"간장" 검색결과 121-140 / 24,768건

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  간장,된장에 대해

  목차간장1.간장이란2.간장의 종류 및 제조법3.간장의 구성성분4.간장의 영양과 기능성5.간장 종류에 따른 쓰임새된장1.된장이란2.된장의 종류3.된장 제조법4.된장의 기능성(참고문헌) ... ****혼합간장의 제조혼합 간장은 아미노산 간장과 양조(발효)간장의 장,단점을 서로 보완한 것이 혼합 간장이다.일반적으로 양조간장과의 혼합 비율은 5:5 또는 6:4로 하며 혼합 간장의 ... ****개량식 간장 제조 방법간장박-담금:간장을 담글 때 콩:밀:소금:물의 배합비는 간장 품질과며 고지에 있는 효소의 용출을 촉진시켜 원료의 분해를 빠르게 함과 동시에 간장 덧에 생긴

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.17

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  간장,된장,메주 발효

  이 균이 된장과 간장을 숙성시키는 역할을 하는 미생물을 더 번식하게 한다고 한다. ... 콩으로 메주를 쑤어 된장, 간장을 만드는 데는 발효와 숙성 기간이 너무 오래 걸리므로 소맥분을 넣어 쉽게 만든다. ... 된장을 맛있게 먹으려면 소금물을 비교적 적게 넣고, 간장을 많이 얻으려면 소금물을 많이 부으면 된다고 한다. 그리고 숯과 대추, 빨간고추를 물에 띄워준다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.28

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  아미노산 간장 제조

  양조간장과 아미노산 간장을 일정 비율 혼합한 혼합간장이다(1).아미노산 간장은 산분해 간장 또는 화학간장이라고 한다. ... 위치를 차지하고 있는 전통 조미 식품으로 제조방법에 따라 양조간장과 아미노산 간장으로 구별되고 있다. ... 이에 반해 아미노산 간장은 맛과 향은 양조간장에 비해 많이 떨어지지만 3-4일 정도의 단기간에 제조가 가능하므로 경제적인 측면에서 훨씬 유리한 제품으로서 시중에 유통되는 대부분의 간장은

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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  Mohr법을 이용한 간장과 고추장의 식염 정량

  Mohr법을 이용한 간장과 고추장의 식염 정량Table Salt Content of the Soy Sauce and Gochujang using Mohr MethodDepartment ... 우리나라에서 오랜 세월 동안 가정의 대표적인 조미식품으로 사용되어 왔으며, 꾸준한 연구를 통해 간장에는 항산화, 항암, 항고혈압 등에 효과가 있는 기능성 물질인 펩타이드, 갈변물질 ... , 이소플라본과 같은 폴리페놀화합물이 확인되면서 최근에는 조미식품뿐만 아니라 기능성 식품으로의 가능성이 보고되고 있다.이런 간장과 고추장으로 본 실험에서는 식염을 정량하려고 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20

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  들깨기름이 토끼의 혈청단백질, Cholesterol 과 간장속의 ACAT, HMG-CoA reductase 및 지방산 조성에 미치는 영향

  한국식생활문화학회 남현근

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  바실러스 수브틸리스 종균 접종 메주의 원료 대두 전처리와 메주 제조조건이 간장덧 단기숙성에 미치는 영향

  한국산업식품공학회 최광수, 최청, 최종동, 임무혁, 정현채, 이춘우

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  한국전통간장의 맛과 향에 관여하는 주요 향미인자의 분석(I) - 일반특성 및 당류와 유기산 분석 -

  한국식생활문화학회 박현경, 손경희, 박옥진

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  한식 간장의 이화학 및 관능적 특성 - 대기업 시판 제품과 경기지역 소규모 농가 생산 제품의 비교 -

  한국식품영양학회 최남순, 정서진, 최지연, 김혜원, 조정주

  논문 | 12페이지 | 4,300원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  천궁의 열수추출액이 고지방식이에 의한 흰쥐의 혈장 중 효소활성과 호르몬 및 간장의 지방축적에 미치는 영향

  한국식품영양학회 이상은, 이홍미, 박선영, 노만수, 송경희

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  [일반화학실험]간장 중의 염화나트륨 정량

  최근에는 집에서 간장을 담그지 않고 공장에서 만드는 개량식 간장을 많이 사용하는데, 개량식 간장은 주재료인 콩에 쌀이나 밀과 같은 전분질 재료를 황국균으로 접종시킨 코지(Koji)를 ... 간장 중의 염화나트륨 정량1. 실험 목적가. 간장 (시판품) 중의 염화나트륨의 함유율을 N/100 질산은 표준액을 사용하는 모아법으로 적정한다.2. 실험 이론 및 원리가. ... 간장은 음식에 따라 종류를 구분해서 사용한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.26 | 수정일 2020.07.27

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  콩 발효식품 - 메주, 간장, 된장, 고추장, 청국장

  간장 1) 간장 개념 및 종류 2 ) 기원과 역사 3 ) 간장의 미생물 4 ) 간장의 품질규격 및 제조공정 5 ) 간장의 효능 6 ) 간장의 영양성분1) 간장이란 ? ... (%) 60 이상 40 이상 20 이상4) 간장의 품질규격 및 제조공정 ◈ 개량식 간장의 제조공정6) 간장의 효능7) 간장의 영양성분 Β 카로틴 나이아신 나트륨 단백질 당질 레티놀 ... 수 있다 . ◈ 간장의 기원2) 간장의 기원과 역효에 관여하며 , 향기 생성에 관여한다 .

