"서양소스분류" 검색결과 101-120 / 514건

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  중국의 4대요리

  또 카레가루나 케첩, 우스터 소스 등 외국의 소스도 적극적으로 사용된다. ... 중국의 4대 요리는 흔히 사천/광동/상해/북경 요리로 분류되지만 사천/광동/강소/산동 요리로 분류하기도 한다. 하지만 사실 이는 정확한 구분이 아니다. ... 게다가 일찍이 발달한 교역으로 전파된 서양 조리기술로 인해 광동 요리에는 중국 각 지역 요리의 장점과 서양 요리의 조리법, 재료 등이 잘 융합되어 이국적인 요리도 발달했으며, 그 종류는

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.23

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  서양요리의 특성과 식재료 분석

  Report서양요리의 특성과식재료 분석1.서론: 일반적으로 서양요리는 메뉴의 영양가의 구성이 합리적이고 재료의 분량과 배합이 체계적으로 과학화되어 있다고 할 수 있으며, 특히 여러 ... 응결방법, 숙성방법, 첨가물, 숙성조건(온도, 시간, 습도)에 따라 분류하기도 하지만 대체적으로 수분함량에 따른 경도에 따라 분류한다.ㆍ연질치즈(Soft Cheese): 수분함량 ... 그리고 라인강지방은 맛이 진하고 감칠맛이 강한 소스를 이용하는 것이 특징이다.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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  한방 건강 기능성 식품 소재와 최근의 연구 동향

  최근 시행된 식품공전을 보면 주로 서양 허브를 주종으로 일부 생약(식물성 원료)이 추가로 지정되었고, 우리나라 전통생약도 다수 포함되었제한을 받지 않고 사용할 수 있는 것으로 식품에 ... 관심은 날로 증가하고있다.생약자원을 이용한 제품개발이 가능한 식품 분야로는 기능성식품(건강보조식품), 천연색소나 천연향미료, 차(茶)나 약용주(藥用酒), 식품 또는 조리 중에 가하는 소스 ... 식물성 원료)을 이용할 수 있는 식품을 분류하면, 특정성분을 원료로 하거나 특정 성분을 추출?농축?정제?혼합 등의 방법으로 제조?가공한 ‘건강보조식품’, 영?

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.07 | 수정일 2016.12.19

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  인도의 음식문화, 인도음식의 자연적, 사회적 배경, 종교와 식문화(힌두교와 채식), 인도음식의 특징, 주요음식, 인도의 식사예절

  카스트 제도와 식습관 출생선분에 따라 사회적 계급으로 사람을 구분 브라만(Brahman), 크샤트리아(Ksatriya), 바이스야(Vaisya), 수드라(Sudra) 4계급으로 분류 ... 채식주의 전통 발생힌두교와 채식[구자라티의 채식주의 음식들]인도 음식의 특징크로커스라는 식물의 암술을 말린 것말린 것은 육류요리에서 향을 내기 위해 사용월계수잎은 스튜나 쇠꼬리수프, 소스 ... 이 소는 등이 평평한 소로 서양 가축소의 조상으로 알려져 있다. 아리안들은 유목민들로 양고기, 쇠고기, 유즙, 요구르트가 주요 식품이었다.

  리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.15 | 수정일 2017.04.12

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  양식 코스메뉴의 응용 레시피

  Pralines모카, 딸기, 바닐라 마카롱 결론서론이 양식 코스메뉴의 응용레시피는 서양요리의 전형적인 9 Course를 따르고 있다. ... ++메 뉴 명레드와인소스를 곁들인 갈릭 립아이English nameRib Eye Steak with Red Wine Sauce재료재 료 명수량단위분류립아이 스테이크Main Ⅰ마늘발사믹식초Point검은통후추버터양송이레드와인양파다임꿀로즈마리오븐드라이토마토브로콜리피망소금후추설탕조리방법1 ... 파스타 면을 al dente로 삶은 후 바질소스와 짧게 볶아낸다.본론7.메 뉴 명구운버섯샐러드English nameGrilled Mushroom Salad재료재 료 명수량단위분류새송이버섯Salad표고버섯양송이버섯Point화이트와인가지파프리카썬드라이토마토적양파루꼴라파마산치즈스프라우트레드

