"연육" 검색결과 81-100 / 419건

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  식품 제조공정도 (식육추출가공품, 소스, 분쇄가공육제품, 햄, 소시지, 어육가공품 등 다양하게 수록, HACCP과 ISO9001 제조공정도)

  [제조공정도]번호구분유형품명(첨부1)품목 : 공양식(첨부1)품목 : 기타어육가공품"원재료(예시:연육)"실온 부재료냉장 부재료빵가루배터정제수(내포장재:PP)(외포장재:종이)'1-1입고

  서식 | 2,000원 | 등록일 2021.04.21

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  수산가공품 발효식품과 연제품

  같은 여러 종류의 연제품을 만들게 되었다.처음 연제품이 제조될 당시에는 저장을 주목적으로 만든 것이 아니기 때문에 저장성이 좋지 못한 것이 결점이었지만 연제품의 소재로 이용되는 냉동연육의 ... 먼저 원료어를 처리하고 비늘과 뼈를 제거하여 어육을 분리한 다음, 육을 잘게 다진 후 물바래기와 체를 이용하여 탈수한 다음 얻은 연육에 솔피톨, 포도당 등의 당과 중합인산염 등의 첨가물을 ... 어묵의 원료는 원료어의 형태로 냉동연육의 상태로 이용된다.② 어제처리(Dressing)원료어는 머리, 내장, 지느러미 등을 제거하고 어종에 따라서는 복막을 제거하며 채육을 할 때 불순물이

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.19 | 수정일 2013.12.30

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  어묵가공원리

  공기가 많이 들어가면 가열공정에서 팽창하여 제품의 조직이나 탄력을 떨어뜨리게 되고 온도가 너무 높을 경우 단백질의 변성 및 연육의 겔화를 야기한다. ... 쉬우며 어종 혹은 연령에 따라 크기, 체성분 등이 달라서 여러 가지 가공과 저장방법이 이용되고 있다.수산물 가공식품 중 백색어육에 조미료, 전분, 향신료를 가하고 고기갈이하여 얻은 연육을

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02 | 수정일 2020.06.19

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  에세이 ) 부산의 음식을 스토리텔링 방식으로 에세이, 음식에 부산을 담다

  필자도 기다리며 어묵에 대해 좀 찾아보았었다.어묵의 원료는 맛살과 더불어 연육(練肉)으로, 이는 순수생선을 기계로 갈아서 살코기 형태로 만든 제품의 총칭이다. ... 남는 생선으로 만든 어묵은 소금 양념을 하여 기름에 익혀 멸치 국물에 다시마, 무, 꽃게 등을 넣은 국물에 담갔다 꺼내 먹는다. 1890년대 부산을 통해 들어온 것으로 알려진 연육의 ... 어육에 2～3%의 식염을 첨가하여 갈면 졸 [sol] 형태의 연육(고기풀)이 되는데, 여기에 다른 원료를 섞어 가열, 냉각한 제품이 어묵이다.원래 일본의 어묵은 15세기부터 두부를

  리포트 | 9페이지 | 4,800원 | 등록일 2018.10.01

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  음식으로 보는 화학, 식품에서 나타나는 화학적 반응

  음식으로 보는 화학CONTENTS4. 식초3. 설탕, 갈변2. 밀가루1. 돼지고기목차5. 우유6.호화CONTENTS(1)돼지 고기불포화 지방산의 효과 콜레스테롤 수치를 감소시켜 혈관을 깨끗하게 한다. 혈관속 속에 있는 중금속을 흡착해 밖으로 배출시킨다. 폐에 쌓인 오염..

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.18 | 수정일 2017.04.12

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  변성전분의 첨가 유뮤를 달리한 어육연제품의 제조

  또 한 동결연육 제조 시에 나오는 부산물을 집중적으로 처리, 가공할 수 있으며 부산물의 효율 적 이용에도 효과적이다.▶ 무염연육과 가염연육냉동연육의 제법에는 무염법(염을 사용하지 않음 ... 무염연육은 근원 섬유형 연육이고 가염연육은 actomyosin형 연육이지만 gel형성력의 주체가 되는 myosin을 동결변성으로 막는데 어느 방식이 합리적 인지는 아직 명확한 결론에 ... 즉 무염연육은 동결변성을 촉진하는 염류를 제 거한다는 관점에서 출발한데 반하여 가염연육은 2.5%정도의 식염을 함유하는 연육을 동결 하는 것을 전제로 하고 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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  대부도기행문

  자연으로 생긴 것은 아니지만, 다리도 아니고 배도 아닌 연육로를 따라 섬에 간다는 것은 언제 생각해도 색다른 경험인 것 같다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.28

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  연화방법에 따른 육류의 연화효과

  육류의 연화방법으로는 파파야, 파인애플, 무화과등 자연의 효소를 이용 가미하는 방법과 기계에 Cube 시켜 연육 시키는 방법이 있다. ... 즉 육류의 연화효과가 크다는 것은 전단력의 빠른 감소를 의미하며 파인애플의 전단력 감소가 가장 크고 배의 경우에는 연육효과가 약간 있는 것으로 나타났으나 이것은 배 자체의 단백질 분해효소의

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.25

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  인천공항 민자고속도로 정책분석과 거버넌스

  (삼성물산㈜ 외 10개사 출자)위치사경기도 고양시 강매동 ~ 인천광역시 중구 운서동연장40.2km(본선 36.5km, 지선 3.7km)민자구간(36.6km), 국고구간(3.6km 연육교 ... 올랐다.그러나 착공단계에 들어간 1996년 초에 이르자 토지 형질변경을 위시한 각종 인허가, 배후단지 IC 위치변경, 준설토 주기장 확보 곤란, 경인운하 예정지에서의 토석채취 및 연육교

