"간장" 검색결과 201-220 / 24,768건

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  [음식문화사] 한국 전통식품(장)의 역사 - 된장의 유래, 콩의 유래, 간장의 유래, 고추장의 유래

  간장1) 간장의 유래3. 고추장1) 고추장의 유래참고문헌1. ... 간장1) 간장의 유래간장의 맛이 없으면 그 해에 큰 재해가 온다고 할 만큼 간장 담그기는 우리 가정주부들의 큰 연중행사의 하나가 되어 왔으며, 그 집의 장맛으로 음식의 솜씨도 가늠하였다 ... 제조 중간산물, 메주인 시나 말장(末醬)의 원조(元祖)는 우리나라가 확실한 것 같이 보인다.오늘날 우리나라의 전통간장은 콩 만으로 만든 메주와 소금물로 간장덧을 담금하여 간장을 만들고

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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  [장류][장][된장][장류와 된장][장류와 메주][장류와 고추장][장류와 간장][장류와 조선시대장]장류와 된장, 장류와 메주, 장류와 고추장, 장류와 간장, 장류와 조선시대장

  된장은 간장을 거르고 남은 건더기에 소금으로 간을 맞춘 다음 항아리에 담는다. ... 재래 된장은 옛날부터 가정에서 만들어 온 방법으로서 간장에서와 같이 콩만으로 메주를 만들고 이것을 소금물에 담근다. ... 장류와 간장Ⅵ. 장류와 조선시대장참고문헌Ⅰ. 개요1916년 세계적인 식품학자 헤닝(Henning)은 사람의 미각 중에 짠맛?단맛?쓴맛?

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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  두부 간장 고추장 등 대두를 이용한 식품의 분석과 제조과정 발표자료

  ..PAGE:1대두 이용 식품1..PAGE:2목차두부두유비지유부발효식품된장청국장간장2..PAGE:31.두부 정의 , 종류대두를 원료로 하여 얻은 대두액에 응고제를 가하여 응고시킨 것3종류

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.12

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  [식품 가공] 간장

  장에서 된장과 간장을 분리하면 간장은 맛이 있으나 된장이 맛이 없으므로 간장용, 된장용 장담그기를 별도로 준비하는 것이 좋다.간장은 또한 오래 발효시킬수록 맛이 더욱더 좋아지는 조상의 ... 이 양조간장은 맛은 달짝지근하니 좋을지 몰라도 전통 간장에서 나오는 은은한 맛이 빠진 인조간장인 것이다. ... 간장의 의미간장이란 메주와 물, 소금이 결합된 형태로서 된장에서 추출한 용액이다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.01

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  [독후감] 간장선생을 보고...

  간장선생 영화 내에서 간장선생의 아들이 간장선생에게 보내온 편지를 보면 간염의 경로가 혈액이나 성행위임을 밝히며 그 내용이 군 기밀임을 이야기하고 있다. ... [일반인] 일반인들은 간장선생의 진단에 있어서 모든 병을 간염이오 라고만 하니 간장선생을 믿지 않는다. ... 일반인들은 간염에 대한 지식이 없고 간장선생 외에는 간염에 대해 말하지 않기에 그를 돌팔이라 하고, 간장선생 이라 부르지만 시간이 지난 후 마을에서는 간염으로 죽어가는 사람들이 많아진다

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.24

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  [영화감상](영화감상)간장선생

  연신 뛰느라 정신없는 ‘아카기‘. 왜 그렇게 간염 박멸에 열을 올리는 것일까? 정치적인 비유를 하자면 맨 마지막 대사에서 실마리를 찾을 수 있다. 그는 원폭 투하의 거대한 연기덩어리를 보고 전쟁을 증오하는 모든 사람들의 영혼의 집결체라고 말한다. 그 시대 일본 전역에 ..

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.23

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  [발효식품][발효][요구르트][치즈][젓갈][간장]발효식품 요구르트(요거트), 발효식품 치즈, 발효식품 젓갈, 발효식품 간장, 발효식품 된장, 발효식품 청국장,발효식품 김치 분석

  발효식품 간장간장은 된장에서 추출된 용액이다. 간장을 여러 해 묵힐수록 빛깔이 짙어지고 감칠맛이 세어진다. 과거 궁중에서는 '절메주'를 써서 간장을 담가 몇 해를 묵혀 두었다. ... 발효가 잘된 메주로 장을 담그면 간장 맛은 좋지만 된장 맛은 떨어지고, 덜 숙성된 메주로 담그게 되면 성분이 된장에 남아 있어서 간장보다는 된장 맛이 좋다. ... 어느 정도 발효되면 간장은 걸러내 달이고 메주덩이는 으깬 후 소금을 더 넣어 항아리에 담아 두는데 이것이 된장이다. 그래서 간장맛과 된장 맛은 서로 상반된 입장에 놓이게 된다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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  [식품공학] 간장에 관하여

