"채소색소" 검색결과 81-100 / 2,545건

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  [방송통신대] 식생활관리 레포트 만점과제

  채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하시오. (25점)1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오. ... 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하시오. (25점)1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오. ... 가지에 있는 안토시안계 색소는 환경적인 스트레스에 자신을 보호하기 위해 분비되는 물질로 강력한 항산화작용을 한다.

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.28

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  기기분석실험 HPLC를 이용한 화장품에서의 나이아신아마이드 정량 분석

  나이아신아마이드는 비타민 B 복합체로 우리 인체에 필수적으로 필요한 요소로써 녹색채소, 곡류, 식품에 포함되어 있다. ... 산화된 티로신은 4)멜라닌(melanin)을 만들고, 이 멜라닌이 피부의 각질층으로 올라오게 되면서 피부가 검고 칙칙하게 보여 피부속부터 색소침착이 시작된다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.29

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  농축산식품이용학

  여기서는 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 ... 안토시아닌 색소는 산화방지 작용이 월등해 체세포를 보호하고 면역체계를 증진할 뿐만 아니라, 항암작용에도 뛰어난 효과가 있다고 한다(An effect of blueberry. ... 안토시아닌 색소에 우리의 건강을 위한 첨병이 들어 있는데, 미국 인간영양연구센터(Human Nutrition Research Center)의 2002년도 연구결과에 의하면, 블루베리의

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.04

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  <솔직한 식품>을 읽고, 식품 관련 발표 ppt

  고기는 생고기보다는 양념고기를 먹는 것이 발암물질을 88% 나 낮출 수 있으니 양념고기를 먹는 것이 좋다 .발암 물질과 항암 물질 채소에는 파이토 케미컬이라는 색깔별 과일에 따른 색소가 ... 특히 우리나라 사람들에게 가장 부족한 색소 과일은 빨간색인데 , 때문에 토마토 , 딸기 등 빨간 색소 과일을 자주 섭취하는 것이 좋다 . ... 과일은 빨간색인데 , 때문에 토마토 , 딸기 등 빨간 색소 과일을 자주 섭취하는 것이 좋다 .

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.21

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  에이쁠, 빛깔과 맛, 식품학, 영양학, 6페이지

  식품의 빛깔 식품색소의 분류구분용해성색소빛깔식물성 색소지용성(산소에 약함몸에?산패?) ... 조리가공시 변하기 쉬움산처리시=클로로필(청록색,지용성)→마그네슘이온이수소이온으로치환→페오피틴(갈색,지용성)→클로로필에존재하는피톨이떨어짐→페오보비드(갈색,수용성)조리과정중자주발생-녹색채소 ... 클로로필리드(청록색,수용성)→클로로필린(청록색,수용성)→클로로필린의나트륨염(청록색,수용성)조리시 중조(알칼리 용액) 사용시 녹색은 보전하나 알카리성에서 불안한 비타민과 비타민c들이 파괴/채소가

  리포트 | 6페이지 | 6,900원 | 등록일 2019.10.31

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  [A+]광합성 색소 분리 실험 레포트

  그래서 카로티노이드가 많이 들어있는 당근, 채소나 과일을 섭취하면 우리 눈을 보호해주는 역할을 해주기도 한다. ... 실험 제목: 광합성 색소 분리실험 목적광합성의 원리와 광합성이 일어나는 엽록체의 구조를 알고 미역과 시금치를 이용해서 광합성에 사용되는 4가지 색소들의 분리를 관찰한다.실험 원리식물과 ... 흡수 스펙트럼은 파장에 따른 색소의 빛 흡수 정도를 보여주는 그림으로 세 종류의 엽록체 색소에 의해서 가장 잘 흡수가 된 빛을 파장을 볼 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.11

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  영유아의 식생활과 관련된 문제(음식물 알레르기, 치아우식증, 비만, 편식 중) 하나를 선택하여 개념과 원인에 대해 설명하고 교사가 기관에서 할 수 있는 예방을 위한 지도 방법에 대해 설명하시오

  예를 들어, 일부 보존제(예: 메타중아황산)와 색소(예: 사탕, 청량음료, 기타 음식물에 사용하는 황색 색소인 타르트라진)에 의해 천식과 두드러기 같은 증상이 발생할 수 있습니다. ... 식단을 섭취하도록 도울 수 있습니다.교사로서 돌보는 어린 아이들의 편식을 예방하고 해결하는 데 도움을 줄 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다.다양한 음식 제공: 식사 시간에 과일, 채소

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.06

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  기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 강구