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.03.04

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  하늘에서 본 울릉도와 독도의 해양영토

  우리나라 섬 중에서 육지와 연육교로 연결된 섬을 제외하면 제주도 다음으로 큰 섬인 곳.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.09.27

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  움직이는 대륙(PEOE모형) - 중학교 1학년 과학 파트 수업지도안

  (영준): 초기에 대륙들이 서로 붙어 있었기 때문일 것이다.ㆍ학습목표체시- 대륙이 이동하는 원리를 이해할 수 있다.ㆍ베게너- 연육교설에 아이디어를 얻고 대륙은 이동할 수 있음을 주장

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.31

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  과학탐구보고서 - 천연 연육제(고기 연화제)의 탐구와 응용

  무는 거의 연육의 효과를 가지지 않는 것으로 판정되었다. 우리가 예상했던 것과는 달리 배는 그다지 뛰어난 결과를 보여주지 않았다. ... 그러나 다른 목측 실험에서 다른 연육제들과 비슷한 효과를 나타내었고, 비슷한 크기의 분자량의 단백질을 용출해 낸 사실은 앞으로의 연구에 커다란 기대감을 줄 수 있는 좋은 결과였음에 ... 연구 개요 효소의 단백질 분해 메커니즘1) 목측 실험- 같은 부위, 같은 크기의 고기를 13가지 연육제로 각각 처리한 다음 일정 시간 후 목측 (촉각) 으로 실험한다.- 앞의 실험에서

  리포트 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.08.17

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  식품가공학및실험 소시지가공

  질산염을 사용육색소(미오글로빈)의 안정화 및 풍미 향상Clostridium botulinum의 성장 억제nitrosoamine과 같은 발암성물질 생성 우려당류풍미향상, 수분건조 방지, 연육효과기타산화방지제

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  [2016]사조대림 서류합격 자기소개서

  사조대림은 연육, 햄, 냉동식품 등 사람과 가장 가까이에서 국내를 대표하는 종합식품회사로 성장해 왔습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.01.24

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  안산시 도시분석

  해안변으로 산지가 둘러 싸여 있고 육지 부분은 대부분이 농경지로 이용되는 완경사 • 해안선을 따라 수려한 자연경관을 이루고 있으며 , 넓은 갯벌이 형성 • 대부도는 안산 기성시가지와 연육된 ... 해안변으로 산지가 둘러 싸여 있고 육지 부분은 대부분이 농경지로 이용되는 완경사 • 해안선을 따라 수려한 자연경관을 이루고 있으며 , 넓은 갯벌이 형성 • 대부도는 안산 기성시가지와 연육된

  리포트 | 30페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.11.26

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  육류 조리 특성

  가장 중요한 연하기를 비교하여 보았을 때 연육소를 사용한 것이 가장 부드러웠으며, control이 가장 연하지 못했다. 입속촉감 역시 연육소를 첨가한 것이 가장 부드러웠다. ... 연육소를 첨가한 시료가 가장 연하며 입속 촉감도 바람직하였다. 기계를 이용하여 경도를 특정한 결과 연육소, 식초, 파파인, 브로멜린, control 순으로 경도가 강하였다. ... 실험 결과 각 연육작용을 하는 효소는 단백질의 연화에 각기 다른 영향을 미치는 것으로 나타났으나 식초를 제외한 연육에 사용되는 첨가물은 모두 일정부분 연화에 효과가 있는 것을 알 수

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.26

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  동산의료원, 계명대학병원, 동산병원

  먼저 ‘현장에 답이 보인다.’라는 생각으로 잉크 연육을 직접 하면서 데이터베이스를 수집하였습니다. 축적된 데이터베이스를 통해 엑셀을 이용하여 간이 프로그램을 만들었습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.09.09

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  고기의 연화방법

  재 료쇠고기(양지머리)350g, 연육소(미향), 배, 키위3. 기구 및 기기일반 조리기구, oven4. ... 실험방법① 양지머리부위를 50g씩 7개를 준비했다.② 입방체로 썰기, 연육소(미향), 배즙 첨가, 키위즙 첨가, 갈기, 두드리기의 6가지 방법을 사용했다.③ 각각의 연화처리를 하고

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.07

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  인쇄적성-IGT실험기 사용방법 및 용지별 인쇄품질 확인

  농도를 측정하여 인쇄품질을 측정해 본다.준 비 물( 재 료 )PAPER COREA의 용지, NSK의 용지, 대한용지의 용지, OFF SET IGT 실험기(잉크피펫, 실린더디스크, 연육롤러포함 ... 장착 후 30초간 잉크를 연육한다→⑥실린더 (디스크)에 잉크가 전이되지 않은 상태로 무게를 측정한다(120.4122g)→⑦실린더 (디스크)를 장착 후 15초간 잉킹부에서 잉크를 전이시킨다 ... 인쇄부 오른쪽이 잉킹부)→②그라비아IGT실험기→③천칭:종이에 정확한 잉크량을 전이시키기 위해 사용하는 예민한 저울→④잉킹부에 잉크피펫을 이용하여 잉크를 0.4mg(4바퀴)짠다→⑤잉크 연육롤러를

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.27 | 수정일 2014.09.25

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  과산화물가 측정 실험 보고서

  어떠한 논문에 따르면 연육 75%을 사용하여 제조한 어묵을 5℃ 저장 하였을 경우 저장초기 과산화물가 값은 2.2~4.2meq/kg 이라고 알려져 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.15 | 수정일 2018.12.19

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