"전분가공" 검색결과 101-120 / 3,196건

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  오뚜기 R&D 연구직 20년 하반기 합격 자기소개서

  [현재 입력 글자 0 자 /최소 0자 이상 800자 이내]저는 여러 연구와 프로젝트를 수행하면서 협력과 소통의 중요성을 배웠습니다.교내 한방 재료 가공 기업의 생산 및 품질관리 인턴 ... 전분 입자의 결정화도와 β-싸이클로덱스트린의 포접 능력을 활용해 커큐민의 기능성을 보호하면서도 포집 효율을 향상시킬 수 있는 독창적인 기능성 캡슐을 개발했습니다. ... 특히 기초 소재를 적용해 새로운 식감과 영양, 품질을 향상시키는 방법에 큰 관심이 있어 이와 관련된 연구를 수행했습니다.석사 과정 중 전분 입자와 β-싸이클로덱스트린을 캡슐로 활용하여

  자기소개서 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.09.10

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  [방송통신대학교 2019학년도 1학기 중간과제물] 가축영양학(공통) 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에대하여 기술하시오.

  사료의 가공과 관련하여 조사료를 펠릿으로 가공하거나 분쇄할 경우 반추위에서 정체하는 시간이 짧아져 소화율이 감소하지만 전체적인 사료섭취량은 증가한다. ... 대표적인 요인으로는 사료섭취량, 사료의 가공, 조사료의 성숙도, 환경온도 등이 있다. ... “곡류 중 옥수수나 수수는 파쇄하거나 분쇄하면 소화율일 증가하나, 보리나 밀은 가공처리가 소화율 증진에 큰 효과가 없다.”

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.17

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  식품기사 기출문제 모음

  수분 15% 초과된 어육 가공품2. 수분 15% 초과된 가공두부3. 두유 중 PH 4.6 초과해서 살균 제품4. 양념 젓갈류5도 이하1. 훈제연어2. ... 하여 식염수 등을 섞어 발효 숙성시킨 후 그 여액을 가공한 것③ 산분해간장 : 단백질, 탄수화물을 함유한 원료를 산으로 가수분해 한 후 그 여액을 가공한 것"간장제조시 식염 온도가 ... 젖산균간장* 간장의 종류"① 한식간장 (재래식 간장) : 메주를 원료로 하여 식염수를 섞어 발효 숙성시킨 후 그 여액을 가공한 것② 양조간장 (개량식 간장) : 대두, 밀을 이용하여

  시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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  혈당지수(Glycemic Index)

  고구마에 들어있는 전분은 호화된 다음 딱딱해지는 전분의 노화 현상이 발생한다. ... 현재 혈당지수 자료는 거의 외국의 데이터를 이용하고 있으며 우리나라에서 일부 식품, 식단 등에 대한 혈당지수 연구가 진행되었지만 국내 상용 간식의 조리와 가공방법에 따른 혈당지수에 ... 식품 섭취 시 혈당 반응을 비교한 지수로 혈당지수가 높은 식품은 혈당의 변동이 크며, 인슐린 분비량도 증가시킨다.혈당지수는 식품에 포함된 당질 양에 제일 많은 영향을 받고, 식품의 가공방법

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.18 | 수정일 2022.09.23

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  오뚜기 기업분석, 산업분석, 마케팅분석 발표자료 PPT

  ( 유가공업 ) 곡물가공품 , 전분 및 전분제품 제조업 ( 곡물가공업 ) 동물용 사료 및 조제식품 제조업 ( 사료제조업 ) 기타식품 제조업 ( 기타식품제조업 ) 알코올음료 제조업 ... ) 수산물 가공 및 저장 처리업 ( 수산물가공업 ) 과실 , 채소 가공 및 저장 처리업 ( 과채가공업 ) 동물성 및 식물성 유지 제조업 ( 유지제조업 ) 낙농제품 및 식용빙과류 제조업 ... 기업 소개 출처 : 오뚜기 홈페이지2 생산제품 소개 면제품류 농수산가공품류 향신료 유지류 양념소스류 건조식품류 1.

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.10 | 수정일 2024.06.10

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  동물사료학 ) 일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지

  전분질 사료는 주성분이 전분인 사료로 각종 곡류 등이 있다. 지방질 사료는 지방이 15% 이상 함유된 사료로, 각종 식물성 및 동물성 유지, 콩, 누에번데기 등이 이에 해당한다. ... 가공 형태에 의한 분류는 알곡 사료(가공 없음, 양계용), 가루 사료(입자로 분쇄, 거의 모든 동물용), 펠릿 사료(펠릿으로 성형, 단위동물용), 크럼블 사료(크럼블 가공, 양계 또는 ... 주성분에 따른 분류는 단백질사료, 전분질 사료, 지방질 사료, 섬유질 사료, 무기질 사료, 비타민 사료, 항생물질, 사료, 아미노산 사료로 나눌 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.07

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  두류를 이용한 지역(국가)별 가공식품과 건강보조 식품의 종류 조사

