"발효식품의 기능성" 검색결과 121-140 / 6,126건

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  [농학과] 2021년 2학기 농축산식품이용학 중간시험과제물 공통(발효식품 제조와 특성, 가치)

  서 론발효는 미생물에 의한 자연현상 등을 통해 미생물의 여러 복잡한 물질대사의 흐름을 이용하여 질소원이나 탄소원을 기본으로 유용한 물질이나, 식품을 생산하는 수단으로 매우 중요한 기능을 ... 된장, 간장 등 대두발효 식품이다. ... 발효식품발효식품은 농‧수산물 및 축산물의 식품원료가 미생물의 효소활성에 의해서 외관적인 변화뿐만 아니라 영양가치와 저장성이 원재료보다 개선된 것이다.

  방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.09.03

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  농축산식품이용학 ) 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  일반적인 음식 발효법은 자연 발효나 기능성 발효에 의해 발효가 이루어졌다면, 한국의 발효 음식은 대부분 아주 충실하게 자연 발효법을 통하여 발효를 진행했다는 점이다. ... 대한민국만이 만들어 내었던 발효 식품이 가지는 특성은 다른 요거트, 낫토 등의 다른 발효 식품과는 발효 방법이 달랐다. ... 발효 식품 중 필자가 가장 좋아하는 발효 식품은 무엇인지에 대해 살펴보도록 할 것이다.2.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.21

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  중국 민속 전통 차 시험 문제 족보

  섭취, 건강 기능 식품이나 생활용품포함한여러 분야에서 이용- 일반식품: 녹차 티백, 음료, 아이스크림, 과자, 빵- 건강기능식품: 산화방지, 신체 지방 감소, 혈중 콜레스테롤개선 ... 기능 등- 생활용품 분야: 화장품, 주방세제, 화장지, 탈취제, 물티슈- 솥에 넣어 볶아서 만듦/수증기로 가열하여 만듦덖음차(배건차)/찐차(증건차)- 소규모 공장에서는 주로 ( ) ... 50% 포타슘(칼륨), 15% 인산- 그 밖에 칼슘, 마그네슘, 철, 망가니즈, 구리, 소듐,아연, 플루오린 등 함유- 찻잎에 함유된 주요 탄수화물 설탕, 포도당, 과당 등차의 기능

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  미생물과 우리 인류와의 관계 (1) 미생물의 종류와 특징 (2) 미생물이 생활에 미치는 영향

  식품 산업에서도 미생물은 큰 영향을 미친다. 발효 과정에서 미생물은 중요한 역할을 하며, 김치, 요구르트, 치즈 등 다양한 발효 식품을 생산하는 데 사용된다. ... 발효 과정에서 미생물은 중요한 역할을 하며, 김치, 요구르트, 치즈 등의 발효 식품을 생산하는 데 기여한다. ... 세균은 소화와 면역 기능을 지원하며, 바이러스는 질병을 일으키지만 백신 개발의 중요한 대상이다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.14

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  미용과 식이 - 피부에 영향을 미치는 먹거리 및 자연식품 (레포트)

  피부에 좋은 영향을 주는 기능성 식품(1) 유산균 발효 식품(2) 비타민류를 많이 함유한 식품(3) 콜라겐 함량이 많은 식품(4) 키토산, 아세틸글루코사민(5) 피부를 생기 있게 해 ... 제시하는 몇 가지 피부에 영향을 주는 식품 등은 그 과학적인 근거가 확실하며 기능을 강화하는 것이고 또 과식, 과음의 부담이 없는 것이므로 안정성이 높은 식품이다.(1) 유산균 발효 ... 식품: 유산균 발효물은 소화된 음식물의 흡수 기관인 대장의 정장 작용과 밀접한 관계가 있다.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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  방송대_22학년도2학기)_농축산식품이용학(공통) - 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여

  또한 음식을 즐기는 사람의 기호에 따라 양념이나 재료를 취사선택할 수 있다는 점에서 김치는 보편적인 입맛을 충족시킬 수 있는 식품이다.3) 기능성김치가 가진 기능성은 크게 세 가지로 ... 물론 식품 중에는 소수의 사람들만 즐기는 식품도 있지만 보편적인 입맛을 충족하기 어렵다면 훌륭한 식품이 되기 어렵다. 셋째, 기능성이다. ... 훌륭한 식품의 개념 및 조건2. 훌륭한 식품으로서의 조건 비교1) 영양성분2) 기호성3) 기능성4) 위생적 품질3. 식품산업으로의 발전 방안Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ.

