"빵의 제법의 종류" 검색결과 81-100 / 247건

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  제과이론

  -펜토산: 흡수율이 높으며 빵의 세포구조를 유지시킨다.(3) 지방밀가루의 지방함량은 1~2%(4) 회분함량의 의미밀알의 껍질부위는 배유부위에 비교해서 현저하게 회분함량이 많다. ... 밀의 분류( 밀알의 단면 상태에 따른 분류)밀알 절단면경도밀가루 종류용도단백질함량(%)초자질경질강력분제빵용12.0~15.0세몰리나마카로니,스파게티용11.0~12.5반초자질반경질준강력분제빵용10.5 ... 각 제품별 믹싱법(1) 파운드 케이크: 가장 일반적인 제법이 크림법이며, 대량생산의 경우는 1단계법으로도 만든다.(2) 스펀지 케이크믹싱법제품 설명공립법*전란을 기포하는 방법으로 중탕법과

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2022.03.08

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  한 중 일 역사적 배경에 따른 식문화의 특징

  선덕여왕, 속리산 법주사)5) 고려시대 (918∼1392): - 불교의 국교화, 사찰음식의 발달, 차문화 성행 - 기름에 볶거나 지지는 조리법 등장(유밀과, 약과 등이 생김) - 떡 종류가 ... 당시대 (581~907): 석탄과 석탄재를 취사연료로 이용함 서민음식 발달 (빵, 전병), 운하 통해 남북 교류, 화베이의 한지농업 발달 - 조, 옥수수, 보리, 기장, 강남 벼농사 ... 후한 시대 (25~220): 중농정책, 농업생산 증가, 화중 지방 - 벼재배 증가(직파법, 이식법 도입), 강남 식해, 도정과정에서 생긴 곡물가루 이용, -술, 식초, 장, 누룩 제법

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.03

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  제과 제빵의 개념

  덧붙여 말하변, 소맥분에 있는 단백질 햠유량은 원료로 하는 밀의 종류에 따라 결정되는 것이다. 즉 강력분과 박력분은 원료로 하는 밀의 종류가 전혀 다른 것이다. ... 초콜릿 자체를 녹여 생크림 등을 섞은 후 여러 모양으로 만들어 굳힌 것과, 녹인 초콜릿을 다른 것에 입힌 것 등이 있다.(5) 캔디류 : 설탕을 주재료로 사용하여 만든 제품.3) 생산제법에 ... 제빵의 ) 발효빵2) 무발효빵3) 속성빵(Quick Bread) : 화학팽창제 사용3) 가열 형태에 따른 분류(1) 오븐에 구운 빵(2) 기름에 튀긴 빵(3) 스팀에 찐 빵4) 틀

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.23

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  (11주)_배지만들기_및_colony_dilution

  그밖에도 여러가지 제품이 있지만, 각각 상품명으로 부르고 있다.○ yeast extract빵 효모를 자가융해 등의 방법으로 파괴하고 상층액을 농축 건조시킨 것이다. ... 단백 또는 그것을 대량 함유하는 생체성분 예를 들면 근육, 간, 혈액, 우유, 카제인, 락토알부민, 젤라틴, 대두 등을 산 또는 효소로 가수분해 하여 건조분말로 만든 것으로 원료, 제법에 ... 합성배지에는 영양물질이 충분하게 들어 있어 여러종류의 미생물이 한 종류의 배지에서 자랄 수 있기 때문에 유용하다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.08

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  식품가공학_한국과자, 일본과자, 서양과자

  .* 빵과 과자의 구분기준① 이스트의 사용 여부 ② 설탕 배합량의 많고 적음③ 밀가루의 종류 ④ 반죽 상태 등2. ... 그리고 시간이 지나면서 오스트리아 수도원에서 발달한 고급 과자 제법이 직접 프랑스와 덴마크로 전해졌다.과자가 본격적으로 대중화되기 시작한 것은 르네상스 이후로, 주식인 빵과 구분되는 ... 그때 이 빵 과자가 발견되었다고 한다.또한 기원전 5,000년경 이집트에서 문자는 그 시기의 것으로 추정되는 최대의 피라미드인 후크 왕의 고분 내에서 16종류의 빵과 과자의 굽는 기구가