  【 목 차 】◎ 서 론△ 간장이란△ 간장의 유래◎ 본 론△ 간장의 종류△ 간장의 제조방법△ 간장 발효 및 관련 미생물△ 간장의 품질과 성분△ 간장의 효능◎ 결 론◎ 참고문헌◎ 서 론 ... 따른 분류1 재래식간장(양간장) : 순콩으로 간장을 만든다.ㄱ. ... 보통 된장을 덜어낸 남은 물을 간장으로 사용하는데 맛있는 간장을 얻기 위해서는 따로 장을 만드는 것이 좋다.△ 간장의 유래간장의 맛이 없으면 그 해에 큰 재해가 온다고 할 만큼 간장

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.24

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  [간장질환의 원인과 증상 및 식이요법] 급성간염, 만성간염, 간견병, 지방간, 간암(간질환)의 원인과 증상 및 치료방법(식이요법-식사요법)

  간장질환의 원인과 증상 및 식이요법[간장질환의 원인과 증상 및 식이요법] 급성간염, 만성간염, 간견병, 지방간, 간암(간질환)의 원인과 증상 및 치료방법(식이요법-식사요법)목차1간장질환의 ... 식이요법* 참고문헌3간장질환의 원인과 증상 및 식이요법I. ... 그 결과 간장은 굳어지고 위축되고, 혈관계는 압박되어서 문맥압 항진, 간혈류감소를 일으킨다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.12.05

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  [영화] 간장선생 감상문

  간장선생 아카기, 그는 고뇌하면 방황한다. ... 간염 연구에 대한 학문적 의지와 마을 사람들을 지켜야 한다는 마을 의사의 본분 사이에서 갈등한다.간장선생 아카기, 그가 가장 싫어하는 호칭이면서 가장 그를 잘 표현한 이 ‘간장선생’ ... 그 와중에 간장선생이 존재했다. 군인들의 제재에도 불구하고 그는 자기 신념을 굽히지 않으며 사람들을 진료했다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.14

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  김치의 어원 및 기원, 김치의 발전사, 소금의 역사, 젓갈의 역사, 고추의 역사, 장의 역사(콩, 된장, 고추장, 간장)

  장의 역사1) 콩의 역사2) 된장의 역사3) 고추장의 역사4) 간장의 역사8. 맺음말참고문헌1.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.30

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  [영화감상문]간장 선생 감상문

  아버지의 죽음 후 간장 선생의 집에서 일을 하면서 점점 성숙한 인간으로 돌아간다. ... 간장 선생은 동네 개업의인데 아픈 사람이 있는 곳이라면 어느 곳도 마다하지 않고 한달음에 뛰어간다. ... ‘간장 선생’이란 칭호는 검진하는 사람마다 간염이라고 진단하는 그를 돌팔이 의사로 오해한 동네 사람들이 붙여준 것으로, 조금은 불명예스러움을 포함하고 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.28

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  (A+)된장,간장식품미생물ppt발표 자료입니다

  간장이란 메주와 물, 소금이 결합된 형태로서 된장에서 추출한 용액.간장의 제조공정소금간장의 분류분류원료발효미생물종류조선간장콩(대두)B.Subtilis재래간장(막간장, 겹장)일본간장콩 ... Oryzae양조간장 다마리장유 혼합장유어漁간장어체, 내장단백질 분해효소어간장(한국) Patis(필리핀) Budu(말레이시아) Nuoc-mam(베트남)간장의 미생물미생물의 종류관련미생물효모Sacch.cerevisiae ... 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ·저장성이 우수해진다.메 주간장

  리포트 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.01.15

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  A+ [광고론] 햇살 담은 간장 광고 분석

  양조간장 고급간장2,30대 주부 , 기존의 간장 충성도 높음을 이용 미래지향적인 관점에서 미래의 중년 주부가 될 20 30대 고학력의 신세대 미시 주부 분석공법과 성분의 차별화 자연의 ... 청정원 – 햇살 담은 간장국내 최대 식품업체미원의 화학 조미료 유해 시비소비자 건강에 대한 Needs 고조이미지 전환을 위한 시도 필요장류 부분의 열세 극복새로운 간장 제품시장의 변화에 ... 따른 대성의 움직임SWOT 분석Strength 청정원'이라는 강력한 패밀리 브랜드weakness 10% 수준의 간장 시장 점유율Opportunity 산 (酸) 분해 파동으로 인한

