"발효기작" 검색결과 121-140 / 527건

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  발효식품학 김치 논문분석

  기타 김치의 글로벌 경쟁력 강화를 위한 기반기술 개발 등..PAGE:8발효작용 기작발효기작에 따라1)젖산 발효식품 - 김치, 사우어크라우트, 피클, 발효유2 형성되어 응고되는 형태를 ... ..PAGE:1발효 식품학(김치)..PAGE:2목차서론연구목적실험방법결과 및 고찰결론회의록정의, 종류연구현황발효작용 기작발효에 관련하는 미생물의 특성기능성..PAGE:3서론(정의, ... 영양대사체학을 활용한 김치의 기능성 기작구명 및 강화기술 개발4. 김치의 장내 활성 증진 및 기능 강화 연구5. 김치원부재료 및 김치조리제품의 영양학적·기능학적 우수성 발굴6.

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.04.10

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  몽쉘 - 식품구성성분조사 피피티

  필요 , 다른 자리입체성 효과나 유전자의 발현 , 억제 기작 등의 연구에 큰 도움 락토스 · 유당이라고도 한다 . ... 우유를 젖산발효할 때 젖당에서 생성된다 . K. W. Scheele 에 의해 1780 년 발효한 우유에서 분리되어 젖산으로 명명되었다 . ... 광학적 이성체가 존재하여 , 발효에 의해서 생산되는 것은 라세미체이다 .

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.07

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  현장견학 보고서 - 부여 양송이버섯재배 특성화 전략 및 기술

  재배 특징- 재배사 40평 6동 (부지면적 1,400평)- 연간 생산량 34.4톤- 1동 년 4기작- 다른 농가에 비해 재배사의 규모가 10평 정도 작은 것이 특징- 체형에 맞추어 ... 퇴비 미생물 제제 발효액 이용- 자체 개발한 퇴비 미생물 제제 발효액을 물에 희석하여 균상에 공급함으로써 수분뿐만 아니라 양송이균체 발이 전 영양분 공급이 원활함농장 기술 질의응답초저입자 ... 퇴비배지 원료 혼합 기술 및 1차발효 관찰(볏짚, 밀짚, 솜, 계분 혼합 기술)- 퇴비배지 자가 제조 이용(폐솜, 사탕수수, 밀짚, 볏짚 이용)- 총 4가지 혼합비율로 배지를 제조하여

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.05.12

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  베타글루칸, beta-glucan, 기능성식품, 건기식, 기능성식품학, 대학원수업

  Effect작용기작..PAGE:73. Effect작용기작..PAGE:83. Effect작용기작..PAGE:94. ... ”“식이섬유”로의 응용..PAGE:16천년약속상황버섯 발효주 천년약속상황버섯 균사체 발효주롯데칠성내 몸에 흐를 류상황, 영지, 차가버섯 함유서울우유발아현미우유발아현미, 상황버섯 균사체 ... Products건강기능 식품면역증강제품,식이섬유보충제품일반식품면류 및 장류제품,발효음료류, 기능성음료특수영양식품조제식, 환자용식품,식사대용식품기타산업제약산업,기능성화장품산업“면역증강제

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.02.08

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  임용고시 2차 실험평가(생물) 출제 실험주제 지역별 정리(13~18년도)

  체세포분열, 생식세포분열 비교해서표현하기 (생식세포분열시기 '교차'도 표현)- 실험시 유의사항 2가지- 체세포분열 중기세포를 많이 얻는 방법- 생식세포분열에서 유전적 다양성을 증가시키는 기작2가지 ... : 산소공급 차단- 에탄올 발효 화학식- KOH첨가 시 일어나는 화학반응식 : 이산화탄소 발생- 에탄올발효, 젖산발효, 산소호흡 비교(표)▶pH에 따른 카탈라아제 활성- 감자즙을 이용한 ... ▶효모 알코올 발효- 효모발효관(퀴네)에 효모와 당을 섞은 액체를담아 설치하는 과정 평가- 대조군(증류수) 설정하여 실험설계2015년도2014년도2013년도세종2016년 처음 실험평가