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.17 | 수정일 2015.03.31

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  외국 유제품 조사 자료

  빵에도 요리에도 사용하실 수 있습니다○ 유키지루시 홋카이도 치즈【종류별】가공치즈【용량】225g【희망소매가격】 350엔【품질 보관 유지 기간】365일○ 레트르조의 디자인에 패키지를 리뉴얼 ... 야채와 함께 볶아 먹을수 있다.○ 유키지루시 홋카이도 끊어져있는 치즈【종류별】가공치즈【용량】180g【희망소매가격】300엔【품질 보관 유지 기간】180일○ 신제법(M. L. C. ... 제법에 따르는 3층 치즈입니다.○ 유키지루시 6 P치즈【종류별】가공치즈【용량】150g【희망소매가격】300엔【품질 보관 유지 기간】365일○ 변함없는 인기의 베스트셀러.○ 유키지루시나인가

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.27

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  벤처기업창업론

  위에서 말씀드린바와 같이 오전에 나와서 저녁까지 판매가 되는 빵은 제법 긴 시간동안 진열이 되고, 그만큼 공기 중의 먼지와 세균에 쉽게 노출되고 있습니다. ... 겉에서 봤을 때도 안에 어떤 종류의 빵이 있고 상태가 어떤지 확인할 수 있도록 투명한 플라스틱 재질로, 덮개와 용기를 분리형식으로 만들어 세척을하기 용이하게 되어있습니다.? ... 판매가 되지 않는 빵은 다음날 바로 폐기처리를 하고 새로운 빵을 만들어 판매를 합니다. 우리 주변의 일반적인 제과?

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.05

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  버터링 쿠키 만들기 & 양갱 만들기

  씻은 한천과 설탕과 팥소를 잘 개어 가며 조려서 굳힌 것인데 수분이 적고 설탕이 많이 들어서 저장성이 높고, 수양갱은 연양갱과 제법은 같은데 수분이 많고 염분이 들어 있다. ... 반죽을 길게 말아서 기름종이에 싼 후 냉장고에 넣었다가 썰어서 굽는다.⑶ 밀가루 : 단백질 함량에 따라서 3가지로 분류 할 수 있다.① 강력분(단백질 15%↑) - 빵, 마카로니② ... 일본에서 이 과자를 만들었을 때 '양고기 국처럼 맛이 최고다'라는 이유로 양갱이라는 이름이 붙었다⑵ 양갱의 종류 : 양갱은 연양갱, 수양갱, 증양갱으로 나눌 수 있는데 연양갱은 잘

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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  밀의 역사와 문화사적 의미

  국가의 흥망 - 로마제국이집트의 제빵기술이 로마로 건너가자 제국 내에는 제빵사들이 생겨나고 이집트의 빵보다 훨씬 더 많은 종류의 빵이 생겨난다. ... 기원전 1200년경 제20왕조 때의 람세스 3세 고분에서 아몬라 신에게 바친 빵 목록이 발견되었는데, 열일곱 종류가 넘는 빵이 200만 개에 달한다. ... 국수는 밀가루가 대표적인 재료이기는 하지만, 많은 곡식과 다양한 제법으로 만들어지고 있는데 크게 다섯 가지로 분류할 수 있다.

  리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.05.05

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  [일본음식문화][일본][음식문화]일본음식문화의 특징, 일본음식문화의 역사, 일본음식문화와 식사예절, 일본음식문화와 라면, 일본음식문화와 우동, 일본음식문화와 초밥(스시) 분석

  식품의 종류가 다양하고 음식의 종류도 많다.(섬나라로 온난다습하고 사계절이 뚜렷)b.주식과 부식의 구분이 뚜렷하다. ... 나라 시대(710-794)술이 발달하여 용도에 따라 제법이 달랐고 보존식의 대부분은 건조품 또는 소금절이한 것이며 우유제품도 나타났다. ... 메이지 이후(1868-현대)우육식이 유행하고 우유, 유제품과 더불어 빵, 커피가 널리 식용되고, 서양 요리도 점차 증가한 시기이다.Ⅳ.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.30