  카로틴은 식물계에 널리 분포하고 있는 황적색 색소로서 α, β, γ 등의 이성체가 존재하는데 대부분 β-카로틴이다. ... 부농의꿈,힐링채소주제: 기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 강구하고 국민건강 증진 차원에서 채소 소비촉진 방안에 대하여 논의해 ... 채소의 식품적 가치2. 우리가족의 합리적 채소 섭취 방법3. 채소 소비 촉진 방안Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.01 | 수정일 2022.04.02

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  부농의꿈, 힐링채소 ) 기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고, 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 강구하고, 국민건강 증진 차원에서 채소 소비촉진 방안에 대하여 논의해 볼 것

  더불어 항산화 활성을 띠는 생리활성물질로 카로티노이드가 대표적인데 과다한 빛 에너지에 대한 세포를 보호하는 역할과, 식물체 내 광합성의 보조 색소로 광 흡수에 관여하기도 하며, 생체 ... 부농의꿈, 힐링채소기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고, 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 강구하고, 국민건강 증진 차원에서 채소 소비촉진 방안에 대하여 논의해 ... 볼 것부농의꿈, 힐링채소기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고, 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 강구하고, 국민건강 증진 차원에서 채소 소비촉진 방안에 대하여

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.26

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  조리원리 ) 자색양배추, 시금치, 당근을 적당한 크기로 잘라서 물과 식초물(식초물 =14)에 각각 담가 1시간 방치 후 색상의 변화를 관찰

  당근에는 카로티노이드 색소가 있는데 보통 늙은 호박, 토마토와 같은 적색, 주황색이 주가 되는 채소에 많이 들어있다. ... 적색 양배추에는 흰 양배추가 없는 안토시아닌(플라보노이드 계열) 색소가 있다. 이 색소로 인해 적색의 색을 띄고 있는 것이 큰 특징이다. ... 엽록소가 주 색소인 녹색 식물 식품이며 노란색은 크산토필, 붉은색은 카로틴 성분이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.01.03

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  실험조리-첨가물에 따른 사과의 갈변 비교

  효소적 갈변 반응은 신선한 채소나 과일의 기호도를 떨어뜨린다. ... 하나는 본래 식품 자체에 함유되어 있는 색소, 즉 클로로필, 카로티노이드계 색소, 미오글로빈 등이 광선이나 열, 그밖의 작용으로 분해 또는 산화하여 식품 본래의 색깔이 퇴색하거나 변색하는 ... 과일이나 채소의 껍질을 벗기거나 잘랐을 때 혹은 상처가 났을 때 그 부위의 색이 갈색으로 변하는 것을 볼 수 있는 데, 폴리페놀 화합물이 멜라닌으로 전환 되어 노출된 부분의 세포 속에

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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  푸드마케팅_1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오. 2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오. (1)

  타르색소가 검출되어선 안 된다. ... (황조혜, 2024) 신선편의식품은 식품첨가물 등을 가했거나 살균 등을 과정을 거친 채소나 과일 중 단순가공(박피, 절단, 단순건조 등)을 거쳐 냉장 상태로 유통하는 제품을 말한다. ... (서울대학교 식품영양학과 푸드서비스, 2017)농촌진흥청은 신선편이 농산물을 신선편이 농식품을 신선한 상태에서 절단(박피, 다듬기 포함) 및 세척 과정을 거친 과일, 채소, 나물,

  방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.18

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  (원예작물학I D형) 채소재배 시 기상환경조절에 대해 설명하라

  가지의 주유색소는 안토시아닌계의 나수닌인데, 360~380nm의 자외선이 조사되어야 색소가 잘 발현될 수 있다. ... 호광성채소는 강한광선에서 내음성채소는 약한 광선에서 잘 자라는 채소이다. ... 광적응성에 따라 호광성 채소와 내음성 채소로 분류한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23

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  식품학개론 요점정리 (중간, 기말)

  Tyrosine: melanin색소(갈색색소) 형성에 관여6. Tryptophan: 동물성 단백질에 많이 존재 / 단백질 결핍으로 생기는 pellagra(피부병)의 특효약7. ... 효소 및 heme색소에 의한 자동산화의 촉진6. 독성 carbonyl 화합물의 생성 6. ... 색소 흡수능력 증가5. 점도 증가6. 광선의 투과율 증가7. 맛과 소화율 증가■ 호화침전되는 현상. 즉, 수분이 빠져나가는 정도○ 노화의 요인1.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  HPLC를 이용한 호박과 당근의 Carotenoid 정량