  시험자료 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.10.01

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  한남대학교 바이오의약공정 중간고사 시험문제+답

  Salting-in과 Salting-out이 일어나는 기작을 설명하시오. (8점)salt는 단백질의 용해도에 큰영향을 미친다.salt in-비교적 낮은 농도의 salt는 낮은 농도의 ... 곰팡이를 위한 대규모 발효 시스템이 set up되어있다.4.plant 장점-식물에서 합성된 단백질은 산업적으로 중요한 역할을 한다. ... 단백질 발현후 PTM이 잘 안됨,recombinant 제품에 대한 부정적 의식, LPS에 의한 발열과정2.yeast장점-대부분 GRAS리스트에 존재, 오랜시간동안 생명공학에서 입증됨,발효기술의

  시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.03 | 수정일 2020.08.20

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  동물사료학4B) 동물의사료로 이용가능한 종류사료의 특성에 따라 분류중 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류와 특성에 대하여 설명하시오0K

  이상이고 거칠며, 부피가 크고, 가격이 저렴하지만 가소화총영양소총량(total digestible nutrient ; TDN)이 60%로 이하로서 산야초의 생·건초, 목초를 포함한 풋베기작물 ... -요오드 - 결핍감소제) 3가지로 구분할 수 있다.첨가제의 사용목적은 고능력우 에너지 보강으로산유량 증진 및 BCS 회복, 반추위 발효환경 개선으로 섬유소 소화이용성 증진, 하절기 ... -주정박(DDGS; Distillers Dried Grains with Solubles)주정박은 주정을 만드는 과정에서 생산되는 발효부산물로서 원료는 옥수수, 호맥, 고구마, 감자

  방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.03.14 | 수정일 2019.03.07

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  [식품]식초의 유래와 특성

  ●식초의 발효기작초산발효는 초산균에 의하여 알코올이 산화되어 초산으로 되는 호기적 발효이다. ... 식품공전에는 “식초는곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 하여 발효시켜 제조하는 양조식초와 빙초산 또는 초산을 음용수로희석하여 만든 합성식초“라고 정의하였다.■ 식초의 발효기작 및 발효미생물 ... 그림 2 -1는석유로부터 빙초산 제조 기작을 나타낸다.< 그림 2 - 1> 석유로부터 빙초산 제조기작빙초산을 일정 농도로 희석하고 유기산류, 설탕, 인공감미료, 아미노산, 식염, 착색료

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.16

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  멸치 액젓 HACCP 인증 발표자료 (공정도 논문 발췌 / 위해요소 등 직접기록)

  모니터링 일지를 HACCP 팀장에게 승인 받기작업 시작 전 매회 확w} ... 모니터링 일지를 HACCP팀장에서 승인 받기작업 시작 전후 매회 확인공정담당자 양치기기기 고장시 공정 담당자는 즉시 작업을 중지하여 공정품을 보류한뒤 CCP 모니터링 일지에 이탈사항을 ... 확립CCP번호위해요소한계기준모니터링 방법개선조치대상방법빈도책임자CCP-1C요오드,세슘요오드 – 500Bp/kg 세슘 – 500Bp/kg입고상태방사능 오염 검사 성적서 확인 확인후 기록 HACCP팀장에게 승인 받기작업

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.13

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  probiotic, prebiotic, synbiotic

  있다.probiotics의 효능이 매우 넓기 때문에 건강식품 및 의료용의 소재, 화장용 소재, 사료 첨가제, 외래 유전자의 발현시스템개발, 생 백신 개발, 천연 항균물질의 생산, 당류의 발효 ... bacteroides species과 같은)의 성장을 강화하는 식품보조제는 가능성을 널리 인정받고 있다.대부분의 비소화성 올리고당이나 부분 소화성 올리고당은 대장에 서식하는 균에 의해 쉽게 발효된다 ... 현재까지 통용되고 있는 기작은 첫째, 투여된 probiotics가 장내에서 군락화해서 병원균의 활성과 성장, 장 상피세포와의 접촉 등을 방해하는 것이며 둘째, 장 상피세포나 점막 면역

