"빵의 노화" 검색결과 101-120 / 1,410건

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  (재배학원론) 밀의 게놈(genome)조성을 예로 작물의 분화발달과정을 설명하시오

  노화되고 결국 사멸한다. ... 우리가 현재 빵을 만들기 위해 이용하는 보통밀은 A, B, D 3종류의 게놈으로 구성된 이질 6배체(AABBDD)인데 A게놈은 2배체 1립계 밀(AA)에서 유래된 것이고 B게놈은 4배체 ... 작물의 수확 후 관리요인1) 숙성성숙은 보통 생장이 멈추기 전에 시작되며 생장과 성숙을 함쳐 발달기라고 하며 노화는 동화과정이 끝나고 이화과정이 시작되는 시기이며 이 시기에 조직이

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.10

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  라면속의조리과학,라면,분식소개,과거와현재의분식,분식속라면,국내라면시장현황

  라면 속의 조리 과학 거와 현재의 분식 과 과 거 쌀이 부족하던 1960 년대 정부에서 장려했던 분식 싼 가격으로 배불리 먹을 수 있는 특성 라면 , 국수 , 빵 등 가장 기본적 메뉴만 ... 호화를 방해하면 팽윤 즉 , 노화가 일어나지 않아 탄력적이고 쫄깃한 식감을 유지 할 수 있다 ! ... 오래 끓이게 되면 전분이 노화되어 면발이 수분을 많이 흡수하게 되고 쫄깃함이 떨어지는 경우도 있다 .

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.07

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  2022 제빵 기능사 실기 요약 포트폴리오

  베이글과 같은 식사용 빵은 저율배합이기 때문에 노화가 빠르므로 데치는 과정을 거치면 껍질을 빨리 형성하기 때문에 수분보존율을 높일 수 있다.? ... 부푼 반죽을 먼저 끓는 물에 데쳐 겉을 익힌후 오븐에 구워내므로 다른 빵에 비해 매우 쫄깃한 맛이 난다.?데침의 과정을 거 ... 6분최종 : 2단 1-2분50g 이상일 때, 중간발효50g 이하일 때, 중간발효 없음.포트폴리오[일지]실습일시2022년 3월 22일작성일자2022년 3월 26일훈 련 생과제명단과자빵(

  시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.18

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  [A+] 영양소 과잉 혹은 결핍으로 발생되는 질환을 조사, 질환이 발생하는 기전과 발생원인, 증상과 위험요인, 합병증, 진단방법, 치료, 식이요법, 예방법에 대해 조사하기

  간식으론 과일, 요구르트, 간단한 빵 등이 좋다체중 증가에는 유산소와 근력 운동이 필수적으로 팔굽혀펴기, 스쿼트 등 본인의 체중을 이용하거나 탄력 밴드 등 소도구로도 충분한 효과를 ... 전문성이 필요한 치료항목도 아니라고 생각한다 저체중은 꾸준한 식사와 운동, 휴식을 취함으로써 충분한 치료가 가능하다고생각한다1끼 식사에는 탄수화물(밥 1공기 양, 1인분의 국수·빵 ... 진행됨으로 써 근육량은 줄어간다고 설명한바 있다 저체중에서 파생되듯이 근감소증은 노화가 진행되면서 연관이되는 질병인것이다 또한 같은 요인으로 생각하며 같은 예방법과 식이요법이므로

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.07

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  방통대 식품영양학과 조리과학 과제물

  그 예로써 어육은 신선도가 떨어질수록 탄성이 감소하고, 떡이나 빵이 노화되면 탄성이 소실되기도 한다.액체의 변형으로는 점성을 들 수 있다.

