"식품의 계량" 검색결과 121-140 / 1,946건

• 

  조리원리 및 실습 - 비빔밥

  계량된 쇠고기의 4/5정도를 0.3㎝×0.3㎝×6㎝로썬 후, 갖은 양념을 한다.8. 나머지 남은 쇠고기를 다진다.9. ... 식품재료의 표면적이 넓어져 열전달이 빠르고 조미료가 쉽게 스며든다. 식품의 불필요한 부분을 제거할 수 있고 식품의 모양과 크기를 조절하여 풍미에 영향을 준다. ... 썰기는 식품재료를 조리에 알맞게 식품을 썰거나 자르는 과정으로 용도에 맞게 써는 것은 완성요리에도 영향을 미친다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.19

  다운로드 장바구니
• 

  수분함량 및 수분활성도 측정

  이후 시료 5g을 계량하여 넣고, 칭량병의 뚜껑을 연 상태로 dry oven에 넣어 105℃에서 2시간 동안 건조한다. ... 서론식품에서 수분은 식품의 품질, 유통기한, 가공특성 등을 결정한다. 식품에서 물은 식품 matrix 안에 물리적으로 갇혀 있는 결합수와 자유로운 상태의 자유수로 구분된다. ... 식품 중 수분 외의 휘발성 물질이 존재하면 건조 중 휘발성 물질이 수분과 함께 제거되기 때문에 식품의 수분량이 높게 나타날 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.09

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학]A+ 프로폴리스 제조 실습 결과레포트 고찰 자세함

  프로폴리스 원료 5g을 계량하여 추출할 용기에 넣는다.2. 농도별 용매 100mL를 추출용기에 추가한다.3. ... 식품 추출용매로 물과 Ethanol만 사용하는 이유는 추출 후 잔류용매가 식품에 남아있을 가능성이 있기 때문에 식품성분의 추출에는 부적합하며, Ethanol은 식품에서 발효주정을 이용한다 ... 프로폴리스는 항염증, 항균, 항산화, 항바이러스, 항암, 국소마취, 조직재생, 항진균 작용 등 많은 기능성을 가지고 있으며 또한 식품, 화장품, 치료제뿐만 아니라 포장재와 방부제까지

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

  다운로드 장바구니
• 

  방송대 조리원리 3학년2학기중간과제물 만점, 다음은 인절미를 만드는 방법이다.제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

  전분이 함유된 식품은 조리과정에서 호화, 호정화, 노화 등의 변화가 일어나는데, 이러한 현상을 이해하는 것이 전분 식품의 특성을 이해하는데 중요하다.이 레포트는 전분이 함유된 곡물 ... , 계량스푼, 절구공, 시음담당 친구【실험과정】1)찹쌀찹쌀1컵(180ml)을 2회 씻고 30분간 불린 후 물을 버린다.소금1t스푼(2.5ml), 설탕3t스푼(7.5ml)를 희석한 물 ... 이용하여 인절미를 만들고 멥쌀과 찹쌀의 전분 차이가 호화와 노화에 미치는 영향을 설명해 보겠습니다.Ⅱ실험방법【시료준비】찹쌀(할머니농사), 멥쌀(백세미), 소금(천일염), 설탕, 계량컵

  방송통신대 | 7페이지 | 9,800원 | 등록일 2021.12.20 | 수정일 2024.06.18

  다운로드 장바구니
• 

  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질 비교 [실험조리 및 실습]

  왜 이렇게 바삭한 정도가 약한지 생각해보았는데, 실험 중 재료를 계량할 때 물을 먼저 계량하고 박력분(소다와 전분은 미리 섞었다)에 넣은 후 달걀을 계량해서 넣고 사진 찍는 시간이 ... 수분이 증발하고 기름이 흡수되어 바삭바삭한 질감과 함께 영양소나 맛의 손실이 가장 적은 조리법이며, 튀기는 과정에서 휘발성 향기성분이 생성된다.감자칩 같이 바삭하게 튀겨야 맛있는 식품은

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

  다운로드 장바구니
• 

  영양사 3권 오답노트

  식품계량; 황(흑)설탕; 계량컵에 꾹꾹 스패튤라/ 꿀,기름; 할편 계량컵? ... 식품학 및 조리원리5. 식품학 및 조리원리1) 개요? C= (F-32)/1.8? 튀김에 증조를 넣으면 바삭해지나 수용성 비타민 손실이 있다? ... 동물석 식품에도 일부 알코올, 알데하이드가 들어있으나 일반적으로 어육류의 아민류, 낙농은 지방산 카르보닐 화합물이 냄새의 주체가 됨. 동물성 식품의 주된 냄새성분- 알데하이드류?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.14

  다운로드 장바구니
• 

  24시간 회상법을 통한 식생활 평가와 개선방안 레포트 (+24시간 회상법 기록지)

  조사자는 대상자의 회상에 도움을 주고 오차를 줄이며 보다 정확한 자료 수집을 위해 조사 시 시청각 자료 및 식품 모형이나 사진, 계량컵, 계량스푼 등을 사용한다. ... 섭취 조사 방법에는 다양한 방법이 있으나, 식사에 관한 연구에서는 24시간 회상법과 식품섭취빈도 조사법이 주로 사용된다.식품섭취빈도 조사법은 다양한 식품에 대하여 섭취 빈도와 양을 ... 그러나 이 방법으로는 섭취한 식품의 상세 내용과 정량적인 정보를 조사하기에 어려움이 있다.반면에 24시간 회상법은 하루 동안 섭취한 모든 식품의 종류와 양을 조사하는 방법으로, 대부분

