"발효식품의 기능성" 검색결과 161-180 / 6,126건

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  프로바이오틱스와 건강

  프로바이오틱스가 풍부한 식품 된장과 같은 발효식품 된장과 같은 발효식품으로 프로바이오틱스 함유량이 높고 그 외 영양적으로 우수하다 .. ... 변비 , 장 건강에 좋음 프로바이오틱스가 많이 함유된 대표적인 식품으로 변비 , 장 건강에 좋다 .인도네시아 콩 발효식품 템페는 인도네시아의 콩 발효식품이다 . ... 프로바이오틱스가 풍부한 식품 프로바이오틱스가 풍부한 음식은 대체로 발효식품들이다 . 발효음식을 만들 떄 고열처리는 프로바이오틱스 균을 모두 파괴시킬 수 있다 .

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.07.10

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  조리과학 두류에 대하여

  발효식품 ………………………………………………………………………·····43.2. 비발효식품 ……………………………………………………………………‥···54. ... 비발효식품1)두유두유에는 콩에 함유된 성분이 거의 모두 들어 있다. ... 흡수가 어려워 대개 열처리나 가공처리를 하여 이용하는데 두부, 콩기름 등과 같이 일부 성분을 추출한 식품이나 간장,식품1)간장 ? 된장대두발효식품인 간장 ?

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.10 | 수정일 2021.05.12

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  [보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리

  우유, 육류, 어류, 채소류 등과 같이 부패하기 쉬운 음식들의 장기간 저장이 불가능)- 독특한 식감이나 향미 등의 관능적 특성 부여- 새로운 발효 생성물의 기능성 추구2. ... 원리- 식품의 발효에 영향을 미치는 요인 → 식품에서 어떤 미생물이 주도적인 역할을 하여 발효현상이 진행될 것인지 결정① 내적요인 : 수분활성도, pH, 영양소, 산화 및 환원 전위 ... 내성이 강한 미생물의 생육이 활발, 그에 따른 발효현상 유발- 정의 : 미생물을 이용해서 식품의 성분을 변화시켜 사람에게 이로운 특성을 부여하는 저장 및 가공◎ 목적 : 식품의 저장기간을

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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  허용된 식품첨가물 종류와 특성

  또한 흡습성과 조해성이 있으며, 발효양조식품, 절임식품, 유제품 등에 신맛을 부여하고 잡균번식을 방지하고 이상발효를 억제시킨다.- 글루코노델타락톤 : 글루콘산의 분자 내 탈수형으로 ... 키토올리고당은 일부 면역활성 촉진기능이 있어 새로운 형태의 기능성 올리고당으로 주목되고 있다.5) 산미료식품의 맛을 매끄럽게 하고 신맛을 주어 청량감을 향상시키는 목적으로 첨가한다. ... 반대로, 천연품은 천연의 동·식물 및 광물에서 추출한 다음 첨가물로 유효한 성분만을 분리·정제하여 얻은 것이거나 발효시켜 얻은 효소류 등도 포함된다.한편, 식품첨가물은 첨가의 의도성에

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.03

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  농학과 전공과목 농축산식품이용학 기말과제물

  지금부터 녹차를 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명해보겠다.첫째, 녹차의 영양기능이다. 녹차는 불용성 성분과 수용성 성분을 함유하고 있다. ... 녹차는 육체적인 피로뿐만 아니라 정신적인 피로도 해소시켜 주는 기호음료이다.셋째, 녹차의 기능성이다. ... 발효식품은 미생물이 물질을 분해하여 새로운 성분이 만들어지면 생기는 독특한 향과 맛을 이용하는 식품이다. 이러한 발효식품 중에서 개인적으로 김치를 좋아한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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  특산물 (증평 발효삼) 마케팅 전략 PPT - 레포트 과제

  발효 蔘중 국 일본 야노 경제연구소보건 식품 대외무역 빠르게 성장 중 중국인의 소득 증가로 인삼 및 건강기능식품 시장규모가 2015 년 기준 18 조원으로 추정되며 연평균 13% 의 ... 높은 성장률을 유지하고 있음 . 1980 년대 초반 , 건강식품이란 개념이 중국에서 확산되면서 시장 형성 1990 년대 정책적 진입장벽 및 기술적 진입장벽이 모두 낮아 다수의 사업자가 ... 발효 삼 ▪ l 紅蔘을 미생물로 발효하여 얻어진 것을 ' 발효홍삼 (FRG)' 이라고도 하며 이 발효홍삼은 사포닌대사물 C-K, PPD, PPT 와 사포닌중간대사물 Rh1, Rh2

