"식용유의 산화도 조사" 검색결과 101-120 / 377건

• 

  유지의 TBA가(Thiobarbituric acid value) 측정

  * TBA가 =A : 본시험의 530nm에서의 흡광도B : 공시험의 530nm에서의 흡광도 (평균값)S : 시료채취량(3g)실 험 결 과* TBA가 == 31.69흡광도TBA가평균식용유1 ... 6.11보다 높으며, 전체적으로 잘된 결과라는 평가를 받았지는 20~40meq·/kg이 되면 사용을 하지 않아야 한다고 한다.다음으로 TBA가 측정 결과를 보면 식용유는 평균 25.9 ... 하고, 산가가 낮을수록 시료는 많이 채취해야 하는 것을 알 수 있다.과산화물가 측정 결과를 보면, 2조와 5조가 blank수치가 조금 많은 것을 알 수 있고, 폐유가 10.3으로 식용유인

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.12

  다운로드 장바구니
• 

  비누 만들기

  이번 실험에서는 이러한 염석 효과를 이용하여 비누를 얻게 되었다.실험과정을 살펴보면 유지 20g과 올리브유 2g을 사용해야하지만 이번 실험에서는 식용유 22g을 사용하였다. ... 에스터화값, 산화값 등과 함께 쓰이며 유리지방산이 들어 있는 경우에는 비누화값＝에스터값＋산화값으로 계산해야 한다. ... 그런데 처음에 이론을 찾을 때 알아야 할 것들이 너무 많아서 조금 당황하기도 했지만 이 실험을 통해 배울 것이 많겠다는 생각으로 실험이론에 대해 조사하고 공부하였다.실험을 하기위해

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.11

  다운로드 장바구니
• 

  Report(생체구성물질세포관찰)

  ) Biuret 시약을 이용한 albumin의 검출Albumin만이 biuret 시약과 반응하면서 보라색을 나타내었다.glucose starch albumin glycine 식용유5 ... ) 식용유의 기름함유에 따른 다른 물질과의 차이점 확인백질(보라색)albumin닭 가슴살, 간감자무땅콩닭 가슴살간기름함유정도--++-+이번 실험은 위의 두 개의 표로 요약할 수 있을 ... ) Benedict 용액을 이용한 glucose 검출Glucose만이 Benedict 용액과 반응해 황적색을 나타내었다.glucose starch albumin glycine 식용유3

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.09.21

  다운로드 장바구니
• 

  식품학개론-유지의산패

  예로서 대두유 의 경우에는 정제한 후 얼마 있다가 다시 정제하기 전에 가졌던 것과 비슷 한 풀냄새 비린내를 갖는 경우가 있으며 이와 같은 현이 가열이나 빛 등에 의해 활성화되어 free ... 등이 있다.- 유지의 불포화도 : 높을수록 산패 용이- 온도 : 높을수록 산패 촉진- 산소 : 많을수록 산패 촉진- 광선 : 자외선 하에서 산패 촉진- 방사선 : 고에너지의 방사선조사는 ... 식용유지 또는 지방질 식품에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하거나, 또는 과산화물의 생성속도를 측정함으로써 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정합니다.일반적으로 유지 속의

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.26

  다운로드 장바구니
• 

  과산화물가 실험

  정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0 이하이다.과산화물가한 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. ... 산가는 1 이하여야 한다는 조사 자료와 비교할 때 차이가 났다. ... 것 같다.신선한 식용유의 산가는 0.154로 식용으로 써도 무방하고, 산패한 식용유의 경우에도 0.298로 식용으로써는 문제가 없다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.28

  다운로드 장바구니
• 

  다이어트영양학 지질에 대하여..

