"구황식품" 검색결과 161-180 / 418건

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  된장의 모든 것

  서론..PAGE:7장 담그는 법에 대한 구체적인 문헌이 등장하는 조선시대의 ≪구황보유방≫에는 오늘 적어 빡빡하다. ... 되는 식품콩이 원료이며 식물성 지방질 식품옛날 우리 조상들이 육류 대신 섭취하여 필요한 지방질을 보완함1. ... 된장Ⅰ.서론정의, 역사, 어원Ⅱ.본론원료, 종류, 주요산지, 구성성분, 제조법,특징, 효능, 이용식품, 기타Ⅲ.결론Q&A, 앞으로의 방향, 참고자료목차..PAGE:31.

  리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.07

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  한국의 향토음식

  산에서 나는 도토리 상수리 칡뿌리산채들은 옛날에는 구황식물에 속했지만 지금은 일반 음식으로 많이 먹는다. 해안에서는 명태 오징어와 함께 미역이 많이 난다. ... 그러다가 점차 산업과 교통이 발달하여 다른 지방과 의 왕래와 교역이 많아지고 물적 교류와 인적 교류가 늘어나서 한 지방의 산물이나 식품이 전국 곳곳으로 퍼지게 되고 음식을 만드는 솜씨도

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.16

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  조선시대식생활에대하여

  개발 - 영·정조 이후 홍수와 가뭄으로 인한 흉작이 빈발 : 국가에서 진휼정책, 구황식품을 이용할 것을 권장 - 구황식품의 종류 : 산과 들에 자생하고 있는 식물의 잎, 줄기, 뿌리 ... - 17 ∼ 18세기 청이나 일본을 통해 고추를 비롯한 외래 농작물이 전래 - 장터를 중심으로 한 주막거리는 일반 백성을 상대로 한 외식업의 시초 - 조선 후기 흉년이 잦아짐 : 구황식품으로 ... , 꽃 그리고 나무의 열매나 껍질 등이 주종 곡식을 가공하고 남은 찌꺼기나 곤충, 개구리, 해초 등 - 구황식품을 주식으로 이용하는 가장 보편적인 방법 : 죽 ; 죽으로 끊이면 증량도

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.01

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  [차][국화차][녹차][감잎차][뽕잎차][전통차][건강차][국화][감잎][뽕잎][건강]국화차, 녹차, 감잎차, 뽕잎차, 전통차, 건강차 분석(차, 국화차, 녹차, 감잎차,뽕잎차)

  칡차1) 효능칡뿌리에는 예부터 약용으로 사용되어 왔을 뿐 아니라 녹말이 많아 흉년에는 식량대용의 구황식품으로도 이용해 왔다. ... 두꺼우며 단면이 자홍색으로 향기가 강한 것 이 좋은 식품이다. ... 건위, 구풍, 진통, 이뇨, 한기, 해열, 수렴에 좋은 것으로 전하여 지고 있고 기호성 식품으로 향료, 기름 등 방향제로 많이 쓰이고 있다.2) 제조계피는 육안으로 보아 형태가 크고

  리포트 | 17페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.04.27

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  [호텔조리]재료학발표자료(해조류)

  식량이 부족했던 보릿고개 시절에 구황용으로 곡식을 조금 섞어서 톳밥을 지어 먹기도 했다고 한다 . 주로 국이나 무침에 이용되고 , 샐러드나 비빔밥에도 넣어 먹는다 . ... 특 히 칼륨이 많이 함유되어 있어 알칼리성 식품으로 많이 알려져 있다 . 종류로는 녹조류 , 갈조류 , 홍조류가 있다 . ... 식이섬유 중 점성다당류에 속하는 알긴산은 장 운동을 촉진시켜 변비에 좋고 , 비만억제에 효과가 있어 저칼로리 다이어트 식품 으로 손꼽힌다 .

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.27

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  청정원,순창고추장,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

  없으나 추측컨대 간장, 된장이 따로 따로 만들어졌고 간장의 경우는 진감장(陣甘醬)위주의 질척한 간장 ,된장이 혼합된 형태의 장류가 있었을 것으로 생각된다.명종조에 이르러 발간된 구황찰요 ... 전통 장류부터 천연지향의 고급조미료 감치미, 맛나 등의 조미료류, 식초, 당면, 까나리 액젓 등의 농수산식품, 서구식품, 냉동식품 등을 생산하여 고객의 풍요롭고 건강한 식생활 문화를 ... 매운맛을 느끼게 하는 식품의 성분에는 각종 화합물이 있어, 매운맛의 강약이나 방향(芳香) 등에 따라,① 무취성 성분:캡사이신(함유식품은 고추)·산초올(산초)·채비신(후추)② 자극취성