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.09 | 수정일 2016.02.05

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  [서가앤쿡마케팅A+]서가앤쿡 선정이유/외식산업의 발전배경과 분류,환경분석/S&S COMPANY/서가앤쿡 기업소개/경쟁사(아웃백,빕스,매드포갈릭)/4P/STP/SWOT

  I Keyword 따뜻함, 실용드러운 닭 다리살에 매콤 달콤한 칠리소스를 듬뿍 뿌린 스테이크 샐러드⑤ 파스타· 게살 오이스터 파스타듬뿍 들어간 부드러운 게살과 오이스터 소스의 절묘한 ... 패밀리 레스토랑1) 외식산업의 발전배경2) 패밀리레스토랑의 분류3) 패밀리레스토랑의 환경 분석Ⅲ. S&S COMPANY1) 경영철학2) 연혁3) C.IⅣ. ... 캐주얼 다이닝 레스토랑보다 1.8배 객 단가를 낮추었으며 깔끔하고 밝은 이미지를 갖추고, 메뉴는 캐주얼 다이닝 레스통랑과 유사하게 샐러드, 치킨, 스테이크, 피자, 음료, 디저트 등 서양식

  리포트 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.12.15

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  [식품조리과학전공] 난류, 우유, 유제품의 조리 및 가공원리 이해 (동물성 식품 조리과학, 분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 가공방법)

  촉감향상우유는 분산액으로 촉감이 매끄러워 무스와 커스터드 푸딩 등에 이용된다.(4) 흰색으로 음식표백우유 속에 있는 지방구나 카제인 입자가 빛을 반사하여 음식을 희게 하여 화이트 소스 ... 제거하는데, 이는 생유 중에 있는 미세한 지방구나 카제인 입자가 많아 여러 가지의 잡냄새를 제거하여 냄새가 없어진다.(2) 풍미생성신선한 우유에서는 특유의 향을 갖고 있기 때문에 서양요리의 ... 난류의 개요1) 난류의 분류난류는 달걀오리알칠면조알메추리알 등이 있으나 달걀을 가장 많이 이용하고 있으며, 달걀은 알껍질알껍질막흰자흰자막노른자배알끈으로 구성되어 있다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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  서양의 음식

  있다.Cheesestyle.visibilitystyle.visibilityppt_hppt_wppt_xppt_ystyle.visibilityppt_wppt_hppt_xppt_y..FILE:ppt/slides/slide2.xml서양식의특성서양 ... (주재료와 소스의 궁합을 맞춰 상호보완이 관계를 이룬다.)1.식욕을 돋구기 위해 상큼해야 한다. ... 세계적으로 유명한 프랑스의 노르망디지역 에서만든흰 곰팡이 치즈부드러운 맛내부는 노란빛의 크림색,외부는 단백질의 흰 곰팡이Bri(브리)프랑스브리지방에서 생산되는연질치즈.치즈를 굳기에 따라 분류할

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.24

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  디저트,디져트이론,디저트의종류와특징,자가운디저트,얼린디저트,더운디저트,디저트의 분류

  : 디저트용 소스는 디저트에 단맛을 내기 위한 소스 크림 소스와 리큐르 소스로 분류 종류 - 산딸기 소스 , 체리 쥬빌레 소스 , 앙그레이즈 소스 , 블루베리 소스 , 오렌지 소스 ... 서양 디저트의 특징 - 화려하고 아름다움 속에서 맛의 조화 동양 디저트의 특징 - 춘하추동의 계절감을 담은 섬세함1-2. ... 디저트의 분류 2. 디저트의 종류와 특징 2-1. 아이스크림의 특징 2-2. 샤베트의 특징 2-3. 마카롱과 에클레르의 특징 2-4. 파나코타와 티라미수의 특징 2-5.

  리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.03.29

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  아시아에서 주로 많이 쓰는 향신료의 종류와 용도

  기다란 줄기를 잘게 썰거나 다져서 수프, 소스, 생선?닭요리에 사용한다. ... 가지고 식품의 향미를 북돋거나, 아름다운 색을 나타내어 식욕을 증진시키거나, 소화기능을 조장하는 작용을 하는 것”이라고 정의하지만 나라 또는 민족의 식생활에 따라서 그 범위, 종류, 분류는 ... 동양에서는 생것을 선호하고 서양은 씨앗을 쓴다. 동남아시아의 모든 음식에서 맡을 수 있는 독특한 향이 모두 고수에서 나온 것이다. 고수는 모든 부분이 식용 가능하다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.27

