"동결건조식품" 검색결과 141-160 / 1,167건

• 

  푸드마케팅 중간과제 (1. 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성을 설명하시오. 1. 신선 편이 농산물과 신선 편의 식품의 개념 및 유사점과 차이점을 비교하고, 유통되고 있는 제품을 각각 1종씩 선택(이미지첨부필수)하여 제품 표시 사항을 모두 설명하시오.

  편의성을 추구하는 소비자의 욕구는 레토르트 식품, 동결건조식품의 다양화로 양식 위주였던 인스턴트식품시장에 미역국 북어국죽 등의 상품화는 물론 밥까지 인스턴트 식품화 경향을 보인다. ... 소비자들은 건강과 안정에 대한 관심이 커지고 식품 선택에서 식품의 성분, 보관 상태와 기간, 식품첨가물의 사용, 유해물질의 잔류 등을 고려하면서 고급식품 및 기능성 식품에 대한 선호도가 ... 이러한 변화에 맞추어 즉석 가공식품, 즉석요리 식품, 편의 식품을 포함한 다양한 형태의 가공식품이 개발되고 있으며 최근에는 구매하여 바로 먹거나 간편하게 조리해서 먹을 수 있는 가정식사

  방송통신대 | 7페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.03.03 | 수정일 2023.03.08

  다운로드 장바구니
• 

  병원미생물학 실험 <순수배양> A+ 자료

  참고자료* 책오세욱 외 3명, 『 식품미생물학 』, 파워북, 2014, p.48-51. ... 위의 책, p.69.오현근 외 4명, 『 현대 식품미생물학 및 실험 』, 지구문화사, 200이다. ... 위해서는 순수분리법의 조작을 반복해야 한다.(1) Streak plate (획선 평판법)① 시료를 멸균된 생리 식염수를 적당히 희석한다.② 희석된 시료를 1백금이 취하여 미리 표면을 건조시켜둔

  리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.04.22 | 수정일 2021.04.15

  다운로드 장바구니
• 

  식품산업기사 필기-식품제조공정 기출정리

  건조과정에서 일어나는 화학적변화① 탄수화물의 갈변현상② 식품 색소의 파괴㉠ 카로틴 색소-건조방법에 따라 다름-고추의 카로틴 색소는 65~75℃로 건조 시 가장 손고점도 반고체의 혼합운동 ... 공기 혼입에 의해 팽창시키면서 증가되는 용량증가율을 의미함·오버런으로 최종제춤의 수율이 높아지고, 아이스크림 텍스처가 향상됨·아이스크림 제조 동결공정에서 아이스크림의 용적을 늘리고 ... 사용하는 장치·단단한 원료를 회전하는 칼에 의해 일정 크기와 모양으로 부수거나 절단하여과립으로 만드는 기계 (=파쇄형 과립기)◇오버런(over run)·아이스크림 제조 시 원료혼합물을 동결하면서

  시험자료 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.19

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공 및 저장학 (기말고사)

  제조방법- -20℃의 동결기에 넣어 세게 교반하면서 재료 중에 공기를 갖게 하면서 동결 → 공기가 작은 기포로 혼입되어 부피가 증가 하게 되며 조직은 치밀해지고 아이스크림의 텍스쳐가 ... 달걀의 껍질을 제거하고 탈수 건조한 것? 저장성은 높지만 품질이 저하되기 쉬움? 종류: 건조전란, 건조난황, 건조난백? ... 무기질 1% 내외 (칼륨, 인, 황의 함량이 높음) -> 산성식품5) 육색소:마이오글로빈, 헤모글로빈, 사이토크롬, 플라빈 등1) 사후경직?