  비슷한 유형의 두류 가공식품을 가지고 있기에 비슷한 형태의 가공식품끼리 모아보았다.① 두부 : 한국, 중국, 일본의 두부 제조 방식과 완성된 두부의 맛, 모양, 질감은 서로 비슷하지만 ... 높아서 매우 우수한 단백질 급원식품으로 매우 중요한 위치를 차지하고 있을 뿐만 아니라 경제성도 높다.① A류 : 단백질과 지방 함량이 높은 것 ex) 대두와 땅콩② B류 : 단백질과 전분 ... 메주로 장물을 떠내고 남은 건더기 또는 메주에 소금물을 알맞게 부어 익혀 장물을 떠내지 않고 먹는 형식을 사용하고 있지만, 우리나라의 간장, 된장과 달리 일본 간장과 된장은 콩과 전분질로

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  고분자의 정의와 고분자의 종류 정리본 (과제)

  전분 등 다른 소재와의 컴파운딩 하여 사용됨PLA: 재생가능하고 생분해되며 재활용 및 퇴비화 가능 , 독성이 없음, 가공성(PHA, PEG, PCL에 비해 열가공성 우수)녹는점(LDPE ... (전분,폴리부틸렌아디프텔레프탈레이트,폴리락타이드, 산화티탄: 방수층),열용융형접착제C, 열용융형접착제G(스틸렌블록공중합체, 탄화수소수지, 파라핀계탄화수소:접착제)소재특징(포장지)투명성이 ... 20가지1열가소성 수지 (합성수지)제품명위생랩업체메가퍼스트홀리딩리미티드용도음식물 보관소재종류(위생랩)폴리에틸렌(PE)단량체에틸렌Tg-13프T(펄프:흡수체), 흡수지T(펄프: 흡수체),전분필름

  리포트 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.21

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  [일반생물학실험]Amylase에 의한 녹말의 분해(효소반응)

  전분, 당질 가수분해 활성이 높다.5) 식품첨가물여러 가지 가공식품에 첨가되는 것으로 말토게닉 아밀라아제(matogenic amylase)가 있다. ... 원래의 전분은 소화되기 어렵지만 조리된 전분은 효소의 작용을 받기 쉽다. ... (전분의 분해)(요오드 반응)가용성 전분(soluble starch)……………청색amylase → ↓맥아당 + amylodextrin…………………자색amylase → ↓맥아당 + erythrodextrin

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.21

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  피조개 식해 제조 방법 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 Campylobacter jejuni의 내한성과 식품 안전에 미치는 영향 연구, 에탄올, 피틴산 및 구연산 처리가 옥수수 전분의 ... 트리 분석: 식품 모델 사례 연구, 열 발생 및 에너지 소비 자극에서 스트레스 센서 Nrf2의 역할 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 고수분 질감의 대두단백질 개발을 위한 수비드 가공법의

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.02.01

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  [방송통신대학교 2019학년도 1학기 중간과제물] 식용작물학2(C형) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.

  그 이유는 10℃ 이하에서 감자는 전분이 당으로 분해되는 작용이 촉진되고, 양이 많아진 당이 프렌치프라이 같은 감자의 주요 가공제품 제조 시에 그 제품의 색깔을 변질시키는 원인으로 ... 그 호흡에 이용되는 당은 조직 구성의 대부분을 차지하고 있는 전분으로부터 발생된 것이므로 감자의 호흡에 의한 당의 손실은 곧 전분 손실을 발생시키고, 궁극적으로는 감자의 무게 감소를 ... 가공용 감자는 저온에서 저장할 때 환원당 함량이 증가해 가공품 제조 시 색이 좋지 않으므로 일반 식용감자보다 높은 온도인 7℃∼8℃ 정도로 저장한다.”

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.16

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  산업에 사용되는 효소

  산업에 사용되는 효소화학과0000000000001.식품용 효소효소의 식품가공의 사용은 시럽제조, 맥주 등 알코올 발표, 낙농, 제빵, 과일 및 야채주스, 곡물가공, 식품보존, 계란가공 ... , 식품유지가공, 생선가공, 향기 및 맛 제조, 동물사료 등 많은 분야에 사용되고 있다.? ... amylase:아밀라아제는 전분(starch)의 가수분해에 사용되며, A. niger 나 B. subtilis를 포함한 여러 종류의 미생물로부터 생산된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.28

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  [방송통신대학교 2019학년도 1학기 중간과제물] 식용작물학2(C형) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.

