"발효기작" 검색결과 321-340 / 527건

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  실생활에서의 생화학

  밀 배아에 함유되어 있는 세포자살을 유도하는 복잡한 자연적 항암 물질들의 기작에 대해 이해할 수 있게 해 준다. ... 흘러 들어가는 양이 줄어드는 것과 관련이 있다.이와 같은 과정으로 5탄당 회로 효소활성이 줄어들고, 핵산 전구체 합성에 들어가는 탄소의 흐름이 감소하는 것은, 세포 성장의 조절과, 발효된

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.22

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  김치의 분석

  HMG-CoA reductase는 콜레스테롤 생합성을 조절하는 효소로서 이 효소의 활성이 감소된다는 것은 콜레스테롤의 생합성이 잘되지 않기 때문에 혈중 콜레스테롤 농도를 떨어뜨릴 수 있는 기작으로 ... 이것은 채소를 소금에 절여서 발효시키면 젖산이 생기고 이 젖산이 소금과 더불어 채소가 짓무르는 것을 막는다는 뜻에서 쓰인 것이라 하였다. ... 즉 저(菹)는 채소를 젖산발효 시켜서 신맛을 띠게 한 채소가공식품인 것이다.우리나라 에서는 삼국시대 이전부터 김치가 존재했을 것으로 추측되나 문헌상으로는 고려중엽 이규보의 가포육영이란

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.20

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  전분의구조

  전분의 호화1)호화 기작미셀 구조를 가지고 있는 생 전분을 β전분이라고도 하며 물에 풀면 녹지 않고 현탁액(suspension)을 형성한다. ... 전분은 포도당의 제조 원료, 발효원료, 접착제, 직물용 풀 등의 재료로 이용되고 있다.표 3-2 각종 전분 입자의 크기와 모양 (단위nm)종류평균크기모양종류평균크기모양보리, 밀25편두형메밀12.5다각형옥수수17알형감자45알형밀7.5다각형고구마15알형2 ... 호화가 일어나는 기작(mechanizm)은 그림 3-16과 같이 3단계로 설명되고 있다.제1단계에서는 전분을 상온의 물에 침지하면 미셀을 형성하고 있는 아밀로오스 또는 아밀로펙틴 분자간의

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.17

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  [미생물의 세계]유산균의 역할

  이들의 기작을 살펴보면 유산균이 장내 상피세포에 부착하여 대사 활동을 하여 유산, 지방산, 항생물질, H2O2. 등을 분비하여 유해균을 억제한다. ... 유산균이 당으로부터 유산을 만드는 것을 발효라 하며, 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(요구르트, 치즈 등), 김치류, 양조식품 ... 하리독소에 의한 장관 상피세포의 손상 회복, 항생물질의 분비로 인한 부패산물 생성균의 생육억제, 그리고 위염 유발균인 헬리코박터 파이로리균의 생육억제, H2O2의 살균작용 등의 기작에

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.13

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  [미생물]미생물 5가지 조사

  대개 화학유기영양생물이며 발효대사를 함. cytochrome system과 전자전달 인산화를 위한 기작이 없다. 따라서 그것들은 단지 기질수준 인산화에 의해 ATP를 얻는다. ... 발효성. 젖산을 주요 또는 유일한 발효산물로 생산하며 복잡한 영양분을 요구한다.엠브덴-메이어호프과정을 이용한 동종젖산발효를 하거나 오탄당인산회로를 이용한 이종젖산발효를 한다. ... 요구르트는 우유를 발효한 상품 가운데 아마도 가장 대중적인 인기가 있는 상품일 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.11

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  [식품가공학] 포장김치와 커피의 신제품 개발

  Food Cookery Sci., 21(1):103-109(2005) 홍석인∙박완수, 김치 발효산물에 대한 발색지시계의 온도별 민감성, Korean J. Food Sci. ... . ▲: indicator BP, ▽ : indicator MR.Packaged Kimchi숙성감지용 지시계 제조숙성과 지시계 색 변화지시계의 색 변화 기작CO2 흡습제 : calcium

  리포트 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.20

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  기능성 쌀 관련 레포트입니다.PT자료

  : 활성물질로 가수분해 되는 과정에 효수가 다량 소모되므로 장기복용시 간 손상과 근질환, 신장손상 등의 부작용이 발생할 수 있는 것이 문제점으로 지적혈압강하 작용혈압강하에 효과 기작 ... (100% Solid-state Fermentation)하여 건조, 분쇄한 발효물로서 유효성분은 모나콜린-K이다. ... 총 콜레스테롤(TC)를 정상수치(200ml/dl)이하로 조절하는 작용모나콜린-K에 의한oA 환원효소 저해제모나콜린 K와 Mevinolin의 안정성 차이 모나콜린 K : 순수고체 발효

