"서양소스분류" 검색결과 181-200 / 514건

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  호텔식당 소개 및 식음료의 중요성

  의한 분류-제공 상품에 의한 분류3. ... 특징이 있으며, 각각의 재료에 알맞은 소스를 만든다.그 종류에는 퐁(Fond)을 사용한 소스, 올리브 오일 베이스,버터 베이스 : 베샤멜(버터+우유+루)등이 있다. ... 확실한 출장이 되도록 한다.4)뷔페뷔페는 형태에 따라 입식뷔페와 착석뷔페로 구분되고, 식사의 내용에 따라단일종규의 식사와 여러 가지를 혼합한 뷔페 식사가 있으나 일반적으로 동양식과 서양식이

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.09

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  세균관련산업

  만약에 충분한 초산이 생산된다면 식초로 분류될 것이다. 식초는 프랑스어인 vin과 aigre에서 유래했다. ... 생선, 육류 생산물 : 생선소스와 발효소시지 등4. 식물유래 발효제품 : 곡물 빵과 발효쌀 제품, 발효과일, 야채·콩이러한 많은 발효제품은 원래 식품저장 수단으로 발전되었다. ... 원시토기문화가 시작되었으며 발효식품과 토기를 이용한 저장식품, 뚝배기를 이용한 찌개문화의 발달로 인구의 증가와 부족국가 형성이 촉진되어 농경문화를 급속히 발달시켰을 것으로 추정된다.서양사회는

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.06.01 | 수정일 2020.05.07

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  [A+] 와인 조사보고서 / 알코올음료 / 알콜음료 / 와인의 분류 / 제조법 / 색상에따른 분류 / 산지별 특성 / 보르도 / 와인등급 / 부르고뉴 / 보관방법 / 온도

  화이트 와인을 가미한 요리나 소스에는 화이트 와인을, 레드 와인을 가미한 요리에는 레드 와인을 선택하는 것이 무난하다. ... 육식을 주로 하는 서양인들에게 알칼리성 음료인 와인은 없어서는 안 될 '건강보조식품' 이기도 하다.와인은 같은 양조주인 맥주와 함께 역사가 가장 오랜 술 중 하나다. ... 와인의 분류1. 제조법에 따른 분류2. 색상에 따른 분류Ⅱ. 와인의 선택1. 산지별 특성Ⅲ. 프랑스의 와인 등급Ⅳ. 요리에 어울리는 와인Ⅴ. 와인, 제대로 다루는 법Ⅵ.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.06

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  기본메뉴 코스별 소스

  소스의 온도, 각 나라별 소스, 농도에 따른 분류, 색에 의한 분류, 주재료 사용 방법에 의한 분류, 식사 코스별 등등 그 기준은 나누기 나름이다.(1) 온도에 의한 분류온도에 따라 ... 하지만 카렘의 분류 방법 에는 차가운 소스가 빠져 있어 지금 사용하는 모든 소스를 분류하려면 다른 방법을 이용해야 한다. 이처럼 명확하게 소스를 분류하는 방법은 정해지지 않았다. ... 양 고추냉이는 흰 우엉과 같은 것으로 뿌리를 갈아서 만든 것으로 서양 와사비라도 불리며 매운맛을 지닌다.허브는 사람들이 오래 전부터 식물의 잎, 열매, 줄기, 뿌리, 꽃을 약용이나,

  리포트 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2009.03.30

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  한식메뉴개발사 2급 이론 강의

  수 있도록 고안해야 함3) 특별메뉴고정 메뉴(Static Menu, Fix Menu) 주기적 메뉴(Cycle Menu) 단기메뉴(Market Menu)4) 이용빈도에 따른 메뉴 분류서양메뉴의 ... 회갑상, 제사상 등3) 상차림의 종류전통음식의 상차림 특징37/44육류, 어패류, 채소류, 곡류, 과실류 → 우리나라에 있는 각 지역 특산물로 가공되어 만들어 짐 각종 양념1) 재료 분류쌀 ... 급원 식품 민속주: 각 지역에 따라 다양한 전통 가양주로 술을 직접 빚어 섭취 전통후식류: 전통한과, 전통음료 등 섭취2) 대표 음식군한국의 대표 음식 군48/44제2장메뉴론9/44서양에서