  아이스크림이나 음료수로도 가공된다(1).당근은 산형과에 속하는 채소로서 비대한 뿌리 부분을 식용으로 사용한다(1). ... 노란색 ~ 빨간색을 나타내며, 식물에서는 색소체에서 합성되어 저장되는데 광합성의 보조색소로서 광흡수에 관여할 뿐만 아니라 과다한 빛에너지로부터 식물세포를 보호하는 역할도 하고 있다( ... 색소 성분의 조성과 함량비가 다르기 때문이라고 생각된다.4.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.16

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  광합성 색소 분리 결과 보고서

  특히 녹황색 채소에서는 β-카로틴이 반드시 발견된다. α, β, γ 세 카로틴은 Hyperlink "http://terms.naver.com/ncrEntry.nhn? ... 주요 색소로는 광수확색소복합체의 핵심 요소인 엽록소 A와 기타 색소로 엽록소 B, 베타카로틴, 잔토필, 피코시아닌, 피코에리트린 등이 있다.두 가지 이상의 순물질이 섞인 혼합물로부터 ... 기다린다.색소가 분리됨을 확인하면 각 색소가 움직인 거리를 자로 측정한다.Result종이 크로마토그래피를 통하여 [Fg 1~3]과 같은 결과를 얻을 수 있었는데 노란색 잎에서 색소를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.16 | 수정일 2022.05.29

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  조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k

  -braising : 여러가지 채소를 볶아서 큰 냄비나 솥에 깔고, 주된 재료인 고기나 생선,채소를 덩어리째 담은 후, 수프스톡을 재료가 잠다. ... 그러나 이들 색소는 산소와 빛에 의해서 퇴색되므로 햄이나 소시지, 베이컨은 산소나 빛의 투과가 적은 재질로 포장하여야 한다. ... 도축 시 피를 잘 제거 한 동물에는 혈액 내 빨간 헤모글로빈 색소의 대부분이 제거되며 동물을 도살한 후 방열하면 보통 미오글로빈이 80~90%, 헤모글로빈이 10~20% 함유되어 있고

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.04.30

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  [생활과학과] 2024년 1학기 식품학 기말시험 핵심체크

  제1장 식품 구성성분의 이해1. 화합물의 이해※ 식품의 구성성분1) 화화물의 단위① 원소: 더 이상 다른 물질로 분해되지 않는 물질, 일정한 원자번호를 갖는 불변의 물질② 원자: 원소의 가장 기본적인 단위③ 분자&#8226; 2개 이상의 원자가 화학적 힘으로 일..

  방송통신대 | 120페이지 | 17,000원 | 등록일 2024.05.08

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  원예작물학1 ) (1) 본인의 부엌이나 냉장고에 있는 채소 2개를 선택하여 각 채소의 원산지 쓰고 생태적, 원예적, 식물학적으로 분류. (2) 각 채소의 생리 생태적 특징과 재배법

  capsanthin과 capsorubin, 주황색은 beta-caretene, 노란색은 zeasanthin과 beta-cryptoxanthin, 녹색은 lutein 등이 대표적인 색소다 ... 원예작물학1(1) 본인의 부엌이나 냉장고에 있는 채소 2개를 선택하여 각 채소의 원산지를 쓰고 생태적, 원예적, 식물학적으로 분류하라.(2) 각 채소의 생리·생태적 특징과 재배법을 ... 채소원예 산업이 나아가야 할 방향에 대해 본인의 논점을 가지고 주도적으로 생각하여 작성하라.원예작물학1(1) 본인의 부엌이나 냉장고에 있는 채소 2개를 선택하여 각 채소의 원산지를

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.08 | 수정일 2024.06.24

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  [식품학] 단백질~식품의 맛,물성,풍미 정리본

  [카로티노이드]정의 : 카로티노이드는 황색, 주황색, 적색의 지용성 색소로 당근에서 처음 분리되어 카로티노이드라는 이름을 가지게 되었으며, 아이소프렌 단위가 중합되어 이루어진 색소들의 ... 예시로 데치기로 채소류나 과일류의 저장 및 가공 전에 실시함.그러나 열 처리 과정에서 조직의 연화 및 이취가 발생하여 품질을 저하시킬 수 있으므로 과도한 열처리는 하지 않는 것이 좋다 ... 녹색은 보존되나 비타민 C 같은 알칼리에 불안정한 비타민들이 파괴되고 조직이 물러짐- 방지하려면 탄산마그네슘과 초산칼슘의 혼합물을 소량 첨가(3) 클로로필라아제에 의한 변화- 녹색채소의

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.01

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