"구황식품" 검색결과 121-140 / 418건

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  [교양]식생활과 음식문화 중간고사 대비 정리

  기호식품이 보급되었으며, 소금을 이용한 조리와 식품저장법이 발달하였고, 조리법에 변화가 일어났다.3) 몽고의 침입으로 살생금지령이 완화되었다.4) 식기로는 고려청자가 발달되었다.나. ... 맹물에 삶아 국물과 함께 먹는 음식이다.2) 열매류① 곡물과 더불어 과수재배가 권장되었다.② 처음 재배되기 시작한 것으로는 수박과 포도이다.③ 서민들 사이에는 도토리가 식용 및 구황식으로 ... 쌀은 양질의 식품이라고 일컫어지는 쇠고기나 우유에 비해 값이 싼 편이므로 주식으로서 이용하기가 쉽고 그 가치도 높다.3.

  시험자료 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.01.10 | 수정일 2020.08.01

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  생활속의 사상체질의학 (약이되는 우리 먹거리) 보고서

  그리고 대부분의 사람들이 알다 싶이 '구황작물' 이라는 이름과 함께 '감자' 와 더불아 많이 사용되는 먹거리 이다. ... 따라서 예전부터 내려온 도가 이어지게 되는 것 이다'라고 설명할 정도로 난과 국화의 향기를 칭찬하고 있다.또한 국화는 식용으로 사용할 때 쓴맛과 단맛 두 가지가 있는데 이중 식품으로 ... 이번 레포트를 위해 자료를 조사하다보니 '구황작물' 이라는 한자가 [救 구원할 구 荒 거칠 황, 공허할 강 作 지을 작 物 물건 물] 이라는걸 알게 되었다. 멋지지 않은가?

  리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.06.09 | 수정일 2015.01.05

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  음식 외식문화 변화 역사 (변천사)

  삼국지 《 위지 동전 》 : - ‘고구려는 발효식품을 잘 만들어 먹었다 .’ 2. ... 구황식물이 이뤄낸 나물 반찬1. 주식과 부식을 분리한 상차림 2. 성리학의 영향으로 인한 각상의 전통 시작 3. ... 다양한 외래 식품의 도입 2. 일본의 잔재가 남아 있는 우리음식 3. 화교들이 일구어 낸 음식문화 4.

  리포트 | 44페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.01 | 수정일 2023.03.06

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  지중해 국가들의 음식문화

  감자는 사람들의 배고픔을 해결해 주는 구황식품이 되었고 그 외에도 담배, 초콜릿, 카카오, 고추, 커피와 같은 기호식품들도 스페인사람들의 음식 문화를 더 풍부하게 해 주었다.스페인의 ... 국가들의 음식 문화로 선정한 이유에는 평소 외국의 음식 문화에 대해 관심이 있었던 것뿐만 아니라 그동안의 수업 내용이 역사적인 부분에 치중되어 있었기 때문에 알지 못했던 각 나라의 식품과

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.15

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  갯벌 낙지를 만나다

  (밀국 낙지탕)으로 먹기도 했다.구황식으로도 먹고, 유통기술이 개발되지 않아 말려서도 먹던 낙지. ... 한 입 먹으면 부드럽고, 두 입 먹으면 힘이 넘치는 낙지는, 스태미나 식품으로 꼽히는 이유가 타우린과 히스티딘 등의 아미노산이 칼슘의 흡수 및 분해를 돕기 때문이다. ... 암수 구별 시, 암컷은 다리가 끝까지 가늘고, 수컷은 다리 끝이 뭉뚝하다.낙지는 스태미나 식품으로 정평이 나 있는데, 정약전의 자산어보에 따르면 말라빠진 소에게 낙지서 너 마리를 먹이면

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.08.03

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  음식과 세계문화 강의정리! 중간고사(A+ 취득)

  여성/맥주는 주로 집에서 제조(자급을 위한 소급생산)- 함무라비 법전에는 농도 이하의 맥주 판매와 바가지 행위에 대한 유죄선고- 이집트 파피루스 : 음주자에 대한 충고가 있기호식, 구황식으로 ... - 오늘날의 젓가락이 일반화되고, 술의 농도가 진해지고 건조식품 사용이 늘어남- 헤이안시대(794~1192) 불교의 영향으로 동물성 식품이 추방됨- 귀족들의 육식금기와 식생활이 형식화되면서 ... 유입19세기 서양식품 유입1.4.2 팔도음식의 특징1) 함경도 음식 : 풍부한 해산물과 감자 또는 고구마 전분을 이용한 음식이 많음.