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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  조리과학) 밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀 낟알이 물을 넣고 가열하는 동안 전분이 호화되면서 부드러운 밥으로 변화한다

  이에 밀을 주로 소비하던 서양의 식단에서도 이와 같은 쌀의 기능성 및 우수성에 대한 연구결과에 따라 밀로 이루어진 빵 대신 쌀을 이용한 밥을 지어 탄수화물을 섭취하는 모습을 관찰할 ... 또한 직선상의 구조에 의해 쉽게 호화가 되며 호화된 전분이 분산되어 있는 액체에서 아밀로스가 쉽게 부분적으로 결정화가 이뤄지면서 노화현상이 발생한다. ... 아밀로펙틴의 경우 구조상 가지모양의 여러 분지를 가지고 있어 아밀로스에 비해 쉽게 호화가 되지 않고, 노화되는 성질 또 한 가지고 있지 않다.아밀로스와 아밀로펙틴이 전분을 구성하여

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.01

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  (농축산식품이용학) 10대 식품(발효식품Fermented foods, 씨앗류Seeds, 블루베리, 아보카도

  제빵의 재료로 다양하게 활용되며, 최근에는 카무트의 영양성과 기능성이 알려지며 잡곡밥 재료로도 쓰인다. 3) 기능성 식품에 들어있는 다양한 영양소와 비타민 등은 건강과 질병예방, 노화방지 ... 카무트는 고대 이집트에서 재배되었던 밀로, 유전적으로는 4배체를 가지고 있어 현재 우리가 빵이나 면의 재료로 먹는 6배체 보통밀 보다 원시적인 곡물이다. ... 보통 한국사람들은 카무트를 먹을 때 빵으로 먹기보다 잡곡밥으로 먹는데, 밥을 짓기 전에 쌀씻기 과정이 포함되므로 자연스럽게 위생안전 문제도 해결될 수 있을 것 같다. Ⅲ.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.25

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  노인간호학 영양 문헌고찰, 간호사정, 간호과정 PPT

  탄수화물을 섭취 65 세 이상 노인의 약 81% 가 탄수화물섭취 과다군 ( 특히 여성에서 높게 나옴 ) 노인의 경우 , 다당류의 탄수화물 섭취가 바람직하며 다양한 잡곡으로 만든 밥이나 빵 ... 노인에게 필요한 영양 적절한 지질 섭취 : 노화로 지질 소화와 흡수가 지연되어 지질섭취가 과잉 되지 않도록 함 . ... 노인에게 필요한 영양 적절한 열량 섭취 : 노화로 기초대사율과 활동량이 감소하기 때문에 열량섭취를 서서히 줄여 나가도록 해야 함 .

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.15 | 수정일 2020.12.20

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  생활과건강 ) 운동, 식생활 등 다양한 측면에서 자신의 생활습관을 스스로 점검한 후 그 특징을 기술하고, 대사증후군을 예방 또는 관리하기 위한 구체적 실천방안을 작성하시오

  인슐린 저항성이 생기는 이유는 일반적으로 과음과 과식, 운동 부족 등으로 유발된 복부비만과 지방간, 또는 유전적 이유나 노화 등이 있다. ... 혈당지수를 높은 음식으로는 쌀, 감자, 빵, 밀가루 등이 있다. 대사 과정에 꼭 필요한 비타민과 미네랄, 단백질을 잘 섭취해주는 것도 대사증후군 예방에 좋은 방법이다. ... 커피와 탄산음료, 당이 들어간 음료 등을 크게 좋아하지는 않지만 빵과 혈압, 공복혈당 군이 증가하여 2008년 24.5%에서 2017년 28.1%로 증가한 반면에 성인 여성은 공복혈당

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.08

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  50이후 건강을 결정하는 7가지 습관 - 프랭크 리프먼, 대니엘 클라로 독후감, 서평

  가공을 많이 거쳤고 의심스러운 재료가 잔뜩 들어갔기 때문이다.염증은 노화의 주된 원인이다. ... 우리에게 즐거움을 주는 빵, 와인, 아이스크림, 피자, 케이크, 튀김 등은 몸에 염증을 일으킨다.

