"중합/유지의산가" 검색결과 101-117 / 117건

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  [영양사] 지질

  유리지방산 함량으로 유지의 품질이나 사용정도를 알수있는 척도, 식용유지의 산가 1.0이하여야 함④acetyl가 : 유리수산기의 함량을 나타내는 척도, 피마자유의 acetyl가 146⑤rhodan가 ... 가열중합될수록 비중증가④굴절률 : 고급지방산이 많을수록, 불포화지방산이 많을수록, 굴절률 높다⑤점도 : 일반적으로 점도 높으며, 저급지방산이 많을수록, 불포화지방산이 증가할수록 점도 ... 비누화하는데 필요한 KOH알칼리의 수, 지방산의 평균분자량에 반비례하여 분자량이 크면, 검화가 낮음, 보통유지의 검화가는 200정도②요오드가 : 유지100g중 이중결합에 첨가되는

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.16

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  키토산에 대한 이해

  의하면 항균력을 발휘하기 위해서는 높은 탈아세틸화도와 적정한 크기의 분자량 등의 조건이 갖춰져야 하는데 분자량의 크기는 대략 4만~20만 범위이고 탈아세틸화도는 92% 이상으로 유지 ... bond)에 의해탈수축합된 것이며, 일반적으로 단맛을 갖는 수용성의 결정성 물질('올리고'는 소수를 의미하는 그리스어의 'oligo'에서 유래)- 글루코사민이 50개 이하로 결합된 것(중합도 ... 것으로 밝혀지고 있음콜레스테롤 저하 효과- 카르복실기로 음이온의 전하를 나타내는 담즙산에 키토산의 유리 아미노기가 이온결합을 형성하여 체외로 배출되면 체내의 담즙산 부족으로 지방산가수분해효소의

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.02.27

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  [식품화학] 유지의 과산화물가

  가열시간에 따른 점성의 증가는 불포화지방산이 가열에 의하여 분해됨과 동시에 중합에 의하여 점성이 큰 고분자 물을 형성하는00 ... 1.제목: 유지의 과산화물가2.날짜; 2003-4-263.실험자명 및 소속조: 5조4.실험의 원리* 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수이다.* 유지를 chloroform과 ... 3 이하PNA : 산가 5 이하산가(Acid Value)란 시료 1g에 함유된 유리 지방산을 중화시키는데 필요한 KOH의 ㎎ 수이다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.19

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  [식품분석] 조지방 정량

  ◎유지의 화학적 실험법◆산가(acid value)시료 1g중에 들어있는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨(potassium hydroxide : KOH)의 mg수를 유지의 ... 산가(acid value)라고 한다. ... 지방산의 탄소수가 많을수록 유지 1g중에 들어 있는 지방산의 분자수는 적을 것이므로 검화가는 고급, 저급 지방산으로 조성되테르가 = 검화가 - 산가◆하이드록실가(hydroxyl value

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17

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  [유화] 알콕시레이트 비이온 계면활성제 특성 및 제조

  General Specifications of Alkoxylates항 목특 성Acid Value(산가)산값이란 유지시료 1g중에 함유한 유리 지방산을 중화하는데 필요한KOH의 ㎎ 수로 ... 알콕시화된 알코올의 산가는 일반적으로 낮고( ... 점도, 물리적 상태, 습윤성질과 알킬렌 옥사이드의 적절한 선택이 중합에 의한 형성에 영향을 준다.기질 : 지방에 포함되거나 또는 합성적으로 유도된 알코올들, 지방아민, 그리세라이드,

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.16

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  [식품화학] 유지의산패및변향

  그뿐 아니라 고온에서 장시간 가열하면 산화 이외에 중합, 가수분해 등의 반응이 일어난다.1) 중합: 유지를 고온으로 가열하면 중합되기 쉽다. ... 이들 중합체는 유지 의 점도를 증가시키고 마지막에는 에테르 불용성인 피막을 형성하게 되는데, 이러한 현상을 유지의 건조라 한다.2) 가열분해: 유지를 약180oC로 가열하면 분해하여 ... 따라서 산화의 후반기에 들어가면 hydroperoxide의 함량이 감소하는 반면 악취 점도 산가는 증가하고 요오드가 는 저하된다.2 가열에 의한 산화지방은 고온에서 산화가 더욱 촉진된다