  시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

  다운로드 장바구니
• 

  인천대학교 나노바이오실험(2) A+ 자료) 1. PLGA 나노 입자의 합성과 수용성 약물 봉입 방법

  동결건조기를 이용해 건조된 나노 입자를 얻는다. (생략)Ⅳ. ... 따라서 이 방법으로 만들어진 생성물은 drug delibery, 화장품, 식품에 많이 적용되고 있다. ... 따라서 이 방법으로 만들어진 생성물은 drug delibery, 화장품, 식품에 많이 적용되고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.23

  다운로드 장바구니
• 

  모유수유 보고서_현직 대학병원 간호사가 작성

  요청해야 하지만 최소한 24시간(수거하여 병원 냉장고에 보관하는 경우 48시간) 이내에 동결해야 합니다. ... 모든 펌프 부품을 뜨거운 비눗물로 세척하고 뜨거운 물로 잘 헹굽니다.깨끗한 종이 타월로 말리 거나 자연 건조시킵니다. ... 무균 식품 등급 용기에 모유를 유축합니다4. 하루에 한번 매일 사용거나 유방이나 모유에 직접적으로 닿는 펌프 부분 및 용기는 세척하고 헹구고 소독합니다.가정에서 보관하는 방법1.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.05

  다운로드 장바구니
• 

  변성전분의 종류, 특성, 이용현황 및 응용제품 아이디어 (농산가공학 A+)

  Amylopectin은 amylose를 분리한 나머지의 용액을 농축하여 동결건조하거나 에탄올로 침전시켜 회수하며 α-1,4결합結合한 glucose 사슬에 α-1,6결합結合으로 가지가 ... 처리處理방법에 따라서는 크게 전분澱粉유도체와 가교elatinized starch, 화전분, 즉석전분)전분을 물과 가열하여 전분澱粉을 호화시킨 다음 급속히 탈수하여 드럼건조乾燥기로 건조 ... 가정용 세탁풀, 냉동식품, 케이크믹스에 주로 쓰인다. 뿐만 아니라 아이스크림, 즉석식품의 안정제, 증점제(增粘劑)로도 사용되기도 한다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학]A+ 두부 제조 예비보고서

  ~5%의 두유를 단시간에 가열 응고시킨 후 2단계에 걸쳐 튀긴 것두뷰의 표피만 튀긴 것(유탕처리)두부를 급속 동결하여 건조시킨 것두유를 분모건조 후 응고제를 첨가한 것, 물 첨가 후 ... 물질-트립신저해제는 습열에 의하여 쉽게 불활성화 된 성질이 있으므로 콩단백질의 소화율은 간단한 열처리에 의하여 크게 향상됨2)phytate와 적혈구 응집소3)장내 가스인자ː콩 가공식품-콩은 ... acid)등의 포화지방산(7~14%)-인지질(1~3%)인 레시틴(lecithin)은 달걀보다 많이 들어있음-레시틴 성분이 체내에 들어가면 지방질의 소화흡수를 도와주는 역할을 하며, 식품가공에서도

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

  다운로드 장바구니
• 

  식품재료학 유제품

  부족한 영양소를 보충 하여 완전한 식품을 만들수 있다 .우유의 조리에 의한 변화 1) 가열에 의한 성분 변화 - 우유의 가공을 위한 살균 , 멸균 , 농축 , 건조 등의 가열 처리는 ... 분유 원료유를 건조하여 수분 함량 5% 이하의 분말상으로 만든 것 보존성이 좋음 종류 : 전지우유 , 탈지분유 . ... 아이스크림 우유 또는 유제품을 주원료로 , 설탕 , 색소 , 향료 , 유화제 , 안정제 , 달걀 등을 배합하여 넣고 교반하면서 동결시켜 만든 유제품 겉모양에 따라 바 , 홈 , 펜슬

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15

  다운로드 장바구니
• 

  중앙공급실의 멸균과 소독에 대한 (서론,결론,본론)

  .* 아포: 특정한 세균의 체내에 형성되는 원형 또는 타원형의 구조로서 ,아포는 고온, 건조,동결, 방사선, 약품 등 물리ㆍ화학적 조건에 대해서 저항력이 강하고, 악조건에서도 오래 ... 미생물의 대사기능이 저하되어 미생물의 생장과 증식이 억제되기 때문에 냉장보관은 좋은정균법에 속한다.= 낮은 온도에서의 저장은 오랜 기간동 미생물을 보존하기 위해 사용될 수 있다.= 진공동결건조 ... 높아야한다④ 부식성과 표백성이 없어야한다⑤ 사용법이 쉽고 값이 저렴해야한다중앙 공급실의 소독과 멸균물품[ 물리적방법의 개념과 사용범위 (습열멸균법) ]① 습열멸균법저온 살균법= 식품과