  리포트 | 3페이지 | 1,900원 | 등록일 2024.04.03

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  [한눈에 들어오도록 표로 정리한] 열경화성수지, 열가소성수지, 그외 포장재 핵심정리

  , 젤리, 캔디 등의 점착방지 및 치즈, 버터 등 내유성 피복- 종류 : 천연, 합성- 식품과 직접 접촉하기보다는 마개 등을 밀봉하는데 사용- 가공 시 물성개량 목적으로 가황제, 노화방지제 ... 5ppm이하로 관리- 용출 규격 : 포름알데히드 4ppm이하, 비소 0.1ppm이하, 납 1.0ppm이하종류특징이용Glycine 종이sulfide pulp를 원료로 제조양과자, 빵, ... 빙과Parchment paper종이를 황산으로 가공처리, 내유성버터, 마가린, 게 통조림의 내포장paraffin paper글리신 종이에 파라핀을 입혀 가공카라멜, 빵, 육류cellophane재생섬유소이용

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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  즉석밥 제조 및 저장기간 동안 발생하는 변화 및 품질 특성평가 방법

  띤 구조로 되돌아 가 차차 굳어져서 β-전분으로 되돌아가기 때문이며 빵이나 떡, 밥이 굳어지는 현상이다. ... 즉석밥을 냉장보관하게 되면 전분의 노화로 맛이 없어진다고 한다. ... 노화는 냉장온도(2-5C)에서 가장 잘 일어나며 냉동온도에서는 잘 일어나지 않는다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.07

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  조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

  딱딱해지는 이유- 전분->노화-전분 노화 가장 쉬운 온도:0~5도-노화 잘 일어나는 전분: 아밀로오스-쌀 전분 빨리 a-화 시킬 때: 자열온도 높이기-호화 전분이 노화 만들기 기 좋음 ... 가수분해 일으켜 호화 촉진시킨다 X (호화방지o)-당면은 감자,고구마,녹두~성형하여 ()한후 건조,냉각하여()시킨 것 반드시 열 가해 ()하여 먹기답: a화-B화-a화-샌드위치 만들고 빵 ... -호화,노화= 설탕첨가는 노화 지연시킨다.-전분 호화와 점성 설명 = 전분의 입자가 클수록 빨리 호화된다.-전분의 호화 설명= 전분의 미셸 구조가 파괴된다.

  시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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  건강증진을 위한 식생활 지침_사례를 통한 간호와 영양 분석 및 해결방안 제시

  이는 노화가 원인이 될 수 있어, 노화가 가져오는 생리적 변화에 대한 대처방안에 대해 생각해야 한다. ... 식이섬유와 각종 영양소가 많은 복합 탄수화물을 권장하며, 당과 인슐린을 높이지 않는 식사(현미밥, 새우, 오징어, 버터, 통밀빵, 달걀, 돼지고기, 닭고기, 두부, 마요네즈, 우유, ... 그리고 만성질환으로 치료 후 재발이 흔하며 일상생활에 위험 요인과 접촉이 잦다.노화는 신체의 생리적 변화로 미각과 후각의 변화 및 위장관 운동의 저하, 흡수 능력 감소를 나타내며 체중

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.07

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  중국의 문학작품 가운데 음식이 등장하는 작품이나 연관된 작가를 소개하고(1작품 또는 1명 이상), 음식과 해당 작품을 살펴본 후에 자신의 생각(느낀 점)을 제시하시오.

  특히, 오리고기는 사람의 몸에 쉽게 섭취되며 함유된 비타민이 다양해서 노화를 방지하고 심근경색과 같은 질병 예방에도 효과적이다. ... 물에 적신 빵뿐만 아니라 사과도 반으로 잘라 오리 뱃속에 함께 넣는다. ... 그리고선 통풍이 잘 되는 곳에 오리를 10시간 동안 걸어서 건조시킨다.10시간이 지난 후, 오리를 굽기 전에 빵을 물에 적셔 오리 뱃속에 넣는다.