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  [교육]외국조리 실기 모의수업지도안(비프콘소메,브라운스톡)

  서양음식의 특징(1)서양음식의 발전과정 (2)서양음식의 특징 (3)메뉴 구성에 의한 서양음식의 분류(4)서양음식의 조미료와 향신료 (5)서양음식 재료의 썰기 (6)서양음식의 조리 방법 ... 기능면1) 서양음식문화의 발전과 특징에 대해 말할 수 있다.2) 서양음식을 서비스 순서(메뉴구성)에 따라 분류할 수 있다.3) 서양음식에 사용되는 기본 식재료, 조미료와 향신료의 특징을 ... 서양음식의 조리(1)스톡 (2)소스 (3)전채 (4)수프 (5)샐러드 (6)생선으로 만든 음식 (7)육류, 가금류로 만든 음식(8)채소로 만든 음식 (9)곡류로 만든 음식 (10)샌드위치

  리포트 | 15페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  현대인과 국제매너 중간기말

  파티의 형식과 예절※ 식사 초대나 리셉션 등의 모임을 자주 접하게 되는 비즈니스맨이라면 파티의 형식과 예절에 대해서 세세히 알아두는 것이 좋겠으나 서양의 파티는 그 형식과 종류에 따라 ... - 새우요리 : 포크로 머리부분을 고정, 나이프로 살과 껍질 사이를 꼬리쪽으로 옮겨감, 포크로 꼬리부분을들어올리고 나이프로 껍질부분을 누름, 껍질은 위쪽에 놓고 왼쪽부터 잘라가며 소스를 ... 즙을 짠 레몬은 접시의 오른쪽에 놓음.)- 부이야베스 : 지중해 연안의 별미, 일종의 해물탕, 나이프와 포크로 해산물을 먹고 스푼으로 수프를 떠서 먹음.- 에스카르고 : 생선요리로 분류되기도

  시험자료 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.06

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  [교직실무(제8주차)]외국조리(실기) 모의수업지도안(곡류요리-피자)

  서양음식의 특징(1)서양음식의 발전과정 (2)서양음식의 특징 (3)메뉴 구성에 의한 서양음식의 분류(4)서양음식의 조미료와 향신료 (5)서양음식 재료의 썰기 (6)서양음식의 조리 방법 ... 기능면1) 서양음식문화의 발전과 특징에 대해 말할 수 있다.2) 서양음식을 서비스 순서(메뉴구성)에 따라 분류할 수 있다.3) 서양음식에 사용되는 기본 식재료, 조미료와 향신료의 특징을 ... 서양음식의 조리(1)스톡 (2)소스 (3)전채 (4)수프 (5)샐러드 (6)생선으로 만든 음식 (7)육류,가금류로 만든 음식(8)채소로 만든 음식 (9)곡류로 만든 음식 (10)샌드위치

  리포트 | 13페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  [교직실무(제7주차)]외국조리(이론)모의수업지도안(기본썰기등)

  서양음식의 특징(1)서양음식의 발전과정 (2)서양음식의 특징 (3)메뉴 구성에 의한 서양음식의 분류(4)서양음식의 조미료와 향신료 (5)서양음식 재료의 썰기 (6)서양음식의 조리 방법 ... 기능면1) 서양음식문화의 발전과 특징에 대해 말할 수 있다.2) 서양음식을 서비스 순서(메뉴구성)에 따라 분류할 수 있다.3) 서양음식에 사용되는 기본 식재료, 조미료와 향신료의 특징을 ... 서양음식의 조리(1)스톡 (2)소스 (3)전채 (4)수프 (5)샐러드 (6)생선으로 만든 음식 (7)육류,가금류로 만든 음식(8)채소로 만든 음식 (9)곡류로 만든 음식 (10)샌드위치

  리포트 | 12페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  외국조리학습지도안

  학습 지도 내용Ⅰ.서양 음식1.서양음식의특징(1)서양 음식의 발전 과정(2)서양 음식의 특징(3)메뉴 구성에 의한 서양 음식의 분류(4)서양 음식의 조미료와 향신료(5)서양 음식 재료의 ... 서양 음식의특징①서양 음식의 발전 과정1외국조리교과서인터넷 검색자료p.12~28*사진자료*ppt*동영상자료②서양 음식의 특징1③메뉴 구성에 의한 서양음식의 분류1④서양 음식의 조미료와향신료2⑤서양 ... 그레이비 소스(2)토마토 소스(3)이탈리안 소스(4)타르타르 소스(5)애플 소스(6)사우전 아일랜드 드레싱(7)홀렌다이즈 소스*전채(1)튜너 칵테일(2)스터프트 에그(3)새우 카나페