  시험자료 | 54페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.13

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  일본,중국,동남아시아의 음식문화

  일본식품에 서양식조리화, 서양식품의 일본식 조리, 서양의 식사예절훈젠요리 관혼상제 등 의식때 대접하기 위하여 차리는 정식 상차림 화려하고 예술적인 요리를 중심 가이세키요리 다도, 손님에게 ... 복합문화를 형성 개고기 요리, 뱀이나 도마뱀이 식용, 비둘기 요리나 사슴요리도 유명쌀을 주식, 카사바, 옥수수, 바나나 등을 이용 여러 가지 향신료의 사용 – 붉은 고추를 갈아 만든 소스 ... 기후에 따라 7가지 유형으로 분류 지리와 기후의 차이에 의해 다양한 음식문화를 형성 다양한 민족이 거주 각 소수 민족 고유의 식생활을 유지 식 문화 교류에 의해 식생활의 다양성을

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.05

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  [일본][외식산업][영화산업][애니메이션산업][과학기술산업]일본의 외식산업, 일본의 영화산업, 일본의 애니메이션산업, 일본의 과학기술산업, 일본의 자동차산업, 일본의 조선산업

  원 소스 멀티 유즈(One-Source Multi-Use)2. 3H적 특성Ⅳ. 일본의 과학기술산업1. ... , 어떤 사람은 주변의 사람들이 새로운 것을 이용하는 것을 보고 위험이 없다는 것이 확인될 때까지 관람을 미룬다.신제품이나 새로운 작품에 대한 수용자의 태도에 따라 집단의 특성을 분류하면 ... 외식산업1. 1960년대 이전일본의 외식산업의 원점은 에도(江戶)시대부터 시작되며, 당시의 서민들은 외식으로 스시(すし)와 덴뿌라(てんぷら)를 가볍게 즐겼다고 한다.일본에 있어서 서양음식점의

  리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.03.30

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  메뉴관리 (메뉴분류)

  크림소스의 스파게티6) 용어 해설① Baking(베이킹)- 서양요리의 구이에는 석쇠구이, 철판구이, 팬, 오븐, 베이킹, 로스팅 등이 있는데, 베이킹은 고온 건조한 공기의 대류현상을 ... 메뉴의 변화에 의한 분류1) 고정메뉴2) 사이클 메뉴3) 변동 메뉴5. ... Italian Tomato Salad with Onion and Olive- 양파와 올리브를 곁들인 이태리식 토마토샐러드* Green Salad with Anchovies- 앤쵸비(서양식

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.26

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  치킨 창업을 위한 마케팅 분석

  사용 조류독감 걱정無약점(WEAKNESS)치킨경쟁업체에 비해 낮은 인지도 치킨판매업은 이미 레드오션 상태기회(OPPORTUNITY)소비자들의 기호 변화 -대중적인 맛→특별한 맛 서양음식에 ... 산란월수익율 분석강남구에 위치한 치킨점 (1층 132㎡ 40평) 정도로 보증금은 6천만원 월세 : 450만원, 관리비: 30만원, 권리금 : 1억 총 합계액 : 1억 6,000원분류내역금액매출대비매출월 ... 남는 금액 : 8600원 다른 브랜드 치킨 한마리의 원가 계산 닭 3000원 + 기름600원 + 치킨파우더 300원+양념 600원 + 포장박스 500원 + 무 300원 + 각 종 소스

  리포트 | 33페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.03.14

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  식품재료학 발표(장류, 감미료)

  조미료의 분류 (1) 함미료 식염 외에 간장 · 된장 · 고추장 , 각종 젓갈 등이 있습니다 . ... 목 차 조미료의 정의 조미료의 분류 허용 조미료 및 그 사용기준 인공조미료는 왜 필요한가 ? 인공조미료는 안전한가 ?1. ... 서양에서는 BC 15 세기경부터 과실을 원료로 하여 제조하였고 , 아시아에서는 BC 6 세기경부터 곡류를 원료로 하여 만들었다 . ④ 지미료 ( 旨味料 ): 구수한 맛 또는 감칠맛을

