"동결건조식품" 검색결과 121-140 / 1,167건

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  현대 식품 가공 현황과 전망

  기존의 건조 공법으로 가장 일반적으로 사용되고 있는 열풍건조는 식품 성분의 바람직하지 못한 열변성을 유발한다는 단점이 있고, 동결건조는 이러한 변성은 최소화 할 수 있으나 가공 비용이 ... 초음파는 식품의 장기 저장을 위하여 식품 내에 존재하는 수분을 감소시키는 건조 공법의 분야에서도 연구됐다(55)(56). ... 식품의 저장 기간을 단축하는 대표적인 원인으로 효소에 의해 품질 저하와 미생물에 의한 부패를 들 수 있으며, 식품의 보존성을 향상하기 위하여 전통적으로 가열, 건조, 냉동 등의 물리적

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.22

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  A+식품미생물학실험 레포트(Cotton plugging)

  건조에 의한 방법으로는 풍건법, 토양건조법, 실리카겔 건조법, L-건조법 등이 있다. ... 동결에 의한 방법은 －40 ~ -100℃의 전기식 동결법, 드라이아이스동결법, －150~－198℃의 액체질소(LN2)동결법 등이 있다.4) 멸균법(sterilization)실험실에서 ... 이 논문은 감 즙으로부터 직접 식초 생산을 행하는 데 있어 고정화시스템을 식품산업에 적용시켜 그 유용성을 명확히 밝힐 목적으로 연구가 진행되었으며, 에탄올 생산 균주로 Saccharomyces

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  동서식품 카누 마케팅 분석

  동서식품의 기술력, 인지도와 유통력- 40년 역사의 동서식품 자체의 인지도(커피믹스)와 기술력(동결건조) 그리고 높은 시장 점유율을 바탕으로 하는 유통력이 있다.? ... 기술적인 우혈성- 동결건조 방식의 카누와는 달리 분무건조 방식을 채택, 더 나은 맛과 뛰어난 솔루블을 실현하였다? ... SWOT 분석(동서 식품 : 카누 vs 스타벅스 :비아)4-1 동서식품 카누StrengthWeakness?

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.24

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  원예식품가공학 기말 족보

  다음을 간단히 설명하라(5 x 7 = 35)1) Retrort 식품2) 살균조건과 pH3) 농축환원주스4) 감의 탈삽원리5) TFS관6) 동결건조식품의 포장방법7) 통조림의 springer원예식품가공학 ... 다음을 간단히 설명하라(5 x 4 = 20) .1) 감귤류 내피의 박피법2) can의 springer3) 냉동건조제품의 포장4) 감의 tannin과 탈삽원리원예식품가공학 기말시험 학과 ... 식품의 살균방식 중 식품에 전류를 통과시킬 때 발생하는 저항열에 의해 가열되는 방식 은 ( )이라 하고 식품의 가열 및 살균에 이용되는 microwave는 ( )MHz 와 ( ) MHz이다

  시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.16

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  Enzyme-Assisted Extraction, 효소추출법

  증가 ( 기질 ) 선 택 최적 조건원료 원물 / 건조 / 동결건조 효소처리 부가가치상품 3. ... 품질 특성과 항산화 활 성 (2013) 사단법인 한국식품저장유통학회 영남대학교 대구대학교 식품공학과 , 아람농장 ( 주 ) 주스 수율 →1.1 배 총 용존고형분 → 1.2 배 총 폴리페놀 ... MAIN SUBJECT - ENZYME ASSISTED EXTRACTION 원료 Incubation 효소 불활성화 및 정제 분석 건조 파우더화 효소 선택 온도 , pH 조정 적용 표면적

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23 | 수정일 2022.06.30

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  학부 연구 인턴십 결과 보고서 (항산화 활성 관련)

