"초고추장 식염" 검색결과 81-100 / 201건

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  섬유소, 단백질, 염분, 지방,콜레스테롤, 당뇨병 식사조절 실습 보고서

  따라서 고혈압 환자가 식염섭취량을 줄이면 혈압도 떨어지고 혈관, 심장, 신장의 부 담도 줄일 수 있다.- 나트륨함량이 높은 식품 : 식염 및 간장, 된장, 고추장, 치즈, 베이컨, ... 고구마는 얄팍하게저미고 팬에 식용유를 둘러 고구마와 닭을 넣어 볶아낸다.④ 오이 생채* 재 료 : 오이 70g, 고추장, 고춧가루, 설탕, 소금, 마늘, 깨소금* 만드는 법 : 소금으로 ... 편으로 썰어 재첩 끓인국물에 넣고 끓이다가 끓어오르면 마늘 생강즙, 부추 넣고 소금으로간하여 한소끔 끓인다.③ 고구마닭볶음* 재 료 : 닭 60g, 고구마 100g, 식용유 1Ts, 고추장

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.14

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  심혈관계질환에 관한 단체급식 보고서

  썰어 물기를 빼낸다.2.식용유에 두부를 구워낸다.3.간장.식초,파,마늘,참기름,고추가루,참깨를 섞어 양념장을 만들어 구워둔 두부에 얹어준다.삼색초무침▷조리법1.무는 껍질을 벗겨 4cm길이로 ... 또한 식염 과잉섭취에 의한 고혈압의 경우 나트륨의 섭취를 억제하고 칼륨의 섭취를 증가시켜야 하므로 나트륨은 적고 칼륨의 함량이 풍부하여 고혈압 예방에 효과적이다.② 콩나물의 효능예로부터 ... 돼지고기를 넣어 완전히 익을때까지 볶는다.3.돼지고기가 다 익었을때, 가지를 쏟아 넣고 빨리 볶는다.4.간장,설탕,후추가루를 넣어 맛을낸다.두부구이/양념장▷조리법1.두부는 적당히

  리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.06.25

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  항산화 영양소

  제2부 기능성 영양물질4장 식이섬유소5장 Phytochemical과 황산화 영양소6장 건강보조식품과 식품첨가물4장 식이섬유소※ 식이섬유소의 정의식품 중에서 채소·과일·해조류 등에 많이 ... 예방한다.섬유질은 콜레스테롤의 흡수를 막아 주므로 성인병을 예방하며, 위장의 공복감을 덜 느끼게 하고 음식물의 흡수를 더디게 하여 콜레스테롤을 걸러 낸다.어떤 섬유질은 장내에서 식염과 ... 사람의 소화효소로는 소화되지 않고 몸 밖으로 배출되는 고분자 탄수화물이다.1970년대 초 섬유질을 적게 섭취하는 사람에게 대장암을 비롯해서 심장병·당뇨병 등의 성인병이 많다는 학설이

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.17 | 수정일 2020.08.24

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  한국음식문화- 젓갈에 대하여

  어육장해는 고려시대 이래 조선조 중기까지 식용되면서 식염과 누룩 및 술을 원료로 하여 제조되었다. ... 잘 건조된 태양초를 꼭지를 따고 배를 갈라 씨를 모두 제거한다.3. 물을 끓인 후 식힌 다음 고추가 충분히 불을 만한 양을 넣고 물고추처럼 불린다.4. ... 세종실록, 쇄미록, 증보산림경제지, 오례찬실도, 미암일기, 도문대작, 사시찬요초, 산림장법, 오주연문장전산고, 규합총서, 임원십육지 등 조선시대 관선과 민간의 주요 문헌에 그 종류와