  방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.02.12

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  [생활과학과] 2022년 1학기 푸드마케팅 기말시험 과제물(자신의 식품 구매 경험을 구매 의사결정과정)

  발효유 개념을 '간'까지 확대한 프리미엄 발효유 쿠퍼스는 한국야쿠르트가 초유 항체를 함유한 기능성 발효유로 처음 시장에 선보인 제품이다.가) 문제인식문제(욕구)의 종류 분석, 문제 ... 서 론식품은 생명을 영위하기 위해 필요로 하는 영양소를 섭취하는 것이며, 음식이 가진 맛, 향, 색 등의 감각적ㆍ기호적 기능이다. ... 관심을 갖도록 하는지에 대한 분석을 하는 단계이다. needs를 확인하는 단계로 현재의 상태와 자신이 바라는 이상적인 상태의 불일치에 의해서 소비자는 구매 욕구를 느끼게 된다.간건강기능식품

  방송통신대 | 10페이지 | 13,400원 | 등록일 2022.05.02

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  [식품분석실험 레포트] 식초에 존재하는 아세트산의 정량

  Introduction① 식초식초는 발효식품 중 하나로 전세계의 주목을 받을 만큼 많은 기능성을 가지고 있고, 그 활용도가 높아 우리의 식탁과 매우 밀접한 관계를 지니고 있다. ... 바로 발효 식초와 합성 식초이다.발효식초합성식초쌀이나 과실(포도, 살구, 복분자 등)을 발효하여 만든다.빙초산을 물로 희석하여 당류나 아미노산을 첨가하여 만든다.조미료로 자주 사용된다.화학적으로 ... 식초는 신맛을 더해주어 입맛을 돋구어 주고, 소화효소의 분비를 촉진시키는 등 유용한 기능을 하지만, 산도가 너무 높으면 위에 무리를 줄 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  생2 세특 [효소] 누룩곰팡이를 활용한 화장품 리포트

  누룩곰팡이를 활용한 화장품과 미백효과1) 발효를 이용한 사례 - 누룩곰팡이의 ‘코직산’ 화장품발효 화장품은 발효된 천연 성분을 사용한 화장품으로, 흔히 알고 있는 발효 식품에 사용하던 ... 이번 조사에서 발표할 사례는 술을 제조할 때 쓰이는 누룩곰팡이에 함유된 ‘코직산(Kojic Acid)’을 이용해 미백 기능을 갖춘 화장품이다.2) 사례에 이용된 미생물과 발효의 종류 ... 발효 기법을 응용해 만든 화장품을 말한다.

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.07

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  다문화 가정의 식문화와 한국전통발효식품 활용도

  The effect of soybean paste발효식품의 건강기능성 증진효과(2012,한국식품영양과학회)(저자 : 박건영)을 보면, 된장의 항전이 효과를 측정한 결과 3개월 발효된 ... 따라서 발효 콩을 주원료로 한 기능성 식품이 당뇨 흰쥐의 혈중 콜레스테롤 저하와 지질대사 개선효과가 있음을 알 수 있는 실험이었다.이렇듯 영양학적인 측면에서 우수성을 나타낸 발효 콩을 ... 된장에는 이소플라본, 베타 시토스테롤, 사포닌 등의 다양한 기능성 화합물들이 들어있어 항암, 항노화, 항산화, 항동맥경화 등의 기능성을 보인다.

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03 | 수정일 2020.10.24

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  한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

  발효식품의 역사2. ... 발효식품의 중요성과 미래1) 중요성신동화(2020)에 의하면 〃한국인의 식단에서 직간접적으로 발효식품을 이용하지 않는 음식이 없을 정도로 발효식품은 우리 음식문화에 깊이 뿌리 내렸으며 ... 한국과학기술정보연구원에 의하면 GABA는 뇌혈류 개선, 산소공급 증가, 뇌세포 대사기능을 촉진시켜 신경안정 작용을 하며 스트레스 해소, 기억력 증진, 혈압저하, 우울증 완화, 중풍과

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  한식 인문학-독후감-테마로 보는 전통문화

  발효는 음식을 오랫동안 보존하고 식품 속의 미생물이 물질을 분해하여 더 좋은 맛과 영양성분을 갖추게 하는 두 가지 기능을 가지고 있다. ... 발효식품은 음식을 오래 보존하기 위해 만들어진 것으로 유용한 미생물의 작용에 의해 소화되기 쉬운 상태로 변화한 것이다. ... 대표적인 발효식품 중 하나인 김치가 처음에 만들어지게 된 것도 아마 우연하게 김치를 땅 속에 보관하거나 온도가 낮은 장소에 보관하였는데 맛이 더 좋게 변화하여 추운 겨울에도 지속적으로

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.17 | 수정일 2021.12.31

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  건강기능성 식품 - 장건강, 혈당조절

  주는 건강기능식품 기능성 원료 고시형 원료 – 10 개 식이섬유 ( 대두 , 귀리 , 구아검 , 밀 , 옥수수겨 , 이눌린 , 호로파 종자 ), 구아바잎 추출물 , 달맞이꽃 종자 ... 인정 건강기능식품 기능성 원료로서의 대두식이섬유는 대두를 탈지 , 탈단백 등의 방법으로 처리하여 식이섬유를 분리하여 만든 것을 말하며 , 식이섬유를 60% 이상 함유하고 있어야함 ... Korean Journal of Agricultural Science. (2016 ) 심뇌혈관질환과 건강기능식품 . 조경희 , 박영민 .

