"농축산식품" 검색결과 101-120 / 4,547건

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  식품가공학 필승 기초 공략집

  , 유기산, 산소제거, 냉장38. ... 대사 저해* 과일주스 : 12브릭스 , 과일 농축액 45브릭스 / UF멤브레인 이용해 농축한다.* 염의 첨가 : 염첨가에 의한 저장성 향상 원리는 미확인. ... 일단 시작하면 계속 작업해야 한다.* UF system : 구멍의 크기를 조절하여 일정 분자크기만 통과시키도록 하는 필터 시스템우유의 농축, 주스의 농축 등에 사용한다.미생물 직접

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  Glycine과 Lysine의 maillard 반응 실험

  실험의 요지식품의 갈변은 식품산업에 있어 가장 중요한 요소 중 하나이다. maillard 반응은 비효소적 갈변 중 하나이며, 환원당과 아미노산이 작용하여 melanoidine을 만드는 ... (배수경, 이영철, 김현위, (2001), 사과농축액의 갈변현상 및 그 억제, 한국식품영양학회지 제30권 제1호, 6-13p) ... (이근보, 『식품분석』, 유한문화사, 2002)염기성 아미노산은 아르기닌, 리신, 히스티딘 등 염기성 측사슬을 갖춘 아미노산을 말한다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.05

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  식품사공및저장학

  대표적인 보존료로는 안식향산 및 안식향산나트륨, 소르빈산 및 소르빈산칼륨과 소르빈 신캴슘, 데하이드로초산나트륨염, 프로피온산 및 프점) ... 농축방법에는 증발농축과 냉동농축 방법이 있다.자료: 김승민, 식품가공 및 저장법의 이해 4 강의 자료, 한국방송통신대학교 생활과학과 증발농축냉동농축(동결농축)? ... 수분을 제거한 후 식품의 형태가 고체인 경우를 건조, 액체인 경우를 농축이라고 한다. 농축을 통해 수분이 제거되면 식품의 수분활성도가 저하되어 저장성이 향상된다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.18

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  원예식품가공학 기말 족보

  다음을 간단히 설명하라(5 x 7 = 35)1) Retrort 식품2) 살균조건과 pH3) 농축환원주스4) 감의 탈삽원리5) TFS관6) 동결건조식품의 포장방법7) 통조림의 springer원예식품가공학 ... 그리고 재료 중 주 석 도금 대신 전기분해 크롬산을 처리한 관을 ( )관 이라 한다.3. ... HMP와 LMP에 따른 jelly화 mechanism의 차이점과 젤리제조 시 당, 산의 역할에 대하 여 설명하라(15)5.

  시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.16

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  본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오

  발효식품이란 유익한 미생물들을 통해 식품의 재료에는 가지고 있지 않았던 새로운 유용한물질들이 합성되어 식품의 새로운 가치가 부가되는 농축산식품의 가공방법이다. ... 우리나라는 기후적으로 농사를 지을 수 없는 겨울이 길어서 긴 겨울을 나기 위해 식품소재를 장기간 보존하는 것이 무엇보다 중요했기 때문에 식품에서의 저장기능을 향상시키기 위해서 발효식품이 ... 유용한 물질로 전환되어 기능적인 측면이 인정되어 훌륭한식품으로서 가치를 인정받는 사례들이 많이 이용된다.

  방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.22

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  [대입][면접후기] 식품영양학과 최종합격 면접후기입니다. 면접을 준비하시는 수험생들이 보면 큰 도움이 될 것입니다.

  그런 이유를 생각해 보았는데 일반 플라스틱과 ‘중쇄카르복실산’은 식품에서 기인한다는 차이점을 가지고 있었습니다. ... 플라스틱의 구조에 대해서 생각해 본 적은 없어서 모르겠습니다.질문：아까 ‘중쇄카르복실산’이 식품에서 기인했기 때문에 쉽게 부패한다고 말했는데, 그렇게 생각한 이유는 무엇입니까? ... 이러한 플라스틱 쓰레기들은 풍화되면 더 미세한 플라스틱으로 변질되며, 혹여나 바다로 흘러가게 된다면 생물이 섭취하고 생물 농축이 일어나 인간에게도 악영향을 미치기 때문에 그 심각성을

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.20 | 수정일 2020.10.21

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  식품가공학실험, 딸기잼

  산, 염기, 향료, 색소, 비타민 등을 첨가하는 경우가 있는데 이때는 농축 최종단계 혹은 농축 후 냉각공정에서 첨가하는 것이 좋다. ... 특성유기산과 당분이 적절한 비율로 함유(기호성 식품):상품적 특성품종에 따라 크기, 색상, 성분, 맛 등이 다름:생산적 특성생산 시기의 기후나 재배조건 등의 환경의 영향을 많이 받음 ... 미숙과실은 잼제품에 일반적으로 펙틴함량이 많지만 향미가 부족하고, 반면 과숙과일은 잼농축시 가열에 의해 잘 파괴되고 산의 함량이 적어 좋지 않다.잼을 만들 때는 가열을 많이 하게 되므로