  / 캐놀라유 리놀레산 ( 오메가 -6 지방산 ) 옥수수유 / 대두유 / 참기름 α - 리놀렌산 ( 오메가 -3 지방산 ) DHA/EPA( 생선 / 들깨기름 ) 5식용 유지류의 지방산 ... 제공 ( 필수지방산 / 지용성비타민 ) 에너지 제공 (9kcal/g) 맛 / 향미 증진 식욕 증가 음식의 질감 만복감 제공 18우리나라 비만과 당뇨의 증가 추이 자료 : 국민건강영양조사 ... 포화지방산 - - 4.5~7% 트랜스지방산 - - 1% 콜레스테롤 - - 300mg 자료 : 한국인 영양섭취기준 (2010, 한국영양학회 )지질과 심혈관계 질환 22 L DL LDL 산화

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.08.05

  다운로드 장바구니
• 

  유지의 화학적검사- 요오드가, 과산화물가

  결과치가 모두 크게 나와서 식용유지에 부적합하다고 결론지었다. 그런데 theory조사를 해보니 ‘일반적으로 식물성 유지의 경우고문사 ... 식용유지의 기준이 15라고 하셨다.그러므로 우리의 실험의 결과로 볼 때 식용유지 기준에 부적합하다.Discussion이번실험은 유지의 산패를 측정하는 실험이었다. ... 왔을 때 천천히 실험했고 혹시나 몰라서 종말점을 지나서까지 실험해 사진을 찍고 색변화가 없다고 생각되는 점을 종말점으로 하였다.과산화물가 실험이 끝나고 조교님께서 실험이 끝나고 식용유지의

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.16

  다운로드 장바구니
• 

  에스테르 교환 반응에 의한 biodiesel 합성

  이때, 분별깔때기상부는 biodiesel인 methyl ester 과 미반응의 m우리나라는 현재 대부분 대두유와 폐식용유를 사용하고 있습니다.2) NaOH 이외 촉매는 어떤 것이 있는지 ... 조사하라※산촉매 = ( KOH, NaOH, NaOCH3 ) 등 이 있다. ... 유채유, 폐식용유, 우지등)를 알코올 및 촉매와 반응시켜 만든 지방산 메틸에스테르 FAME 로써 순도가 96.5%이상인 것을 뜻합니다.BD20, BD5는 동·식물성 유지를 이용하여

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.02

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공실험 패티제조

  식품과 탄수화물 식품의 변질을 방지하는 화학물질이다.식품첨가물부틸히드록시아니졸(BHA), 디부틸히드록시톨루엔(BHT), 에르솔빈산, 에르솔빈산나트륨 등사용식품크래커, 스프, 쇼트닝, 식용유 ... 우리 전공인 만큼 기능성식품 그리고 요즘 대두 되고 있는 화학조미료를 넣지 않은 식품이 추세인 만큼 이번 보고서에서는 화학조미료와 그것을 방지할 수 있는 방향에 대하여 조금 조사를 ... 미국, 유럽 연합, 국제기구에서는 우리나라와는 매우 다르다.현재 한국에서 식품첨가물로 허가되어 있는 품목은 화학적 합성품370여 종, 천연 첨가물50여 종인데, 보존료 ·살균제 ·산화방지제

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

  다운로드 장바구니
• 

  유지의 이화학적 성질을 이용한 옥수수유의 비중, 굴절률, 점도, 색도, 산가 조사

  또한 비타민 E가 0.1%나 들어 있고, 납질은 미량 들어 있어 우수한 식용유의 하나이다. ... 그리고 산패유와 신선유를 통해 얻은 결과 값을 비교해봄으로써 유지의 산패와 이화학적 성질간의 관계를 이해하는데 있다.재료 및 방법실험재료유지의 이화학적 성질을 조사하기 위해 시료로 ... 이것은 유지의 물리적 성질 중 중요한 하나로 유지혼합물의 성분결정, 분산, 가열산화의 척도로 이용되며 특히 요오드가와 굴절률은 비례적 관계에 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.20

  다운로드 장바구니
• 

  [위험요소][위험요인][농약][뇌졸중][음식][항만]농약잔류의 위험요소(위험요인), 뇌졸중의 위험요소(위험요인), 음식의 위험요소(위험요인), 항만시설의 위험요소(위험요인) 분석

  식용유식용유의 원료인 콩과 옥수수는 대표적인 유전자조작 식품이다. ... 식용유8. 돼지고기소고기9. 햄버거, 감자튀김Ⅴ. 항만시설의 위험요소(위험요인)1. 항로의 출입구2. 도선점 부근에서의 항행안전3. 항로상4. 항로교차점참고문헌Ⅰ. ... 하나는 국가적인 조사로부터 이용할 수 있는 우리가 먹는 식품의 양과 형태 또 하나는 식품 중 잔류량.

