"발효 콩" 검색결과 121-140 / 5,221건

• 

  코로나19 이후 변화한 식품 트렌드와 발전 방향, 식품산업의 미래

  기술과 식물성 대체육 핵심 원료인 콩에 대한 뛰어난 가공기술 등을 갖고 있는 한국이 푸드테크를 발전시킬 잠재력이 충분하다.한국농수산식품유통공사에 따르면 올해 1분기 농수산품 수출액은 ... 특징한국전통발효식품의 해결 과제한국전통발효식품 세계화 방안CODEX의 역할과 기능우리나라 CODEX 등재 현황결론식품공학전공자의 커리어 패스(Career Path)목표를 이루기 위해 ... 이를 위해 다양한 형태의 학술발표와 국제학술지게재로 홍보가 큰 역할을 할 것이다.3) 발효식품은 발효조건과 관여하는 미생물에 따라서 다양한 신제품을 개발할 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.15

  다운로드 장바구니
• 

  [자연과학] 식품과생활 안동소주 전통음식 박물관 견학

  여름 채소인 부추에 콩가루를 넣어 무친 콩가루부추무침은 구수하기 그지없다 . ... 만들어 멍석에 펴 완전히 식힌 다음 물과 누룩가루를 혼합하여 주모가 들어있는 술독에 넣어 발효시켜 전술을 만든다 알맞게 발효된 전술을 넣고 증기가 새지 않도록 시루뻔에 바르고 불을 ... 의서에서 소주가 약용으로 사용했던 기록과 현재 안동 지역민의 제보에서도 상처에 소주를 바르고 사용 했다는 기록이다 .제조공정 곡자 제조공정 사입 및 발효공정 증류 및 제성공정 통밀을

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.25

  다운로드 장바구니
• 

  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  우리나라의 대표적인 전통 발효식품은 콩 발효식품인 간장, 된장, 고추장과 채소 절임류인 김치가 있다. ... 우리 조상들은 발효식품의 이런 장점 때문에 옛날부터 발효식품을 요리에 많이 활용했다. ... 재래식 고추장과 개량식 고추장이 다른 이유는 발효 시 사용하는 미생물이 다르기 때문이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.05 | 수정일 2022.07.06

  다운로드 장바구니
• 

  [A+완벽] 브레인푸드의 종류와 효능, 장단점 레포트

  콩이 발효되면 뇌 발달에 필요한 ‘글루타민산’이 생성되기 때문이다. ... 마찬가지로 건뇌 식품은 들때가루와 들깻잎에도 ALA가 함유되어 있기 때문에 음식에 들깨 가루를 뿌려 먹으면 영양학적으로 좋다.)또한 콩은 발효시켜 섭취했을 때 더욱더 효과가 좋다. ... 따라서 콩을 발효한 음식인 된장, 고추장, 청국장, 낫토, 간장 등도 영양학적으로 좋다.* 호두호두는 오래전부터 ‘동기상구’ 라는 한의학 이론에 근거하여 먹으면 머리가 좋아진다고 여겨왔다.사람의

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.12

  다운로드 장바구니
• 

  한국의 보약 발효식품

  - ‘ 장 ’ 을 만들기 위한 필수조건은 ‘ 콩 ’ → 원산지는 우리나라 ( 만주남부 ) - 동북아 장 류 문화권 중 독특한 경지의 맛 → 콩으로만 만드는 ‘ 메주 ’ - 중국 , ... 한국인의 보약 ‘ 발효식품 ’ - 한국인의 지혜 금 56 2 조목차 1. 발효식품이란 ? 2. 발효식품의 효능 3. 발효식품의 종류 4. 우리나라 발효의 역사와 증거 5. ... 항암효과를 가진 우리나라 발효식품 6. 발효식품이 왜 한국인의 지혜인가 ? 7. 한국 발효식품의 계승 방향발효 식품이란 ?

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.29 | 수정일 2022.05.02

  다운로드 장바구니
• 

  푸드코디네이션 중간/기말 족보

  대표적인 콩 발효식품으로는 된장, 청국장, 간장 등이 있으며 여기서 사용되는 콩으로 검은콩과 노란콩 모두 이소플아본이 가장 많이 들어있다.답 : X10. ... 발효식품에 대한 설명이다. 옳은 것을 모두 고르시오.답 : 김치에 고추가루가 들어가기생선을 저장할 때 밥과 소금을 넣어 발효시켜 맛을 시게 만들어 스시라고 했다.2. ... 홍차에 대한 설명을 옳지 않은 것을 모두 고르시오.답 : 홍차는 일반적으로 9~10월경에 잎을 따서 발효시켜 찻잎이 큰 것이 상등품이다.홍차의 떫은 맛이 적어서 처음 홍차를 대하는

  시험자료 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.01 | 수정일 2022.12.01

  다운로드 장바구니
• 

  식품과학 우유 및 유제품에 대한 이해(영양, 공정, 동향)

