"감귤 통조림 제조" 검색결과 101-120 / 127건

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  [화학]향미

  생성되거나 원래 향기성분이 손실되거나, 각 성분비가 변할때 이취가 발생.식품의 생산, 가공, 저장 중에 주로 발생생산과정 - 급여사료, 농약, 환경오염이 주요 요인가공과정 열처리, 통조림제조 ... ② 감귤류의 향기 성분????????? 방향은 과피에 많이 포함????????? monoterpene이 많음?????? ③ 바나나의 향기 성분????????? ... pyridine 유도체 생성(표 7-9)- 2-acetyl-1-pyrroline은 흰빵 껍질의 향기성분이며 쌀과 팝콘의 향기물질- ornithine, proline의 스트랙커 분해를 통해서

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.15

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  딸기잼

  설탕을 자유로이 사용할 수 있게 되면서 북유럽은 추운 곳인 관계로 과일이 귀했으므로 겨울을 위한 저장식품으로서 주부들이 가정에서 잼을 만들게 되었는데, 나중에 병조림법과 통조림법이 ... 당도는 펙틴 함량이 적을수록 높아야 하는데, 잼 제조공장에서는 굴절계(屈折計:refractometer)를 사용하여 쉽게 당도를 측정한다. ... 마멀레이드는 프리저브의 일종인데, 특히 그레이프프루트 ·오렌지 ·레몬 같은 감귤류 과실을 가늘게 채로 썰어서 설탕에 조린 것을 구분하여 일컫는 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.15

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  [식품영양]식품관련 중요효소

  혈당의 정성정량(定性定量)이나 난분의 갈변방지, 통조림의 산소 제거 등에 이용된다.(2) Catechol oxidase (E.C.1.10.3.1. ... 식품에 효소를 이용하는 방법1) 식품 중에 포함되어 있는 효소를 이용하는 경우2) 효소를 사용하여 식품을 제조하는 경우3) 효소의 첨가에 의한 식품의 상품성을 증대하는 경우4) 식품 ... 과실과 감귤류 가공에 중요하며 물에 가용성인 pectinic acid를 Ca 침전성의 pectinic acid로 변화시키는 작용이 있다.(3) Chlorophylase(E.C.3.1.3.1.3.1.3.2

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.08.02

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  딸기잼

  설탕을 자유로이 사용할 수 있게 되면서 북유럽은 추운 곳인 관계로 과일이 귀했으므로 겨울을 위한 저장식품으로서 주부들이 가정에서 잼을 만들게 되었는데, 나중에 병조림법과 통조림법이 ... 당도는 펙틴 함량이 적을수록 높아야 하는데, 잼 제조공장에서는 굴절계(屈折計:refractometer)를 사용하여 쉽게 당도를 측정한다. ... 마멀레이드는 프리저브의 일종인데, 특히 그레이프프루트 ·오렌지 ·레몬 같은 감귤류 과실을 가늘게 채로 썰어서 설탕에 조린 것을 구분하여 일컫는 것이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.17

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  [농산가공] 잼과 젤리의 제조

  설탕을 자유로이 사용할 수 있게 되면서 북유럽은 추운 곳인 관계로 과일이 귀했으므로 겨울을 위한 저장식품으로서 주부들이 가정에서 잼을 만들게 되었는데, 나중에 병조림법과 통조림법이 ... 예를 들면, 감귤에서 제조한 펙튼은 분자량이 220,000 정도인 데 대하여 사탕무 펙틴의 분자량은 20,000∼35,000정도이다.젤리의 강도에 관계가 있는 인자로서 a. ... 감귤류와 사과를 짠 찌꺼기 등에서 추출한 펙틴을 사용하고 여기에 적당량의 당, 유기산 및 향료를 배합한 펙틴 젤리도 젤리류에 속하고 또한 기호에 따라 펙틴 젤리에 과일주스 및 과일을

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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  한칠레FTA