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  보육실습일지(어린이집 9월 4주간, 주간보육계획안, 실습생소감, 실습평가보고서)

  종일반 귀가지도오늘은 초등학생 어린이들의 문제집을 검토해 주었는데 선생님이 바뀌어서인지 제법 진지하게 수업에 임함을 느낄 수 있었다. ... (종합장)한글(종합장)수학(종합장)한글(종합장)점심및간식두부된장국콩자반김 치무 고기국맛살볶음나물무침김 치하이라이스단무지김 치수제비국김 치오징어 무침콩나물국소세지볶음다시마튀각김 치찐빵우유떢볶이음 ... 단 원곤충채집학습 목표곤충의 종류와 생김새,특징,생활에관심을 갖는다.채집할 수 있는 곤충에 대하여 알아본다요일활동9/6(월)9/7(화)9/8(수)9/9(목)9/10(금)언어활동이야기나누기주말지낸

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.30 | 수정일 2016.03.04

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  조지방 정량분석

  또한, Soxhlet 추출법의 정확도와 함께 이 방법을 사용했을 때의 장단점을 알아보는 데에 목적이 있다.본 실험을 수행하기에 앞서, 시료를 준비할 때 식품의 종류, 지방의 종류 및 ... 낙농식품, 빵, 밀가루, 동물성 식품의 지방은 많은 부분이 기타 성분과 결합되어 있기에 이들을 분리하기 위해 산가수분해와 같은 전처리를 해야 한다. ... 마개로 입구를 봉쇄한 후 게르버병을 진탕 후 원심분리하여 상층부의 지방함량을 읽어 정량한다.세제법은 첨가된 세제가 단백질과 결합하여 유화상태를 파괴하여 지방을 분리시키는 원리를 이용한

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.25

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  알코올성 음료(맥주,위스키,와인)

  맛을 보니 제법 괜찮은 술맛이 나서 여기서 힌트를 얻은 수메르인은 빵을 만들어 잘게 부순 다음 맥아를 넣고 물을 부어 발효시켜서 맥주를 만들기 시작했다고 전해진다.일부에서는 기원전 ... 이미 이 시기에 빵을 구워 먹었다고 전해진다.빵을 만들면서 실수로 반죽을 너무 오랫동안 발효시키는 과정에서 알 수 없는 액체가 흘러나왔다. ... 두 강 사이에 형성된 비옥한 땅에서는 빵을 만들어 먹고도 남을 만큼 충분한 곡식이 생산되었다. 이들은 보리를 바짝 말린 다음 곱게 갈아 빵을 만들어 먹었다.

  리포트 | 43페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.05.23

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  말레이시아 음식과 말레이시아에 속한 항공사의 기내식

  .○ 말레이시아 음식의 종류? ... 같이 나오는 소스는 매콤, 달콤하며 여기에 찍어 먹는다.- 락사(Laksa)△ http://ko.wikipedia.org말레이시아의 스프 겸 국수 요리로 제법 맵다. ... 달콤하고 바삭하다.- 로띠 차나이(Roto canai)△ http://blog.daum.net/demeter73빵이 부들부들 찢어지며 빵 속에는 아무것도 들어있지 않다.

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.23

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  [A+] 와인 조사보고서 / 알코올음료 / 알콜음료 / 와인의 분류 / 제조법 / 색상에따른 분류 / 산지별 특성 / 보르도 / 와인등급 / 부르고뉴 / 보관방법 / 온도

  당분 함량에 따라 종류가 다양하다.☞ 레스토랑에서 와인을 고를 때는 먼저 예산을 생각한다. 종류에 따라 가격이 천차만별 이기 때문이다. ... 특히 그리스도가 최후의 만찬에서 "이 포도주는 나의 피요, 이 빵은 나의 살"이라고 말한 이후로 포도주는 기독교와 매우 밀접한 관계를 갖는 술이 되었다. ... 유럽의 역사를 지배해온 종교가 기독교임을 생각할 때 와인의 번성은 당연한 귀결이라 하겠다.# 와인의 분류와인은 제법에 따라, 혹은 색깔과 당분 함량에 따라 몇 가지로 나눌 수 있다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.06