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.30

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  파르테논 신전

  기원전 560년경 에페소스 (Ephesos)의 아르테미스(Arthemis)신전은 이 시기의 대표적 이오니아 양식 작품이다.헬레닉 이전 시대의 그리스 본토에 있는 유일한 이오니아 양식으로 ... (서양건축사) - 파르테논 신전Ⅰ. 고대 그리스 건축Ⅱ. 에게의 건축Ⅲ. 그리스 건축과 시대구분Ⅳ. 건축양식의 특징Ⅴ. 신전건축Ⅵ. 도시계획Ⅶ. 파르테논 신전Ⅷ. 참고문헌Ⅰ. ... 고대 그리스 건축에게 시대의 미노아와 미케네가 붕괴된 후 그리스 문화가 본격적으로 형성된 기원전 1100년경부터 로마제국에 의해 정복된 기원전 30년까지 서양문화의 근원인 그리스의

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.23 | 수정일 2018.10.15

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  아웃백 성공요인

  (업종)서양음식점사업목적1. ... 않는 지방에도 적극적으로 출점함으로써 아웃백의 컨셉인 ‘오지’에 대한 개척과도 상당히 잘 어울리는 부분이라고 할 수 있다.구 분내 용대표이사정희련설립일자1996년 8월 28일산업분류 ... 서양음식점2. 프랜차이즈 식품의 제조, 가공업3. 외국식품의 도매업4.

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.18 | 수정일 2017.06.13

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  [요리][음식]서양의 조리장과 서양요리(서양음식)에 사용되는 향신료 및 크로아티아요리(크로아티아음식), 체코요리(체코음식), 폴란드요리(폴란드음식), 프랑스요리(프랑스음식), 이탈리아요리(이탈리아음식) 분석

  그래서 와인으로 특히 유명한 부르고뉴와 샹파뉴(샴페인의 프랑스식 발음) 지방의 에스카르고가 최고로 분류된다. ... 뜨거울 때 먹어야 제 맛을 느낄 수 있으며 버터소스가 나올 때는 빵과 에스카르고에 소스를 듬뿍 묻혀 먹는다. ... 서양요리(서양음식)에 사용되는 향신료1.

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.09

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  아시아의문화와 테이블 매너 ppt

  서양 요리의 매너 Wine 와인은 색깔에 따라 백색 , 적색 , 핑크색 그리고 백포도주 중 노란색에 가까운 옐로우 와인 등으로 분류 . ... 새우는 껍질을 떼어내고 한곳에 놓아두고 살 부분을 왼쪽부터 잘라가며 마요네즈나 크림소스 등에 묻혀 먹는다 . ... 서양 요리의 매너 - 전채요리에 대한 매너 서양요리는 뜨거운 요리든 찬 요리든 가장 먹기 좋은 온도일 때 고객에게 서브되고 좌석배치에 따라 상석부터 제공되기 때문에 나오는 대로 먹기

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.04

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  [sauce]의 모든것!

  【sauce】⑴『sauce의 개요』1)소스의 어원§ 백과사전 - 서양요리에서 맛이나 빛깔을 내기 위해 식품에 넣거나 위에 끼얹는 액체 또는 반유동상태의 조미 료의 총칭§ 식품공전 - ... 소스는 서양 요리에 맛과 색상, 향기를 부여하고 재료의 첨가로 영양을 높이면서 수분을 유지시킨다.음식이 조리되는 동안 재료들이 서로 엉키도록 하기 위해서도 사용된다.이렇게 요리 주재료의 ... 따라서 이에 따른 백종도 넘는 소스를 모두 기억하여 쓰기란 매우 어렵다. 소스 분류는 경험과 상식에 의해서 분류되고 요리하는 사람의 취향에 따라 소스 분류도 변할 수 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.29

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  허브의 종류와 여러가지 쓰이는 용도별로 그냥 레포트로 쓸 자료