  리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.02.18 | 수정일 2024.08.07

  다운로드 장바구니
• 

  식품저장학 시험대비 요점정리

  식품저장학1. 포장의 첨단기술2. 유통기한3. 건조에 의한 식품저장4. 가열에 희한 식품저장5. 저온에 의한 식품저장6. 당장 및 산에 의한 식품저장7. 염장에 의한 식품저장8. ... : 완만동결* 냉장법 : 온도만 제어* 냉동법 : 온도+수분 동시 억제① 공기동결법1) 정지공기 동결법 (멸치)- 냉각로 공기 해동법보다 단축. ... )에서 흡수해 냉장/냉동이 이뤄짐- 식품의 빙결점에서 -5℃ 사이에 가장 많은 얼음 결정 생성 : 최대빙결점 생성대- 이를 통과하는 시간이 ┏ 30분 이내 : 급속동결┗ 30분 이상

  시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28

  다운로드 장바구니
• 

  영아기의전반적특성과이유식의종류초기중기후기완료기

  먹이자 영아기의 식생활 지침Chapter. 2 이유식의 종류이유식의 종류홈메이드 이유식 이유식 마스터기시판 이유식 분말 이유식시판 이유식 레토르트 이유식시판 이유식 동결 건조 이유식Chapter ... 식품 선택의 종류가 확대됨 ( 단 , 소화가 잘되는 형태여야 함 .) 3. 음식을 직접 손이나 숟가락으로 먹는 연습 및 컵으로 마시는 연습을 해야합 . 4. ... . 3 영아기 초기의 이유식이유식의 목적 고형식 소개 적절한 성장과 영양상태 유지 건강한 식습관 형성이유식 시작 시기이유 식품의 순서이유 초기의 특징 이유 초기 : 생후 4~6 개월

  리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.12

  다운로드 장바구니
• 

  [a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

  따라서 37도 정도에서 가장 잘 자라며 동결상태에서 생존이 가능하고, 냉장 온도에서는 생육이 정지된다. 8도씨에서 서서히 생육이 시작되어 45도씨 이상에서는 생육이 억제되다고 60도 ... 발효육제품 절임육류에 이용되는 미생물발효육제품은 유용한 미생물을 이용하여 생육이나 가공육을 건조시키는 과정에서 인체에 유해한 세균의 성장을 억제시키고 독특한 풍미를 내는 육제품으로, ... 서론건강식품에 대한 관심이 높아지고 있는 요즘, 세계적인 저널이 선정한 5대 건강식품에 김치를 포함한 국내 고유의 발효식품이 다수 채택되되면서 발효식품에 대한 관심 또한 높아지고 있다

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

  다운로드 장바구니
• 

  시험을 위한 식품공학 필기 자료 입니다

  원심분리, 침강 등 분리조작, 분체의 수송, 건조식품의 복원(rehydration) 등에 중요한 값? 대부분의 과일과 채소는 75~95% 수분을 함유하고 있어 물의 밀도와비슷? ... 우유 및 우유제품을 주원료로 하여 설탕, 향료, 색소, 유화제 및 안정제 등을 가하여 교반하면서 동결시킨 제품.? ... 건조유 제품? 분유(milk powder)는 원료 우유를 농축·건조시켜 분말로 만든 것으로, 원료의 종류에 따라 전지분유·탈지분유·가당분유·조제분유·분말 크림등이 있음1.

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

  다운로드 장바구니
• 

  발효유의 종류와 제조과정

  type), 셋트타입 요구르트 (set type)생산방법과일 첨가 여부일반(Plain)요구르트, 과일(fruit)요구르트, 풍미(flavor)요구르트발효유 가공공정살균 요구르트 동결 ... 요구르트 건조(dry)요구르트 농축 요구르트제품의 물리적 성상액상(liquid),/호상(viscous)요구르트 반 고형/ 고형상태 (soft or hard yoghurt) 분말 요구르트 ... '생산과정- 큰 통에 발효시킨 뒤에 각각 용기에 나누어 담는 기존방식이 아니라 각각 개별용기에 저지방 우유와 유산균을 혼합해 담은 뒤 일정온도에서 자연 발효시키는 방식을 도입''식품업계

