"Table d’hote" 검색결과 81-100 / 105건

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  서양요리메뉴형태

  메뉴는 그 형태로 정식(Table d'hote), 일품요리(A la Carte), 연회(Banqute)메뉴 등이 있다.가. ... 정식메뉴 (Table d'hote : Full course Menu)프랑스의 연회 행사에서 커다란 테이블에 많은 고객들이 똑같은 음식을 제공 받은데서 유래하였는데, Full course ... ●칵테일(cocktail served at the table) : 식탁에서 제공되는 칵테일●전채요리 샐러드 (appetizer salads served at the table) :

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.20

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  호텔 식음료 레스토랑 메뉴관리

  d'hote menu] 순으로 구성 되어 있다.② 각 코스별 여러 가지의 종류를 나열하고, 고객의 기호에 맞는 음식을 선택 할수 있다.③ 장기간 사용이 가능 하므로 요리준비, 재료구입이 ... 일반적으로 미각, 영향, 분량의 균형이 유지 되어있다.③ 주기적으로 새로운 메뉴개발의 필요성이 있다.(2) 일품요리 메뉴 [A La carte menu]① 메뉴의 구성은 정식메뉴[Table

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.31

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  [식음료]식음료관리

  d`hote restaurant(정식 식당) : Full course 요리를 제공(전채요리 →스프 →생선요리 →육류요리 →가금류 →샐러드 →디저트 →커피,홍차)* a la carte ... service- French style service : 조리기구와 준비된 요리재료를 wagon에 싣고 table 앞에서 직접 요리 를 만들어 고객에게 제공하는 서비스 형태- Russian ... 사이에 먹는 간식.* Dinner* Supper : 본래 격식 높은 정식 만찬의 의미로 쓰였으나, 요즘은 늦은 시간의 가벼운 식사를 일 컫는다.(6) 식사서비스의 형태에 의한 분류* Table

  리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.12

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  `COEX InterContinental Seoul` 실습을 다녀와서..

  정식 요리 (TABLE D'HOTE)? 한우 갈비구이 정식 Grilled local beef spare ribs and savory pancake?

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.10.31

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  강원랜드 카지노 호텔

  d'Hote, Ala Cart등이 제공된다.델리는 단순한 Bakery 기능을 탈피하여, 종합 제조 식품점으로 운영되고 있다. ... 있다.월드퓨전은 동, 서양식의 세계 대표적인 퓨전 요리를 제공하고 있으며, 즉석에서 한식, 중식, 일식의 대표적인 음식들을 Open Counter kitchen을 통해 제공하고, 양식은 Table

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.10

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  테이블매너

  목에 걸거나 흔들어 터는 것은 예의에 어긋난다.⑥ 식사 주문 - A La carte(메뉴별로 따로 주문) / table d'hote(코스요리- 초보자에게 권함), 주문 시 웨이터에게 ... appetizer - 전채요리는 식욕을 촉진시키기 위해 식사 전에 가볍게 먹는 요리로 불어로는 "오르되브르"(Hors d'oeuvres)라고 한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.13

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  [관광학]호텔식당의 유형과 종사원의 직무

  d'hote)를 제공하는 식당으로 호텔의 운영방침에 따라 영업시간을 정하여 놓고 아침식사를 제외한 점심과 저녁으로 나누어 정해진 시간에 식사를 제공하는 식당을 말한다.3)그릴 (Grill ... 따라서 서비스를 담당하는 웨이터(Waiter)나 웨이츄레스(Waitress)가 없다.(6)런치 카운터(Lunc비스 형식에 의한 분류1)테이블 서비스 식당 (Table Service ... 좌석을 갖추고 고객의 주문에 의하여 웨이터나 웨이츄리스가 식음료를 제공하는 고급의 식사와 정중한 서비스가 제공되는 식당을 말한다.2)다이닝룸(Dining Room)주로 정식요리(Table

