"서양소스분류" 검색결과 81-100 / 514건

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  [레스토랑의 종류] 레스토랑의 분류(형태) - 서비스 형식, 국가별 품목, 이용형태에 따른 레스토랑 분류

  국가별 주된 품목에 의한 분류1. 서양식 식당1) 이탈리아 식당2) 프랑스 식당3) 미국 식당4) 스페인 식당2. 중국 식당3. 일본 식당4. 한국 식당III. ... 국가별 주된 품목에 의한 분류1) 서양식 식당(Western Style Restaurant)(1) 이탈리아 식당(Italian Restaurant)기원 14세기 초 탐험가인 마르코 ... 레스토랑의 종류[레스토랑의 종류] 레스토랑의 분류(형태) - 서비스 형식, 국가별 품목, 이용형태에 따른 레스토랑 분류목차1레스토랑의 종류I. 서비스 형식에 의한 분류1.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.28

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  4차 산업혁명과 일자리

  한국의 기업들은 서양처럼 처음부터 주식회사 제도가 번창하고 직무와 직능에 따라 사람을 채용하지 않았다. 하지만 이제 한국 사회도 직무와 직능에 따라 채용을 해야 할 때가 왔다. ... 특히 이를 잘 표현해주는 것은 전 세계의 메이커운동이다.메이커 운동은 오픈소스 제조업 운동이다. ... 컴퓨터와 센서가 수집한 데이터를 분석하는 일, 사용할 수 있는 데이터를 분류하는 일, 활용 가능 분야를 개척하는 일, 어떤 데이터를 어떻게 수집할지에 대해 연구하는 일 등을 포함해

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.06 | 수정일 2017.06.16

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  터키 요리의 특징

  사실 케밥으로 분류할 수 없지만 한국 인터넷상에는 '고등어 케밥'으로 널리 알려져 있다. ... 쇠고기를 섞어서 빙글빙글 도는 '되네르(Doner)'기계에 구운 뒤 여기에 '피데(Pide)'[1]라는 구운 빵과 토마토소스,? ... 아랍인으로부터는 과자 만드는 법을 흡수했다. 18세기 이후로는 황제를 중심으로 서양문물 개화를 통해 프랑스 요리의 영향도 받게 되어 화려한 장식을 더해지며 한층 화려해졌다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.02

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  [외식주방] 외식주방의 특성과 종류(호텔주방, 레스토랑주방, 프랜차이즈주방, 단체급식주방, 주방의 조직 및 실무)

  그 나름대로의 특성을 살펴보면 다음과 같다.(1) 서양식 레스토랑서양식 일반 레스토랑은 메뉴나 각 레스토랑의 독특한 상황에 따라 그 시설이나 장비의 특성이 다르지만 일반적인 시설 및 ... 메인주방의 중심으로서 호텔에서 사용하는 모든 스톡, 수프, 소스, 더운 채소 등을 만들며, 호텔의 역량에 따라 웰링턴 등 더욱 고급스러운 각종 1차 가열 조리된 음식을 만들어 각 영업장에 ... 단체급식의 분류2. 급식의 운영형태V. 주방의 조직 및 실무1. 주방의 조직2.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.25 | 수정일 2016.06.27

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  United Kingdom 영국의 음식문화

  섬나라로서 세계적 어장인 북동 대서양이 가까이에 있어 청어 , 대구 등의 어업이 활발하여 생선요리 , 가공업이 발달 하였다 . ... 차와 설탕과 차 도구 등을 가져와서 차를 마심 .영국의 Tea culture 차 (Tea) 문화 – 시간에 따른 분류 A.M. 5 시 , A.M. 11 시 점심직후 , P.M 3~4 ... 점심식사 Tea Break 영국의 대표 음식 - 전통음식 도시 거주자일 수록 아침을 거르는 경우가 많지만 , 전통적인 영국의 아침식사는 기름에 튀긴 소시지와 베이컨 , 찐 콩을 소스에