  추출물을 튜브에 넣고 동결 건조할 때까지 시료를 deep freezer(-80'C)에 보관한다. ... 그 후, 동결 건조는 24시간 이상 진행한다.총 페놀 함량 분석Folin-Ciocalteu 방법을 사용하여 대두, 석류, 당귀 추출물의 폴리페놀을 표준물질(gallic acid) 로 ... 항산화는 식품에도 이로운 영향을 준다. 그 예로 식품의 효소적 갈변을 억제하기도 한다. 과일과 채소 효소 갈변은 산화 효소의 작용과 그 결과물의 중합으로 인해 일어나는 현상이다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.19

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  미생물의 다양한 배양법과 균주 보존방법

  동결법은 글리세롤을 첨가하여 세포파괴방지하면서 -70도씨정도에서 동결시켜 보존하는방법이다. 건조법은 건조시켜 보관하는방법이다.5. ... 단기보존 방법에는 계대배양, 광유 침지법, 동결, 건조 방법이 있다. 계대배양은 정기적으로 신선한 배지에 옮기는 것이다. ... Preparing Spread Plates Protocols, American Society for Microbiology, page3[3] 김경희, 방우석, 윤요한 이연리, 정현정, 에센스식품미생물학

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.16

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  한식조리기능사 필기 종합본 / 요약집

  식품 별 수분활성도 : 건조식품(0.2 이하), 곡류/콩류(0.6~0.64), 어패류/과일/채소류(0.9~0.98), 육류/생선(0.98)- 탄수화물단당류 : 탄수화물의 가장 작은 ... 단, 지, 비- 무기질 : 칼슘, 요오드특수성분 - 맛, 색, 향, 효소- 수분(물)자유수(유리수) : 용매 작용 가능, 미생물 번식에 이용, 유기물로부터 간단 분리, 0도 이하 동결 ... 장력 큼, 끓는점ㆍ녹는점 몬ㅍ음결합수 : 탄수화물/단백질 분자의 일부분 형성하는 물, 용매 작용 불가능, 미생물 번식에 이용 불가능,유기물로 부터 분리 불가능, 0도 이하에서 쉽게 동결되지

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.16 | 수정일 2023.07.14

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  식픔저장학 ) 1. 식품가공의 기초 2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자 3. 기초공정 4. 건도 및 농축

  동결건조도 1960년대 이후 기업화의 시대에 들어섰으며 석유화학의 발달로 플라스틱 필름을 식품포장재로 이용하는 등 식품저장 발전에 기여하게 됐다. ... 조리 목적으로 그대로 식용으로 공급하는 것을 만드는 것는 건조나 굽기, 찌기, 훈제, 염장, 발효법과 같은 식품저장법이 그 원형은 존재했으나 천일건조, 훈연, 염장이 저장기술의 주류로 ... 그리고 표면적의 증가로 화학반응이나 열전달, 물질이동의 촉진으로 건조, 추출 등 시간이 단축된다.

  리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.06 | 수정일 2021.08.11

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  (주)오뚜기-환경분석(PEST),SWOT분석,7S전략 자료

  SWOT 분석 ( 주 ) 오뚜기 기업분석#1, ( 주 ) 오뚜기 기업 개요 #2, 환경분석 #3, ( 주 ) 오뚜기 강약점 분석 #4, SWOT 을 통한 전략 도출 목차오뚜기는 건조식품류 ... 주요사업 면제품 ( 진라면 , 쇠고기미역국라면 , 튀김우동 등 )32.4%, 양념소스 18.9 %, 건조식품 13.8 %, 농수산가공품 13.1 %, 기타 21.5 % 이며 , 2019 ... 영업환경 악화로 가격 인상을 해야하는데 기업 이미지 때문에 부담 W4T2 경쟁이 심화되어 가격동결로 인한 낮은 수익성으로 ' 허울만 좋고 실속은 없는 ' 상황으로 이러질 수 있음

  리포트 | 28페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.20

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  식품기사 필답형 기출 문제 정리 ( 문제만)

  수입식품 이력사항 표기해야할 사항 중 3가지를 적으시오.2. 70% 수분을 지닌 어떤 식품 1 kg에서 80% 수분을 건조시켰을 때 건조된 수분량, 건조 후 고형분 및 수분의 무게를 ... 우수건강기능식품제조관리기준(GMP)의 정의와 목적에 대해 쓰시오7. 열풍건조 시 공기변화에 대해 서술하시오.(之자 형태의 그래프와 열풍건조과정, 3가지 구간 설명 ; 주건조 ? ... 균 초기농도의 1/100000으로 만드는데 121.1℃에서 외부환경조건에서도 동결속도와 해동속도가 다른 이유는?10.