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.25

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  조선 식문화의 변천사

  조선시대의 구황서와 문헌들에는 여러 가지 구황식품들이 소개되고 있는데, 이들 중 대부분은 들에 있는 식품의 잎, 줄기, 뿌리, 꽃 그리고 나무의 열매나 껍질 같은 식물성 식품이다. ... 시기의 광범위한 식물성 구황식품의 개발은 우리의 채식위주의 식생활 전통을 더욱 공고히 하는 계기를 마련하였다고 본다. ... 따라서 조선시대에 이용된 구황식품은 반드시 흉년이 들어 그때에만 필요에 의해 이용되었던 식품이라기보다는 이들 가난한 농민들이 생존조차 위협받는 극빈한 상황 속에서 살아남기 위해 산과

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.10.28 | 수정일 2022.03.08

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  고구마의 가공식품종류와 생산현황

  콜럼 부스가 미대륙을 발견하기 이전에 주정용, 전분용 등으로 사용하였고, 우리나라에는 조선시대 영조 39년에 조엄이 대마도에서 고구마를 보고 이것이 구황작물로 중요한 것으로 여겨 씨 ... 관련 식품고구마 관련 식품고구마 관련 식품고구마 관련 식품고구마의 놀라운 변화참고 자료출처 - 네이버 지식인 - 고구마 샘나 - 제령이네 고구마 - 아이뉴스24 - 연합뉴스보도자료 ... - 식품환경 신문고구마의 변화 앞으로 더 기대해 주세요 ~ !!

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.18

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  식용작물(구황작물)(벼,콩,고구마,감자,녹두,보리,팥), 유료작물(들깨,참깨,유채,땅콩), 약료작물, 기호작물(담배,차,호프), 섬유작물(삼베,모시,무명) 분석(식용작물,유료작물,약료작물,기호작물,섬유작물)

  기름작물이면서도 깨강정, 깨소금, 깨죽 같은 종실이용에서는 단백질식품으로도 중요하다. ... 식용작물(구황작물)(벼, 콩, 고구마, 감자, 녹두, 보리, 팥), 유료작물(들깨, 참깨, 유채, 땅콩), 약료작물, 기호작물(담배, 차, 호프), 섬유작물(삼베, 모시, 무명) 분석Ⅰ ... 식용작물(구황작물)1. 벼2. 콩1) 용도2) 품종3) 영양3. 고구마1) 재배하는곳, 생김새, 색깔2) 고구마의 꽃3) 고구마 심는 시기4) 연혁5) 재배6) 품종7) 용도4.

  리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2010.03.06

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  호박선

  호박은 처음 사찰의 승려들이 주로 먹어 승소(僧蔬)라 부르기도 하였으나, 점차 조선시대 서민들의부식으로 정착되었으며 구황식품으로고 이용되었다. ... 호박의 주성분은 당질로서 좋은 칼로리원이 되는 식품이다. 특히 카로틴이 많이 함유되어 있어 비타민 A의 효과가 크다. ... 호박선 : 호박의 원산지는 페루 안데스 산맥인데 여러 아시아 국가에 전해진 것은 16세기경 포르투갈 상선에 의해서였고, 우리나라에는 임진왜란 이후 들어온 식품이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.19

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  전통음식의 이해 들깨토란탕

  우리나라를 비롯하여 중국, 일본, 이집트 등지에서 재배되어 왔으며 옛날에는 구황식품으로 많이 이용되어 왔다. ... 특히 들깨에는 아미노산 중에 아르기닌 (arginine)과 리신(lysine)이 다량 함유되어 있어 리신이 부족한 참깨와는 비교하여 우수한 식품이다. ... 동물성 식품의 섭취 부족에서 오는 단백질 결핍은 콩을 이용하여 만든 장류와 두부로 보충하였으며 참기름, 들기름, 콩기름 같은 식물성 유지도 많이 사용하였다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.22

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  쑥에관한 모든것!

  독특한 향과 맛 때문에 여러 가지 음식으로 애용되었으며, 가뭄이나 기근이 있을 때에는 구황식물로도 제일이었다. ... 목차쑥의 역사와 유래 쑥의 특징 쑥의 종류 쑥의 성분 쑥의 효능 좋은 쑥 고르는 방법 쑥의 건강식품 음식 쑥 관련 기사 참고문헌쑥의 역사와 유래쑥은 우리나라의 역사 시작과 함께 등장하는 ... 100일동안 햇볕을 보지 않으면 사람이 되리라 일렀는데 곰은 그대로 지켜서 21일만에 웅녀가 되었으며 나중에 환웅과 결혼하여 낳은 아들이 단군왕검이라는 건국설화에 나타나있는 뜻있는 식품이다

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.06

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  한국음식의 특징

  원산지가 남미이고 식량부족 시에는 쌀 대용으로 구황작물로 재배되어 왔다. ... 한국 음식에 많이 쓰이는 대표적인 식품의 특성과 조리상의 특징을 알아보도록 한다.1. ... 기후의 변화에 따라 식품 재료가 다양하게 생산되고, 반도국이므로 삼 면의 바다에서 여러 종의 어패류가 산출된다.