  리포트 | 46페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.08.26

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  생명공학기술에 대하여

  삼은 응용분야를 모두 내포하고 있다.유전공학(genetic engineering)이 대두되면서 바이오테크놀로지란 용어를 쓰기 시작했지만 유전자 공학의 공업적 응용에 국한되지 않고 발효공학 ... 생물학적으로는 세포융합 방법을 통해 세포분화의 기작을 해명하는 데 도움이 된다.생물공학 미량밖에 없는 물질을 검출하고 동정(同定)하며, 또 생체내에서의 소재를 알아보는 데 유용한 수단이

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.09.27

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  [공학]바이오테크놀로지

  따라서 제약 산업을 위시해서 발효산업, 식품산업, 그리고 농업, 환경, 보건의료 등 모든 생물 산업 분야에 걸쳐 지대한 기술적 그리고 경제적 파급을 가져오고 있다.유전공학기술이 제일 ... 성인병으로 알려진 당뇨병이나 고혈압 질환도 그 질병기작이 분자수준에서 밝혀지고 있다. ... 치료해 나가는 의료기술의 혁신이 이루어지고 있다.이제까지 불치의 병으로만 알려졌던 암도 그 치료기술의 혁신과 발암기작이 밝혀짐에 따라 완전한 치료의 길을 열어주고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.11

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  [식품미생물학+식품영양학] 축산식품에 존재하는 병원성 미생물

  당과 기타 탄수화물로부터 개미산 발효와 혼합 산 발효과정을 거쳐 유산, 초산 및 개미산을 생성한다. ... LT는 분자량이 83000 되는 단백질로 항원구조 및 작용기작이 콜레라 독소와 유사하며 장점막세포의 cAMP 생산을 증가시켜 설사를 일으킨다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.11

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  전분 가수분해 효소

  효소의 식품가공에의 사용은 syrup 제조, 맥주 등 알콜발효, 낙농hing enzymeA. aerogenes, B. cereus, S. mitis, K. aerogenes, E. ... EC 2.4.1.19)① 특징CGTase가 전분에 단독으로 작용하면 α-1,4 결합을 분해시켜 포도당 6～8개로 된 환상의 dextin을 생성한다. α-Amylase와 유사한 작용기작

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.03.28

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  기능성 식품의 효능

  기능성식품의 요건은 기능성인자가 식품에 함유되어 있고, 구조, 생화학적, 생리학적 작용기작이 규명되고 섭취 후 기능이 발현되고 안전하며 식품으로서 일상적으로 섭취되는 것이어야 한다.또한 ... 청국 장 발효가 일어나면 대두가 갖고 있던 원래의 유익한 물질과 더불어 대두 에 없었던 새로운 물질들이 만들어진다. ... 청국장을 먹는다는 것은 결국 수백억마리의 청국장 발효균주, 각종 효소, 생리 활성물질을 먹는다는 것과 같은 의미가 된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.14

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  [식품공학]유산균

  유산균의 이용과 그에 해당하는 균주●유산균 효용과 작용기작발효유,유산균음료의 효용에 대해서는 메치니코프의 불로장수설을 시작으로 많은 연구자에 의하여 위장장해, 간장장해, 신염, 하리 ... 또한 발효유나 유산균음료는 우유를 유산발효 시킴으로서 보다 소화흡수가 잘 되게 하고 역시 우유를 마시면 설사를 하는 소위 유당불내증 환자에게도 유효하게 되어 영양효과를 높일 수 있게 ... 이 종은 순수배양한 균을 치즈나 발효 버터 제조시의 스타터로도 사용한다.

  리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.01.24

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  식물 생리학 호흡과 지질대사

  화학삼투메커니즘 - ATP합성효소가 전자전달로 형성된 전기화학적 H+기울기를 ATP합성과 짝지움- DNP, FCCP 등 짝풀림 인자에 의한 작용기작: H+ 농도기울기의 제거는 ATP합성은 ... 과당1.6이인산 가수분해효소 저해 → 설탕생성 억제- PPi-PFK 활성촉진 → 해당진행③ 조절: 하부로부터의 조절-피루브산키나아제, PEPC에의해알콜 확산 → 독성↓ / 옥수수에서 후기발효② ... 광합성에 부정적영향 받음 (광합성해도 호흡 필요)- 생합성 반응에 필요한 탄소대사 산물 공급 : mt ATP수율 낮아도 NADH 산화 가능하도록 함① 조직의산소 농도- 낮음 : 발효