  시험자료 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.01 | 수정일 2020.04.26

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  전투식량의 역사 에세이

  이 과정에서 동결(凍結) 건조법, 진공 살균 포장법 등의 혁신적인 기술과 함께 ‘레토르트 포장법’이 세상에 나오게 되었다. ... 이러한 전투식량에 뿌리를 두어 현대의 레토르트 식품(플라스틱 필름 등의 주머니에 조리가 완료된 음식을 넣고, 공기나 수분이 통하지 않도록 밀봉하고 가열 살균한 식품)으로 발전했다는 ... 전투 식량은 식품 공학과 장기포장 및 가공기술이 발달하면서 획기적으로 발전하기 시작했다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.08

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  건강기능성 식품 - 장건강, 혈당조절

  대두 , 귀리 , 구아검 , 밀 , 옥수수겨 , 이눌린 , 호로파 종자 ), 구아바잎 추출물 , 달맞이꽃 종자 추출물 , 바나바잎 추출물 개별인정형 원료 난소화성 말토덱스트린 , 동결건조누에분말 ... 오랫동안 식품산업에서 사용함 프로바이오틱스는 유당불내증을 개선함 . ... GLA, 18:3n-6 ) 혈중콜레스트롤 저하 , 혈압 정상화 , 식후 혈당상승 억제 달맞이꽃 종자 추출물달맞이꽃 종자 추출물달맞이꽃 종자 추출물바나바잎 추출물 바나바잎은 주로 건조하여

  리포트 | 48페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.07

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  (푸드마케팅 3학년) 1. 건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품을 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 설명하시오(10점).

  국내외에서 동결함침법, 포화증기, 3D프린팅 등의 기술을 활용하여 물성조절 고령친화식품 개발을 위한 시도가 이뤄지고 있다.3) 특수의료용도식품특수의료용도식품은 식품공전에서「정상적으로 ... 특히, 고령자들은 치아를 이용한 씹기 기능, 소화·흡수 기능 등이 저하되어 식생활에 어려움을 느끼게 되면서 미각 및 후각 둔화 등의 현상이 발생하며 영양성분 섭취 부족으로 인한 구강건조증 ... 건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품을 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 설명하시오(10점).1) 건강기능식품2) 고령친화식품3) 특수의료용도식품(1) 표준형 영양조제식품

  방송통신대 | 13페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.04.01

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  2021년 1학기 푸드마케팅 중간시험과제물 공통(신선편이농산물과 신선편의식품의 개념)

  편의성을 추구하는 소비자의 욕구는 레토르트 식품, 동결건조식품의 다양화로 양식 위주였던 인스턴트식품시장에 미역국·북어국죽 등의 상품화는 물론 밥까지 인스턴트 식품화 경향을 보인다. ... 냉동식품, 대체식품 등이 일상화되고 있다. ... 각각의 식품에 표시되어 있는 식품표시는 소비자들에게 영양이 있는 식품을 선택하여 구매할 수 있도록 기준을 제시해 주고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.08