  리포트 | 48페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.07

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  농축산식품이용학 ) 10대 식품(발효식품Fermented foods, 씨앗류Seeds, 블루베리, 아보카도, 견과류Nuts, 녹색 잎채소Leafy greens, 수생채소Aquatic greens, 녹차Green tea

  또한 몸과 마음을 이완시키고, 집중력은 높여 요가 등을 하는 사람들에게는 운동 전 마시는 차로 유명하다.4) 발효식품대표적인 발효식품으로 우리나라의 김치를 예로 들 수 있다. ... 농축산식품이용학10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 ... 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.농축산식품이용학10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.05

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  볏짚과 청국장, 청국장의 미생물

  김치, 된장, 간장, 젓갈과 같은 염장 발효식품이 발달5. 고추를 사용하는 매운 음식이 많음6. 한식은 공간 전개형 음식원하는 반찬을 골라 먹을 수 있음. ... 하지만, 기사(이태호 교수)에 따르면 거대 분자인 효소가 혈관 속으로 들어가야 하지만 효소에 열을 가하면 기능이 상실된다. ... 그래서 위암 발병률이 높아 저염 식품의 선호도가 증가하는 추세2. 국이 밥과 함께 밥상에 오른다.마른 반찬류를 먹다가 목이 메는 것을 방지하기 위해서 국이 필요.

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.27

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  식생활 기말고사 족보

  유용균 중르시오.1) 차(tea)의 탄닌 성분은 항니코틴 효과가 있다.2) 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.3) 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 ... 지배를 받아 심장기능을 촉진함으로 말초혈관을 확장하여 혈압을 상승시킨다.33. ... 냉동식품 해동시 육류는 냉장실 생선이나 조개류는 물에 담가답: o70. 알칼리성식품에 대한 식품학적 의미로 옳은 것은?

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

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  [식품영양] 청국장의 영양성분 및 효능에 대한 분석

  그러나 이것을 발효시켜 청국장으로 만들면 원래 콩보다 훨씬 많은 56으로 급증한다. 발효하면서 콩 균이 비타민 B2를 만들어내기 때문이다.4. 청국장의 효능? ... 간 기능 개선 및 숙취 해소제청국장에 풍부하게 들어 있는 비타민 B2는 알코올 분해를 촉진시켜 간의 기능을좋게 하며, 아미노산들도 숙취 해소에 도움이 된다.? ... 자연발효에 의한 청국장은 메주콩을 10∼20시간 더운 물에 불렸다가 물을 붓고 푹 끓여 말씬하게 익힌 다음 보온만으로 띄운 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.03

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

  본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.애플사이다식초는 내가 요즘 다이어트 때문에 관심 있게 먹고 있는 발효식품이다. ... 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.3. ... 블루베리의 다양한 기능성이 알려지면서 건강식품으로 자리매김했다.1회 제공량당 함량100g열량57kcal탄수화물14g식이섬유2.4g당류10g단백질0.7g지방0.3g포화지방0g다불포화지방0.1g단일불포화지방0g콜레스테롤0mg나트륨1mg칼륨77mg비타민

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다

  이러한 발효식품들은 세계적으로 많은 사람들의 식단을 풍성하게 하여 입맛을 돋우게 되는 것 뿐만 아니라 각종 필수 영양소의 공급원으로서도 기능하고 있어 인간의 건강유지에도 그 역할을 ... 과학적으로 정확하게 밝혀지지 않았으나 미생물이 자연 속에서 존재하고 있는 유기질이나 무기질을 활용하여 자신의 생존에 필요한 에너지를 비롯한 구성성분을 얻게 되었고 최초의 생물학적 작용이 발효기능이라는 ... 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게

  콩 식품산업의 발전 방안1) 콩 발효식품우리나라에서는 전통적으로 콩을 이용해서 된장과 간장이라는 형태로 가공하여 이용해왔다. ... 훌륭한 식품에 이러한 항산화나 노화방지 기능이 포함되어 있다.4) 위생식품 위생은 건강에 직결되어 있다. ... 또한, 청국장 분말이나 생청국장으로 먹는 다양한 방식의 콩 발효식품을 발전시킨다면 콩의 영양성분의 이용은 높이고 건강하게 먹을 수 있을 것이다.2) 두부두부는 호불호 없이 콩을 먹을

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.09.22

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