  맨더린, 유장 등에 대해서는 일정량의 쿼터물량을 제공하기로 하였다.카테고리적용대상 품목의 예즉 시종우, 종돈, 사탕수수, 사료첨가제 등5년철폐당류, 초콜렛, 면류 등7년철폐복숭아 통조림 ... 옥수수, 칠면조 고기 등9년철폐키위, 망고 등 열대과일 쥬스10년철폐복숭아, 돼지고기, 단감 등16년철폐1)조제분유, 배 가공품 등TRQ+DDA2)쇠고기, 닭고기, 유장, 자두, 감귤 ... 1년 협상, 최장 10년 관세철폐2) TRQ 물량에 대해 무관세 적용, DDA 타결후 논의3) DDA 타결후 논의4) 일정기간(11월～4월)에만 관세 철폐 (10년균등)ㅇ 한편, 제조업에

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.03

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  [식품화학] 식품화학 기말고사 답안

  감귤류 통조림의 쓴맛은 어떤 성분에 의한 것이며 쓴맛을 줄이기 위해서는 어떤 방법을 사용하는가-밀감 껍질에는 flavacon계 배당체인 hesperidin과 eriddictin의 쓴맛성분이 ... 있는데 hesperidin은 불용성으로 밀감통조림의 백탁의 원인이 되므로 통조림 공장에서는 산과 알칼리 처리후 수세를 충분히 하여 hesperidin의 백탁을 방지 하고 있다. ... ※다음을 설명하시오1.커피,간장 등의 식품을 제조할 때 일어나는 식품성분간의 반응에 대해 설명하고, 이반응의 식품학적 의의에 대해 논하시오커피,간장 등의 식품을 제조할 때 일어나는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.29

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  [식품화학] 갈변의 억제 및 이용에 대한 설명

  Hope(1961)에 의하면 사과 통조림을 제조할 대 사과 453g(1pound)에 대해서 ascorbic acid 300mg을 첨가하면 과실의 갈변이 억제될 뿐만 아니라 통조림 윗 ... 대부분의 채소류나 과실류를 가공할 때 실시되는 데치기(blanching)는 그 본래의 목적이 통조림 또는 병조림할 채소류나 과실류 내부의 호흡가스를 제거하는 데 있으나 동시에 가열에 ... 이것은 아스코빅산의 함량이 큰 감귤류의 가공품에서 문제가 된다. 아스코빅산의 산화반응에 의한 갈변은 pH가 낮을 수로 현저하게 나타나며, 산소의 존재에 관계없이 분해가 일어난다.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.02

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  [식품] 바나나쨈

  succinic acid) : 청주, 합성청주, 된장, 간장이나 패류, 사과, 딸기 등에 들어 있으며 맛난 맛을 띠는 물질이다.⑦기타: 퓨마르산(분말 쥬스,김치,합성주,청량음료,과실통조림 ... 제조비용을 줄이기 위해서는 이와 같은 원리를 이용하여 산 또는 펙틴의 농도를 높이도 첨가하는 설탕량을 50%이하로 하는 것이 유리하나, 실제로는 기호도, 젤리의 강도 등 제품의 품질을 ... 농축한 것으로, 캐러멜화를 방지하여 과일의 형태를 보존하고 신선한 색을 띠어야 한 다.② 마말레이드(marmalade) : 젤리 속에 과일 또는 과피의 절편을 놓은 것으로 주로 감귤류를

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.04.16

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  갈변

  다만 내부에 특별한 칠을 하지 않은 통조림관을 사용한 복숭아, 사과 등의 통조림에서는 그 과즙 중의 유기산에 의해서 주석이욘이 상당량 용출되어 나오므로 이들 내용물에서 일어날 수 있는 ... 제목최소가공 과일식품 제조2 . 날짜2003년 03월 13일 금요일3 . 이름 , 조원쇼옿파하ㅕㅛ4 . ... 구연이란 시트론 citron의 한자명이며, 시트론을 비롯하여 레몬이나 덜 익은 광귤 등 감귤류의 과일에 특히 많이 함유되어 있는 데에서 연유한다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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  [미생물]응용 미생물의 종류

