"우리나라 전통 발효식품" 검색결과 101-120 / 3,045건

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  1부 자료 : 상업공간 실내디자인 스튜디오 / 계획 도면과 프리젠테이션 1

  하는 공간을 제공하고자 함 . 1개념도 3 전통 한식 레스토랑 현대화 시킨 우리나라의 전통 옹기 발효음식을 즐길 수 있는 레스토랑 ‘ 숲 속의 정자 ’ 에 있는 듯이 편안한 자연 ... 한국의 주요 발효식품으로는 전통 장류인 간장 · 된장 · 고추장 · 청국장 등과 채소류 발효식품이 있고 김치 · 절임류 , 수산물 발효식품인 젓갈 , 그리고 주류와 식초 등이 주종을 ... 옹기종기 / 전통 한식 레스토랑현재 , 우리나라 음식 문화 서양 음식 문화 단 것을 좋아하는 아이들 위주의 식단으로 바뀌게 됨 소시지 , 햄 , 치즈 , 마요네즈 , 케찹 문화가 들어오고

  리포트 | 181페이지 | 14,000원 | 등록일 2020.09.08 | 수정일 2022.02.07

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  한국, 중국, 일본 3개국의 음식문화에 대하여 각각의 차이점 3가지와 공통점 3가지를 제시하고 그에 대한 환경적 배경

  우리나라 요리는 기본양념이 대부분 발효음식이고, 김치 같은 많이 섭취하는 반찬들도 발효식품인 경우가 많다. ... 예를 들어서 우리나라의 주식인 김치찌개나 된장찌개 또한 발효음식으로 만드는 것이고, 젓갈류나 장아찌류 등 발효식품의 종류는 매우 다양하다.중국 식당에 가면 원형 회전 테이블에 음식을 ... 중국에서는 젓가락을 만들 때 대부분 대나무를 사용하고 일본에서는 삼나무를 사용하는 것에 비해 우리나라에서는 대부분 쇠를 사용한다.우리나라에서 은으로 된 젓가락을 사용한 이유에는 여러

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.16

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  한국 식문화의 이해

  한국은 전통적으로 장류와 발효 식품이 많이 발달했다. 우리의 식단에서 장류와 발효 식품인 김치는 한국 음식의 특징이라고 할 수 있다. ... 우리나라는 식품 자체의 맛보다는 재료와 양념이 어우러진 복합적인 맛을 특징으로 한다. 넷째, 약식동원 사상에 근원을 둔다. ... 메주와 김치, 젓갈 등의 발효 저장법이 발달하기도 했다.우리나라는 통일 신라 시대에 삼국이 통일되면서 외국과의 교역이 활발해짐에 따라서 한국 식생활 문화가 급속히 발전하게 되었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.02

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  농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

  우리나라에서 전통적으로 오랜 발효 과정을 거쳐 만들어진 식초는 강력한 항산화와 향균 등의 여러 효능이 있으며아세트산과, 카테킨, 갈산, 에피카테킨, 카펜인산과 같은 생물의 활성화를 ... 강한 산성이 있어 방부제 효과가 있고 식품을 저장하거나 의약품으로도 사용한다. 우리나라에서 식초를 사용하기 시작한 시기는 정확하지 않지만 술이 변하면서 초가 되었다는 말이 있다. ... 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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  온라인 강의 세계음식의 문화 과제 만점 A+ 자료 입니다.

  저장 발효 식품으로 만들어 먹는 저장발효음식 등이 있다. ... 또한 농식품 및 연계산업의 수출이 증대되고 고용이 창출되는 등 부가가치 효과를 기대할 수 있기 때문에 세계화될 필요가 있다.하지만 우리나라가 원하는 것과 다르게 위에서 점들을 이야기 ... 또 기름에 튀기기보다는 숙성시키고, 찌거나 삶는 건강형 조리법이며, 또 김치, 장류 등의 발효 음식의 기능성은 이미 밝혀진 바와 같이 건강에 가장 유익하기 때문에 잠재력이 있는 식품이다.이렇듯

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.31

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  프로젝트 접근법에 의한 주제를 선정하고 교육계획안을 작성하시오.

  하여 ‘김치’ 프로젝트를 통해 유아들에게 우리나라의 전통음식인 김치에 대해 알아보고, 직접 맛보며, 관심을 갖고 친숙해지기 위해, 또 세계적으로 인정받는 건강한 음식의 우수함을 느끼게 ... 김치는 우리나라 대표음식이다.2. 김치는 발효음식이다.3. 김치의 종류에 따라 김치를 만들 때 들어가는 재료가 다르다.4. ... 우리 문화 안에 깊이 뿌리 내렸으며 한국인에겐 없어서 안 될 음식이기도 하다. 또한 김치는 세계적으로도 건강식품으로 인정받아 많은 외국인들도 찾고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.18 | 수정일 2023.05.12