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.19

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  식품미생물학3공통) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적외적 요인들을 5가지이상나열하고 가공식품의 원료변패시킬 가능성있는 미생물종류와 특성을 설명하시오0k

  따라서 미생물은 세포내로 들어오는 수소이온을 저지하든지, 아니면 들어온 수소이온을 세포의 외부로 pump 해내든지 두 가지 중의 한 가지 기작을 가진다.4) 삼투압세포 밖의 환경을 ... 되어있다.2) 젖산균김치의 발효는 먼저 배추가 무 같은 재료의 세포 속에 있는 효소가 작다. ... 이장에서는 김치 발효시 나타나는 미생물 3종 이상 기술하기로 한자.1) 유산균김치가 숙성함에 따라 증가하는 유산균은 장을 깨끗이 하는 정장작용을 함으로서 대장암을 예방한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.03.22 | 수정일 2018.03.24

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  젖산균(Lactic acid bacteria)로 부터 생산되는 박테리오신의 특징

  갖고 있다고 보고 되어있다.2.4 박테리오신의 응용과 기대효과2.4.1 박테리오신의 응용- 발효유와 발효 알코올 음료의 저장성 향상- 통조림 제품의 저장성 향상- 냉장, 냉동 제품의 ... 작용 기작은 크게 세 종류로 분류할 수 있다.① Bacteriostatic action ; 상대 균주의 증식만을 억제하는 기작.② Bactericidal action ; 상대 균주를 ... 사멸시키는 기작.③ Bacteriolytic action ; 상대 균주의 사면 뿐 아니라 세포벽을 용해하는 기작.지금까지 보고된 대부분의 박테리오신은 bactericidal action을

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.20

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  [식품미생물학] 미생물의 생육과 영향인자 - 미생물의 생육에 필요한 화학적 인자, 물리적 인자, 생물적 인자

  관여- 미생물의 내염성 기작 : 내염성 미생물은 세포내에 이면성 용질 축적- 이면성 용질: 삼투압 조절, 효소 보호 기능 ... 아니면 생육X- 내염성 효모 : 고농도 식염 하에서는 choline, methionine 혹은 inocitol요구성↑, choline-methionine 대사게 혹은 핵산대사→내염기작에 ... 79kcal- 질산균 : HNO₂+½O₂→산화→ HNO₃+21.6kcal(2) 종속영양균- 유기물을 탄소원, 질소원은 무기or유기물 질소화합물 이용,E는 유기물 분해하는 호흡이나 발효에

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.25

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  [A+ 받음] 박테리오신(Bacteriocin)에 대해서

  Enterococcus faecium 배양액으로 모짜렐라와 같은 이탈리안 치즈의 발효 숙성과정에서 pH가 상승하는 것을 막을 수 있다. ... 박테리오신(Bacteriocin)식품가공 및 저장학 과제제출일전공과목학번담당교수이름식품가공 및 저장학: 박테리오신(Bacteriocin)박테리오신의 정의, 기작 및 특징박테리오신 박진용 ... 세포막에 pore를 형성하여 살균작용을 하거나 세포 내로 침투하여 표적세포의 DNA, tRNA, rRNA에 대한 핵산 분해 효소활성을 나타내는 등 다양한 형태의 기작을 가짐박테리오신을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.14 | 수정일 2014.09.24

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  생화학 1.탄수화물, 단백질, 지질의 분류와 특징 2. 한 분자의 글루코오스가 대사되어 에너지(ATP)가 생성되는 과정

  효소의 복합체로 구성되어 있으며, 전자전달계에서 방출된 에너지는 기질에서 막간공간(intermembrane space, 미토콘드리아 내막과 외막사이의 공간)으로 수소이온을 능동수송기작으로 ... 47kcal이므로 ATP생성 에너지를 7.3kcal라 하면 에너지수율은 31%가 된다.또한 넓은 뜻에서 해당은 대부분의 생물에 의해 같은 경로로 당분해, 즉 혐기성 미생물에 의한 각종 발효나