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.08.30

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  기후에 따른 식품의 발전

  향신료로 천초를 넣다가 고추로 바뀌게 된 것은 18세기 이후의 일이며, 고추가 쓰이기 전에는 맨드라미꽃을 섞어 넣어 붉은 색을 내었다고 한다.젓국에 고추를 넣어 양념하는 방법은 조선시대 ... 예를 들면, 극지방과 아프리카가 기후가 같다면 같은 종류의 음식이 발달했을]중 제사장에 오르는 음식을 설명한 중에 實芹菹(미나리 김치), 筍菹(죽순 김치), 菁苧(순무김치), 非菹( ... 法)과, 가지 ·동아 ·오이 등을 초에 절였다가 다진 마늘과 소금을 섞어 절이는 산법(蒜法)을 기록하고 있다.이러한 기록으로 보면 배추김치를 담그는 법은 비교적 후기에 개발되었던 것

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.24

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  한국인의 생활문화(김치, 발효음식)

  한국의 채소절임음식 : 김치1) 고추2) 고추가 사용된 배경3) 소금과 젓갈4) 김치의 지역성 : 새우젓 문화권과 멸치젓 문화권5) 장 : 두장(豆醬)과 젓갈, 어육장(魚肉醬)Ⅳ. ... 매운 맛(캡사이신)이 소금섭취를 줄이는 기능을 한다고 주장한다[소금의 섭취량과 고추]실험 : 고추의 매운 성분인 캡사인신을 먹인 A와 먹이지 않은 B를 비교하면 A쥐군이 식염절약효과가 ... , 양파, 파파야, 파인애플 등에 식초, 물, 설탕, 소금을 넣고 초절임한 것]- 한국의 김치[沈菜](2) 절이는 것은 소금과 식초이다[전 세계적인 분포](3) 세계 각지의 채소절임음식은

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.18

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  간장에 관하여

  기업적인 메주생산은 메주건조는 30℃ 정도의 건조공기로 3 일 정도 물을제거한 후 숯 , 대추 , 고추 등을 넣어 햇볕이 잘 드는 곳에서 발효시킨다 . ... 부흐너 = 효모추출법에 의해서 자당이 발효하는 것을 발견하여 발효가 효소에 의한 촉매반응임을 실증 1900 년대 초 A. ... 증자한 콩은 절구나 초파기를 이용하여 마쇄 2. 마쇄된 증두는 적당한 크기로 성형 .(15x15x20cm 정도 크기 ) 3.

  리포트 | 67페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.02

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  우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대한 고찰

  치즈가 만들어진 것은 송 높다.고추라는 이름은 훈몽자회(訓蒙字會)에 의하면 고(苦)가 지금은 쓴맛을 가리키지만 여기서는 불꽃에서 탄다는 뜻을 가리키고 있으니 고추를 초(椒)에 고(苦 ... '된'은 '되다(hard)'의 뜻이 있다.간장은 에'지령'이라 표기되어 있고,주를 만들고 식염수에 담가 발효하고 여액을 분리하여 가공한 것을 말한다.된장은 예부터 오덕(五德)이라 ... 목 차Ⅰ서론-우리 전통발효식품의 기원Ⅱ본론-우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치와 기능성1.장류의 종류와 기능성(1)고추장1고추장의 정의2고추장의 유래3고추장의 효능(

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.03.27

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  원산지표시제도에 관한 고찰

  탈지분유(국산)5) 특정원료농산물의 명칭을 제품명으로 사용하는 경우로서 특정원료농산물이 제1호의 규정에 의한 표시대상이 아닌 때에는 그 특정원료농산물을 함께 대상으로 할 것예시) 고추장 ... , 반하, 방풍, 복령, 복분자, 백지, 백출, 비자, 사삼(더덕), 산수유, 산약, 산조인, 산초, 소자, 시호, 오가피, 오미자, 오배자, 우슬, 황정(둥굴레), 음양곽, 익모초, ... 표시한다.2) 국산원료는 "국산"이라 표시하거나 그 원료가 생산된 "시도,시군구명"으로 표시한다.3) 수입원료는 대외무역법령에 의한 원산지국가명을 표시한다.※ 물·식품첨가물·당류 및 식염은