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.15

  다운로드 장바구니
• 

  환경오염과 인간 기말과제

  폐식용유 - 물을 더럽힐 뿐 아니라 기름막의 형성으로 인해서 물속으로 산소가 녹아든는 것을 방해한다. 수중 생태계에 산소가 부족하게 되며 결국 수중 생태계를 파괴시킨다.? ... 이를 계기로 영국에서는 원인을 조사하였고 1956년에 대기오염 청 청법을 제정하였다.다. 해결방안황성분이 많이 들어있는 화석연료를 에너지원으로 이용시 아황산가스가 발생한다. ... 합성세제를 구성하고 있는 계면 활성제와 인산염, 그리고 합성세제가 물에 풀어질 때 나오는 거품이 수질 오염의 주원인이 된다.계면활성제는 석유계 합성 물질로서 생태계에 독성을 미치고 암을 유

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.16

  다운로드 장바구니
• 

  잡채, 나박김치, 도라지생채 조리 보고서

  당면을 물에 불려서 뜨거운 물에 살짝 삶았다가 씻어 건진 다음 식용유, 설탕, 간장을 넣고 프라이팬에 볶아 두면 불지 않고 간장의 검은색이 당면에 배어 보기 좋다. ... 많은 양을 한꺼번에 할 때는 앞의 작업이 어려우므로 물에 간장, 흑설탕, 식용유를 넣어 끓이다가 당면을 넣고 삶은 다음 씻지 말고 건져 뜨거울 때 참기름에 비벼 두면 퍼지지 않고 좋다.콩나물 ... [동의보감]에서 도라지는 오한과 더위로 인한 위복통에, 천식과 헛배가 부른 때C가 12mg 함유되어 있어 생채로 먹었을 경우 비타민 C의 좋은 급원이 될 수 있다.나박김치에 관해 조사하던

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

  다운로드 장바구니
• 

  식품첨가물 실제사용 현황

  식품첨가물의실제적 사용 현황 조사1. ... 식육가공품(포장육, 양념육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품, 식용우지, 식용돈지 제외), 고래고기제품, 어육가공품, 성게젓, 땅콩버터, 모조치즈 : 2.0g/kg 이하 ... (BHA), 부틸히드록시톨류엔(BHT) 등지방의 산화를 지연시키거나 산화에 의한 변색을 지연시킬 목적으로 첨가되는 첨가물⊙기능 ; 지방성 식품과 탄수화물식품의 변색을 방지하는데 사용하는

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.05 | 수정일 2020.11.17

  다운로드 장바구니
• 

  소방학개론 상(1,2)

  화재용어 및 기타화재(화재하중/화재강도/화재가혹도/훈소/식용유, 산림화재)-제2장. ... 연소 이론(연소에너지, 특성, 방정식, 산화와 환원)05. ... 재해의 원인, 예방, 조사02. 재난의 특징과 유형 및 단계별 관리03. 재난 및 안전관리 기본법*책임별 각종 권한04. 긴급구조 대응활동 및 현장지휘에 관한 규칙제2편.