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.23

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  식품미생물학 발표자료_발효버터와 케퍼

  Kefir 의 정의PART 2 Kefir 미국 LifeWay 회사에서 생산 판매중인 케피어 가공 건강 식품 일본 나카가키 회사에서 생산 판매중인 케피어 가공 건강 식품PART 2 Kefir ... 및 방광 기능을 강화시켜 소변을 조절해 준다 . + 노화를 방지하고 몸의 상태를 조절하여 피곤함과 스트레스를 없애준다 .PART 2 Kefir 3. ... 몸속의 염증을 없애 준다 . + 동맥 속에 찌꺼기를 없애주어 혈압 조정 및 심장병에 효력이 있다 . + 위장 , 대장 , 십이지장을 깨끗하게 해주며 혹을 없애 준다 . + 신장 기능

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  소독법과전염병학 ) 지구상 존재 미생물과 우리 인류 관계 - 눈에 보이지 않지만 무수히 존재 미생물들이 어떤 특징을 갖고 있으며 우리 생활주변에서 어떤 영향을 미치는 지에 대한 내용을 정리하

  발효식품의 제조 과정에서는 박테리아나 곰팡이의 활동이 필요하며, 이를 통해 맥주, 요구르트, 피클 등의 제품이 생산된다. ... 김치, 요구르트, 치즈 등의 발효식품은 좋은 미생물의 활동 덕분에 만들어진다. 의학 분야에서의 미생물 연구는 혁신적인 발전을 가능하게 했다. ... 곰팡이는 주로 땅속이나 식물, 동물의 죽은 유기물 위에서 성장하며, 일부는 식품의 발효 과정에 사용된다. 미생물은 인간의 건강에도 중요한 영향을 미친다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.29 | 수정일 2024.04.24

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고

  본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.1) 내가 좋아하는 발효식품내가 즐겨먹는 식품 중에 발효식품인 치즈가 있다. ... 발효식품(fermented food) 중 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.3. ... 한다.토마토소스 중 한 가지인 토마토케첩은 달콤한 맛 때문에 남녀노소 모두가 즐기는 소스로 붉은색은 식욕을 도우면서도 풍부한 영양성분이 함유되어 있어 기호성과 영양성 모두 높다.3) 기능성

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  [식품미생물학] 프로바이오틱스

  이러한 프로바이오틱스의 기능성은 균주 특이적인 것으로 알려져 있으며 그 내용은 왼쪽 표와 같다.국내에서 프로바이오틱스는 건강기능식품으로 분류되며 ’건강기능식품에 관한 법률‘로 관리되고 ... , Enterococcus 등 일부 균주를 이용하여 발효유뿐만 아니라 과립, 분말 등의 형태로 제품화되어 판매되고 있다. ... 또한, 식품안전정보원이 올해 4월에 공개한 건강기능식품 이상 사례 신고 현황에 따르면, 2020년 3월까지 프로바이오틱스의 신고 건수는 2019년도 1회에 그쳤다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.08.25

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  농축산식품이용학 1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 10대 식품을 선정한 바 있다.

  하였다.훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건은 영양성분, 기호성, 기능성, 위생적 품질이라고 할 수 있다. ... 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건은 영양성분, 기호성, 기능성, 위생적 품질이라고 할 수 있다. ... 있다.(30점) ☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13

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  울산대 건강과영양 정리본_1~6장 (성적A)

  골격 손실, 대부분의 식품에 풍부하게 있음: 마그네슘은 추가적으로 효소의 구성성분, 신경과 심장근육에 작용하는 기능, 결핍증은 허약, 근육통, 심장기능 약화, 신경장애가 있음, 과잉증은 ... 향상 기능을 함: 과일이나 채소의 색을 보고 카로티노이드가 많은 식품인지 아닌지를 구별할 수 있음: 베타 카로틴은 당뇨, 폐에 좋으며, 당근과 호박에 많음. ... 무기질: 체내의 여러 생리 기능을 조절, 유지하는 역할: 무기질 흡수는 식품 함유량 뿐 아니라 생체이용률에 따라 달라짐(임신하면 늘어남): 철, 아연, 구리 등은 다른 구성성분이나

  시험자료 | 27페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.11.10

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  [농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오

  고추장의 가치1) 면역기능 강화효과2) 쓰임과 영양3) 고추장의 문화성4) 면역 기능5) 신체의 신진대사6) 호르몬의 분비 촉진7) 기능성 식품4. 시사점Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. ... 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 고추장2. ... [농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가

  방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.09.23

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  서울대학교 약학대학 대학원 석사과정 합격자소서

  식품공학의 시각에서 미생물이라 함은, ‘식품의 부패를 일으키고 질병을 일으킬 수 있는 위해요소’ 혹은 ‘발효식품에서 향미·맛·저장성 증진 유익균’ 정도로 배우고 있었습니다. ... 다행스럽게도 당해 여름방학에 ‘한국식품산업클러스터진흥원 기능성평가지원팀’ 현장실습을 통해 동물실험을 하며 여러 가지 천연물의 기능성을 확인해 보는 경험을 할 수 있었습니다. ... 현장실습 활동 내역[2022. 07 ~ 2022. 08] 한국식품산업클러스터진흥원 기능성 평가지원팀학부연구생 활동을 통해 세포 단계에서의 실험을 심도 있게 다루어 보았지만, 여건상