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.06.17

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  허브의 이해와 활용 (허브의 개념, 허브의 성분, 허브 손질 및 보관법, 허브 유래와 역사, 향신료 발전과 작용 및 분류)

  향신료의 분류허브의 이해와 활용1. ... 일으키기도 한다.PepperBlack pepper가장 강한 향을 가지고 있으며 후추 열매가 익기 전에 따서 말린 것White pepper후추 열매가 익으면 껍질을 까서 만들며 화이트 소스와 ... 서양요리에 있어 여러 종류의 향신료를 사용하는데, 이들은 수조 육류, 생선 류 등의 불쾌한 냄새를 제거하다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.02.20

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  [교직실무]외국조리 모의수업(서양조리의특징과역사및향신료등)

  서양음식의 특징 (3) 메뉴구성에 의한 서양음식의 분류 (4) 서양음식의 조미료와 향신료 (6) 서양 음식의 조리 방법 2. ... 서양 음식의 조미료와 향신료 7) 토마토 가공품 파스타나 스프 , 소스 등의 요리를 만들 때 사용한다 . ... 서양음식의 조리 방법을 알 수 있다 . 4. 서양의 상차림과 식사 예절을 알고 이를 실천할 수 있다 .1-(3) 메뉴 구성에 의한 서양음식의 분류1-(3).

  리포트 | 85페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  [급식경영학 공통] 최근 외식산업(급식포함)의 주요 트렌드 세가지(3)를 기술하고, 외식기업이 각각의 트렌드에 어떻게 대응하고 있는지 경영활동의 사례를 제시하여 현황을 설명하시오. 또한 외식기업이 이러한 트렌드에 더 발전적으로 대응하기 위한 방안을 제시하시오

  동서양 음식을 뒤섞은 이른바 퓨전푸드는 업계의 선풍으로 이러지고 있으며 이른바 된장소스를 바른 스테이크, 불고기버거, 불고기 피자 등은 신세대들의 변화된 입맛을 수용하면서도 한국적인 ... K-Food 음식이 신선농산물, 가공식품, 어업으로 분류된다. 수출, 생산에서 K-Food 관련된 전체 과정은 농림축산 식품부에서 감독한다. ... 또 이들 퓨전 레스토랑에서는 된장소스를 사용한 오징어 볶음, 무화과 소스를 뿌린 돼지고기 만두, 감 소스를 바른 오리구이 등 퓨전식 탈국적 요리로 각광 받고 있다.

  방송통신대 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.17

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  비알코올성 음료와 서양식메뉴

  ㈁차의 분류㈂차의 성분㈃차의 효능4)기타음료 - ①전통음료②기능성음료2.서양식 메뉴 종류1)아페리티프와 에피타이저2)수프3)생선요리4)메인요리5)샐러드와 드레싱6)디저트7)커피 또는 ... 생선 요리에는 홀랜다이즈 소스, 뉴버그 소스, 모르네 소스, 보들레즈 소스, 콜베르 소스, 카디널 소스, 레몬버터 소스, 난투아 소스, 타타르 소스, 칠리소스 등을 곁들인다.4.메인요리 ... 비알코올성 음료와 서양식메뉴《목차》Ⅰ서론-연구의 목적Ⅱ본론1.비알코올성과 음료의 종류1)청량음료 -① 비탄산음료-② 탄산음료2)영양음료 -① 과실음료-② 유제품3)기호음료 -①커피

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.29

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  서양 조리 교수학습 과정안

  서양 음식의 조리 방법7. 서양 음식의 조리 기구Ⅱ. 상차림과 식사예절1. 메뉴 구성 및 상차림2. 식사 예절Ⅲ. 서양 음식의 조리1. 스톡2. 소스3. 전채4. 수프5. ... 서양음식의 특징1. 서양 음식의 발전 과정2. 서양 음식의 특징3. 메뉴 구성에 의한 서양 음식의 분류4. 서양 음식의 조미료와 향신료5. 서양 음식 재료의 썰기6. ... 발전 과정, 분류, 재료의 종류를 학습한다.즉, 서양 음식의 특징을 이해하고 서양 음식의 식단구성 및 상차림과 식사 예절을 익히며 더 나아가 음식의 조리 방법 등을 습득하도록 한