  시험자료 | 16페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.12.11 | 수정일 2018.04.25

  다운로드 장바구니
• 

  기초설계, 친환경 기능성 비누 제작 개발, 화공기초설계

  항상화 작용 혹은 생리 활성물질을 생성하며 부패억제 역할⇒ 친환경 기능성 비누의 제작 활용 가능5) EM으로 비누 제작시 장점▶ 수질요염(합성세제 남용) 억제▶ 살뜨물의 재활용▶ 폐식용유의 ... 설계 방법1) 준비물오일(폐식용유 가능) 300g, 가성소다 100g, EM 용액 200g, 제라늄오일 20g,우유팩, 거품기, 장갑 , 스테인레스 용기, 내열용기2) 제작방법① 내열용기에 ... Microorganisms)- ‘Effective Microorganisms’ 의 줄임말.- ‘유용한 미생물군’- 효모, 유산균, 우룩균, 광합성세균 등 80여 종의 미생물의 함유- 악취제거, 식품의 산화방지

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.12

  다운로드 장바구니
• 

  (강추자료) 영유아식단 먹을거리 교육자료 - 우리아이 튼튼하고 총명하게 기르는 영유아식단 먹을거리 안전 교육 자료

  때문에 이 검문소 기능이 제대로 발달되어 있지 않은 0~3세의 유아에게 더욱 치명적이라 할 수 있다.어린이집, 유치원 연령대의 아이들이 가장 좋아하는 군것질거리에는 거의 모든 색소가 ... 식품첨가물 조사표2. 친환경 농산물 인증 표식3. 화학첨가물의 유해성4. 월별제철식품5. 식생활 십계명□ 들어가며음식을 앞에 놓고.... 먹는다. ... 석유에서 뽑아낸 색소식품의 빛깔을 내기위해 첨가하는 물질을 식용색소라고 한다.

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.07.26

  다운로드 장바구니
• 

  시판 식품중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사(용도, 특성 설명)

  냉동만두 - 에르솔빈산(산화방지제), 인산나트륨◇ 에르솔빈산1) 용도- 생선, 생선 절임, 냉동식품, 주류, 주스, 버터, 치즈 등 식품의 산화에 의한 변 패를 방지할 목적으로 사용되고 ... 이번 식품위생학 과제를 통해서 몇 가지 식품에 들어간 식품첨가물에 대해서 조사하고자 한다.Ⅱ. 본론 - 시판 식품중에 함유된 식품첨가물의 용도와 특성1. ... 황색 제4호알루미늄레이크빵 및 떡류, 견과류, 사탕류, 초콜릿류, 껌류, 아이스크림류, 음료류 등식용색소 황색 제5호알루미늄레이크사탕류, 초콜릿류, 껌류, 캅셀 등식용색소 적색 제40호알루미늄레이크빵

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

  다운로드 장바구니
• 

  식품첨가물

  황색제4호, 황색제5호, 적색제40호, 청색제1호, 이산화티타늄)-탄산음료 : 인산, 아스파탐, 캐러멜색소, 아에설팜칼륨-저지방마가린 : 소르빈산-올리브유 : 글루콘산철-아이스크림류 ... 식품첨가물 조사 후기Ⅷ. 출처일상 속에서 우리는 다양한 식품첨가물들을 알게 모르게 섭취하고 있다. 식품첨가물은 맛과 향, 그리고 가공? ... 황색제4호타트라진이라고도 불리는 식용색소 황색4호는 타르계 합성착색료로서 음료, 사탕, 아이스크림 등에 주로 사용된다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.03

  다운로드 장바구니
• 

  지질의 변질

  산패(ketonic rancidity)(1) 비효소적 산화형 (자동산화) 산패(autoxidation)1) 자동 산화의 개요식용 유지나 지방질 성분은 공기와 접촉이 있는 한 비교적 ... 가열산화와 광선에 의해 활성된 감광체와 산소간에 진행되는 산화가 있다.2.본론식용 유지 또는 지방질 식품을 장기간 저장할 때 산소, 광선, 효소, 미생물 등의 작용을 받아 불쾌한 냄새 ... 감광성 물질(photosensitizer)로서 광선의 조사에 의해 들뜨게 되고 들뜬 색소(D＊)가 지방산에 작용하여 유리 라디칼을 생성한다.

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.16

  다운로드 장바구니