"된장의 유래" 검색결과 101-120 / 805건

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  예비&결과보고서-10주차-오이피클 제조

  >싸장(평안도)= 기장쌀로 밥을 지어 된장에 두부장과 같이 박아서 삭히면 도루묵알처럼 보이고 끈끈해지고 맛이 있다. ... *장아찌장아찌의 역사와 유래장아찌에 대한 최초의 기록은 고려 중엽 이규보의 ‘가포육영’에 “좋은 장을 얻어 무 재우니 여름철에 좋고, 소금에 절여 겨울철을 대비한다”고 나와있다. ... >콩잎·팥잎장아찌(경상도)= 콩잎·팥잎을 골라 부드러운 것을 차곡차곡 겹쳐서 된장에 박아두면 노랗게 익는다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  일본 음식문화(지역별 음식,음료,술,디저트)

  사 ( さ ) : 사토우 = 설탕 시 ( し ) : 시오 = 소금 스 ( す ) : 스 = 식초 세 ( せ ) : 쇼유 = 간장 소 ( そ ) : 미소 = 된장스시 : 초로 간을 한 ... 밀가루를 직접 입혀 튀기는 것과는 달리 담백한 맛이 특징이다 .라멘 : 일본인 입맛에 맞게 양념한 중국식 밀가루 국수를 간장 소스나 된장으로 양념한 맑은 국물에 말아서 먹으며 , 얇게 ... * 오조니의 유래 * 지역별로 다른 오조니 4. 일본의 특별한 음식 ‘ 오조니 ’*’ 오조니 ’ 란 ? * 오조니의 유래 * 지역별로 다른 오조니 4.

  리포트 | 58페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.11.21

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  한국과 일본의 의식주의 차이점과 유사점에 대해 설명하고 그 이유에 대해 개인적 견해를 서술하시오

  일본의 된장인 미소는 나라시대에 한국의 된장을 전해 받아 발전시킨 것한 재료를 푹 고아 오랜 시간동안 끓여낸 것으로 구수한 맛이 난다. ... 하는데, 쓰마는 음식의 미적인 측면을 더 돋보이게 하는 요인이 된다.반면 우리나라는 고명을 통하여, 음식의 시각적인 요소를 더하는데 고명은 “대추로 떡에 글자를 새겨서 찌는 것”에서 유래되었으며

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.26 | 수정일 2019.03.27

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  식용작물학2 A형 과제물, 동일면적에 재배할 때 벼에 비하여 콩의 수량이 적은 이유는 무엇인지 재배·생리적 특성면에서 설명하시오.

  우리나라에서는 콩이 된장과 간장, 두부, 식용유, 두유, 콩나물, 밥밑콩 등 아주 다양하게 식용으로 이용되고 있다. ... 특히 콩은 된장, 간장과 같이 우리나라의 전통음식 원료로 사용하는 아주 중요한 작물이다. 외국에서는 기타 산업원료로도 매우 다양하게 이용된다. ... 서 론『춘추좌씨전』에 나오는 ‘불변숙맥(不辨菽麥)’이란 어휘에서 유래된 콩과 보리도 구별 못한다는 숙맥(菽麥)이라는 단어가 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.02.09 | 수정일 2020.08.15

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  일본 음식문화에 대한 나의 의견 리포트

  ‘삿포로 라면’은 처음에는 소금라면이었으나, 후에 된장라면이 더 유명해졌고 진한 된장에 마늘과 다량의 라드 기름을 넣고 채소를 볶아 넣거나 옥수수나 버터를 넣어 요리하는 라면이다. ... 그리고 ‘라면’으로 유명한데, 간장라면, 된장라면, 소금라면이 있다. ... , 조개 등으로 국물을 내고, 야채나 생선, 고기 등 여러 재료를 넣어 끓인 요리인 ‘요세 나베’가 있고, 스테미너식 닭고기로 국물을 내는데, 인간과 같이 두 발로 선다는 뜻에서 유래하였으며

  리포트 | 6페이지 | 1,700원 (30%↓) 1190원 | 등록일 2017.09.01

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  '음식이 상식이다' 주요내용 정리

  감격적인 해후를 축하하는 잔치를 열어주었고 요리사는 그 요리에 ‘전가복’이라는 이름을 붙였음자장면, 짬뽕- 자장면 : 인천 제물포가 개항되면서 산둥성 출신 노동자들이 몰려오면서 중국 된장인 ... 뿌리가 부드럽고 순해서 100살 먹은 노인도 부담없이 소화시킬수 있다는 뜻에서 유래- 씀바귀 : 찬 성질을 가지고 있어 더위 극복에 도움. ... 관리의 부인이 닭, 오리 등 20종류의 재료를 넣어 음식을 만들었는데 너무 맛있어서 포정사의 주방장인 정춘발에게 요리를 배워오라고 함.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.15 | 수정일 2019.09.30