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.30

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  (조리원리)미각에 대해서

  그러나 발효식품인 된장, 간장, 고추장에서 60~70%, 김치류, 젓갈류에서 나머지를 섭취하고 있다. ... 순수한 짠맛을 보이는 것은 식염으로 다른 염류는 대부분 쓴맛이 있다. ... 특정의 벌레에서 염분을 얻는 충염(蟲鹽), 신나물을 뜯어 독 속에 재어두어서 얻는 초염(草鹽), 쇠똥이나 말똥을 주워 다가 이를 태워서 얻는 분염(糞鹽) 등이 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.27

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  급식경영 단체 급식 및 실습(산업체급식)

  , 생것1.80.300.08400.0960.15파, 대파2.60.1500.0300.550.26미역초무침고추가루2.720.15800.12500.3610.397고추장21.70.5900.2404.30.42마늘 ... 미역초무침① 마른 미역을 불린다.② 무를 채썰어 소금을 약간 뿌려 절여둔다.③ 무가 적당히 절여지면 불린 미역에 물기를 제거하고 무를 한 데 섞는다.④ 고추장, 식초, 설탕, 다진 ... , 구근2.40.18400.00400.4840.118무, 조선무, 뿌리3.60.1600.0200.760.3무청시래기, 삶은것6.40.5800.1401.082.168소금, 식염0000000콩나물

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.23

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  발효식품

  장류(된장, 고추장, 간장), 식초3. 젓갈류4. 우유의 유제품(버터, 치즈, 발효유)Ⅲ. 결론Ⅰ. ... 등)으로 변하죠.발효식품이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효작용을 이용하여 만든 식품으로 우리나라에는 김치, 장류(된장, 고추장, 간장),식초, 젓갈류, 우유 및 유제품등이 있습니다.발효식품은 ... 오래전부터 식용되어 온 것으로 추정되나 기록상으로는 통일신라 초기부터 나타나기 시작한다.2) 젓갈류의 분류 :어˙육장해는 고려시대 이래 조선조 중기까지 식용되었을 것으로 짐작되며, 식염과

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.15

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  [식품경제]전통 장류

  밀과 콩으로 쑨 메주를 띄워 초가을 채소를 많이 넣어 담근 것이다. 경상도*충청도 지방에서 많이 담그는 장으로 두엄 속에서 삭히도록 되어 있다. ... , 마늘다진 것, 누룩, 고춧가루를 넣어 담은 것제 조방 법재래식 고추장(메주 고추장)야생미생물에 의해 발효되고 당화가 완전히 되지 않았으므로 단맛이 적다개량식 고추장(koji 고추장 ... 섞어 담은 것누릉지 고추장멥쌀로 흰무리를 찌고, 팥을 섞어 담은 것약 고추장물엿과 황설탕, 끓인 엿물을 집어 넣어 윤기나게 담은 것고구마 고추장고구마를 원료로 담은 것마 늘 고추장찹쌀가루

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.04.26

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  장류보고서

  청태콩 메주에 햇고추를 섞어 간을 맞춘다.개량된장일본된장(미소)쌀미소다당다염형, 다당소염형, 소당소염형 등보리미소다당소염형, 소당다염형콩미소소당다염형江戶(강호)미소단기숙성형, 감미형의 ... 진간장 : 담근 햇수가 5년 이상 되어 맛이 달고 색이 진하여 약식, 전복초 등을 만드는데쓰인다.? ... 양조간장 : 단백질 또는 탄수화물을 함유한 원료를 제국한 뒤 식염수 등을 섞어 발효, 숙성시킨 후 그 여액을 가공한 것?

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.16

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  저염식품과 대체소금 개발현황

  제품특징- 식염 5%- 매실, 환원물엿, 트레할로스,고추추출물 발효조미료, 비타민 B1, 해양미네랄,다시마미네랄, 효모엑기스, 식염야채색소(보라색고구마추출액)○ 대체소금1. ... 등 각종 성분이 소금에 첨가된 제품- 함초소금: 함초를 함유하여, 함초에 들어있는 글루타 민산, 아스파르트산, 라이신 등의 아미노산 및 무기 질이 소금에 첨가된 제품- 철저한 품질관리와 ... 제품특징- 일반 젓갈류보다 낮음 식염함량(일반 젓갈류: 식염 7~8%, 햇찬젓갈: 식염4.6%)- 알이 짜지 않고 신선함- 혹한의 겨울 북해에서 어획한 명태를 엄선하여채란, 가공한