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.10

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  그랜드하얏트서울의호텔식당유형과조직및서비스

  (나) 접객 조장 조직(captain system ＆ head waiter)접객 조장 밑에 식음료 담당 접객원과 접객 보조원으로 편성되어식(table d'hote)을 제공하는 호텔의

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.12.21

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  [외식산업]메뉴계획 및 디자인

  d'hote 순서에 따라 3~4코스 즉 스프, 앙트레, 디저트, 커피 등으로 구성된다. ... 식사형태이다.3)점심식사점심식사는 영국에서는 아침과 저녁 사이에 먹는 것을 lunchon 이라고 말하며, 미국에서는 12시부터 아무 때나 간단히 먹는 것을 lunch 라고 하는데 비교적 table

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.09

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  [서비스경영] 외식산업의 서비스전략

  d'Hote: Full Course) - 가격이 고가이다. - 고객의 선택이 용이하다. - 원가가 낮아진다. - 매출액이 높다. - 가격이 고정되어 회계가 쉽다. - 신속하고 능률적인 ... 식당(Department Store Restaurant) ⑬ 인더스트리얼 레스토랑(Industrial Restaurant)3) 서비스 방법에 따른 분류 ① 테이블 서비스 레스토랑(Table ... Institutional Feeding) ⑤ 자동판매기 레스토랑(Vending Machine Restaurant) ⑥ 자동차식당(Auto Restaurant)4) 식사내용에 의한 분류 ① 정식식당(Table

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.04

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  [관광경영] full course menu와 식사예절

  Full Course Menu보통 전채로부터 후식까지의 순서를 정식(table d'hote)코스 또는 풀 코스(full course)라고도 부른다.① 전채 (appetizer)② 수프 ... 주의할 것은, 프랑스에서는 미국식 칵테일을 잘 안 마신다는 것이다.2) 전채 (Appetizer, Hors d'oeuvre)뜨거운 요리가 나오기 전에 내는 소품으로 식용을 돋구어 주어야

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.09.25

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  [호텔식당경영]호텔식당의 유형과 분류

  메뉴의 종류1) 정식메뉴(table d' hote menu)2) 일품요리 메뉴(a la carte menu)3) 특별 메뉴(special menu : carte du jour)4) ... 미를 담은 아늑한 분위기속에 우리 고유의 멋과 조상의 지혜가 담겨있는 한국 전통요리가 마련되어 있으며, 계절별 특별요리, 건강식 요리 그리고 다양한 정식류를 준비 하고 있다.3 table ... 중심으로 북경요리, 쓰촨요리, 광둥요리 등이 대표적이다.중국의 정통주방이 직접 요리하는 동보성은 맛과 서비스 면에서 타 중식당과 차별화되며 단골고객만도 수천명이 넘는 상태다.3 table

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.01

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  [호텔경영 식음료]식음료 관리

  D’hote Menu) – 대부분의 호텔영업장에서 많이 사용되며, 주 메뉴 외에 여러코스를 합쳐서 한 가격으로 제공하는 메뉴.메뉴개발메뉴개발의 의의메뉴개발은 메뉴 품목이 식음료 영업장의 ... 메뉴형태이다.서비스 방법에 의한 분류알라카르테 메뉴(A La Carte Menu) – 소규모 영업장에서 많이 사용되며, 메뉴의 품목마다 개별적으로 가격이 책정된 메뉴.따블 도우떼 메뉴(Table

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.29

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  [식음료 관리론]외식산업의 현황과 전망

  다이닝룸(Dining Room)주로 호텔에 있는 식당으로서 정식(Table D'Hote)을 제공하며 식사시간을 정해두고 조식을 제외한 점심과 저녁식사를 제공? ... 테이블 서비스 레스토랑(Table Service Restaurant)테이블에 앉은 고객의 주문에 따라 직원이 요리를 제공하는 방법으로 보통 고급스런 분위기와 높은 객단가(Guest