  콩요리 ( 일본 ) 5. ... 농후발효유 발효치즈 발효유 유산균수 고형분함량 제조방법 Stirred type 유산균음료유제품의 분류 ( 식품법상 - 개정 전 ] 유산균첨가저지방우유 발효유분말 발효버터유 농축유류 ... 렌틸콩 ( 인도 ) 우유의 유용성 우수한 영양소 - 소화 이용율 ↑ 골다공증 예방 - Ca, 비타민 D 순환기 질환 예방 - 락토페린 , ACEIP 면역증강 - Ig, 비타민 피부윤택

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.26 | 수정일 2021.04.26

  다운로드 장바구니
• 

  한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

  .- 단백질과 아미노산이 풍부한 콩이 발효되면서 아미노산과 당분, 비타 민, 알코올과 유기산, 염분이 주성분으로 변한다. ... 발효시켜 만든 한국 의 전통 발효 식품이다. ... 지역에 따라서는 해 남·순창·진주의 고추장이 유명하다.- 고추에서 오는 매운맛, 콩 단백질의 분해산물인 아미노산의 감칠맛, 전분의 분해물인 당류의 단맛과 소금의 짠맛이 조화를 이루고

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

  다운로드 장바구니
• 

  2020 전남대 식품가공학 중간고사

  반죽의 발효에서 효모의 역할 3가지를 적으시오. ... 제빵 과정은 원료 혼합에 따른 반죽 형성, 발효, 성형, 굽기의 4단계로 나눌 수 있다.( )28. ... 탈지 대두박으로부터 얻을 수 있는 제품을 모두 고르시오.① 탈지 콩가루② 전지 콩가루③ SPC④ SPI( )16.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07

  다운로드 장바구니
• 

  간호학과 병원미생물학 15과 장내세균 내용정리 요약 필기본

  능력으로도 구분 가능-젖당 분해하여 맥콩키우무배지 붉은색 집락 나타내는 균: 대장규느 클렙시엘라, 엔테로박터, 세라티아, 시트로박터 등 -젖당 분해 X or 매우 느린 속도로 분해 ... 질산염 환원시키고, 카탈라아제 양성 , 산화효소 음성-시토크롬 산화효소의 활성이 없다->다른 그람음성막대균과 구분 가능-1차 동정: 감별배지에서의 특징적인 집락의 색깔-젖당의 발효 ... 편모 (Klebsiella, shigella, Yersinia는 편모 없음), 아포 X, 협막 O, LPS O, 섬모 O-산소나 무산소 조건에서 증식 가능 (조건무산소균)-포도당 발효시키고

  시험자료 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

  다운로드 장바구니
• 

  부사관 자기소개서

  마치 콩이 장으로 발효되듯, 저는 천천히 그러나 확고히 교육자의 길을 향해 나아가게 되었습니다.2.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.21

  다운로드 장바구니
• 

  대장암교육자료(성적 A+)

  발효된 유제품(요거트)를 먹는다.? 술, 담배는 하지 않는다.? 물을 많이 마신다.? 항암 치료 중에는 다른 보조식품, 한약 등의 섭취는 피한다. ... 설사 유발식품: 콩, 강한 양념이 된 음식? 변비 유발식품: 바나나, 감, 땅콩, 버터? 가스 유발식품: 양배추, 양파, 콩류,튀김, 맥주, 유제품, 탄산음료?

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.28

  다운로드 장바구니
• 

  [식품공학] MSG에 대하여

  식품 산업에서 그것로 MSG의 천연 대안으로 수프, 그레이비 및 소스에 사용됩니다.된장: 된장은 콩, 쌀 또는 보리로 만든 발효 페이스트입니다. ... 우마미 풍미가 풍부하며 수프, 스튜 및 양념장에서 풍미 강화제로 사용할 수 있습니다.간장: 간장은 콩, 밀, 소금을 발효시켜 만든 인기 있는 조미료입니다. ... 발효 과정에서 글루탐산이 생성되고 수산화나트륨으로 중화되어 MSG로 전환됩니다.

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.14 | 수정일 2023.03.17

  다운로드 장바구니
• 

  [면접] 면접에 자주 출제되는 주제와 답변 요령입니다.