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  문화관광론_문화와 관광이 결합된 문화관광상품을 하나 선정하여 다음의 요건으로 작성하시오. (1)

  김치와 관련된 전문가와 연구진이 모여있는 학술 토론회가 열리고 팔도 전통 김치, 김치로 만든 음식, 외국 김치 등 우리나라의 전통 발효식품과 외국 절임 발효식품 등 실물과 함께 김치의 ... 김치와 관련된 생산자와 소비자 간 거래와 홍보가 이루어지는 산업형 축제이자 김치에 담겨있는 우리나라 고유의 음식 문화와 전통을 만나는 시민 체험의 장으로 2015년부터 광주세계김치축제로 ... 따라서 우리나라 대표 음식인 김치축제를 선정하게 됐다.3.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.23

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  음식과 세계문화 A+ - 한식의 세계화를 위한 홍보 전략 레포트

  우리나라도 한식의 세계화 가능성을 인지하고 2008년 경부터 농림축산식품부를 중심으로 『한식 세계화 추진기획』을 진행하고 있으며, 다양한 미디어 매체 등 역시 한식의 세계화를 위해 ... 한식 세계화를 위한 노력한국의 음식은 예부터 약식동원 사상을 따르며 식물성 성분과 동물성 성분의 비율이 8:2의 비율을 가지고 있으며 발효식품의 발달로 기호성, 영양, 저장성 등에서 ... 그리고 김치, 된장, 고추장, 간장, 젓갈 등 발효식품으로 기호성과 저장성, 영양을 챙겼으며 음양오행의 음식으로 5대 영양소를 골고루 혼합하고 색채가 조화를 이루는 상차림 등이 있다

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.18

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  한국음식의 식문화(특징)

  저장식품의 발달 - 각 계절에 따라서 저장 발효식품과 건조 저장식품을 만들어 먹음 ( 저장 발효식품 - 김치 , 간장 , 고추장 , 된장 , 젓갈 등 / 건조 저장식품 - 건어물 , ... 곶감 ) - 우리나라 지형의 특성이 식문화에 영향을 미쳐 지역별 농산물의 차이와 음식 조리법에 차이가 있음 - 김치는 지방에 따라 기후의 차이가 있어 간을 다르게 하여 맛을 보완6 ... 한국음식의 식문화 한국음식의 특징 한식조리 ㅇㅇ과 ㅇㅇㅇㅇ학번 ㅇㅇㅇ지난 수업 한국 식문화의 시대적 변화오늘의 Quiz 한국 전통음식에는 무엇이 있을까 ?

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.06 | 수정일 2021.06.09

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  A+ 받은 막걸리 가공실험 레포트입니다.

  식품가공학 실험 레포트전통 발효주 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. ... 미생물을 이용한 알코올 발효법에 의하여 생산되는데, 우리나라에서는 주류에 사용되는 주정은 모두 발효법에 의하여 생산된 것만을 허용하고 있다 (3). ... 서론실험목적우리가 먹는 주류는 흔히 맥주, 소주, 막걸리, 포도주, 위스키 등이 있다. 그 중 우리의 전통주 중 하나인 막걸리의 제조방법과 제조원리를 실험을 통해 알아보았다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  농축산식품이용학 1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 10대 식품을 선정한 바 있다.

  발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 ... 고유의 떡 한과 등의 부재료로뿐 아니라 우리나라 젊은 층의 기호에 알맞아 디저트의 부재료로 이용되며 씹히는 질감과 고소한 맛이 있다. ... 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13

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  A+ 세계의 풍속 과제 ppt

  초창기의 초밥 ( 나레즈시 ) 은 지금의 날생선을 밥 위에 얹어 먹는 초밥과는 다른 생선 발효 식품이었다 . 오늘날의 초밥과 거의 유사한 형태의 초밥은 나라시대에 생겨났다 . ... 여행가기 편한 나라이기도 하면서 음식에 대해서도 우리 나라에 많이 대중화가 되어있는 나라 중 하나이다 . ... 이번에 일본이 해외여행을 코로나 19 로 부터 해방하여 여행을 재개 하였기 때문에 선정하였다 . [ 일본 음식 ] - 우리나라에는 일본음식이 많이 대중화 되어 있다 .