  이는 10℃ 이하에서는 전분이 당으로 분해되는 작용이 촉진되고, 양이 많아진 당이 감자칩이나 프렌치프라이 같은 감자의 주요 가공제품 제조 시 제품의 색깔을 검게 만드는 원인으로 작용하기 ... 그러나 가공원료 감자의 경우 10℃ 내외로 유지시켜야 가공제품의 품질 저하를 막을 수 있다. ... 호흡에 이용되는 당은 감자 조직 구성의 대부분을 차지하고 있는 전분에서 발생된 것이므로 호흡에 의한 당의 손실은 곧 전분 손실을 일으키고, 궁극적으로는 감자의 무게 감소를 야기한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.16

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을

  이 외에 좋은 쌀은 곰팡이 냄새 등이없어야 하며 가공정도는 10분에서 11분 정도로 적당히 가공되어야 한다.고품질의 쌀을 생산하기 위해서는 지대별 모내기 시기를 조절하는 것이 필요하다 ... 전분을 둘러싼 단백질은 그물 막을 두른 것과 같이 전분이 팽창하고자 하는 것을 억제하여 호화과정이 원활하게 진행되는 것을 방해한다. ... 벼의 경우에는 익는 동안에 전분이 축적되면서 무거워지고 품질도 상승하며 이 기간 동안에 온도가 높으면 효소의 활력이 저하되어서 축적되는 전분의 양이 줄어들고 이삭의 무게 또한 줄어들기

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  (A+) 식품가공학실험보고서 (식혜제조편)

  < 식품 가공학 실험 보고서 >실험일자실험조담당교수님학번이름1. 실험제목(Title) : 식혜 제조실험2. ... 실험목적 및 원리(Object&Principle)● 효소 당화의 원리 : 전분을 효소로 가수분해하여 단당류, 이당류로변화시키는 원리● 호화 전분의 원리 : 전분을 물과 가열하여 풀을 ... 만든 다음 급속히탈수하여 건조한 전분* 이 두가지 원리를 이용하여 식혜를 제조한다*3.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12

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  호박고구마 전분 추출 후 품질특성 조사

  더불어 미세구조의 변화를 통해 다양한 제품의 전분을 생산하여 여러 식품에 적용함으로써 식품 가공의 발전을 기대할 수 있을 것으로 보인다(15).요 약본 실험에서는 호박고구마 전분을 ... 섬유 등 무거운 불순물이 침전한 한 전분에 물을 가하여 잘 섞어 정치하여 가용성인 불순물을 제거하고 침전된 전분은 베보자기에 옮겨 건조하였다.전분 색도 측정호박고구마 전분의 일정량을 ... 이에 따라 전분에 염소처리를 하면 백색도가 향상된다고 보고하였으며 산화를 이용하여 전분을 변성시키면 색이 더욱 깨끗한 전분을 얻을 수 있으리라 판단된다(11).Fig. 1.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  식용유지의 특성과 튀김조리의 다양한 요인들

  밀가루의 경우 글루텐 형성 방지를 위해 박력분을 주로 사용하고 감자 전분과 혼합하기도 한다. ... , 가공유지로 나뉜다. ... 튀김옷은 글루텐이 형성되지 않은 묽은 상태여야 연하고 바삭한 음식이 되며 조리 시 탈수가 많이 일어나는 재료의 경우 튀김옷을 입히지 않거나 얇게 하고, 전분만 약간 묻힌 후, 튀겨내면

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.27 | 수정일 2021.06.04

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  목재접착패널 과제

  이러한 결점을 개선하기 때문에 각종 개질제를 첨가해, 미리 겔 상태에 가공한 콤파운드 아교도 판매되고 있다 ... 종이 접착등에 사용전분계 접착제 Starch adgesives전분계 접착제는 식물 유래의 전분을 주성분으로 하는 접착제 용액계(수계)전분을 호화시켜 도포 후에 수분이 증발하는 과정을 ... 대량 소비용으로는 분체 전분을 열분해해 점도를 안정시킨 배소 덱스트린, 산화시킨 전분, 아세틸화, 메틸화, 카복시메틸화 등 변성시킨 것등이 사용된다아교(콜라겐)아교의 접착제 주택 건축용고

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  [식품가공및저장] 미래 식품 기술 초고압 기술 (High pressure Processing on Foods)

  압력이 높아 질수록 균이 사멸되는데 걸리는 시간이 단축된다.②단백질, 전분 등 생체 고분자 성분의 변성생체 고분자 식품 성분인 단백질, 전분등 은 압력을 받 가장 큰 특징은 원료를 ... 속도의 변화 등이 일어나고, 2000~3000기압에서는 효소의 가역적 불활성화가 일어나며, 3000~4000기압에서는 미생물과 바이러스의 사멸이 일어난다. 4000~5000기압에서는 전분이 ... 최소 가공 기술이 연구되고 있다.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

  그리고 이를 원료로 하여 각각 가공한 식육가공품, 유가공품 그리고 알가공품으로 말할 수 있다. ... 함량과 가용성탄수화물 함량이 높아 반추동물의 조사료원으로 사용될 수 있고, 밤을 수확하여 선별하는 과정에서 분리된 벌레먹은 밤, 열과, 마르거나 작은 밤 등 상품성이 떨어지는 밤은 전분 ... 낙화생박, 고추씨박, 아마박, 야자박, 해바라기씨박, 피마자박, 옥수수배아박, 소맥배아박, 옥수수글루텐밀, 밀글루텐밀, 주정박, 맥주박, 장유박, 두부박, 귀리박, 케이폭박, 팜유박, 전분박

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.29

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