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.12.08

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  [조리학] 조리의 발달사와 메뉴 그리고 향신료

  d'hote 메뉴를 화려하게 전시하여 고객이 원하는 메뉴를 직접 선택하여 자신의 좌석에 가져가 식사하도록 고안한 것으로 18세기 초 궁중연회에서의 연회에서 기원되었다. ... 격식이 있고 충분한 서비스가 제공되고 고전 정식메뉴로 코스가 5~9가지로 격이 있는 모임이나 만남, 접대에 사용된다.3) 식사형태에 따른 분류① Buffet menu기본적으로 table

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.15

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  [마케팅] 외식산업의 방향과 미래-외식산업이란무엇인가-

  d'Hote: Full Course) 일품요리 (A' La Carte)Ⅳ. ... 백화점 식당(Department Store Restaurant) 인더스트리얼 레스토랑(Industrial Restaurant)분 류서비스 방식에 따른 분류테이블 서비스 레스토랑(Table ... Casual Dinner/Moderate Upscale) 고급 레스토랑(Fine Dining) 전문 레스토랑(Specialty Restaurant)분 류식사 내용에 따른 분류정식 (Table

  리포트 | 42페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.19

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  호텔식당의종류

  d'hote)를 제공하는 식당으로 호텔의 운영방침에 따라 영업시간을 정하여 놓고 아침식사를 제외한 점심과 저녁으로 나누어 정해진 시간에 식사를 제공하는 식당을 말한다.3)그릴 (Grill ... 좌석을 갖추고 고객의 주문에 의하여 웨이터나 웨이츄리스가 식음료를 제공하는 고급의 식사와 정중한 서비스가 제공되는 식당을 말한다.2)다이닝룸(Dining Room)주로 정식요리(Table ... 서비스식당을 이용하면 음식값도 대체로 싸고 아울러 팁의 부담도 없고, 자유자재로 몸가짐을 가질 수가 있으며, 기호에 맞는 음식을 선택하여 먹을 수가 있다.1)테이블 서비스 식당 (Table

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.05

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  [관광] 호텔용어 정리

  A La Carte (아 라 카르트)메뉴상의 용어로서 주문에 의하여 준비되는 일품요리 혹은 선택요리로서 정식요리 (Table D'Hote)와는다르게 주문된 요리만을 서비스하는 형식이다.American ... Plan (미국식 요금제도)객실요금에 매일 3식의 요금을 포함하여 계산하는 호텔 숙박요금 형식의 하나.Appetizer (에피타이저)오르되브르 (Hour D'oeuvre)라고도 하며 ... 적어도 연회의 24시간 전에 연회기획 담당자가 계산해산출한 고객의 숫자.GRO (Guest Relation Officer)외국인 고객을 위하여 상담 및 안내를 맡는 종사원.Hore d'oeuvre전채요리

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.05

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  [와인,향수] 프랑스 와인과 그들의 향수

  메뉴에는 그 날의 주방장 추천메뉴(Chef's Recommendation)나 코스요리(Table d'hote)외에 일품요리(A la Carte)메뉴로서 전채, 수프, 생선요리, 육류 ... 소비자의 취향에 맞게 여러 종류의 와인을 배합한 와인이며 프랑스 여러 지역의 포도주를 섞었을 경우에는 Vins de Table de France(French Table Wine)이라 ... .{- AOC (A지를 표기할 수 있다.4 Vins de Table (뱅 드 따블)프랑스라는 이름말고는 아무런 지역 표시가 없는 일반적인 프랑스식 테이블 와인입니다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.09

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  채식 레스토랑 프랜차이즈

  정식메뉴(TABLE D'HOTE)* 점심세트 3종류( 8,000원, 10,000원, 12,000원)* 정식세트 5종류( 10,000∼ 15,000원)* 정식코스2종류( 1인당 2만5천원

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.20

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