  부패에 관여한다.⑥ Cl. botulinum : 식품의 부패보다는 식중독을 일으키는 botulinus균이다.내열성이 강하여 일반적으로 통조림 살균으로 살아남는 수 가 있다. ... : 포도당, 설탕과 같은 당밀원료를 발효하는acetone-butanol균의 일종이다.⑤ Cl. sporogenes : 혐기적 조건하에서 육류를 부패시키며 포자는 내열성 이 강하여 통조림 ... 속하며 균총은 비로드상 암청색을 띤다.⑥ Pen. expansum, Pen. italicum, Pen. digitatum : 과일을 부패시키는 균전자는 배, 사과에 그 외의 곰팡이는 감귤류의

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.01

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  [경제]한-칠레 FTA 협정의 내용과 분석

  무세화배합사료, 사료첨가제, 밀, 양모, 토마토, 페이스트,수입 미미한 수산물5년내 무세화양고기, 구상의 엉겅퀴, 소설육,수입증가 예상 수산물7년내 무세화과실쥬스(포도, 딸기), 복숭아 통조림 ... 판매실적이 크게 호전될 것으로 보인다.- 우리나라의 대칠레 수입증가의 대부분은 구리 및 구리가공제품 등 비철금속이 될 것으로 보이며, 한-칠레 FTA로 가장 영향을 받는 우리나라의 제조업 ... 복숭아, 돼지고기,홍어, 정어리 등 수입 많은 수산물계절관세(10년후철폐)포도16년내 무세화과실혼합 쥬스TRQ7년후 철폐칠면조TRQ+DDA이후 논의쇠고기, 닭고기, 유장, 자두, 감귤DDA이후

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.01.01

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  농업과 미래사회

  일정량의 쿼터물량을 제공하기로 하였음.【 우리 농산물 양허안 개요 】카테고리적용대상 품목의 예즉 시종우, 종돈, 사탕수수, 사료첨가제 등5년철폐당류, 초콜렛, 면류 등7년철폐복숭아 통조림 ... 옥수수, 칠면조 고기 등9년철폐키위, 망고 등 열대과일 쥬스10년철폐복숭아, 돼지고기, 단감 등16년철폐1)조제분유, 배 가공품 등TRQ+DDA2)쇠고기, 닭고기, 유장, 자두, 감귤 ... 협상개시, 1년 협상, 최장 10년 관세철폐2) TRQ 물량에 대해 무관세 적용, DDA 타결후 논의3) DDA 타결후 논의4) 일정기간(11월∼4월)에만 관세 철폐 (10년균등)ㅇ 제조업

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.30

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  [통상정책]FTA추진과 목적

  일정량의 쿼터물량을 제공하기로 하였다.표 Ⅲ-1 한국 측 농산물 양허안 개요{카테고리적용대상품목의 예즉시종우, 종돈, 사탕수수, 사료첨가제 등5년철폐당류, 초콜릿, 면류 등7년철폐복숭아통조림 ... 따라서 한-일 FTA는 양국의 무역 확대를 가능하게 하고 한국의 대일 수출 확대를 통해 무역수지 흑자를 더 증대시킬 것으로 전망된다.(2) 제조업자동차 산업의 경우 한국과 일본의 세계적으로 ... 단감등16년철폐{) 5년 후 협상개시, 1년 협상 최장 10년 관세철폐조제분유, 배가공품 등TRQ+DDA{) TRQ물량에 대해 무관세 적용 DDA타결 후 논의쇠고기, 닭고기, 유장, 자두, 감귤

