"식품물성" 검색결과 121-140 / 392건

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  딸기잼의 제조

  젤리화의 원리(1) 펙틴 물질펙틴은 식물의 세포막이나 세포질 간에서 셀룰로즈와 함께 존재하는 복합다당류로서 영양성분은 아니지만 과실이나 채소의 물성에 영향을 미치며, 당이나 산과 함께 ... 젤리를 형성할 수 있는 특성을 가지고 있으므로 중요한 식품성분으로 알려져 왔다.펙틴은 세포막 또는 세포막 사이에 존재하는 엷은 층에 주로 존재하여 세포막 사이의 엷은 층을 메워 주는

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.12

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  관능검사란? 관능검사법의 정의

  맛, 향기, 색깔, 물성 등의 분석치는 하나의 대용특성을 가리킬 뿐이다. 여기에 관능검사의 필요성이 인정된다.Ⅱ. 본론ⅱ. ... 관능검사법의 정의식품의 품질을 물리적, 화학적인 방법에 의하지 않고 인간의 감각을 계측기로 하는 검사, 또는 인간의 감각 계측기로서의 특성을 연구하기 위한 검사를 말한다. ... 관능검사법음식의 기호성은 그 일부 특성이 객관적인 방법으로 판정될 수 있다고 해도 최종적으로는 사람의 감각과 심리작용에 의하여 결정되므로, 식품에 관한 조리과학적 연구를 하거나 새로운

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.24

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  폴리스티렌 레포트

  도입배경 물성1) Polystyrene 이란 ? ... 발포체의 용도 냉동창고 , 선박 또는 일반 건물의 벽 · 지붕 등의 단열재 형물 및 필름 · 시트는 생선상자 , 과일수확 컨테이너 , 정밀기기의 포장 완충재 , 트레이나 인스턴트 식품의

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.07.06 | 수정일 2016.12.26

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  [자연과학]영양소의 식품학적 분석

  식품의 rheology(물성)-->물질의 유동과 변형에 관한 연구분야를 rheology라 한다.19-1. ... 식품의 색소18. 효소에 의한 갈변화 반응18-1. ... 및 에너지 발생에 관여*여러가지 영양소의 효율적인 이용을 도움*피부병, 빈혈, 신경증세, 근육위축병 등을 방지*일부 비타민은 항산화제로 여러 가지 영양소의 산화를 방지*성장률, 식품의

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.17

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  채소변화

  또한 이 카제인은 물에 잘 용해되지 않는 성질을 가지고 있어, 이를 잘 용해되도록 개발된 식품첨가물이 카제인나트륨이다. ... 당도측정과 ph를 측정한다.당도ph색맛잼의 물성A64.433약간 어둡다.3달다2점성이 크다.B69.234가장 어두운 빨간색이다.2달다.3약간 질척거린다.C74.232색이 어두워 어두운 ... 이해한다.우유는 버터,치즈,크림,요거트,연유,분유,아이스크림 등 여러 가공품으로 이용되고 있으며 이중 요거트는 우유에 유산균을 첨가하여 발효시킨 응고물로 정장작용을 통해 건강에 도움을 주는 식품이다.우유는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.16

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  서울국제식품산업대전 킨텍스, 출석대체용, 박람회 방문 레포트.

  2012 서울국제식품산업대전킨텍스서론식품조리과에 들어와서 이론수업을 통해 전문지식을 쌓아가고 있다. 아직 많이 어려운 부분도 많아서 조리, 위생에 대해 좀 더 알아보고 싶다. ... 다양한 수축필름의 물성에 효과적으로 대응하고, 필름의 Thickness에 완벽하게 부합하도록 개발생산된 실러라고한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.15

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  식품 물성학 실험 보고서 - 식품의 전도도 측정

  식품 물성학 실험 보고서실험 명전도도 측정실험 일자2012.실험 목표설탕과 소금의 종류와 농도에 따른 전도도 측정 및 비교를 통해 물리적 특성에 대해 알아본다.실험 원리(1) 전도도