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  슬로우푸드와 건강

  구수한 냄새와 담백한 맛으로 한국인의 식탁에다양한 모습으로 등장하고 있다.된장은 무수한 영양가를 가지고, 우리의 건강을 지키는든든한 파수꾼 역할을 하고 있다.된장을 만드는 과정은 먼저 ... 간장, 된장을 이용한 파스타, 김치를 넣은 파스타, 미소된장양념으로 숙성시킨 등심 등 슬로우푸드를 활용하는 음식이 많이 개발되고, 현대인들도 이러한 음식들을 찾아다니는 추세이다. ... 또한 치즈는 아미노산, 메티오닌을 포함하고 있어 체내의 알코올을 분해시키는 작용을 하며 숙취로 인한 두통, 구토 등을 예방하는데 도움을 준다.(3) 된장된장은 한국인이 가장 쉽게 접할

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.02.26

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  전남대 일본생활문화 시험범위 정리 및 요약

  국물과 면으로 이루어진 음식으로 그 위에 차슈(돼지고기), 파, 삶은 달걀 등을 얹어 먹는 음식.지방에 따라 육수를 내는 방식이 다르며 재료(미소 : 된장 or 소유 : 간장)에 따라 ... 아이들이 상에 차려놓은 경단을 긴 장대로 훔쳐먹는 것 ? 달의 신이 긴 장대를 타고 내려와 경단을 가져간다.2. 수확에 대한 감사제 ? ... 쓰키미 유래?

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.12.05

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  상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분 정량과 적외선 수분 측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분 정량

  쌀을 주식으로 하는 우리나라에서 청국장은 부족하기 쉬운 단백질과 지방의 중요한 공급원이며 된장과 비교하여 속성으로 발효시키고 간단히 제조할 수 있기 때문에 널리 이용해 왔다(2). ... 청국장은 주로 볏짚 유래의 Bacillus 속과 같은 미생물에 의해서 제조되는 것으로 알려져 있는데 발효·숙성하는 과정 중에 발효미생물이 생산하는 protease 효소의 작용으로 단백질이 ... 실험에 사용된 청국장의 수분함량은 48.36±0.51%, 양파의 수분함량은 91.55±0.15로 측정되었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.28 | 수정일 2019.08.03

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  [보건영양학실험]식이섭취를 통한 동물 실험

  청국장을 일컫는 말은 책마다 조금씩 다른데, 지역에 따라서는 담북장이라고 부르기도 한다. 청국장의 유래에 대해서는 여러 가지 설이 있으나 두장류의 가장 초기적인 형태인 시(?) ... 이는 아마도 전쟁 중에 장이 익을 때가지 오랫동안 기다릴 수 없어 바로 만들어 먹을 수 있는 속성장의 형태로 청국장이 생겨난 것으로 보인다.된장은 발효시켜서 먹기까지 몇 달이 걸리지만 ... 에서 유래되었다는 설과 17세기 병자호란 때 청나라 군대의 식량으로 쓰이던 장이 유입되어 이때부터 청국장이라고 부르게 되었다는 설이 있다.

  리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.01 | 수정일 2020.08.06

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  고추장유래

  목차*****고추장 유래**********고추장의 종류**********고추장제조법**********조 단백질 측정**********미생물수 측정**********조 단백질 변화** ... ********미생물수 결과**********고추장 유래*****고추장은 옛날부터 우리가정에서 많이 이용되어온 조미료임과 동시에 기호식품이며, 된장류와는 달리 콩을 주원료로 한 고추장 ... 점차 고추재배의 보급으로 일반화되어 종래의 된장, 간장 겸용장에 매운맛을 첨가시키는 고추장 담금으로 변천 발달되었다.고추장 담금법에 대한 최초 기록은 조선 중기의 (1766년)에 기록되어

  리포트 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2008.04.23

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  된장의 지혜와 우리들의 음식문화

  된장의 지혜와 우리들의 음식문화▣우리나라 장의 유래한국 음식은 거의 모두 간장·된장·고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로, 장의 맛은 곧 음식의 맛을 좌우하는 기본 요인이 된다 ... ▣된장의 종류된장의 종류는 간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기를 쓰는 재래식 된장과 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 떠내지 않고 먹는 개량식 된장, 2가지 방법을 절충한 절충식 ... 된장 등을 들 수 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.30

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  중국음식문화(북경사천)

  빼고 껍질과 살 사이에 공기를 넣어 부풀어오르게 한 후 , 몸 표면에 엿을 발라서 햇볕에 쪼인 다음 , 아궁이에서 표면이 다갈색이 될 때까지 굽는다 .밀전병에 파와 소스인 중국 된장 ... 수완 양 로우 는 양고기가 주재료이며 , 탕은 맑은 형태로 많은 재료가 들어가지 않는다 .훠궈 ( 火鍋 ) 한국의 뚝배기처럼 훠궈는 음식을 익히는 그릇에서 유래된 이름이다 . ... 차림표에서 ‘ 魚香 ’ 이라는 글자가 들어간 음식은 이 소스로 만들어졌기 때문에 대충 맛을 짐작 할 수 있다 .* 훠궈 ( 火鍋 ) 한국의 뚝배기처럼 훠궈는 음식을 익히는 그릇에서 유래된

  리포트 | 19페이지 | 19,000원 | 등록일 2017.11.21

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  간장의 유래와 특징 및 시장현황과 간장을 이용한 음식

  예부터 콩으로 메주를 만들어 된장과 간장을 만들었는데, 메주를 소금물에 넣어 숙성시킨 뒤 건더기로는 된장을 만들고, 남은 장액으로는 간장을 만들었다. ... 간장의 유래와 이해?????????????????????????21) 간장의 정의와 어원2) 간장의 기원과 전파3) 간장의 종류4) 간장 만드는법2. ... 나는 장(醬)’이란 뜻이다.