  리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.04.11

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  [음식문화사] 한국 전통식품(장)의 역사 - 된장의 유래, 콩의 유래, 간장의 유래, 고추장의 유래

  )이 일본에 와서 그 나라 방언대로 미소라 한다"고 하였고, 그들은 미소라고도 부르고 고려장이라고도 하였다.조선시대에 들어와서는 장 담그는 법에 대한 구체적인 문헌이 등장하는데, 구황보유방 ... 한국 전통식품(장)의 역사목차1. 된장1) 된장이란2) 된장의 유래3) 콩의 유래2. 간장1) 간장의 유래3. 고추장1) 고추장의 유래참고문헌1. ... , 화심(和心) - 어떤 음식과도 조화를 잘 이룬다' 라고 하여, 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹거리로서 그 뛰어난 맛과 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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  기초조리원리 요약본

  영양 강화식품? 인스턴트식품? 치료식품? 구황식품? 진공 동결식품? 우주식품③ 식품의 생산양식에 따른 분류? 농산식품 : 곡류, 두류, 서류, 과채류? ... 가열조리의 목적① 식품을 먹을 수 있게, 맛있게 만들기 때문임② 식품을 위생적으로 안전하게 해주기 때문임③ 가열을 통해 소화율과 영양가가 높아짐④ 식품의 저장수명이 연장⑤ 식품의 플레이버 ... 축산식품 : 식육류, 우유, 난류 등? 수산식품 : 어류, 갑각류, 조개류, 해조류 등? 발효식품 : 주류, 장류 등2. 조리의 정의?

  리포트 | 31페이지 | 4,500원 | 등록일 2013.03.18

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  식품에대한 모든것, 식품, 식품학

  종류를 나타내고 그것을 응용한 요리는 어떠한 것들이 가능한지 예를 들어 설명하시오.① 구황식품이란구황식품에는 산야에 자생하는 식물과 평소에는 먹지않는 생선·곤충·동물 등을 포함한 ... 시대에 따른 변천과 지방에 따른 차이가 있다.② 구황식품의 종류산채류고사리·고비·쑥·칡·산나물 등열매류칠엽수·상수리나무·호두나무·비자나무 등의 열매 등동물류우렁이·어분(魚粉)·번데기 ... ·가재 등농산폐물무 잎, 고구마덩굴·전분 지게미 등산야의 과실류왕머루·으름덩굴·수유나무 등③ 구황식품을 응용한 요리- 고사리 : 고사리와 여러 가지 채소양 작용도 기대할 수 있으며,

  리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.04.29

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  문화와 예술

  흉년에 곡식 대신으로 먹을 수 있는 피, 쑥 등과 함께 메밀국수, 메밀묵은 좋은 구황식품이 된다. ... 메밀은 암과 위장병, 성인병 등에 좋다는 건강식품이며 피부에 좋은 미용식품이라서 여성들이 즐겨 먹고 비만과 당뇨병을 치료해주는 효능이 있으며 시원하고 입맛을 돋운다. ... 이때 중앙아시아 지역에서 자생해온 메밀은 한반도로 전파되어 춥고 척박한 지역에서도 살아갈 수 있는 특성 때문에 구황작물로 큰 몫을 했다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.13

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  한 중 일 역사적 배경에 따른 식문화의 특징

  조리기구등의 구입이 용이 중국 고유의 조리법과 세계 각지의 다양한 조리법과의 조화벼 품종개량, 시비개선 - 농산물 생산량 증가, 고구마, 감자, 옥수수, 땅콩, 해바라기, 담배 유입, 구황작물 ... 따른 식문화의 특징들과 목:식문화론교 수 명:최정은제 출 일:2012.12.4학 번:2008210138성 명:박대성한국 음식 문화의 변천사1) 선사시대 (B.C. 3000): 자연식품 ... , 668년 고구려 멸망까지의 700여 년):- 벼농사가 정착되고, 식생활의 계층화(귀족식, 서민식)가 생기기 시작함. - 주종관계 성립 : 여자가 주로 요리를 하게 됨. - 발효식품

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.03

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  [음식과 세계문화] 강의 필기 3주차 한국의 음식 문화

  그 고유의 향토성이 발달- 염도 : 이북 1.8%,, 이남(3~5%) 따듯한 기후가 소금을 많이 사용1.4 한국 음식문화의 특성1.4.1 일반적인 특징- 주식, 부식, 기호식, 구황식 ... )-음식의 맛을 결정.- 곡류위주의 식품에서 부족한 양질의 단백질 보충(가정 상비식품)- 大豆食 문화 발달: 고구려 콩을 소재로 한 장류의 가공기술 (콩 - 단백질 보충)- 콩을 발효시켜 ... 비교적 따듯한 지역- 남해안 지역 : 겨울이 따듯하고 강수량이 많은 지역-> 벼농사와 잡곡 논사를 주축이로 하는 농업 생활 문화를 바탕으로 계절의 변화 및 지역간의 풍토에 순응하는 식품

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.14

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  중국에서의 한류 열풍

  그러한 것들이 한류의 경제적 가치라고 할 수있다식품도 한류열풍관련 기사식품도 한류열풍중국에 한국 식품 바람이 불고 있다. 잘살게 되면 입맛도 바뀌게 마련이다. ... 이처럼 바뀌는 중국인의 입맛을 한국 식품이 사로잡기 시작했다. ... '봉구황'은 기원전 2세기 한나라 쓰촨성 지방의 구전으로 소설과 경극으로도 유명한 고전적인 러브 스토리.

