"된장의 유래" 검색결과 181-200 / 805건

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  전통 명절음식에대한 이해

  쑥탕은 끓는물에 된장과 소금으로 간을 맞추고 조개를 넣고 끓임 다 . ... 번철에 기름을 넉넉히 두르고 지져서 따끈할 때 양념장에 찍어 먹음 밀 전 병 먹는 시기 : 삼복 가 . ... 은하수를 두고 견우와 직녀가 오작교를 놓고 만나는 중국의 고전 소설에서 유래 ※ 은하수 양쪽에서 견우성과 직녀성이 만나는 현상 관련 사진 유래 가 .

  리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.05.21

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  면(국수)의 역사와 짜장면의 기원과 유래

  우리 한자음으로 읽을 경우 ‘자장미엔(炸醬麵)’은 장(醬)을 볶은(炸) 면(麵)이라는 뜻이다. ... 중국집에서 배달 일을 하는 열일곱 살 소년의 성장기를 그린 어른이 읽는 동화 『짜장면』에서 안도현은 “‘짜’라는 된소리로 인해 우리의 기억 속에 배어 있는 그 냄새가 훨씬 그윽하게, ... 면(국수)의 역사와 짜장면의 기원과 유래지도교수 박 * *이 보고서를 경제학 보고서로제출합니다.20**년 **월 **일**대학교 경영학부경영학 전공김 * *목 차Ⅰ. 들어가며Ⅱ.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.11.13 | 수정일 2015.12.02

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  한식 사업에 대한 소고,한식의특징과종류,한식심장점유및매출현황,한식마케팅전략

  된장은 비만에도 뚜렷한 효과가 있다. 고추장. 된장 섭취군의 체지방 및 복부. ... 청국장은 된장과는 달리 2~3일의 숙성기간만 거치면 먹을 수 있으므로 효율적으로 영양을 섭취할 수 있는 콩 발효식품이 라고 할 수 있다.된장된장의 초기 형태는 간장과 된장을 섞은 듯한 ... 내장지방 변화를 12주 동안 관찰한 결과 고추장 섭취군은 중성지방, 된장 섭취군은 내장지방이 줄어들었다...PAGE:6Ⅰ-5.

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.08

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  슬로우푸드와 발효식품

  바로 된장은 곰팡이, 효모, 세균 등 세 가지 미생물을 이용해 만들지만 청국장은 세균만을 이용해 만든다는 점이 다르다. ... “우리 된장이 순 콩만을 이용하는데 반해 미소는 보리나 쌀, 밀가루 등을 첨가함으로써 달짝지근한 맛을 내는 특징이 있다.”여기서 된장과 청국장의 차이에 대해 살펴보면 가장 큰 차이는 ... 응급처치용으로 전해 내려오는 의약품으로써 사용되었으며,“최근에는 여러 가지 성인암모니아 냄새를 흡수하는 것으로 발효가 진행되면 콩 표면에 끈적끈적한 점액질이 생기게 된다.다음으로 일본식 된장인

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.30

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  [문화] 한국문화의 세계화- 된장

  따라서 삼국시대 이전부터 된장, 간장을 담가먹었다가 삼국시대에 들어오면서 장담그기의 기술이 발달한 것으로 추정할 수 있다.▶된장의 유래우리나라 장류의 하나. ... 목 차▶한국문화의 세계화◀서론본론된장이란된장의 유래된장의 종류된장에 숯을 넣는 이유된장의 효능된장의 우수성 (신문기사)결론참고자료《서론》2002년 한일 월드컵을 치루면서 세계 각 국 ... 된장을 담을 때는 여기에 숯을 300g정도 넣는다. 된장의 발효에는 미생물이 절대적으로 필요하다. 발효를 돕는 미생물이 없으면 된장은 부패한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.13

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  Saccharomyces cerevisiae의 산업적이용

  Probiotic effect로 건강기능식품 및 항생제 대체 사료첨가제로 이용, 면역활성 증강제 생산에 이용 등 산업적으로도 다양하게 이용되고 있다.우리나라의 전통음식들을 보면 된장 ... 슈완은 이 생물을 ‘Zuckerpilz (sugar fungus)’라고 이름 붙이고 이것은 나중에 라틴어인 Saccharomyces의 유래가 된다. ... , 고추장, 간장이 들어가지 않는 음식은 거의 찾아보기 힘들다.이렇게 우리의 음식에서 빠져서 안되는 장들은 옛날의 방식처럼 오랜 시간을 정성들이지 않아도 대량생산이 가능하게 되었는데

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.12.14

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  [콩][땅콩][팥][완두콩][대두][풋콩][청태][강낭콩][식품][아몬드]콩의 정의, 콩의 유래, 콩의 성분, 콩의 효능, 콩의 가치, 콩의 재배방법, 콩의 질병예방효과 분석