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.22

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  [국제통상] 한-칠레 FTA

  그리고카테고리적용대상 품목의 예즉시 관세 철폐종우, 종돈, 사탕수수, 사료첨가제 등5년 후 관세 철폐당류, 초콜릿, 면류 등7년 후 관세 철폐복숭아 통조림, 종자용 옥수수, 칠면조 ... 10년 관세철폐.2) TRQ 물량에 대해 무관세 적용, DDA 타결 후 논의.3) DDA 타결 후 논의.4) 일정기간(11월～4월)에만 관세 철폐 (10년 균등)(3) 공산품 분야제조업 ... 등DDA 이후 논의3)고추, 마늘 등 양념류 등계절관세4)포도자유화 예외 품목쌀, 사과, 배쌀, 사과, 배 등을 예외품목으로 설정하는 대신, 쇠고기, 닭고기, 자두, 감귤, 유장

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.16

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  [식품가공학] 잼 만들기

  설탕을 자유로이 사용할 수 있게 되면서 북유럽은 추운 곳인 관계로 과일이 귀했으므로 겨울을 위한 저장식품으로서 주부들이 가정에서 잼을 만들게 되었는데, 나중에 병조림법과 통조림법이 ... 졸이는 방법과 젤리점의 판정은 일반 젤리법에 준한다.딸기는 품종, 속도 등에 따라, 다르기는 하나, 사과, 감귤류에 비하사과는 잘 익고 신맛이 많은 품종이 쓰이나 보일용으로는 찌꺼기 ... 이것을 식기 전에 미리 가열 살균한 18ml 들이 통에 담아 밀봉한 것이 사과보일이다.사과보일은 당분 8~13%, pH3.4~3.9정도의 것이 많으며 사과잼의 원료로 하는 이외에 중량제

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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  [미생물학][식품미생물학실험]Amylase를 비롯한 식품관련효소와 그 이용

  혈당의 정성정량(定性定量)이나 난분의 갈변방지, 통조림의 산소 제거 등에 이용된다.② Catechol oxidase (E.C.1.10.3.1. ... 인공 벌꿀 등이 제조에 공업적으로 사용되고 있다. 이 효소는 효모로부있다. ... 과실과 감귤류 가공에 중요하며 물에 가용성인 pectinic acid를 Ca 침전성의 pectinic acid로 변화시키는 작용이 있다.③ Chlorophylase(E.C.3.1.3.1.3.1.3.2

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.22

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  [비타민]비타민

  토마토, 감귤류, 쥬스와 기타 산성과일을 제외한 식품은 저장, 조리, 통조림 제조과정중에 비타민C가 어느 정도 손실 된다.

  리포트 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2005.09.19 | 수정일 2021.01.05

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  영양학

  토마토, 감귤류, 쥬스와 기타산성 과일을 제외한 식품은 저장, 조리, 통조림 제조과정중에 비타민C가 어느 정도 손실 됩니다. ... 또한 당뇨병 치료에 보조작용을 하며 피로감, 권태, 두통, 불안, 구토, 근육경련을 개선시키는 작용이 있습니다.- 결핍증 : 체중감소, 성마름, 피로감, 무감각, 다한, 피부염, 불면증 ... 각막 건조증 : 초기에는 야맹증, 비톳점- 각막 연화증 : 결막의 건조, 이어서 각막의 건조, 눈의 수분이 상실되어 괴사, 궤양, 천공, 시력 상실⑤ 중독증 : 피로, 권태, 두통,

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.02.24

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  [관광경영] 관광자원-먹거리

  송이버섯, 송이를 제외한 다른 버섯류, 고사리, 일반약초, 산나물일체, 벌꿀, 황기, 인삼,축산물한우, 한우갈비살, 돈육2차가공품농산품전통떡, 고추장, 된장, 차류 가공품, 죽순통조림 ... 감자전분, 김치, 잼류, 쌀가공품 일체수산품동결건조꽁치(과메기), 젓의 소재가 되는 각종젓갈류, (반건 혹은 완건)오징어, 동결건조명태(황태), 건조된 미역 및 해초류 일체임산물버섯통조림 ... 있는 식품재료 품목{분 류구 분품 목1차생산품작물류유채꽃, 찻잎, 죽순, 밀, 옥수수, 올갱이, 콩, 메밀, 감자, 고추, 쌀과실류딸기, 복숭아, 배, 수박, 참외, 포도, 유자, 감귤

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.19

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