  등에 이용되며 서양조리에는 없어서는 안되는 재료이다.6. ... 파슬리 월계수잎 등ㅅ) 과일과 어울리는 채소 - 체리토마토 롤라로사 치커리ㅅ) 채소와 어울리는 허브 - 바질 민트 다임 차이브 셀러리 윈터세이보리 등5) 허브와 스파이스의 종류 및 분류1 ... Oregano 오레가노 - 생으로 이용하는 것 보다는 건조시켜 사용하는 것이 향이좋고요리에는 이태리요리 토마토소스, 피자,화하기도 한다.18.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.08

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  [서양조리] 소스의 이해

  분류{분류주재료기본 소스응용 소스갈색 육수BrownBrunBrown Veal Stock(Fond Brun de Veau)Brown Beef Stock(fond Brun de Boeuf ... 그러나 다수의 고객에게 동시에 제고해야하는 요리에 사용하는 소스는 많은 양의 소스를 미리 만들어 준비해림과 리큐는 디저트용 소스에 많이 이용한다.색에 의한 소스 분류{갈색 소스브론드색 ... 소스에 대한 이해소스의 개요소스에 의하여 요리의 맛이 결정된다. 훌륭한 요리사는 그가 만든 소스에 의해서 조리기술의 정도가 결정된다는 a라이 있다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.12

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  [그리스 건축의 특색][그리스 건축의 성격][그리스 건축의 발전][그리스 건축의 양식][그리스 건축의 규범]그리스 건축의 특색, 그리스 건축의 성격, 그리스 건축의 발전, 그리스 건축 양식, 그리스 건축 규범 분석

  에페소스의 아르테미스신전은 이 시기의 대표적 이오니아식 작품이었다. 아테네의 에렉테이온, 니케 아프테로스신전은 그 좋은 예이다. ... 그 으뜸가는 현존 건축양식은 서양건축의 기본적 양식으로서 오늘날까지 계승되고 있다. ... 파르테논신전은 페리프테로스, 디듀마의 아폴론신전이나 아테네의 올림피에이온은 디프테로스 형식의 대표적 신전이다.그리스의 신전형식은 그 기둥의 양식의 차이로 도리스식, 이오니아식, 코린트식으로 분류된다

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.09.30

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  구글기업분석,구글마케팅사례,스타모형적용,구글경영전략사례,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

  Desktop Search 런칭.2004.11 : Google Scholar, Google Suggest 런칭.20052005.1 : 프트의 부사장, 오픈소스 웹브라우저인 파이어폭스 ... 이러한 정보관에서의 마인드 차이는 페이지 랭크를 기반으로 연관성이 높은 페이지를 나열하는 특징을 가진 구글의 기술과 블로그, 지식인, 웹 등 카테고리와 콘텐츠 특성에 따라 분류한 통합 ... 즉, 정황이나 관계, 숨어있는 의미를 중요시하는 한국과 서양의 합리적인 문화의 접합을 의미한다.이미지 광고도, 정보도, 기타 상세 설명도 없이 딸랑 검색 박스와 버튼으로 이루어져 있는

  리포트 | 41페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.11.27

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  일본음식의 특징(종류포함)과 음식문화(예절)에 대하여

  일본에서는 찍어 먹는 소스로 폰즈 식초(유자향이 나는 새콤달콤한 양의 간장과 비슷한 소스)나 참깨 소스를 많이 사용한다12) 기타 요리(1) 텐푸라 : 텐푸라는 해산물, 야채, 버섯 ... 일본 요리의 특징1) 육식이 금지된 기간이 길어 상대적으로 콩 소비 중심의 독특한 문화가 정착되어 미소라고 하는 일본 된장, 낫또, 왜간장, 두부 등이 발달했다.2) 서양요리나 다른 ... 보통 1즙3채, 1즙5채, 2즙 5채를 이용한다.9) 구이 요리구운 요리는 직접구이와 간접구이로 분류하지만, 일반적으로 조금 덜 익힌 듯 하면서 굽는 것이 구이를 할 때 최고의 기술이라

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.01.20

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