  콩의 유래한국?중국?일본이 세계에서 유일하게 같은 콩장 문화권에 놓여 있는데 그 기원을 밝히는 문헌은 그리 많지 않다. ... 콩의 효능미국의 유명한 미용 영양학자인 게이로드 하우저 박사는 구미 여러 나라에 비해 동양인에게 뚱뚱한 사람이 적은 까닭은 작은 물고기나 해조류를 많이 먹고 거기에 된장, 두부 등 ... 구체적인 콩의 이용에 관한 예를 들어 보면, 된장과 간장, 식용유, 두유, 유아식품, 콩나물, 고단백 식품, 마아가린 등의 식용뿐만 아니라 의약품, 잉크, 비누, 화장품, 페인트,

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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  대학 수석의 A+ 과제 - 진라면 후발브랜드 경쟁전략

  시대별 인기라면1960년대1970년대1980~90년대이후구수한 된장 맛김치라면 /라면땅,뽀빠이매콤하고 얼큰한라면라면의 춘추전국시대2) Objective? ... Case Study(오뚜기 진라면)와 사례분석연구를 바탕으로 제품범주 재설정을 통한 진라면의 후발브랜드 경쟁전략을 제시하고자 한다.1) History국수는 6000년 전에 중국에서 유래되었으며

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.15 | 수정일 2018.08.29

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  된장의 제조 및 숙성중의 변화

  이때 메주의 표면은 갈라지고, 이 틈과 표면에서 Mucor, Rhizopus, Aspergillus와 같은 곰팡이가 자라며, 볏짚과 콩에서 유래한 Bacillus속의 세균이 메주 내부에서 ... 가정에 그대로 이어져 내려온다.된장의 종류는 간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기를 쓰는 재래식 된장과 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 떠내지 않고 먹는 개량식 된장, 2가지 방법을 ... 절충한 절충식 된장 등을 들 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.03

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  구미 자료조사

  농산물 : 구미 특수미 , 화훼류 , 금오산 된장 , 금오산 수점밤고구마 , 금오산 메론 , 금오산 참외 , 금오산포도 , 금오산 인삼 , 금오산양송이 , 금오산 수박 , 금오산 오이 ... 년 나무심기목표 : 1,005 만 그루 ( 공공 625, 민간 380) 산림자원조성 및 산림내 휴양공간 조성 공공부문 (625 만본 ) 공원조성 , 녹지조성 , 가로수 식재 , 담장허물기 ... product design 20093454 K im so won survey of Gumi cityInteractive product design 20093454 K im so won 유래

  리포트 | 31페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.08.09

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  비빔밥 조리 보고서

  여름입맛을 돋우는 일품요리이다.※ 여름 된장에는 쇠고기가 어울리지 않는다.< 지역별 >① 전주비빔밥 - 콩나물, 육회, 달걀노른자 날것이 들어감. ... 내려놓으면 더욱 맛이 좋다.⑤ 봄 비빔밥 - 돌미나리, 상추겉절이 등에 뜨거운 강된장을 끼얹어 비벼 먹으면 일품이다.⑥ 여름 비빔밥 - 멸치와 매운 고추를 많이 넣고 빡빡하게 끓인 진한 된장에 ... 등을 두루 넣고 비벼 간편히 먹는 데서 유래되었다고 한다.비빔밥의 첫 외관은 다양한 색상으로 인하여 화려하다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  고추장의 모든 것

  점차 고추재배의 보급이 일반화되어 종래의 된장, 간장 견용장에 매운맛을 첨가시키는 고추장 담금으로 변천, 발달되었다.3. 고추장의 어원Ⅰ. ... 고추장..PAGE:4메줏가루에 질게 지은 밥이나 떡가루, 또는 되게 쑨 죽을 버무리고 고춧가루와 소금을 섞어서 만든 장우리 고유의 간장, 된장과 함께 발효식품으로 세계에서 유일한 매운맛을 ... 본론..PAGE:22소화 촉진: 고추장 메주로부터 유래된 고활성의 전분 분해효소, 단백질 분해효소와 고추의 capsaicin은 위액 분비를 촉진하고 단백질의 소화를 돕는다.비만 예방

  리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.07

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  영양교육 아토피

  특히 된장은 발효 과정을 통해 장에 이로운 균이 많이 생겨서 아이들 건강에 효과적이다. ... 단 시중에 파는 된장은 피하고 집에서 직접 만들어 먹이는 것이 좋다.4) 대체 식품을 먹인다. ... ->콩은 알레르겐 식품이지만 된장은 발효 과정에서 성분이 변하기 때문에 안심하고 먹여도 된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.16

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  중국의 지역별 음식 특징과 중식매너

  북경요리로 보면 된다.탕추러우깐풍기자장면고기튀김에 달고 새큼하게 끓인 녹말채소 소스를 끼얹은 중국요리튀긴 닭고기에 매콤한 소스를 끼얹어 먹는 중국요리돼지고기 ·양파 ·생강 등을 다져 중국된장과 ... 중국의 지역별 음식 특징(1) 북경요리- 북경요리는 중국 북부지방의 요리로 중국 청나라의 수도인 북경으로 인하여 청요리의 유래가 된다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.04.13