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

  다운로드 장바구니
• 

  유기염소계 농약 위해성평가 논문분석과제 (환경, 화학, 농업/대학생 전공과제)

  pure PCB, PCB 동족체가 사용됨⇒ 실험 방법① 등 쪽 골격근 sample 10g을 20시간 동안 동결건조시킨다.② 건조sample의 중량을 측정한다.③ 가속용매추출기(accelerated ... 1(건조중량) 으로 표현됨? ... Introduction⇒ 실험대상으로 European sea bass (Dicentrarchus labrax)를 선정하였다.이유 ①: 생선, 갑각류, 두족류 등을 섭취하는 육식성이므로 식품에서

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.01

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학 요약정리(식품기사,식품산업기사,위생사,영양사,식품화학전공)

  ℃ 이하에서도 동결하지 않음건조가 잘 됨건조되지 않음미생물의 생육, 발아에 이용미생물의 생육, 발아에 이용되지 못함압착 시 제거 가능압착해도 제거되지 않음비점과 융점이 높음유리수보다 ... 곡류나 건조식품 등은 육류, 과일, 채소류보다 수분활성도가 낮다.[ 수분활성도 계산하기 ]수분활성도(Aw) ={ 식품의 수증기압(P)} over {순수한 물의 최대 수증기압(P _{ ... 마그네슘 등 양이온포함)과 단물(센물에 비해 적게 이온들을 포함)로 구분할 수 있다.[ 자유수와 결합수 ]자유수결합수수용성 물질을 잘 녹임용질에 대해 용매로 작용하지 않음0℃ 이하에서 동결0

  시험자료 | 34페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2021.11.19

  다운로드 장바구니
• 

  [생기부][생활기록부세특예시][세특예문][화학] 화학 2 교과 세부능력 및 특기사항 작성법 예시문입니다.

  세특 예문예문 1기체와 액체 및 고체 단원을 학습하고 관련 기술인 동결건조에 대해 발표함. ... 물의 성질과 식품 공정에서의 활용을 물리화학적 관점에서 탐구하는 자세를 통해 심층적 탐구역량이 돋보임. ... 상변화 그래프를 통해 물은 응고될 때 밀도가 작아져 고체와 액체 선이 음의 기울기를 가짐을 언급하며 동결, 승화, 탈착 과정을 통해 이를 설명함.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.09

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생학_식품과 미생물_요점정리본

  Coli, Klebsiella- 온혈동물 장관 서식, 자연계 생존 비교적 짧은편- 식품이 분변에 오염됐을 가능성 ↑- 대장균군, 대장균 ? 가열, 건조, 동결에 대한 저항성 ↓? ... 내독소- Gram저장 중 2차오염- 발생조건 : 건조식품 높은 온도 방치, 세균증식 저지 시 , pH 4.0↓, 건조식품, 당염장식품- Mycotoxin 같은 인체에 치명적인 독소? ... 미생물이 성장할 수 있는 최소한계 Aw : 0.6 ~ 0.61- 세균 Aw : 포자발아 > 균증식- 최적조건(최적온도, 최적pH)에서 생육 가능 Aw범위 증가- Aw 저해법 : 건조와

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11

  다운로드 장바구니
• 

  [위더스-원격교육론]5주의 강의에서 원격교육의 방법에 대해 학습하며 원격교육체제, 원격교육체제의 모형과 구성요소에 대해 학습했습니다. 원격교육 프로그램을 위한 분석 결과에 따른 교과목 기획서를 작성하시오.

  실제 한국소비자원 상담센터에 접수된 반려동물 식품 관련 소비자상담은 2012년 161건에서 2013년 320건으로 2배가량 증가했다. ... 건조와 에어 건조의 차이 설명, 간단한 조리법 설명을 포함하여 실시한다.(3) 교과의 수준: 하쉽게 구할 수 있는 재료로 보존제 없이도 안전하고 건강한 반려동물의 먹거리를 만들어 ... 흐름도 : 반려동물의 연령, 질환, 알르레기 유무를 파악, 연령에 따른 성분 권장량에 대한 안내, 반려동물이 겪고 있는 질환에 따라 제한해야 하는 음식 안내, 식이성 알레르기 확인, 동결

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.09.04

  다운로드 장바구니