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.06

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  [식품화학] 유지

  유지를 공기의 유통없이 가열하면 250℃ 이상에서 점성이 증가하고, 때로는 고화(固化)하는 것도 있다. 이것을 유지의 중합이라고 한다. ... 의 mg수를 유지의 산가(acid valud)라고 한다. ... 중합은 함유하는 지방산의 종류에 따라 쉽고 어려움이 있으며, 일반적으로 건성유와 어유는 중합하기 쉽다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.28

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  [식품의 성분] 식품의 성분

  요오드가에 정비례하지만 산화중합 유지에서는 반비례한다. ... 이 때에 유지 1g 중의 free fatty acid를 중화하는데 사용되는 KOH의 mg수를 산가(酸價, acid value)라고 한다.③ fatty acid 교환반응유지는 glycerol ... 유리지방산의 존재는 비중을 저하시키고, 저급 지방산·불포화지방산·oxy acid의 존재와 산화 중합유는 비중을 높인다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.20

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  [식품화학] 항산화제

  그뿐 아니라 고온에서 장시간 가열하면 산화 이외에 중합, 가수분해 등의 반응이 일어난다.1) 중합: 유지를 고온으로 가열하면 중합되기 쉽다. ... hydroperoxide는 계속 분해하여 radical을 공급하는 동시에 여러가지 물질이 생성된다.따라서 산화의 후반기에 들어가면 hydroperoxide의 함량이 감소하는 반면 악취 점도 산가는 ... 중합은 자동 산화에서 오염되고 탁한 공기안의 오존, 이산화질소, 이산화황과 그외 탄화수소물질들은 모두 프리라디칼을 만들어 내며, 직업적으로 광물질이 들은 먼지나 철을 함유한 먼지를

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.03

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  고무질 물질(Gum)의 젤 형성 능력

  -이런 아라비아고무의 특성을 이용하여 스프레이 건조법으로 식품을 가공하면 제품의 향미를 유지할 수 있고, 농화제, 안정된 젤을 유지하기 위한 안정제, 또는 빵제조에 사용되는 유화제로서 ... 카라기난은 황산가에 의해 음으로 강하게 하전되어 있는데 여기에 황산기로 인해 음으로 하전된 카라기난에 작용해 이온결합을 함으로 더욱 단단하게 하는 상승효과를 나타냈기 때문이라고 볼 ... 범위가 매우 광범위하다고 볼 수 있다.두과식물에서 얻어지는 Guar Gum은 분자량이 220,000이며 갈락토만난으로 구성되어 있고, D-만노오스의 α-1,6-결합으로 된 직선상의 중합체에

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.11

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  [제과제빵학] 유지의 모든것

  중합체를 형성하여 점도가 증가하며 결국에는 변질되어 사용할 수 없게된다.(2)산가; 유지 . ... *가소성; 유지가 고체 모양을 유지하는 성질이며 작업온도가 각기 다른 상태에서 유지의 가소성은 제과. 제빵의 분야에서 가장 주요한 성질 중 하나다. ... *유화가; 유지가 된다.또한 발효 반죽의 유지는 밀가루의 그물구조를 끊어 신정성을 좋게하고 제품에 우수한 풍미를 준다. 유지를 반죽에 접어 밀기를 하면서 배합하는 방법이 있다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.22

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  유지의 산폐

  이상 유지의 자동산화의 최종 생산물의 일부는 비교적 휘발성이 큰 물질들이며, 함께 형성된 산들과 함께 비정상적인 냄새와 맛을내고 산가 가 높아지며 요오드는 낮아진다. ... 이들 중합된 유지분자들은 체내 흡수가 어렵기 때문에 일반적으로 영양가의 감소가 일어나며, 유지 중의 함유되어 있는 비타민 A나 카로틴류의 파괴와 필수 지방산들의 함량의 감소도 일어 ... 또한, 각종 유리기의 중합이 진행되어, 유 지의 점도 증가 등의 원인이 된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.22