  생물체를 열 분해시키거나 발효시켜 메탄, 에탄올, 수소와 같은 연료를 채취한다. ... 유전자 조작 식품(GMO : Genetically Modified Organisms)유전자 변형 농산물, 유전자 재조합 농산물을 이르는 말, 1995년 미국 몬산토사가 처음으로 콩을 ... 콩의 유전자를 조작해 병충해에 대한 면역을 높여 수확량을 크게 늘린 것으로 현재 전 세계적으로 유통되는 GMO는 50여개 품목이다.⑫ 그린에너지(대체에너지)석유, 석탄 등 화석 연료나

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.21

  다운로드 장바구니
• 

  병원 미생물 정리

  등 ← 주로 경구 감염에 의해 발증Genus ShigellaX(편모X)O(+맥콩키한천배지)조건무산소균- 협막X → 보호↓, 단일막 있을 수도 있음(→내성가능성↑)- 포도당을 발효형식으로 ... 맥콩키한천배지에서 발육 시 lactose을 분해하여 분홍색 및 적색의 집락을 만듦- 살모넬라, 시겔라, 프로테우스, 프로비덴샤, 여시니아속은 맥콩키배지에서 발육 시 lactose을 ... 외요도구, 그 외의 점막에 상재- 자연계에도 널리 존재- 발육온도 : 10~45 / 최적발육온도 : 30~37- H2O2 를 분해하는 catalase를 생산- 탄수화물을 산화 또는 발효에

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.17

  다운로드 장바구니
• 

  발효식품의 장점을 설명하고, 정상유산발효와 이상유산발효를 비교 설명하시오.

  또한, 된장과 같은 발효된 콩 제품은 이소플라본과 같은 항산화 물질이 풍부하여 건강에 이롭다. 발효식품은 이러한 영양소를 보충해 줄 뿐만 아니라, 흡수율을 높여준다. ... 발효식품의 장점을 설명하고, 정상유산발효와 이상유산발효를 비교 설명하시오.1. 서론발효식품은 오랜 역사 속에서 인류가 개발해 온 음식 중 하나이다. ... 특히, 김치와 된장은 한국의 대표적인 발효식품으로, 오랜 시간 동안 사랑받아 왔다.이 보고서에서는 발효식품의 장점과 더불어, 발효 과정에서 발생하는 두 가지 유형의 유산발효, 즉 정상유산발효와

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

  다운로드 장바구니
• 

  식품영양과 식품저장학 시험정리

  숯을 띄운다(발효도움, 잡내 없애줌), 고추도 넣는다(살균, 방부효과)7. 메주 건져서 큰 용기에 옮기고, 손으로 주무르면서 풀어준다.(두부 제조과정)1. 대두2. ... 좋은 메주콩을 골라 물에 씻은 후 충분히 불린다(입동 전, 후)2. 불린콩을 가마솥에 물을 붓고 삶는다(100°c에서 3~4시간)3. 삶은 콩을 확인한다.(비린내 없어야함)4. ... 선별과 세척 및 콩 불림(침지)3. 마쇄4. 여과(두유,비지 분리)5. 가열(15~20분)6. 응고 (응고제), 성형, 압착7. 제품 침수(냉각)8.

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26

  다운로드 장바구니
• 

  음식과 세계문화 음세문 2023-1학기+2022-2학기 기말고사

  스틸 와인은 병 안에 기포와 거품을 가지고 있는 와인으로 1차 발효가 끝난 와인을 병입한 후 당분과 효모를 첨가한 와인이다.틀리다9. ... 스틸 와인은 병 안에 기포와 거품을 가지고 있는 와인으로 1차 발효가 끝난 와인을 병입 한 후 당분과 효모를 첨가한 와인이다.틀리다2. ... 녹차는 찻잎을 발효하고 덖음 후 건조시켜서 만든 차로 차는 차나무의 품종이나 채취시기, 재배환경, 보관 방법, 우려내는 방법 등에 따.맞다21.

  시험자료 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.11.28

  다운로드 장바구니
• 

  잃어버린 생명의 밥상 중 농업을 지켜 성취해야 할 것

  콩은 머리를 좋게 한다. 콩은 종류가 우리나라만 70종이 있다는데 변종되고 토종은 이제 서너 종밖에 없다. ... 가공 횟수가 적은 신선 식품이 좋고 김치, 고추장, 된장, 간장 등 발효 식품도 좋다. 한국인은 장이 길어 발효 식품이 낫다. ... 발효 식품의 장점과 완전식품으로서 기능, 비타민 섭취까지 된다. 김치는 우리보다 일본에서 먼저 시도해서 서양에서는 우리 고유 명칭인 김치보다 일본식 발음인 기무치가 더 알려졌다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.02

  다운로드 장바구니
• 

  2021년 2학기 음식과 세계문화(음세문) 중간고사, 기말고사 기출문제

  닌카시는 수메르의 술의 여신으로 알려짐함무라비 법전에 음주자에 대한 충고가 있음곡식 수확량에 약 10%를 맥주제조에 사용호프로 인해 쓴맛이 강한 맥주가 만들어짐콩을 발효시켜서 만든 ... 인도네시아의 대표적인 발효식품은? ... 슈니첼사우어크라우트아인스바인아인토프베트남에서 사용하는 기본조미료로 생선을 발효시켜 만든 것은?템페삼발마살라느억맘미국 남서부에서 새해 첫날 먹는 음식은?

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.20

  다운로드 장바구니