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.18

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  E-러닝 음식과 세계문화 1~15주 총정리

  각 지역의 기온 영향을 받아 그 고유의 향토성이 발달 이북은 싱겁게1.8% 이남은 짭쪼름하게 3%~5%1.4 한국 음식문화의 특성1.4.1 일반적인 특징- 주식, 부식, 기호식, 구황식으로 ... 죽은 환자음식으로 점차 자리를 잡아감한국인의 식생활 기본구조가 쌀+잡곡, 채소, 어패류를 곁들이는 것으로 형성됨1.3.2 발효음식1) 장- 한국인의 모든 음식 맛의 기본-조미용 식품 ... =물고기+소금- 생선+소금+쌀밥 또는 조밥 → 젓산발효 : 식해-함경도 지방 중심 발달(가자미식해 동태식해, 도루묵식해), 안동식혜3) 김치- 상비식품-겨울동안 신선한 채소를 얻을

  시험자료 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.07.06 | 수정일 2016.09.07

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  한국 전통문화- 식생활과 음식문화

  보통 감자와 고구마가 구황 식품으로 알려져 있지만 이것은 비교적 후반의 일이고 먹을 수 있는 모든 나무와 풀의 잎, 줄기 뿌리가 다 구황식물로 쓰였던 것 같다. ... 그렇지만 흉년이나 전란 기에 특히 하층민은 죽이나 구황식으로 연명할 수밖에 없었다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.22

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  전통사회와생활문화3공통 의식주 살아있는 조선의 풍경0k

  아마추어리즘에서 오는 신선함과 역사학자 나름의 안목이 조화를 이룬 결과이다.제2부에서는 맛과 멋의 조화, 음식 문화를 나타낸 것으로, 인간의 본능적 욕구인 식생활을 주식ㆍ부식ㆍ기호식품ㆍ구황식품으로 ... , 인간의 본능적 욕구, 구황식품, 굶주림을 해결하라로 되어 있는 데 우리 조상들은 음식을 인체건강에 맞는 좋은 음식으로 만들었다. ... 시간이 좀 걸리는 발효식품, 즉, 젓갈, 고추장, 된장, 장 등을 기본으로 하고 있다.

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.09.15

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  해조류

  해안지방의 구황식품 재료로서 일부는 무침을 하여 먹는다.보릿고개가 존재했을 당시 톳밥 등을 지어 구황식품으로 이용하기도 하였다.④ 그밖에 모자반, 끔부기 등이 일부 식용되고 있다. ... 우리나라 해조류 - 종류별 분류1) 녹조류① 클로렐라 - 식품학적용도② 청각 - 식품학적용도③ 갈파래과 - 식품학적용도2) 갈조류① 다시마 - 식품학적용도② 미역 - 식품학적용도③ ... 톳 - 식품학적용도3) 홍조류① 김 - 식품학적용도② 우뭇가사리 - 식품학적용도③ lrish moss④ 돌가사리, 지누아리, 꼬시래기4) 남조류① 수전사 김Ⅲ.

  리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.05.15 | 수정일 2013.12.06

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  [곡류][곡물][곡류 종류][옥수수][곰팡이독소][곰팡이][독소]곡류(곡물)의 종류, 곡류(곡물)와 옥수수, 곡류(곡물)와 곰팡이독소 분석(곡류, 곡물, 옥수수, 곰팡이독소)

  잡곡조, 피, 기장, 수수 등1) 조@조의 특성- 조는 토양이 척박하고, 온도가 높으며 가물어 다른 곡류가 재배되지 않는 지역에서도 잘 자라서 옛날부터 구황작물로서 중요시되어 왔다.또한 ... Aflatoxin B1○ 조사대상식품의 aflatoxin B1의 평균 검출량은 2.2㎍/㎏으로 곡류, 두류, 견과류, 가공식품등 전 품목에서 나타났으나 우리나라 허용기준치인 10㎍/ ... aflatoxin은 유통과정에서 오염도가 증가될 수 있으므로 세심한 관리가 필요하며 특히 열대, 아열대지방에서 수입되는 식품의 경우 지속적인 사후관리와 허용 기준을 모든 식품으로

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.26

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  지방특유의전통음식00.

  이러한 것들은 특히 예로부터 구황식품이 되던 것이다. 따라서 강원도는 구황식품의 보고였다고 볼 수 있다. ... 이러한 구황식품들은 평상시에는 주식으로 하였고 또 한편으로는 향토 별미로서 사랑을 받는 음식이 되었다. 강원도의 감자는 하얀 분이 많이 나고 질척거리지 않으며 특히 맛이 좋다. ... 지방 특유의 지역별 향토 음식우리 나라는 삼천리 강산이라 불릴 정도로 산수가 수려하여 우수한 식품이 많이 생산된다.

  리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.20

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  미생물의신비-된장

  고려 현종 9년(1018년)과 문종 6년(1052년)에는 '굶주린 백성에게 구황식품으로 장을 배급했다'는 기록이 있다. ... , 저장성을 부여한 조미식품이라 할 수 있다. ... 두부, 콩나물과 같은 비발효식품에서는 콩과 마찬가지로 대부분 배당체 형태로 존재 하지만 된장과 같은 발효식품에는 많은 양의 이소플라본이 분해되면서 인체에 활용되기 쉬운 아글리콘 형태로

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.28

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