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.26 | 수정일 2022.12.28

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품

  고추장의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오내가 좋아하는 발효식품은 고추장이다. 나는 우리나라의 많은 사람들이 그러하듯이 매운 음식을 먹는 것을 좋아한다. ... 우리나라의 전통 음식에서 고추장이 차지하는 비중이 상당하다는 점을 고려하면 무시하기에는 상당히 칼로리가 높은 편이라고 할 수 있다. ... 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  조리과학 두류에 대하여

  콩 발효식품 중 가장 짧은 기간에 완성되며, 우리나라 청국장은 고초균이 콩을 발효시켜 만든 것으로 100g당 1천억마리 이상의 소화효소균이 생겨 소화흡수율이 향상된다.4)기타중국의 ... 함두시는 된장이나 간장에 해당하고, 담두시는 청국장과 유사한 방법으로 만든다.일본의 낫토는 우리나라의 청국장과 유사한데 납두균을 이용하여 발효한 것으로, 간장이나 겨자와 함께 그대로 ... 발효식품 ………………………………………………………………………·····43.2. 비발효식품 ……………………………………………………………………‥···54.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.10 | 수정일 2021.05.12

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  [e-러닝] 음식과 세계문화 기말족보(2017-1학기)

  다음 중 우리나라 무속 신앙의 대상 식품이 아닌 것은?1) 쑥2) 마늘3) 천도복숭아4) 생강해설 : 우리나라 무속 신앙의 대상 식품은 쑥, 마늘, 천도복숭아 이다.5. ... 우리나라 무속 신앙에서 돼지를 굿이나 제사에 많이 사용하는 이유가 아닌 것은? ... 만들었다.4) 다 민족국가로 전통적 고유 음식이 없다.16.

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.29

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  발효유 시장현황과 유통조사 및 요구르트 제품 조사

  우리나라에서는 1971년 유산균 제품이 소개되어 액상 요구르트가 생산, 판매되어 왔으며, 1980년대 후반에 호상 요구르트가 판매되기 시작하여 생산업체의 수와 그 소비량이 증가되고 ... 최근에는 웰빙트랜드를 중시한 기능성 컨셉이 식품업계 전반에 퍼지게 됨에 따라 발효유 제품에도 발효유의 전통적 기능인 장 건강 기능과 더불어 다양항 기능성을 추가한 발효유 제품이 출시되었다 ... 발효유의 종류 및 특성(6)다음은 발효유의 주요제품을 나타낸 것이다.Fig. 2. 발효유의 주요 제품(7)발효유 규격발효유에 대한 규격은 각 나라에 따라 차이가 있는데.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.25

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  한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

  만든 한국 의 전통 발효 식품이다. ... 중국에서는 육류요리에, 우리나라에서 는 김치를 담글 때 주로 사용한다. ... 자체가 지닌 좋지 않은 냄새를 없애거나 감소시키고, 또 한 특유한 향기로 음식의 맛을 더욱 좋게 한다.○ 특히 우리나라 음식은 한 가지 음식에 적어도 대여섯 가지 조미료를 넣 어

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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  일본 요리의 지역적 특징

  낫토는 우리나라의 청국장과 비슷하지만 청국장은 주로 찌개로 먹는 반면 낫토는 주로 생으로 먹으며, 젓가락으로 비벼서 차지게 먹는 음식이다. ... 주식 가운데 중요한 식품은 쌀이고 밥이라는 말은 종종 식사의 의미로 사용된다. 부식은 밥을 먹기 위한 곁들임이다. ... 이때까지는 발효 생선을 사용했는데, 에도시대 후반, 1820년경부터 발효되지 않은 생선과 초밥을 조합시키는 조리법이 스시의 표준으로 자리를 잡았다.그렇다면 일본에서는 왜 하필 스시가

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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  주제연구 최종 에세이 (대체육) (A+)

  정부 또한 우리나라가 대체육 시장이 커질 수 있게 하기 위해 관련 시장의 R&D 투자를 확대하고, 대체식품 기술 이전 및 거래 활성화를 위한 플랫폼 구축 등의 필요하다. ... 반면 전통적인 육류 생산에서 온실가스 배출은 대부분 거름과 반추동물의 장내 발효에서 나오는 메탄과 토양에서 나오는 아산화질소로 인해 발생하기 때문에 대체하기에 더 제한적이다.? ... 대체육이 본격적으로 시장성을 갖추기 시작한다고 볼 수 있으므로 우리나라에서도 배양육을 비롯한 대체 단백질 식품 관련 규제들을 상정해 나가면 될 것이다.배양육 생산과정에는 유전자 조작

  리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.04.09 | 수정일 2023.05.31

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  [e-러닝] 음식과 세계문화 기말족보(2017-겨울계절학기)

  1) 덴뿌라 - 포르투갈어의 조리하다의 뜻을 가짐2) 스시 - 초기에는 우리나라 식혜와 같은 형태로 자연 발효시킨 음식3) 나베모노 - 전골요리를 뜻하며, 다양한 재료를 한 냄비에 ... 고대의 곡류요리 중 우리나라 미숫가루와 비슷한 것으로 지금까지 남아있는 형태는?1) 트삼파2) 빠오쯔3) 만두4) 타7. 다음 중 옳지 않은 것은? ... 터키인들이 좋아하는 전통음식으로 쇠고기나 양고기에 향신료를 뿌려 소금에 절인 다음 햇빛에 말린 식품은 무엇인가?1) 파스티르마2) 마살리3) 케밥4) 탄두리12.

  시험자료 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.29

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