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.07.28 | 수정일 2022.02.06

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  프랑스 레스토랑

  Dessert)4.프랑스 레스토랑의 서비스5.프랑스 레스토랑의 테이블 매너………1)포크와 나이프………2)전채요리와 수프………3) 생선요리와 육류요리………4) 와인6.출처프랑스식의 개요서양요리는 ... 이와 같은 프랑스요리의 특징은 소스(sauce)에서 비롯되며, 수백여 종류의 와인과 리큐르 등을 사용하여 파생되는 소스의 종류는 헤아릴 수 없이 많다. ... -전채요리의 온도에 의한 분류①찬 전채요리찬 전채요리는 철갑상어 알(caviar), 훈제연어(smoked salmon), 테린(terrine), 프와 그라(foie gras) 등이

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.28

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  일본 식문화의 특징

  식사 도중 입안을 산뜻하게 하거나 입가심을 위한 것으로 서양 요리의 샐러드와 비슷한 반찬이다. ... 미소까스는 나고야 및 중경권의 명물요리로 아이치현뿐아니라 기후현과 미에현 북동부에서도 잘 먹는 요리이다.아이치현에서는 돈까스에 돈까스소스대신 핫초된장소스를 뿌리는 경우가 많으며, 핫초된장이란 ... 하지만 서양의 문화가 일본으로 급속하게 유입되면서 육식을 더 이상 금지할 수 없었으며 오히려 국민들에게 육식을 권장하게 되었다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.25

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  가공식품 신제품 개발 과제

  * 타겟층 설정 연령층 가격층 고 중 저 0 10 20 30 40 50 60 기존 떡 시장 퓨전 떡 카페 퐁떡 : 기존 타겟층 섭렵 , 확대퐁떡 제품설명 제품분류 : 떡류 제조연월 ... .- 디저트 상품 편중화 가공 디저트 제품의 종류는 거의 젤리나 푸딩 , 아이스크림 등 서양적인 메뉴에 치중해 있다 . ... 가공 디저트 제품 판매 1 위인 CJ 의 디저트 메뉴 분석 결과 맛밤 한가지를 제외한 7 가지 제품은 모두 서양적인 메뉴인 것으로 나타났다 .

  리포트 | 31페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.07.17

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  문화기술과 사회변동 중간고사 족보 알짜배기 정리 필요한 것만 다 있어요

  소스 웹 브라우저=나은 안정성과,속도 그리고 보안성을 갖는 것을 목표(웹키드=웹 브라우저 만드는데 기반을 제공하는 오픈 소스 응용 프로그램)-구글 크롬 OS발 ... 기술의 등장과 사회변동기술과 사회변동-기술이란 서양(생활의 유용한 물건 만드는 인간활동)vs동양(재주)-무언가 만드는행위-물질적 도구,기계-비물질적 지식 소프트 웨어 방식으로 범주 ... 회사 된다.구글의 검색엔진=월드 와이드 웹과 같은 컴퓨터 시스템의 자료 중에서 알고 싶은 검색어를 포함한 내용을 찾는 컴퓨터 프로그램-검색엔진의 분류√ 로봇형 검색엔진 : 검색하고

  시험자료 | 31페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.04.09 | 수정일 2018.08.31

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  인도의 음식문화, 인도 음식문화의 자연적, 종교적 배경, 종교(힌두교)와 음식문화, 인도 음식의 특징, 주요 음식, 식사 문화와 예절