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.20

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  경영전략론-서동한과 기업분석

  현황 분석 우리나라 한과산업의 진단 : 약점 (Weakness) 분석 - 건강상 문제 : 고열량 , 고당도 , 고물성 고열량의 재료 조청의 사용으로 인한 높은 당도 치아에 달라붙는 물성 ... 전통식품 품질인증 획득 ( 식품연 전통 제 428 호 ) 2009.08. 전통식품 품질경영시스템인증 획득 (ISO 9001) 2010.07. ... 품질인증 획득 - 현대식 설비에서 식품위생을 최우선으로 생산 · 공급되는 안전식품 - 남녀노소가 일상적으로 즐길 수 있는 다양한 제품의 개발 자료 : 김남희 (2011), 김진숙

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.04.01

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  생활속 화학과 관련된 기사 PPT

  식품의약품안전청이 허가한 일종의 유화제로 식품의 점착성 , 유화안정성 , 물성 등 여러 가지의 목적으로 사용되며 커피 크림을 비롯해 마요네즈 , 케첩 등에 다양하게 사용되고 있다 . ... 생활 속 화학과 관련된 기사 소개식품 첨가물식품첨가물이란 ? ... 이는 식품의 점도를 높이고 촉감을 개선하는 등의 효과를 가진 식품첨가물이다 .

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.18

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  유기화학실험 Nylon-6,10 결과

  식품공업용도에 관해서 모든 나일론이 식품과의 직접 접촉용도에 사용 가능하다. ... AROMATIC GROUP을 가지는 경우 기계적, 열적 성질이 매우 향상된다.5.다양한 모노머를 사용하여 특징적인 물성을 가지는 공중합 나일론을 만들수 있다.6.고화시의 결정 패턴이 물성에

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.31 | 수정일 2017.06.06

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  [조리과학실험] 밀가루 조리 특성 - 첨가물에 따른 밀가루 글루텐 함량 측정

  많은 조리에서 주 또는 부재료로 사용되는 에너지원 식품이며 주로 빵, 국수, 과자를 만드는 재료로써 매우 중요하다. ... 밀가루를 반죽할 때에 물, 설탕 이외에 여러 조미물질들이 첨가되며, 이들은 맛은 물론 물성적인 성질에 영향을 미치게 된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.03 | 수정일 2019.10.09

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  Engineering Plastic

  폴리에틸렌, 폴리프로필렌 등 주로 포장이나 잡화에 사용되고 있는 범용 플라스틱과는 구별된다.(2)장점과 단점(i)장점-기계적 강도와 균형이 잡힌 물성-내(耐)creep성이 높고, 탄성회복이 ... 각종 정밀·기계부품, GEAR·ROLLER·BRACKET·LINER류, 전기·전자 반도체의 절연제품각종 습동(미끄러짐 마찰의 것)부의 마모프레이트, 인페라, 스크류, WHEEL, 식품기계

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.12

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  한외여과

  막을 투과하는 물질의 이동에 대한 저항은 막의 세공크기와 중합체의 물성에 따라 다르다. ... 식품공장에서 많이 사용되는 농축방법으로는 증발(evaporation), 동결농축(freeze concentration), 막분리(membrane separation) 등이 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.21

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  레토르트(Retort)식품의 종류와 제조과정

  이 파우치의 종류와 물성에 대해서는 투명형과 알루미늄 호일형이 있고 미리부터 포장재료 메이커에서 파우치로 형성된 것과 롤상의 것을 포장기계에 제대하는 경우가 있다.과 같이 제대된 파우치나 ... 이와 같은 종류의 식품에는 용기를 필요로 하는 식품이나 액상의 식품이 포함된다.제품의 종류로서는 다음과 같은 것이 있다.1) 조리식품-고급 스튜, 카레, 미트소스, 오뎅, 스프류2) ... 또, 이들 레토르트 식품의 포장재료는 포장재료의 안전성, 포장재료가 식품에 미치는 영향, 포장재료를 사용할 때의 공정 등의 고려가 있다.그림 2 레토르트 식품을 만드는 공정자료: 식품의약품안전청