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.02

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  발효식품(발효와장류, 간장, 메주고르는법, 재래식된장, 청국장, 고추장, 장류의발효미생물) 발표, PPT, 파워포인트

  맛을 좌우하는 중요한 조미료 간장 분류 ① 원료를 기준 : 재래식 간장 / 개량식 간장 ② 발효정도에 따라 : 진간장 , 중간장 , 묽은 간장 ③ 발효 조건에 따라 : 양조간장 , ... 양조 간장 개량식 간장 코지 ( 찐 콩 + 종국 + 볶은 밀 ) + 소금물 (18~19°Be') → 숙성 종국 : 쌀알에 황국균을 번식시켜 말려 둔 것 3) 아미노산 간장 탈지콩 ... 산분해간장 , 혼합간장1) 전통식 양조 간장 전통 메주 + 소금물 (18~19°Be') → 발효 (40~50 일 ) → 메주 걸러 낸 생간장달이기 → 숙성 (6 개월 ) 2) 개량식

  리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

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  [간장질환] 간질환의 종류와 원인 및 증상 - 급성간염, 만성간염, 지방간, 간경변증, 간성뇌질환의 원인과 증상 및 영양관리, 간질환 환자의 식단관리

  [간장질환] 간질환의 종류와 원인 및 증상 - 급성간염, 만성간염, 지방간, 간경변증, 간성뇌질환의 원인과 증상 및 영양관리, 간질환 환자의 식단관리목차[간장질환] 간질환의 종류와 ... 간장 내에 지방 축적을 일으키는 대사적 기전을 살펴보면 다음과 같다. ... 간장의 비대 유무를 조사한다.3. 영양관리항지방간 인자인 choline작아진다.

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.14

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  간장의 분류와 제조과정

  간장류1. ... 조선간장가. ... 것○ 간장의 분류 : 원료와 제조법에 따른 분류 (p.38, 표 2-1)- 조선간장 : 콩, Bacillus subtilis 가 주인 메주 이용- 일본간장 : 전분질 혼합 이용 koji제조에

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.30

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  [식품공학] 간장에 관한여

  장류에 관하여 (간 장)발표자 식품공학과목 차서론 - 간장이란 - 간장의 유래 본론 - 간장의 종류 - 간장의 제조방법 - 간장 발효 및 관련 미생물- 간장의 품질과 성분 - 간장의 ... 간장 키토산과 미네랄 간장 죽염 간장 다시마 간장 액체 젓갈 간장해초 생선 간장 양파 간장 어육 엑기스 간장 인삼 간장 버섯 간장참고문헌한국식품문화사 (이성우 저, 교문사, 1986 ... , 묽은 간장 원료에 따른 분류 : 일본간장, 조선간장, 어(魚)간장 기타간장 : 다마리, 또우요우, 자바간장, 무염간장본 론재래간장의 제조방법메주를 준비 소금물을 만든 다음 메주를

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.25

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  [감상문] 간장선생 - 이마무라 쇼헤이

  {간장선생 - 이마무라 쇼헤이● 과장된 연기와 사운드간장선생에서 가장 인상적인 것은 바로 [007시리즈]나 [미션 임파서블]에서나 볼 수 있는 과장된 사운드이다. ... 그리고 종종 걸음으로 뛰어다니는 간장선생이다. 이런 우스꽝스러운 장면은 영화전반부를 차지하고 있다. ... 그의 별명이 간장선생인 것처럼, 그가 사람들에게는 돌팔이 의사였던 것처럼, 이미 사람들은 그의 치료를 바라지 않았기 때문이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.09

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  [영화 감상] 영화 간장선생을 보고...

  간장선생이었다면 어떤 생각에 동의했을까? 간장선생을 본 이들이라면 두말할 나위 없이 인도주의적 생각에 동의 할 것이라고 말할 것이다. ... 영화의 말미는 그렇듯 열심히 뛴 간장선생 아카기 선생의 노력이 그 빛을 발해 간염박멸이라는 숙제를 해결하는 것으로 끝을 맺지는 않는다. ... 잘 먹고 잘 살아보기 위해 조금 더 열심히 공부하고 돈을 벌려고 하는 것도 어쩌면 사회가 만들어 놓은 하나의 틀 속에 조금 더 잘 안착하려는 하나의 집착인지도 모른다.여기 영화 『간장선생

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.02.26

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