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.28

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  수업지도안-형질전환

  세포질, 세포막, 확산, 삼투, 능동수송, 효소의 구조와 특이성실험,조사, 토의,견학, 과제, 연구등물질대사엽록체의 구조, 광합성에 영향을 미치는 요인, 명반응, 암반응, 해당과정, 발효 ... 유전자에 존재하는 유전 정보가 어떻게 저장되고 발현되는지를 전사와 번역을 통한 단백질의 합성 과정을 통해 이해한다. .(3) 유전자가 발현되기까지의 과정에서 유전자 발현이 조절되는 기작은

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.02.04

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  생활의 병원성 세균

  호기성 세균(포도당 발효 가능)f. Lecithinase 양성② 생육특징a. 토양, 수중, 공기, 식물 표면 등 자연계에 널리 분포b. Penicillin 내성c. ... 일반 대장균과는 달리 44.5℃에서 생육하지 않고, Sorbitol 발효 일으키지 않으며 β-Glucuronidase 생성 없음c. 내열성? ... 심내막염, 패혈증, 화농성질환 등을 야기할 수 있음② Infection dosage6 CFU/g 이상(102~104 CFU/g)③ 작용기작균의 이상증식으로 발생된 독소가 Adenylate

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.15

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  [식품]발효식품

  취식되고 있다.발효(fermentation)이라는 말은 라틴어의 “ferverve(끓는다)”라는 말에서 유래된 것으로 미생물 내지 효소제의 작용으로 유익한 물질을 생산하는 기작을 의미한다는 ... 발효식품이란 무엇인가1-1. 발효식품의 개념1-2. 발효에 중요한 역할을 하는 미생물1-3. 발효는 부패와 어떻게 다른가1-4. 우리 몸이 원하는 자연 건강식, 발효식품2. ... 발효식품의 개념발효식품이란 발효과정을 통해 생산되는 식품을 총칭하는 것으로 기원 전부터 자연발효된 식품을 인류가 이용해 왔으며, 오늘날에도 영양적 가치가 높은 식품의 유형으로 널리

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.12

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  다당질.식용유지의화학적및물리적성질,항산화

  .◆ 유지의 쇼트닝 으로서의 역할* 조직이 바삭바삭하고 잘 부스러지기 쉬우며, 발효과정이나 화학팽창제에 의해 탄산가스가 발생하며 부치가 부풀어 올라오는 구어서 만든 식품들에 있어 유지는 ... 따라서 지방라디칼을 더 안정한 상태로 만드는 기능을 갖고 있는 제1차(primary), 혹은 연쇄 반응 차단 작용을 하는 것과 여러 기작에 의하여 자유라티칼을 안정화시켜 연쇄반응의 ... 쉬운 물질의 산화 작용을 억제하는 것을 항산화 작용이라 하고 이와 같은 기능을 갖는 물질을 항산화제라 하는데 유지식품의 저장 수명연장에 기여하고 있다.항산화제의 종류항산화제는 반응 기작에

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.03.21

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  [식품학-관능평가] 치즈가 첨가된 어육 소시지에 대한 관능적 특성과 성분조성간의 상관관계

  향미 또는 텍스쳐에 영향을 주는 특성을 찾아낼 수 있는지를 결정한다.② 각 요원은 감지되는 각 특성을 선정된 용어로 묘사한다.③ 특성을 양적으로 표시한다.a) 이용주류 제조 공장의 발효 ... 품질관리의 수단정상적으로 제품이 생산되고 있을 때 묘사분석을 실시하면 제품 규격으로부터 얼마나 변동이 생기는지 알 수 있다.c) 검사 방법① 향미프로필이 방법은 최초에 조리 식품의 조미기작을

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.21

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  미생물의 순수분리 및 관찰

  Gram 염색기작에 제공되는 몇 가지 정보는 다음과 같다.1. ... 홍채염 등 만성화농증 등을 일으키는 경우가 있다.또한 한국인에게는 청국장의 발효 미생물로서 관계가 깊을 뿐만 아니라 여러 미생물 제제로서도 이용되고 있다. ... 한 생명체가 주어진 환경에 적응하는 기작으로써의 만들어낸 내생포자것이 나한테는 매우 새롭게 다가왔고 동물도 식물도 아닌 미생물로 분류되는 균류가 환경에 어떻게 적응해서 종족을 보존하는지에

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.28

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