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  한국의 음식

  된장의 '된'은 '되다(hard)'의 뜻이 있다.◎ 된장의 유래된장의 유래와 효능이 세계적으로 유래를 찾아 볼 수 없을 만큼 다양하면서도 독창성을 지닌 우리 장류의 기원은 콩의 원산지인 ... 우리나라의 음식-발효식품 중심으로 (된장, 간장, 고추장 )-1. ... 된장◎ 된장의 정의 : 메주로 간장을 담근 뒤에 장물을 떠내고 남은 건더기 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 내지 않고 그대로 먹는 장.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.31

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  한국 음식의 양념과 고명

  -된장주재료는 메주와 소금으로 메주로 재래간장을 담근 뒤에 장물을 떠내고 남은 건더기를 숙성시켜 만든 전통의 발효식품. 된장은‘되다’라는 말에서 유래되었다. ... 헬스푸드: 된장주먹밥, 된장소스볶음밥, 된장소스와 샐러드-고추장고추장은 예로부터 각 가정에서 재래식으로 된장 ·간장과 함께 담가왔다. ... 또한 된장에는 교취효과가 있어서 생선이나 닭요리에 사용하면 비린내를 없애 음식의 맛을 높일 수 있다.된장의 종류에는 간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기를 쓰는 재래식 된장과 메주에

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.08

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  중식기초레포트

  원의 궁정에는 한족이 드물어 탕면이 식탁에 오르지 못했을 뿐만 아니라 입맛에 맞지 않는 탕면 대신 건면을 주로 먹었는데 그 중 하나가 쇠고기와 양고기를 볶아 된장 등과 함께 비벼 먹는 ... 명나라가 쇠약해지는 계기가 된 이자성의 농민반란 때 농민군이 주로 먹던 음식이다.북경으로 진격한 농민군은 전투 중에 밥을 빨리 먹기 위해 국물이 없는 음식을 먹었는데 평소에 먹던데로 된장에 ... 발달하였다는 특징을 대표하는 요리.- 만한전석 (滿漢全席): 정형화된 요리가 아니라 오랜 시간 동안 꾸준히 이어져오면서 끊임없이 보충되어 종합적인 체계를 형성한 요리로 만한전석의 유래는

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.02.02

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  우리나라의 전통 발효식품

  간장의 ‘간’은 소금기의 짠맛을 의미하고, 된장의 ‘된’은 ‘되다(hard)’입니다. ... 된장간장, 고추장과 함께 중요한 장류중 하나로 전통적으로 전해 내려와 토착화된 조미료가 되는 동시에 저장성이 우수한 식품입니다. ... 발효의 유래▷ 발효의 유래발효는 인류의 문명과 역사를 같이 했다고 할 수 있는 중요한 자산 중 하나입니다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.05

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  김치의 어원 및 기원, 김치의 발전사, 소금의 역사, 젓갈의 역사, 고추의 역사, 장의 역사(콩, 된장, 고추장, 간장)

  장의 역사1) 콩의 역사2) 된장의 역사3) 고추장의 역사4) 간장의 역사8. 맺음말참고문헌1. ... 또 '목은집'(牧隱潗)에도 '침채'(沈菜), '산개염채'(山芥鹽菜), '장과'(藏瓜, 된장에 담근 오이 장아찌) 등의 표현이 나온다.여기에서 김치란 우리말의 직접적인 한자 표기인 ' ... 봉급을 뜻하는 영어의 샐러리(salary)는 현물급여(現物給與)를 뜻하는 라틴어 살라리움에서 유래한다.또, 고대 그리스 사람은 소금을 주고 노예를 샀으며, 옛날에는 소금을 얻기 위하여

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.30

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  차와 커피의 역사 - 차와 커피의 어원, 전래과정, 차문화와 커피문화, 차의 역사적 발전과 쇠퇴, 커피의 발전과 변화

  불어라 봄바람커피 의 역사 2005 년 스타벅스와 된장녀 , 고추장 남자 논쟁 * 된 장 녀：‘된장’ +‘ 녀 ( 女 )’ 가 붙은 합성어 . ... 차 와 커피 의 역사 차의 역사 커피의 역사차 의 역사 차의 어원 ① 육로를 통해 전파된 차 ( 중국 광동성에서 유래 ) → 차 (cha) 로 전파 ( 광동성 (cha)→ 한국 ( ... 차 )→ 일본 ( 쨔 )→ 몽골 ( chai )→ 러시아 ( chai )→ 티벳 ( ja ) 전파 ) ② 해로를 통해 전파된 차 ( 중국 복건성에서 유래 ) → 테 ( te ) 로

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.08.27

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