  리포트 | 50페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.21

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  조선간장에 관한 내용입니다

  것으로 정의한다.(2) 간장의 분류간장에는 원료와 제조방법에 따라 크게 조선간장, 일본간장 또는 어간장으로 구별 할 수 있다. ... 조선간장은 개량간장에 비해 맛은 떨어지나 염분은 더 많은 편이다. ... 이는 주로 동남아 지역에서 중요한 소스로 이용되고 우리나라에서도 일부 어간장이 생산되어 조미료로 이용되고 있다.(3) 조선간장의 성분조선간장은 우리나라의 전통간장으로 재래간장이라고도

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.10

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  ICP를 이용한 간장의 나트륨정량_

  Germany), Na+ Standard Solution (1, 10, 50, 100ppm), D.W. , Micro pipet, tip, 미지시료(10,000배 희석, 샘표 양조간장 ... standard method)(3)표준물 첨가법 (standard addition method)※ 희석하는 이유는 일반적으로 식품분석 시 유기물을 제거하기 위해 산처리를 해야하나 간장류는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.07

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  (발효식품)간장

  진간장: 간장, 왜간장, 양조간장 등으로도 불리며 공장에서 대량 생산해 낸 것이다. 무침, 조림, 양념간장으로 사용한다. ... 양조간장은 콩 밀 등에 이로운 곰팡이와 소금물 등을 넣어 발효시킨 간장을 말하며 진간장은 양조간장에 산분해 간장이나 효소분해간장 등을 혼합해서 만든 것으로 양조간장보다 값이 싸다. ... 아미노산간장(화학식간장)산분해간장은 아미노산간장, 또는 화학간장이라고도 하는데 우리나라 식품 위생법에서는 ‘산분해간장’이라 부른다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.26

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  영화 간장선생과 태평양전쟁

  간장선생에 나타난 전쟁관간장선생에서는 전체적으로 전쟁에 대한 반성론이 내용 속에 녹아들어 있다. 영화에는 많은 인물들이 크고 작은 역할로서 등장한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.16

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  유기주석화합물이 해산 어류의 간장 MFO 효소계에 미치는 영향 (Effects of Tributyltin in vitro on Hepatic Monooxygenase System in Marine Fishes)

  한국환경생물학회 전중균, 이미희, 이지선, 심원준, 이수형, 허형택

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  간장독을열다-김평엽

  그리고 간장독을 소재로 어머니를 연결시킨 점이 참신하게 다가왔다. 이 시를 읽어보니 간장독과 어머니 사이에 공통점이 많았음을 새삼 깨달았다. ... 작품소개간장독을 열다김평엽간장독 속에 어머니 들어가 있다일곱 번씩 일흔 번을 달인 말씀 그득 채우고물빛 고요히 누워있다세상에서 다지고 다진 슬픔들덩어리째 끌안고 사뭇 까맣게 숯물 되었다손길 ... 간장의 검은빛이 어머니들의 고생과 슬픔으로 인해 새까매진 마음과 비슷하다는 시의 부분이 가장 와 닿는다. 간장독 속엔 어머니의 삶 자체가 담겨있다고 볼 수도 있다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.27

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  간장선생 감상문

  영화 감상문(간장선생)부제 : 주어진 상황과 그 상황에 적응해서 살아가는 방법‘간장 선생’ 은 간염에 걸려 더 이상 해독 작용을 하지 못하는 간처럼 암울하고 비참한 전쟁을 배경으로 ... 그는 보는 사람마다 간염이라고 진단을 해서 간장 선생이라고 불리며 돌팔이 의사 취급까지 받는다.그러던 중 아카키의 아들이 죽고 그 일 인해 그는 간염박멸에 집중하게 된다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.28

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  [연세대 영화감상문] 간장선생

  한편, 간장선생의 관심사는 오직 간염을 퇴치하는 것이다. ... 그는 자신이 진료하는 모든 사람을 간염이라고 진단하여 마을 사람들로부터 ‘간장선생‘이라는 말을 듣기도 하지만, ‘다리는 의사의 생명이다. ... 등장인물의 행동이나 말투에서 그러한 것을 쉽게 찾을 수 있는데 영화 전반적으로 보았을 때, 아카기가 모든 환자들을 간염으로 진단하고 그의 별명이 ‘간장선생’이라는 설정부터가 보는 사람으로

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.27

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  산화 환원 적정 법을 이용한 조림간장과 양조간장의 알코올 함량 측정

  혼합간장?산분해간장으로 분류하고 있다(3). 양조간장에는 우리나라의 전통간장인 조선간장과 일본의 일본간장이 있는데 제조 방법에서 약간의 차이가 있다. ... 이용해 식품의 알코올 함량을 측정하기 위해서 시료로 혼합간장(샘표, 조림간장), 양조간장(샘표, 양조간장)을 사용하였다. ... 혼합간장이란 양조간장 원액과 산분해간장 원액을 적정 비율로 혼합하여 가공한 것 또는 산분해간장 원액에 단백질이나 탄수화물 원료를 가하여 발효?

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.20

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