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

  과실 주스 또는 과육에 설탕을 넣어 농축하면 과육 중 펙틴과 산이 당과 함께 gel을 형성하여 응고하는 원리이다. ... 참고문헌오만진 외 7명/농산식품가공학/선진문화사/2007/p.288~295안용근 외 8명/현대식품가공실험/효일문화사/1999/p.31, 34 ... 식품가공학 및 실험I 레포트펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용 (잼, 젤리)이름: ***학번: 20********제출일: 2021. 06. 07.1.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  식품저장학_수업자료정리11_식품저장법8가지

  열공기 중에 분무하여 건조- 박막건조 : 드럼건조, 고형분이 많은 점조성 식품을 회전 원통 표면에 박막상으로 펼쳐 건조, 농축 토마토 주스, 등에 이용- 포말건조 : 농축한 액즙에 ... ) 보존제 : 미생물의 증식을 억제하여 식품을 보존하는 첨가물( 데하이드로 초산, 소르빈산, 안식향산 )2) 살균제 : 식품의 부패원인균이나 병원균을 사멸시키기 위해 식품에 첨가하거나 ... 식품 저장학 118가지 저장법학 과식품생명공학과학 번이 름교수명1.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조

  , 칠리추출물, 구이검, 칠리혼합추출물, 산도조절제, 고추농축소스, 조미쇠고기맛후레이크, 건당근, 건청경채, 건파, 건표고버섯, 건고추입자”를 넣는다.2) 주용도 및 사용목적소맥분은 ... MSG와 상승작용이 있고 식품 고유의 맛을 좋게 하고 불쾌한 맛과 향을 억제한다.(4) 산도조절제‘진라면 매운맛’에서 사용되는 산도조절제는 식품 산도(PH)를 바꿔 산화 혹은 미생을이 ... 맛을 내기 위하여 “인공감미료, 소고기, 양념 분말, 간장분 등” 많은 재료가 들어간다.면은 “소맥분, 변성전분, 팜유, 감자전분, 글루텐, 정제소금, 유화유지, 난각분말, 육수추출농축액

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.05

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  기말 농학3 농축산환경학 토양오염이 수질오염 및 대기오염과 다른 특징에 대하여 설명

  축산 스마트팜 모델을 3단계로 구분하고 각각의 세대별 모델의 특징에 대하여 설명하시오.대상학과농학과교과목명농축산환경학대상학년3평가유형공통형농축산환경학1. ... 방송통신기말과제농축산환경학1. 토양은 물, 대기와 비교하여 조성이 복잡하고 유해물질에 대한 반응도 다양하게 나타날 수 있다. ... 상관없이 좋은 품질의 농산물을 얻을 수 있으며, 농산물의 신선도를 유지할 수 있게 한다.2) 농약 사용의 유해성농약은 독성을 가지고 있는 화학물질이기에 작물에 잔류 되는 농약은 식품이

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.02

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  호르몬과 맛있는 것들의 비밀 중 맛있는 것들의 비밀

  그게 구연산, 스테비올 배당체, 페이크 주스를 만드는 주스업계의 비양심성 관행이다. 과즙은 자연의 창조물로 비 농축 주스, 진짜 주스다. 첨가물이 없어 해롭지 않다. ... 진정한 식품의 색이 안전한 색이다. 글루탐산나트륨, MSG는 가공식품에 거의 사용한다. MSG 없는 식품은 없다. ... 식품 첨가물이 든 농축 과즙은 물을 넣고 양을 늘려서 정제당, 색소, 향료, 산미료, 유화제, 안정제 등 향과 맛, 색깔을 낸다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.03

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  푸드마케팅_1. 건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품을 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 설명하시오 2. 건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품(표준형 영양조제식품, 맞춤형 영양조제식품, 식단형 식사관리식품 중 1가지)을 각각 한가지씩 총 3가지 제품을 선정하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오. (2)

  카제인나트륨, 농축유청단백, 팔라티노스, 분리대두단백, 채종유, 자일리톨, 말토덱스트린, 고올레익해바라기유, 카제인칼슘, 대두화이바, 영양강화제7종, 산도조절제2종, 이소말토올리고당 ... , 엽산, 염화크롬, 구연산, 아셀렌산나트륨, 비타민k1, 비오틴, 몰리브덴산암모늄, 비타민E, 비타민D3제품섭취 시 주의사항환자용 식품으로 사용전 의사의 지시에 따라 섭취하고 이상이 ... , 대두유, 판토텐칼슘, 비타민B1염산염, 황산망간, 글루콘산동, 비타민B6염산염,비타민B2, 유성비타민A지방산에스테르, 셀룰로스검, 구연산삼나트륨, 잔탄검, MCT오일, 비타민B12

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.18

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  건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품을 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 설명하시오