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  [기계공작] 절삭유제의 역할과 효과

  비수용성 절삭유제의 성분조 성종 류기유광유 : 등유, 경유 기계유합성유 : 폴리 올레핀유, 디에스테르계, 펜타에스테르계 등유성제유지류 : 식물계(대두유, 미강유, 피마자유등)지방산류 ... 따라서 정기적으로 점도, 산가의 점검이 필요하다.③ 수분의 혼입절삭유는 사용중에 수분이 혼입되면 투명도를 잃고, 유화상이 되는 경우가 있다. ... 일반적으로 광유를 주체로 한 것은 열화가 적으나 이중결합을 분자내에 갖는 지방유는 산화중합을 일으키기 쉽고, 유성제를 함유하는 것일수록 열화되기 쉽다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.18

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  [식품화학] gum물질에 따른 젤 형성능력

  -이런 아라비아고무의 특성을 이용하여 스프레이 건조법으로 식품을 가공하면 제품의 향미를 유지할 수 있고, 농화제, 안정된 젤을 유지하기 위한 안정제, 또는 빵 제조에 사용되는 유화제로서 ... 카라기난은 황산가에 의해 음으로 강하게 하전되어 있는데 여기에 KCl의 K+가 황산기로 인해 음으로 하전된 카라기난에 작용해 이온결합을 함으로 더욱 단단하게 하는 상승효과를 나타냈기 ... 범위가 매우 광범위하다고 볼 수 있다.두과식물에서 얻어지는 Guar Gum은 분자량이 220,000이며 갈락토만난으로 구성되어 있고, D-만노오스의 α-1,6-결합으로 된 직선상의 중합체에

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.06

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  절삭유 정리

  일반적으로 광유를 주체로 한 것은 열화가 적으나이중결합을 분자내에 갖는 지방유는 산화중합을 일으키기 쉽고, 유성제를 함유하는것일수록 열화되기 쉽다. ... 의한 변화절삭유는 사용중에 공기와 접촉하는 기회가 많고, 더욱이 절삭열을 받아서 혼입되는칩이 산화 촉진물이 되어 점도증가, 산가상승, 색변화 등을 일으킨다. ... 연삭가공에서는 숫돌사이에 미세입자가 끼게 되고, 절삭가공에서는 절삭유가 칩에 부착되어 소모량이 많아진다.절삭유를 깨끗하게 유지하고 성능을 유지시키기 위하여 순환계통에 스트레이너,여과장치

  리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.09.23

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  [식품화학] 식품의 갈변에 대해서

  그것은 광회전 되는 동안에 과당이 정상적인 형태를 유지하고 있지 않기 때문인 것으로 생 각한다. ... (아래 그림 참조){실제로 감자, 사과, 복숭아 등의 가공에 있어서 갈변 반응을 억제하기 위하여 아 황산가스 처리법(surferning)과 아황산염 용산가 스를 폐기가스로 처리하여야 ... acid가 산화에 의해서 그 대부분이 소실되었기 때문에 polyphenoloxydase에 의해서 형성된 quinone류는 ascorbic acid 의 환원 작용을 받지 못하며 계속 산화 중합되

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

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  [공작기계] 절삭유제

  의한 변화절삭유는 사용중에 공기와 접촉하는 기회가 많고, 더욱이 절삭열을 받아서 혼입되는칩이 산화 촉진물이 되어 점도증가, 산가상승, 색변화 등을 일으킨다. ... 절삭시 발생되는 절삭열, 금속면의 접촉작용, 수분, 빛, 박테리아에 의한 산화변질 등 여러 가지 요인이 있으며, 그 결과는절삭유의 성능 저하, 녹발생, 부식 등으로 나타난다.① 산화중합에 ... 일반적으로 사용되고 있는 유지는 채종유, 미강유,豚脂등이다.올레인산, 메틸에스테르 등의 에스테르유도 널리 사용되고 있다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.29

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