  이 소는 등이 평평한 소로 서양 가축소의 조상으로 알려져 있다. 아리안들은 유목민들로 양고기, 쇠고기, 유즙, 요구르트가 주요 식품이었다. ... 카스트 제도는 그의 출생선분에 따라 사회적 계급으로 사람을 구분하여 브라만(Brahman), 크샤트리아(Ksatriya), 바이스야(Vaisya), 수드라(Sudra) 4계급으로 분류하였다 ... 드레싱에 쓰기도 한다*월계수잎- 월계수잎은 스튜나 쇠꼬리수프, 소스 등에 다양하게 쓰이는데 특히 양고기의 냄새를 없애거나 갈비절임에 좋다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.08 | 수정일 2017.04.12

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  프랑스 요리의 연구

  흔히 시판되는 소스(우스터소스)를 쓰지 않고, 그 요리에 적합한 맛의 소스를 요리의 일부로서 만들어 사용한다. ... 에스꼬피에는 프랑스요리를 체계적으로 분류, 간소화하였고 오늘날 사용되고 있는 주방시스템의 창시자였다. ... 그래서 와인으로 특히 유명한 부르고뉴와 샹파뉴(샴페인의 프랑스식 발음) 지방의 에스카르고가 최고로 분류된다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.09

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  Soup & Stock

  주로 먹는 식사의 일종이다.18C경에 뽀따쥬(Potage)의 용어가 현대 용어인 수프(Soupe)으로 변형이 되었다.스프의 분류맑은스프(Clear Soup)콘소메(Consomme) ... 스프의 정의 ( Potage ; 뽀따쥬, Soup ; 수프)조수육류(鳥獸肉類)·어패류를 끓인 국물에 건더기를 넣고 끓여 양념한 서양요리의 국뽀따쥬(Potage)는 모든 수프(Soupe ... 번째는 음식에 해당하는 수프는 스톡을 기본으로 하여 만든 것으로 입안을 촉촉이 적셔주고 위장을 달래주는 음식이다.수프스톡의 정의 ( Bouillon ; 부이용, Stock ; 스톡)서양요리에서

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.08

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  [담도계질환 식이요법] 담도계의 구조와 기능, 담도계 질환의 식사요법(담낭염과 담석증의 원인과 증상 및 식이요법)

  담석 gallstones은 주성분에 따라 콜레스레롤 결석 cholesterol, stones, 빌리루빈 결석, 혼합결석 등으로 분류한다. ... 담낭은 위의 그림과 같이 간에 부속된 기관으로서 길이가 약9cm 용량40~70mL 정도 크기의 서양 배 모양을 하고 있으며, 간우엽 아래쪽에 위치하고 있다. ... 밝은 유동식, 점심은 전유동식을 준다.- 제3일 : 전유동식을 계속하며, 미음에 채소 뒤레(삶아서 으깬 烈를 혼합한다.- 제4일 : 전유동식, 밥알이 약간 있는 진한 미음, 사과소스

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.07

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  서양음식 정식메뉴7코스(Western Cook main dish 7 course)

  Appetizer( 전채요리 )(1) 조리형태에 의한 서양음식 분류 Name 조리의 형태 카나페 ( Canape ) 빵을 잘라 여러 가지 모양으로 만들어 그 위에 각종 가공된 음식물을 ... * - 육류에는 항상 소스가 곁들어 짐 - 소스의 사용목적은 색상을 부여하여 음식의 풍미를 높이고 , 영양가를 증진시키 며 , 육류의 맛을 살리고 식욕과 소화를 도움5. ... 분류 Cold Appetizer ( 찬 전채요리 ) Hot Appetizer ( 온(溫) 전채요리 ) 전채요리를 요리의 특성에 따라서 차게 한 후 고객에게 제공하여 식욕을 촉진시키는

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.02.05

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  장의식 역사이야기 1장 요약 및 비평

  예를 들면 18세기의 곡물증가와 인구증가, ‘서양의 충격과 대응론’과 서양 중심론, ‘내재적 발전론’과 중국 중심론, 그리고 터키의 에페소스가 있다. ... 그러면 과거의 모든 사람들에 의해 일어난 사실들은 어떻게 분류 할 수 있을까?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.03

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