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  오뚜기

  오뚜기 제품과 매출구성(1) 제품 구성 : 라면 / 면류 , 분말 / 건조식품 , 조미 / 소스식품 , 간편식 , 곡류가공식품 ( 즉석밥 ), 농 / 축 / 수산식품 , 차류 , 유류 ... 있음 (2) 매출 구성 : 면제품류 29.92%, 양념소스류 18.77%, 기타 15.08%, 건조식품류 12.85%, 농수산 가공품류 11.9%, 유지류 11.48%3. ... 유류 , 양념류 , 레토르트 제품 등 여러 분류의 제품들을 포함하고 있어 전체적인 오뚜기 패키지의 이미지를 알 수 있다 .(4) 가격전략 과점 업체들의 가격 인상에도 오뚜기는 가격 동결을

  리포트 | 28페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.11.08

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  수분정량

  동결건조제법? 적외선 수분 측정법? 적외선 램프로 시료를 가열 시킨 후 수분증발로 인한 시료무게의 감소량으로 수분함 량(%)을 측정하는 방법이다.? ... , 시료의 수분 을 측정 할 수 있다.2) 실험 원리상압가열건조법은 시료를 물의 비점보다 조금 높은 105℃에서 건조시키는 방법으로 여 러가지 식품에 많이 이용되는 방법이다. ... 즉, 시료를 상압 하에서 가열 건조하면, 수분이 휘발하기 때문에 그 때의 시료 중량의 감량(%)를 구하여 수분함량(%)을 구한다.상압가열건조법은 측정 원리가 간단하여 여러 가지 식품에

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2021.11.20

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  미생물학 Ch.11 미생물을 제어하는방법

  저장▷ 건조, 탈수탈수시 세포 내 대사 억제미생물 제어 효과적 방법X, (많은 미생물 H2O 재공급시 재 생장 가능)동결건조 : 미생물 장기보존11.3 물리적 제어 방법: 방사선과 ... 습열방법 (3) 끓는물 : 소독100℃ H2O 30분간처리 → 비포자형성 병원체 파괴▷ 습열방법 (4) 저온살균 : 소독저온살균 : 파스퇴르 개발감염, 부패 원인균 죽임 BUT 식품 ... 180℃)▷ 저온 (냉장, 냉동)미생물 생장 지연/ only 생장억제 not 멸균방법 / 보관방법O냉장 0~15℃ / 냉동 0℃이하-70~135℃ 미생물, 바이러스 장기간 보존가능식품

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.21

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  [식품가공학]A+ 프로폴리스 제조 실습 예비레포트

  물을 이용한 추출법-왁스를 제거한 후 프로폴리스의 원괴와 섞어 분말형태로 만든 뒤 물을 가해 추출하여 동결건조-냄새가 좋고 흡수율도 좋지만 알코올 추출법에 비해 제 조비용이 비쌈3. ... 주정 또는 이들의 혼합물로 추출한 것으로 총 폴라보노이드가 5.0% 이상이여야 함-프로폴리스 추출물 가공식품은 프로폴리스 추출물, 또는 식품이나 첨가물을 가 하여 만든 것인데 총 ... 추출 가공식품은 나무의 수액과 꽃의 암, 수술에서 모은 화분과 꿀 벌의 분비물(밀랍 등)을 이용하여 만든 것에서 왁스를 제거하여 얻은 것을 사용-프로폴리스 추출물은 프로폴리스를 물이나

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  [식품분석실험] 총식이섬유 정량 분석

  모든 시료는 분쇄전에 미리 균질화와 건조처리가 되어야 하는데, 만일 시료에 열을 가할 수 없다면 동결 건조하여 사용하며 0.3~0.5mm 체를 통과할 수 있도록 분쇄하여 실험에 사용한다 ... 특히 지방함량이 10% 이상 많은 시료나 여러 식품이 혼합된 시료는 미리 조지방 정량분석을 통해 조지방을 제거하여 사용하고 건조상태에서 시료의 당 함량이 50% 이상인 경우 당을 ... 불용성 식이섬유의 함량 분석은 용해성 식이 섬유의 2번째 과정인 세척의 잔여물을 이용하는데 이를 세척, 건조, 단백질 및 회분 함량 측정을 통해 가능하다.우리가 섭취하는 식품 중 총

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16

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