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.03.26

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  중국 요리 (레포트 자료)

  음식이 다양하고 아름답다.4) 광동채서구 요리의 영향을 받아 쇠고기, 서양 채소, 토마토 케첩, 우스터 소스 등 서양 요리의 재료와 조리법 등을 받아들여 요리에 접목하였다.중국 음식의 ... 중식요리의 재료중국 요리에 자주 들어가는 재료와 소스만 알아도 집에서 만드는 것이 낯설지 않다. ... 하지만 연회에서는 탕채는 열채가 다 나온뒤, 나오는 것이 일반적인 순서이다.조리방법에 따른 분류1) 주요리 : 따차이 라고 하는 주요리는 탕, 튀김, 볶음, 조미한 물녹말을 얹는 요리

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.14

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  계명대 조리와 식품 기말고사 족보

  -식품 가운데는 마가린, 쇼트닝, 마요네즈소스, 파이, 피자, 도넛, 케이크, 쿠키, 크래커, 팝콘, 수프, 유제품, 어육제품, 등에 많이 들어 있는 것으로 알려져 있다. ... 포도, 배 등의 과육 (쌀, 밀, 감자)안토시아닌과일의 선명한 붉은색, 자주, 보라, 또는 청색.일종의 플라보노이드 화합물이지만 화학 구조상 다양한 아름다운 색을 나타내므로 따로 분류함.앵두의 ... 결합조직의 양이 많은 질긴 부위고깃국(탕)-양지머리, 사태장조림-홍두깨살, 대접살편육- 양지머리, 사태수프-목, 어깨살, 다리스튜-엉덩이살4.쇠고기 조리법- 1)서양식 조리-직화 구이

  시험자료 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.11.20 | 수정일 2023.08.21

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  프랑스 요리, 레스토랑

  프랑스 요리의 개요현대의 서양요리라 하면 대략적으로 프랑스를 중심으로 한 유럽의 요리를 서양요리라고 한다. ... 또 프랑스 요리는 소스가 중요한 역할을 하여 다양하게 발달하였다. ... 에스코피에는 프랑스 요리의 왕이라 불리는 19세기에서 20세기 중반까지 현역으로 활동한 조리사로 고전 프랑스 요리를 현대 과학의 발전시대에 맞도록 요리의 분류, 체계를 간소화하고 요리장내의

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.31

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  한식의 세계화

  다국적인 요리라는 의미를 표현하는 가장 포괄적인 단어인 퓨전 퀴진(fusion cuisine)은 동서양조리법 중 장점만을 뽑아 새로운 맛을 만들어 낸 음식이다. ... 예를 들어, 쌀의 찰진 특성과 이로 인해 적은 종류의 소스가 그렇다. 소스가 쌀의 찰짐을 가시게 하는 것이 아니어서 대신 국문화가 발달되었고, 하고 있다. ... 앞서 설명한 내용들을 기초로 해서 세계화를 어떻게 이루어 나갈 것인지 생각해 보았다.먼저 한국전통음식과 문화의 특성에서 한식은 그 분류에서도 볼 수 있듯이 다양하다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.03 | 수정일 2014.11.17

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  씹고 뜯고 맛보고 즐기는 지중해 여행기

  그리스의 음식문화고대 건축, 조각, 시와 산문 등 서양예술의 발판이 된 그리스는 옛날부터 요리 역시 예술로 분류해 요리사를 예술가로 대접해왔다. ... 지중해의 음식문화는 서양에서뿐만 아니라 우리나라에도 다이어트식, 웰빙식 등으로 불리며 선풍적인 인기를 끌었고 지중해 음식 전문점이 많이 생겨나게 되었다. ... 크림소스나 미트 소스가 주를 이룬다.로마와 피렌체가 있는 중부지방은 맛이 진하고 감칠맛이 강한 소스를 이용하는 것이 특징이고, 로마의 대표적인 파스타 메뉴는 카르보나라 파스타이지만

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.29

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