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.20

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  콩과장류

  고려 현종 9년(1018)과 문종 6년(1052)에 굶주린 백성을 위한 구황식품으로 장을 보급했다.조선시대에는 여러 문헌에 장의 제조법이 상세히 실려 있다. ... 『구황촬요』의 콩과 밀가루를 원료로 한 간장과 된장 만드는 방법을 비롯하여, 『주방문』, 『고사신서』, 『산림경제』, 『규합총서』등 음식에 관한 기록이 있는 모든 문헌에 메주 제조법 ... 장류 및 발효식품이 더욱 다양해 졌다.

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.02

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  리포트 구황식물'고구마'

  그래서 다이어트에도 좋은 식품들이 많이 등장하고 있고 점점 가공식품보다는 자연에서 재배된 작물을 이용한 음식이 발전하고 있다. ... 구황작물 ‘고구마’과목세계문화사교수님양재열 교수님이름학번학과기계설계차 례?프롤로그3?고구마의 사전적 의미3?기원3?전파과정4?고구마의 유래4?전파로인한 효과 및 변화4? ... 함유되어 있어 농약을 사용하지 않아도 재배 가능한 저공해 식품이라고 알려져 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.05 | 수정일 2014.04.20

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  된장의 제조 및 숙성중의 변화

  여기서 장양이란 술빚기·장담그기 등 발효성 가공식품을 총칭한 것으로 해석된다.또, 조선시대 초·중기에 기록된 《구황촬요(救荒撮要)》와 《증보산림경제(增補山林經濟)》에는 각각 조장법항과 ... REPORT된장의 제조 및숙성중의 변화과 목 명 : 식품 가공학담당교수 :학 과 명 :학 번 :성 명 :제출일자 :1. 된장이란? ... 이들 물질들은 우선적으로 된장 내에 존재하는 산화 가능한 지질류의 산화를 막아 된장이 안전한 식품으로서의 가치를 지니도록 한다는 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.03

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  세계화와문화의이해 시험

  식품의 역할, 임진왜란 이후 고추 전파로 한국의 김 치가 오늘날 같이 변화된 것)접변 - 한 문화에 있던 것이 다른 문화로 전달되어 그 문화 환경에 적응하여 상이한 제 3의 것 이 ... 않았던 물건이나 방법을 만들어 내거나 찾아 냄(ex>증기기관, 컴퓨터)전파 - 한 문화에 있던 것이 다른 문화로 전달됨으로써 다른 문화에 변화가 일어남(ex>신대륙의 감자가 유럽에서 구황

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.15

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  단호박경단 노른자푸딩 활동계획안

  배고픈 시절에는구황작물로서도 훌륭히 제 몫을 해냈던 호박, 호박은 옐로푸드의 대명사로써 각광받고 있다.? ... 성장기 아이들에게 필수, 완전식품 달 걀 ?? 영양만점 달걀, 완전식품 달걀!옛날부터 달걀은 귀한 식품이었다. ... 덕분에 남녀노소를 막론하고 가능한 한 많이 먹을수록 좋은식품, 특히 성장기 어린이에게 꼭 필요한 것으로 알려져 있다.달걀은 영양 면에서 완전한 식품이다.

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.08.22

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  각 지역별 전통식품

  ·레토르트식품 ·즉석식품 ·건조식품 ·냉동식품 ·발효식품 등, ⑧ 휴대식품 ·저장식품 ·비상식품 ·구황식품 등이 있다.처음에는 혼동되었던 개념이었지만 교수님께서는 가공식품의 개념으로 ... ③ 전분질 식품 ·단백질 식품 ·지방질 식품 등, ④ 천연식품 ·가공식품 ·음료 등, ⑤ 농산식품 ·축산식품 ·수산식품 등, ⑥ 주식류 ·부식류 ·기호식품 ·조미료 등, ⑦ 통조림식품 ... 식품은 재료의 근원, 형태, 목적에 따라 여러 가지로 분류되는데 ① 식물성 식품 ·동물성 식품 등, ② 곡류 ·감자류 ·두류 ·채소류 ·과일류 ·어패류 ·육류 ·우유류 ·해조류 등,

  리포트 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.04.18

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  사상의학-2마당-약이되는 우리 먹거리

  고사리에 대한 감상예전부터 구황식품(救荒食品)으로 이용되어 온 고사리는 내가 가장 좋아하는 나물 중 하나이다.

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.03

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