  자기소개서 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.06.12

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  발효유의 종류와 제조과정

  제조공정발효유의 제조공정발효유의 제조공정보존 및 유통기준0∼10℃ 냉장보관, 냉동제품은 -15℃ 이하에서 보관제품 풍미에 영향을 주는 다른 식품·식품첨가물과 분리 보관제품 운반·보존 ... 자연 발효시키는 방식을 도입''식품업계, 떠먹는 발효유 활황'-남양유업의'떠 먹는 불가리스'돌풍- 그간 국내 발효유 시장은 드링크 제품이 주를 이뤘지만 2006년부터 떠먹는 발효유 ... 저하 유산균은 장에서 콜레스테롤의 신속한 분해 및 배출, 그리고 재흡수 방지의 기능을 함영양적 효과 우유에 함유되어 있는 양질의 단백질, 지방, 유당이 유산균에 의해 일부 분해되어

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  고추장 제조 예비레포트 A+

  -1003)전통적인 방법으로 성형 제조한 메주를 발효원으로 하고 숙성전에 메주가루, 선분질원, 고춧가루, 식염 등을 혼합하여 당금한 것식품공전(식품위생법)두류 또는 곡류 등을 제국한 ... 자연발효이고, 공장고추장은 강제숙성 임기 간최소 6개월 이상15일 이내살 균비 살균살 균(효모를 선택적으로 제거)생 산 자전통고추장제조기능인품질관리자식염(%)8-15%6-10%포장방법개방형밀폐형③ ... 심각성- 위해요소가 잠재되어 있음- 장류의 안전성 확보를 위해 식품공전에 B 속 정량 규격화 시행- 발효가 끝난 고추장은 살균을 실시한 후 포장- 살모넬라, 황색포도상구균, 장염비브리오

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  [농학과] 2020년 2학기 농축산식품이용학 중간시험과제물 공통(훌륭한 식품에 대한 개념)

  훌륭한 식품은 영양소 구성, 기호성, 기능성, 위생적 품질이 우수해야 한다.발효와 유전공학은 농축산식품의 가치창출을 위해 활용된다. ... 발효의 정확한 의미는 “혐기적 에너지 생산대사”이나 “미생물을 사용하여 사람이 필요로 하는 식품 혹은 물질을 생산하는 것”으로 광범위하게 사용된다. ... 식품의 기본기능은 인체에서 필요한 영양성분을 공급하는 데에 있다. 그러므로 훌륭한 식품은 사람이 필요로 하는 영양성분을 포함하고 있어야 한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.09.11

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  [A+레포트] 우유과학 실험 레포트(버터 제조, 아이스크림 제조, 발효유 제조, 치즈 제조)

  서론버터란 원유에서 유지방분을 분리하여 발효시킨 것에 소금 혹은 식품첨가물을 가하여 교반 연합한 것을 말한다. ... acidophilus(35%), Bifidobacterium longum(30%)는 장내 서식균으로 내산성이 강하고 장 질환 유발균과 발암물질을 배설, 면역 증진 등 다양한 생리활성 기능 ... 교반 과정 중 남아있는 물이 빠져 나와 버터밀크가 형성되고, 이를 버린 후 남아있는 버터에 염 혹은 식품 첨가물을 첨가한 다음 연압 과정 후 냉장 과정을 거치면 완전한 버터가 만들어

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.01

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  식생활과 건강 21년도( 중간, 기말) 만점 족보

  식품군에 따라서 식품구성자전거의 면적 비율이 다른 이유를 모두 고르시오 답: 1번. 식품의 섭취정도 5번. 식품양의 중요성7.식이섬유소의 기능이 아닌 것은 ? ... 답 : 4번 식후 혈당 상승 효과8.오렌지와 오렌지 주스는 신맛이 많아 pH가 낮고, 알칼리성식품과 산성식품 중에서 산성식품에 해당한다.답: X9) 노란색 식품의 기능이 아닌 것을 ... 식품의 1차,2차 기능을 모두 고르시오.답 : 3번 영양가4번 기호성14.

  시험자료 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.06.11 | 수정일 2021.07.12

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  포자형성균 Report

  아세톤과 에탄올 및 부탄올을 동시에 생산하는데 이용되어 왔으며 그 밖에 전분질이나 당류를 발효시키는 기능도 있어 뷰티르산과 아세트산을 생성해낸다.② Clostridium autoethanogenum운동성을 ... 또 식물 성장 촉진하고 항균 물질을 생성하여 병원성 유기체로부터 식물을 보호하는 기능을 가지고 있다.2) 식품과 관련 없는 Bacillus속(1) 이로운 효과를 지닌 균① Bacillus ... 또 식물 성장을 촉진하고 식물 병원균을 억제하는 기능을 가지고 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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