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.09.08

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  [일반생물학실험]카탈라아제 효소

  술은 효모에 의한 발효로 얻어지지만 실은 효모의 효소에 의하여 이루어지는 것으로 이 효소만 있으면 발효가 일어나 술을 빚을 수 있다. ... 효소의 구조와 작용 기작효소는 단백질로 되어있으며, 둥글거나 길쭉한 실타래 모양을 하고 있다. ... 우리 몸의 생체 촉매인 효소의 기작에 대해 이해하고, 시료에 따라 다르게 나타나는 효소의 반응에 대해 알 수 있다. 또한 온도가 효소의 활성에 어떤 영향을 미치는지 알아본다.2.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.11.01 | 수정일 2020.08.01

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  고려대 대학원 연구계획서

  이 외에도 또 다른 기능성 작용을 무엇인 지, 그리고 이러한 작용을 보이는 다른 유산균들도 있는지, 더불어 그러한 유산균들의 기작을 깊게 연구하고 싶습니다.또한 저는 발효된 우유나 ... 더불어 유산균 발효에 의해 생산되는 콜레스테롤 억제인자인 HMG, orotic acid, uric acid 등의 작용에 의해서 콜레스테롤 생성이 억제되어 수치감소가 일어난다는 연구가 ... 이론을 바탕으로 예를 들어, Bifidobacterium longum과 B.lactis는 콜레스테롤과 중성지방 그리고 LDL콜레스테롤을 낮추고 HDL콜레스테롤을 높이는 작용과 그러한 기작에

  리포트 | 3페이지 | 12,000원 | 등록일 2013.07.04 | 수정일 2023.05.01

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  농업과 관련된 풍경

  부지런히 벼를 심고 추수하면 4기작이 가능한 이곳에서는 모내기 시기가 따로 정해져 있는 게 아니라 사계절 어느 때라도 수확이 끝나면 바로 모내기를 할 수 있다. ... 밀재배가 이루어졌으나, 최근 옥수수를 이용한 바이오 에너지 개발로 옥수수의 가격이 오르자 이곳도 옥수수 경작지로 변화되고 있다.바이오 에탄올은 사탕수수·옥수수 등 주로 녹말 작물을 발효시켜

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.30

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  미용식품학 기말고사 정리 - 각론

  1.1 콘드로이친1) 개요- 조성은 천연보습인자(NMF)- 미백작용, 보습성에 우수하고, 산화방지제 기능이 우수하여 화장품에 사용- 항알레르기작용, 항염증작용, 활성산소소거작용, 창상치유효과 ... 추출물1) 개요-식욕개선, 소화불량해소, 신경의 긴장완화, 쾌면촉진가용, 심장병, 신장병질환2) 기능, 작용(1) Superoxide(SOD) 활성억제작용(2) 보습작용(3) 항알레르기작용3.8 ... 대사액1) 개요- 사람의 장내에 공생- 현재는 각종 식품의 제조, 사료 생산에도 이용되고 유산도 식품과 의약품에 이용된다- 미백효과도 유익하다- 유산균발효 대사액에는 유산, 유당,

  리포트 | 19페이지 | 6,000원 | 등록일 2015.08.05

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  중국의 발효식품 보고서

  정보를 얻기 위해서 국내외 학술자료를 폭넓게 바라보고 우리 결과를 국제적으로 알려야 한다.또한 발효에 관여하는 각종 미생물을 정확히 밝히고 그 기능을 연구함으로 발효기작과 과학화가 ... 중국 발효 식품Ⅰ. 서론1. 발효식품이란?2. 발효와 자연환경3. 동·서양의 보존권 차이4. 중국의 발효식품 환경Ⅱ. 본론1. 중국 발효식품의 특징2. ... 결론근래 불어나고 있는 fast food에 대한 역풍으로 slow food가 화두로 등장하였는데, 아마 그 대표주자가 발효식품이며 발효도 속성발효가 아닌 장기발효로 우리 전통 발효식품이

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.11.22 | 수정일 2015.02.18

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