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.05

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  한국의 떡국에 대해서 ppt (A+ 받은자료)

  끓는 물에 다슬기를 삶아 건져서 다슬기살을 빼놓고 , 다슬기 국물에 된장을 풀어 넣고 부추와 아욱을 넣어 끓이다가 다슬기살과 쌀가루로 익반죽한 생떡을 넣고 끓인 것을 말하며 , 올갱이날떡국이라고도 ... 떡국떡국의 유래 떡국의 의미 지역별 떡국의 종류와 설명 참고문헌 목차떡국의 유래 떡국은 상고시대 신년 제사 때 먹던 음복 음식에서 유래 된 것이라고 한다 .설날의 떡국의 의미 [ 동국세시기 ... 경남에서는 멸치장국국물 대신 굴국물을 이용하기도 한다 .

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.21

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  음식과 세계문화 기말대비 완벽필기 총정리

  우리나라의 고추장 된장처럼 무언가를 찍어먹는 장 느낌.프랑스 : 합리적, 과학적인 기술을 구사하며 섬세한 맛을 냄포도주, 향신료, 소스로 음식 맛을 냄.독일 : 소시지, 감자를 이용한 ... 중세 유럽에서 식품보관을 담당하는 솜(Somme)이라는 직책에서 유래됨. ... 미국 : 11월 넷째 목요일 / 캐나다 : 10월 둘째 월요일우리나라 추석과 같이 가족들끼리 모여 파티를 열어 칠면조를 비롯한 여러 음식을 만들어 먹고 이야기를 나눔유래 : 1620년

  시험자료 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.19

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  일본문화콘텐츠 발표

  일본 라멘은 인스턴트 라면이 아니라 튀기지 않은 생라면으로 국물에 신경을 쓴다 . - 일반적으로 일본식 된장 ( 미소 ) 으로 맛을 낸 미소라멘 , 간장 으로 맛을 낸 쇼유라멘 , ... 이 옷은 무늬가 바느질 자리를 따라 연결되어 전체가 한 장의 그림처럼 되어 있는 것이 특징이다 . ... 닌텐도가 자사의 서드파티 중 일등공신인 스퀘어를 소니에 빼앗긴 것은 게임업계에서 아직까지도 유래에 없는 일대 사건으로 기억된다 .

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.08.13

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  발효원리를 이용한 음식조사

  고추장은 특히 고추장 메주로부터 유래된 고활성의 전분 분해효소와 단백질 분해효소 등의 작용으로 소화를 촉진시켜준다. 고맛을 낸다.간장의 효능1. ... 된장을 만든다. ... 개량식 된장은 19세기말 일제 강점기를 거치면서 우리고유의 재래식 된장이 일본 된장인 미소 제조법의 영향을 받아 만들어진 것이다.된장의 효능최고의 건강식품으로 새롭게 조명을 받고 있는

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22

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  강원도 음식의 특징

  *맛의 특징-주로 된장을 사용하는 타지역과 달리 고추장을 사용하여 칼칼한 맛을 낸다.미꾸라지의 생선 냄새를 고추장으로 다스리므로 고추장의 맛이 굉장히중요하다,또한 감자나 미나리등 강원도에서 ... *원주의 대표적인 향토음식원주 추어탕*남원식 추어탕은 미꾸라지를 갈아 사용하는 반면,원주식은 통째로 사용한다*유래-추수가 끝나면,얼음을 깨고 미꾸라지를 잡아 추운날에 먹는 추어탕 한 ... 더해져 한 번 먹고 나면 그 맛을 잊지 못 할 정도로 매력적이라고 한다.바로 철판에서 볶아주는 시각적인 재미에 식후에 밥을 볶아먹으면 더욱 푸짐하게즐길 수 있다.강릉 초당 순두부*유래

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.04

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  우리나라 전통 발효식품-된장

  우리나라 전통 발효식품 된장목차웰빙식품 된장 된장의 유래 발효음식 – 된장 된장의 종류 된장의 제조 과정 된장의 발효와 미생물 된장의 효능 우리된장의 우수성웰빙식품 된장 (1)가장 ... '발해의 명산물은 책성에서 생산되는 된장'된장의 유래 (2)구황보유 콩과 밀을 이용한 메주를 기본으로 사용하여 담그는 방법 본초강목 “미친개 물린 데와 탕화상, 초기 종기에 바르면 ... 물에 덴 데, 또는 놀다가 머리가 터진데 바르면 치료가 된다는 기록.된장의 유래 (3)'오덕(五德)' 단심(丹心) 항심(恒心) 불심(佛心) 선심(善心) 화심(和心)발효음식 – 된장

  리포트 | 24페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.05.12

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