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.12.01 | 수정일 2019.09.09

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  검수관리의 목적과 검수업무요건 및 식재료 검수의 검사 및 감별 리포트 A+

  [표 1] 식품의 감별법물리적 검사온도, 비중, pH, 방사능, 중량, 용도, 경도, 물성 등화학적 검사일반분석(정성·정량) 등관능검사맛단맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛, 매운 맛, 떫은 ... 또한 와 같이 다양한 식품의 감별법이 사용된다. ... 이러한 식품의 감별을 관능검사법이라 하며, 가장 많이 활용되고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 12,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.11.28

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  멜라민파동

  3①멜라민의 물성3②멜라민이란? 4③멜라민은 식품 중에 사용할 수 있는가?4④멜라민 오염 식품을 사람이 먹었을 경우 위험한가? 4⑤멜라민수지로 만든 식기는 안전한가?52. ... 이명박 정부가 식품정책의 중요성을 강조하면서 농식품부에 식품정책을 위임했지만, 식품안전 문제에 대해서는 농식품부와 보건복지부 산하에 있는 식품의약품안전청이 맡아 이원화된 상태다. ... 대한 원산지 표기 규제 강화, 식품위해발생 경보제 도입, 위해식품 정보 취득시 검사 의무화 등 각장 안전대책이 강화된다.정부는 보건복지부와 농수산식품부로 각각 나뉘어 있는 식품 검역체계를

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.03.26

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  PS의 유화중합 결과레포트(Emulsion Polymerization of PS)

  건강기능식품에 계면활성제로 사용한다.8. ... 예를 들어, 식품의 유화제나, 증점 안정제, 팽창제로 사용된다. ... 흡수와 흡착을 통해 물리적 변화가 일어나기도 하는데, 물질의 부피가 증가하고 Tm, 점도나 물성 등이 바뀌게 된다.

  리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.10.23 | 수정일 2023.03.14

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  ♥유체응용 설계하기♥

  ●식 적용을 위한 물성치 등의 정보- 스테인리스 강 - 권장 조도 0.002mm- 지하 100m 아래의 물 , T=18℃로 가정- 물의 물성치- 레이놀즈 수☞난류 유동임을 알 수 있다 ... 유속이 1.5m/sec이상이면 동계통관은 EROSION현상발생위생성스테인리스강은 주방기기, 식품공업, 낙농공업등은 물론 의료기기까지 보급되어 가장 위생적인 재료로 실증동이온 용출로 ... 구조물용STS 304, STS 316, STS 321, STS 347, STS409(L)위생용스테인리스 강관KS D 3585,JIS G 3447,ASTM A270/A450낙농 및 식품공업

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.24

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  Rheology

  물성론의 발전물성론은 물질의 물리적 성질을 그 구조에 입각해서 논하는 물리학분야이다. 기체의 물성론은 가장 빨리, 앞 세기에 기체 운동론으로서 발전했다. ... 금세기에 접어들어 먼저 결정이 물성론적으로 취급하게 되고, 다시 양자 물리학의 발전과 함께 금속이나 자성체의 물성론이 발전했다. ... 물성론은 원자, 분자에 관한 지식과 통계역학에 의거해서 물질의 물리적 성질을 논하는 것이다.

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.31

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  (섬유공학과 실험레포트)고분자 필름 제조(예비)

  용융지수가 양립할 수 있는 수지가 이상적이다.(3) 필름의 물성일반적 물성고분자 필름의 물성은 사용된 고분자의 종류 ,가공방법 및 가공 조건에 따라 좌우되며 고려되어져야 할 일반적인 물성에는 ... CPP Film은 두께가 균일하며 투명도와 광택이 우수할뿐 아니라 인쇄적성이 뛰어나고 매우 위생적인 필름이므로 식품포장등 유연포장의 소재로서 폭넓게 이용되고 있다.OPP FILM : ... OPP film은 투명하며 광택이 있고 우수한 방습성을 지니고 있다.최근 빙과, 스낵, 쿠키 등의 방습성 식품에서는 포장재의 다양화와 더불어 고방습성의 요구가 높아지고 있는 것이 현실이다

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.21

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