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  식품구매-곡류

  주된 종류는 마치종, 경립종, 연립종, 감미종, 폭렬종 등으로 이들 입자의 품질에는 차이가 있다. ... 메밀국수의 제법은 생면과 마찬가지지만 메밀국수의 전문음식점에서는 소형제면기로 생면(메밀국수)을 자가제조하고 있다.곡류가 생산되는 장소한국과 전 세계 각지에서 생산되는 곡류들은 48개 ... 호밀은 흑빵의 원료로 쓰이는 외에 위스키, 보드카의 원료 및 사료에 이용되고 있다.⑤ 귀리구소련, 미국, 캐나다가 주산지이다.

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.20

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  독일문화

  등을 넣고 끓인 스프의 일종으로 조리가 간편하면서도 많은 영양가를 제공해 근면하고 검소한 독일인을 상징한다고 생각한 나치정부가 적극 권장했다고 한다빵독일의 빵은 환상적이며 종류도 다양하다 ... 반면에 사회보장제도에 따라 연금생활을 하는 할머니들은 제법 멋을 부리고 화장도 하는 편이다. 우리나라의 경우에 여대생들은 화장을 진하게 하고, 유행에 지나치게 민감하다. ... 독일의 마을에는 적어도 하나의 빵집이 있는데 빵은 향상 빵집에서 사야한다 수퍼마켓의 아무빵이나 집어드는 습관을 독일에서도 했다가는 특정한음식에 어울리는 빵을 찾지 못할 것이다.맥주독일인들은

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.27

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  [어린이집 수업지도안 모음] 만 4세 대상 활동지도안 5개 모음집

  바퀴를 음료수의 뚜껑으로 만들고 붙이니 제법 그럴싸하게 보였다. 유아들이 직접 만든다면 좀 더 료도입 그림, 형과아우 종이인형, 리어카,바퀴 도안활동목표? ... 노끈이나 운동화끈, 빵끈 뿐만 아니라 바퀴의 크기와 넓이를 잴 수 있는 물건이라면 어떤 것이든 사용하여 바퀴의 크기를 재는 것이다. ... 가장 구하기 쉬운 운동화끈과 노끈, 빵끈으로 직접 크기를 재 보았다.전개2에서는 바퀴의 모양을 탐색하기 위해 직접 찍어보는 활동을 했다.

  리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.03

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  제과(버터쿠키)(예비)

  + 을 것- 값이 쌀 것- 저장에 잘 견딜 것g) 기타 원료달걀, 향료, 소금, 효모, 치즈, 코코아, 초콜릿, 스파이스, 식용색소, 레시틴 등2) 비스킷의 분류a) 원료배합 및 제법에 ... 식품가공학 실험예비레포트-제과(버터쿠키)-*실험 제목*제과(버터쿠키)*실험 목적*제과의 정의 및 종류를 알고 제과의 한 종류인 비스킷(쿠키)의 제조법을 익힌다.*실험 이론*1. ... 그러나 지금의 빵 반죽 기계의 용량은한번에 혼합할 수 있는 총 반죽의 양을 나타낸다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.24

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  치즈 오믈렛&이탈리아 미트 소스&베이컨, 레터스, 토마토 샌드위치&햄버거 샌드위치&사우전드 아일랜드 드레싱

  충전물의 종류만도 2천 수백 종류가 있다고 한다. ... 제법은 햄과 거의 같으나 소금절임의 방법이나 사용하는 부위가 조금 다르다. ... 살짝 구운 뒤 키친 타올에 받쳐서 기름을 제거해야하는데 베이컨의 기름과 토마토 등이 빵에 닿으면서 마요네즈로 빵이 수분을 흡수하지 못하는 코팅 역할을 했음에도 불구하고 빵이 눅눅해진

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.07

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