  리포트 | 8페이지 | 4,700원 | 등록일 2020.07.29 | 수정일 2020.08.03

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  식품 재료학 ) 기능성쌀의 영양, 기능 기본적인 쌀의 플러스, 기능성 쌀의 개발, 종류의 대한 조사

  위 품종은 안토시안 물질이 풍부해 유해 활성산소 발생을 억제하는 항산화와 피부 노화 억제 등 효과가 있다. ... 쌀 디저트에 관한 관심은 케이크나 빵 류 등 서양 디저트를 넘어 동양식 디저트에도 미치고 있다. ... 건강을 생각하지만 맛있는 빵은 먹고 싶은 사람들의 수요를 충족시켜줄 것으로 보이며, 식문화의 발전으로 계속해서 발전하고 있는 베이커리 산업에 “기능성 쌀을 활용한 디저트”는 새로운

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.10

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  비타민 D 강화 우유의 이점

  나라에 따라 비타민 D를 우유, 마가린, 곡류, 빵 등에 첨가하기도 한다. 비타민 D는 안정된 생체 원소이므로 장기간 보존 또는 조리 과정에서 쉽게 파괴되지 않는다. ... 만성 신경변성 질환자에서는 노화, 비만, 햇빛 노출 부족, 고위도 지역 거주, 검은 피부 등 비타민 D 결핍증 위험인자가 많이 나타난다. ... 그러나 햇빛의 자외선을 오래 쪼이면 피부 노화가 촉진되고 피부암이 생길 수 있어 자외선 차단 크림을 바르고 다니는 사람들이 많아지면서 비타민 D 부족 현상이 나타나고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.19

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  2020학년도 2학기 재배학원론 기말시험(온라인평가)

  세계에서 재배되는 밀은 23종인데, 염색체 수가 14개인 1립계, 염색체 수가 28개인 2립계와 티모피비계, 염색체 수가 42개인 보통계로 구분된다.우리가 흔히 먹는 빵의 원료인 밀은 ... 생산물의 물질 변화 및 노화현상 등 생명현상은 수확 후 관리 기술을 최적화하기 위한 이론적 바탕이 된다.첫째, 성숙과 숙성이다. ... 에틸렌은 특히 과실에서 다량 생성되며, 과실의 숙성을 유도 또는 촉진시키는 대사 작용을 주도하기 때문에 숙성 호르몬 또는 노화 호르몬으로 불린다.

  방송통신대 | 10페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.11.26

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  농축산식품이용학 ) 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.!

  밀, 보리 등을 이용하여 밥이나 빵으로 조리하여 섭취한다. 과일의 경우 대부분 달고 영양소가 풍부하여 인간의 간식이나 후식으로 많은 선호를 받는 식품이다. ... 안토시아닌에도 다양한 종류가 있는데 그중 블루베리는 근시 및 노안 개선과 항암효과를 갖는 델피니딘과 심장 근육 개선을 통한 협심증, 심장병예방, 폐질환 개선 가능한 밀비딘, 노화를 ... 행복감을 느낄 수 있으며, 먹는 재미와 즐거움, 만족감을 선사한다.세 번째 3차 기능은 생리활성, 생체조절 기능으로써 식품은 인간의 생체리듬을 조절하면서 질병 예방과 면역력향상과 노화방지

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.22

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  식품영양과 조리과학 시험정리

  표보기-호화 : 생전분에 물을 넣고 가열하면 흡수, 팽윤되어 점성과 투명도가 증가하면서 반투명의 콜로이드 상태로 되는 현상-노화 : 겨울철에 밥, 떡, 빵이 굳어지는 현상-호정화 ... 오래 방치하면 고구마 세포가 죽어 굽거나 삶아도 연화되지 않는 현상-이유 : 세포액 중 무기질이 세포막 중의 펙틴과 결합하여 칼슘펙테이트를 형성하기 때문[전분]@단어정의 *호화와 노화조건

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26

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