  예를 들어, 비타민 C는 면역 체계 강화를 돕고, 오메가-3 지방산은 심혈관 건강을 개선하는 데 도움이 된다. ... 건강기능식품은 일반적으로 영양소나 생리활성물질 등을 농축하여 섭취자의 건강을 유지하거나 특정 질병의 예방, 개선을 목적으로 한다. ... 이러한 식품은 해당 질병이나 상태의 특별한 영양 요구를 충족시키기 위해 특정 영양소나 성분을 고농축하거나 조절하여 제조된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.15

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  (식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공

  유전자변형농축수산물이 식품에 포함되었을 가능성이 있는 경우라면 "유전자변형 ○○(농축수산물 품목명) 포함가능성 있음"이라고 표시한다. ... 분석하는 것을 말하는데 분석적인 평가에 있어서는 단백질과 지방질, 지방산 조성과 회분, 그리고 무기질 및 섬유질, 비타민과 독소 등에 대한 분석이 이루어진다. ... 유전자변형농축수산물이 포함되어진 경우라면 "유전자변형 ○○(농축수산물 품목명) 포함"으로 표시해야 하고, 유전자변형농산물로 생산한 채소가 포함되어있는 경우 "유전자변형 ○○(농산물

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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  [식품공학] MSG에 대하여

  글루탐산이 풍부하여 수프, 스튜, 국물에 첨가하여 풍미를 높일 수 있습니다.멸치액젓: 멸치액젓은 멸치액으로 만든 농축액으로 국, 찌개, 소스 등의 조미료로 많이 사용된다. ... 감칠맛이 풍부하고 많은 요리에서 MSG 대용으로 사용할 수 있습니다.토마토 페이스트: 토마토 페이스트는 농축된 형태의 토마토로 수프, 스튜, 소스의 향미 강화제로 자주 사용됩니다. ... 아미노산인 비필수 아미노산 L-글루탐산의 나트륨염입니다.

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.14 | 수정일 2023.03.17

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  PBSE191을 함유한 항균 κ-카라기난/곤약 글루코만난 기반 식용 하이드로겔 필름 및 닭고기에의 적용 연구, HepG2 세포에서 Nrf2 의존 경로를 통한 산화 스트레스에 대한 농축 ... 모니터링 연구, 무지개 송어의 아가미, 심장, 근육 및 장에서 탄산탈수효소 I의 식별 및 세포내 국소화 연구, 향상된 산소 및 UV 차단 성능을 갖춘 하이브리드 유기-무기 코팅: 알긴산나트륨 ... 연구계획서저는 고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구실에 입학을 하고 나서 보리수 나무 열매로부터 라이코펜 생산을 위한 효소 분해 및 유기용매 추출 복합 공정의 최적화 연구, MTT

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.29

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  포자 사멸*장기보존 식품 : 장기간 유통/보존 가능하도록 제조/가공된 병·통조림식품, 레토르트식품, 냉동식품2) 제조가공기준 : 멸균(중심온도 120도 4분), 산성식품(ph4.6이하 ... 농축유류 : 70~80도에서 압력을 낮추는 감압농축 사용1) 탈지농축우유 : 유지방 0.5% 이하 조정2) 가당연유 : 원유에 당류 가해 농축- 설탕 첨가 목적 : 삼투압 이용해 미생물 ... 치즈 : 원유 또는 유가공품에 응유효소/유기산 등을 가해 응고 가열 농축해 제조가공한것1) 자연치즈- 분류 : 원료유에 의해, 숙성에 의해(비숙성, 세균숙성, 곰팡이 숙성), 수분함량

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  식품기사 필답형 유형별 정리

  연하게 하고 동결팽창에 견딜 수 있게 함-조직 내의 공기를 밖으로 배출시켜 산화에 의한 변색 방지, 부피를 감소시켜 충진량 관리 용이-부착 미생물을 어느 정도 살균-녹색 야채의 유기산 ... 역삼투와 한외여과의 차이점을 서술하시오(5점)ㆍ역삼투-고압을 이용 -용액 중 대부분의 용질을 농축-염류 및 고분자 물질 분리 가능-유효성분 분리, 영양성분 회수ㆍ한외여과-저압을 이용-분자량 ... 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유는?

  시험자료 | 36페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.11.16

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  농축산환경학, '세계적으로 기후변화에 따른 농축산 분야의 생산성 및 경제적 영향 변화가 나타나고 있다. 기후변화가 농축산물 생산에 미치는 영향에 대하여 설명하시오.'

  ), 기후변화가 농작물 생산에 미치는 영향과 전망, 한국농촌경제연구원.이상민 외(2017), 신기후체제에 따른 농축산식품부분 영향과 대응전략, 한국농촌경제연구원.이동훈(2020), ... 교과목명:농축산환경학?학 번:?성 명:?연 락 처:? ... 전세계적으로 기후변화에 따른 농축산 분야의 생산성 및 경제적 영향 변화가 나타나고 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.09.30

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