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.27

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  Essential Hypertension(본태성 고혈압, 일차성 고혈압, 고혈압)

  있다.9) 식이요법식염(소금)?섭취량과?혈압은?서로?상관관계가?있다.?짜게?먹는?식습관이?고혈압의?원인이?될?수?있으며? ... 30초~2분?간격으로?한번에?2~3회?이상,?2~3일?간격으로?반복?측정하여?평균값을?기록한다.3)?기상?직후?30분?이내나?또는?취침?전에?측정한다.4)?처음에는?양팔에서? ... 고추,?후추,?레몬?등으로?맛을?낸다.2)?식탁에서?음식에?소금을?추가로?넣지?않는다.3)?젓갈류나?밑반찬의?섭취를?줄인다.4)?국,?찌개,?라면?등?국물은?되도록?마시지?않고?

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.13

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  한국의 전통식품 문화

  고추장을 같이 쓰지만 제사 비빔밥은 고추장이 없다.● 국: 한국인은 국을 많이 먹는다. 재료는 생선, 육류, 조개류, 각종 채소류, 각종 해조류 등 다양하다. ... .● 반찬: 채소를 원료로 한 나물, 김치, 국물, 생선, 고기 장유(고추장, 간장 등)● 식습관● 일반식사: 식사는 모든 가족이 함께 한다. ... 김으로 만든 김부각: 약간 구우면 팽창된다.● 구이: 쇠고기 구이, 갈비, 등심, 돼지삼겹살, 불고기 등, 생선의 양념구이(고추장구이).● 두부: 일본과 같음, 두부전은 한국적임.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.07

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  [발효식품학] A+ 한국의 청국장과 일본의 청국장 낫또

  찌개로 끓일 때는 쇠고기와 풋고추, 붉은 고추도 넣어 맵게 끓인다.3.일본 청국장 낫또의 제조방법1). 입고(대두, 흑태)-좋은 콩을 경작지에서 구매한다.2). ... 오래두고 먹는 것이 아니고 늦가을부터 초봄까지 맛이 있게 먹을 수 있다.⑤. 평안도의 더풀장-메주콩을 삶아 절고에 찧어서 더운 곳에서 띄운다. ... 청국장 숙성은 증자된 콩에 natto균을 접종하여 35~40℃에서 72시간 발효시킨 것에 식염 6%를 넣어 Chopper로 혼합한 것을 상온에서 18일간 저장하여 숙성시킨다.청국장

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.10

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  [식품미생물학]곰팡이를 이용한 가공식품의 종류

  청국장은 초겨울에 햇 콩을 삶아 띄워 생강과 마늘을 넣고 찧은 다음 고춧가루와 소금린다. ... 일식된장 : 메주 대신 밀 또는 대두 코오지를 만들어 식염수를 첨가하여 숙성, 발효시킨 것.3. ... 밀쌀, 쌀 등)를 증자 처리한 것에 황국균을 접종하여 제국한 후 찐콩과 식염 등을 혼합하여 발효, 숙성시킨 된장.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.26

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  식품업체 제품 디자인 개발서

  < 디자인 개발 의뢰서 1차>작성자:상품개발 1팀 권이윤 대리 문서번호: 02-2010-11-25상품 담당자: 나영규 팀장 출시 예정일: 2010년 월 일개발의뢰일: 2010년 11월 ... 굵은글씨 12이상/ 나머지 7이상 원산지 표시로 12포인트 이상으로 표기 되어야 할 부분은 굵은글씨로 표기제조연월일 10이상 즉석섭취식품중 도시락, 김밥, 햄버거, 샌드위치, 설탕, 식염 ... *고객상담실 : 02-400-3970*새우젓이 별도로 들어있습니다.기타표기사항 부정,불량식품 신고는 국번없이 1399전자레인지 30초:1000W,1분:700W www.igoodgn.com이수근의

  서식 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.09.26

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