다 젓갈로 인한 진한 맛과 발효의 훈향이 더해진 일곱가지 풍미를 갖춘 발효야채식품은 전세계적으로 한국의 김치 뿐이다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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  "대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 1학기 과제

  청국장은 유산균의 정장작용, 항암식품, 인슐린의 분비 촉진 기능, 정장 작용의 효능이 있다. 된장은 항암효과, 노인성 치매 예방 효과, 간 기능 강화 효능이 있다. ... 한국 전통음식을 꾸준히 섭취하면 성인병 예방과 생식기능 개선, 비만 예방 등에 도움이 된다. 2008년 농림수산식품부와 전북대 의대는 함께 '한식 및 전통식품의 우수성에 대한 임상실험'을 ... 발효(醱酵)란, 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 특유한 최종산물을 만들어내는 현상을 말한다. 한식의 발효식품으로는 김치, 청국장, 된장, 고추장이 있다.

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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  김치의 제조 특성, 가치

  영양학적 기능을 보존하고 있을 뿐만 아니라, 첨가되는 양념 성분, 발효 생산물 등 많은 가치를 가지고 있다. ... 채소에 존재하는 섬유소와 발효과정에서 번식하여 증식하는 젖산균은 정장 기능을 가진다(안종건 외, 2020). ... 우리나라의 김치는 젓갈류, 양념, 향신 등이 많이 첨가된 복합발효식품으로서 첨가물의 종류와 양에 따라 매우 다양한 제품이 생산 소비되어 오면서 발달하였다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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  [방송통신대학교 2020학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(훌륭한식품, 김치)

  발효된 배추를 많이 먹으면 ACE2가 줄고, 바이러스가 신체에 침투할 가능성도 감소하게 된다는 것이다.”또한 발효 배추의 항산화제가 면역기능 강화에 도움이 된다. ... 코로나 바이러스는 아니지만 김치는 2003년 사스가 유행했을 때에도 발효 식품의 면역 기능 때문에 수출이 크게 상승했고 인플루엔자 바이러스에 대한 김치의 효능은 이미 2014년에 확인되었다 ... 훌륭한 식품은 “인체가 필요로 하는 영양성분을 함유하고, 먹기가 좋을 뿐만 아니라 중요한 생리기능에 기여하는 식품이 훌륭한 식품이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14

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  본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오

  과거에는 중요시 되었던 저장기능에서 근래에 들어서면서 발효과정에 미생물의 대사과정을 통해 유용한 물질을 생산해 내거나 혹은 식품의 원료가 가지고 있지 않는 물질들이 발효과정을 통해 ... 우리나라는 기후적으로 농사를 지을 수 없는 겨울이 길어서 긴 겨울을 나기 위해 식품소재를 장기간 보존하는 것이 무엇보다 중요했기 때문에 식품에서의 저장기능을 향상시키기 위해서 발효식품이 ... 발효식품이란 유익한 미생물들을 통해 식품의 재료에는 가지고 있지 않았던 새로운 유용한물질들이 합성되어 식품의 새로운 가치가 부가되는 농축산식품의 가공방법이다.

  방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.22

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  프로바이오틱스 과제

  포스트바이오틱스는 ‘고시형 기능성 원료’로 인증된 것이 없기 때문에 포스트바이오틱스만으로 제품을 만드는 경우에는 건강기능식품이 아니게 된다. ... 해양수산식품미생물학 레포트 과제지도교수:학번: 이름:1. ... 프락토올리고당은 대부분 소화효소에 의해 분해되지 않고 대장에서 장내균에 의해 발효된다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.30

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  매실의 신맛은 소화액 분비를 촉진하고 위장 기능을 활발하게 촉진시키는 역할을 한다. ... 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 좋아하는 발효식품 1가지 선택2. ... 좋아하는 발효식품 1가지 선택한국인의 식탁에는 여러 가지 발효식품들이 올라온다. 대표적인 것은 김치류, 장류일 것이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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