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.16

  다운로드 장바구니
• 

  생애주기영양학 ) 한국 성인 총 지방 및 지방산 섭취량 연구를 통한 영양 적용 방안

  그러나 이러한 결과는 국민이 영양에 대한, 또한 영양을 계량하는 것에 대한 정확한 지식이 없는 경우가 많으므로, 자의적인 판단에 의한 것으로 정확성이 상당히 떨어진다. ... 이러한 식품은 일상생활에서, 특히 20대와 30대에 해당하는 사회생활 초년생이 쉽게 접하기 힘든 식품군이라고 할 수 있다. ... 최근에는 냉동 형태의 육류 식품이 1인 가구를 겨냥하여 많이 출시되고 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.24

  다운로드 장바구니
• 

  실험 8 계란의 유화성에 따른 마요네즈의 특성 비교

  과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리이혜수, 2002. 조리과학 ... 따라서, 난황은 인지질인 레시틴이 많아 유화제로서 작용하게 된다.실험 기구 및 시약계란, 식초, 식용유, 소금, 거품기, 계량컵, 계량스푼, 볼, 메스실린더실험 방법1) 식용유 1스푼

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

  다운로드 장바구니
• 

  실험 6. 효모 발효를 이용한 천연화장품 만들기

  미생물은 식품이나 의약품, 농업에 사용되었는 데 이를 화장품에 접목시켜 응용하고 있다. ... 비즈왁스, 코코넛오일,시어버터 계량 사진Fig 7. ... 계량한 비커를 핫플레이트에 올려 75℃까지 가열하는 사진Fig 4. 비타민 E 첨가사진Fig 5. 완성된 로션 사진립밤 만들기 과정 사진Fig 6.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.31

  다운로드 장바구니
• 

  채소의색에 관한 실험 보고서

  기구 및 기기계량컵, 냄비, 저울, 타이머4. ... 그리고 새로운 메뉴를 개발할 때에도 인공 색소보다도 식품 자체에서 나오는 다양한 색소로 조리를 하는 것도 괜찮을 것 같다는 생각이 이어져서 식품과 산도의 영향으로 나온 식품도 함께 ... 느낀점식품의 색은 관능적인 요소로서 식품을 섭취할 때에 매우 중요하게 작용한다. 따라서 색에도 주의를 기울이며 조리를 할 수 있어야 한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

  다운로드 장바구니
• 

  급식경영학 ) 1. 경영이론에 대해 설명하시오. 2. 전 세계적으로 경영 화두로 부상한 ESG 경영을 단체급식 업계에도 도입. ESG 경영을 도입 실천하는 급식조직 및 기업을 1개 선택하여 ESG 경영 사

  정량적 접근방법의 경영이론은 계량경영이라고도 불리우는데는 조직이 경영을 하는데 있어서 그들이 제시하는 근거가 계량적 방법과 기법을 사용하여 복잡한 조직과정과 상황을 이해시키기 떄문이라 ... 생산자와 판매자의 긴밀한 협력을 통하여 농산물 생산자의 노동환경 개선과 생계안정에 도움을 주고 있고, 지역사회 정책에 참여함으로서 사회공헌활동을 하고 있으며, 소비자의 건강을 위하여 식품의 ... 정량적 접근방법의 경영이론은 말그대로 경영관리에 있어서 나타난 문제를 해결하고 올바른 의사결정을 하기 위하여 계량적인 기법을 이용하여 경영에 접근하는 방법을 말한다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.10 | 수정일 2024.04.21

  다운로드 장바구니
• 

  수능에서 국어 영역 만점 맞기 비법 전격 공개

  개인적으로 ‘할 만큼 했다’라는 것이 얼마인지 철저하게 계량되지 않은 상태에서 감(感)만으로 속단을 내리는 것은 금물이다. ... 고전문학을 복습한다.■ 기출문제 분석해야 한다.건강에는 불량식품을 과식하는 것보다는 영양가 있는 우량식품을 적절히 섭취하는 것이 훨씬 도움이 된다. ... 수능 기출문제가 우량식품이다. 시중 문제집이나 모의고사도 수능 문제를 모방해서 비슷하게 만든 것이긴 하지만 문제의 질에서 차이가 난다.

  노하우 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.19

  다운로드 장바구니
• 

  [지역사회간호학실습] 당뇨 보건교육 [발표자료, 교육자료, 조별, 실습, 보건소, 당뇨병 관리, 식이요법, 세라밴드, 운동요법, 발 관리, 발 건강 확인, 퀴즈]

  눈대중으로 양을 가늠할 수 있을 때까지는 저울 , 계량스푼으로 달아 사용한다 . ... 좋아하는 식품 섭취와 후식은 사치 ? ... 음식 주의해야 할 식품 - 채소류 ( 대부분의 채소류는 자유섭취식품으로 분류한다 .) : 고춧잎 , 쑥 , 단호박 , 풋마늘 , 당근 , 도라지 , 연근 , 우엉 , 매생이 - 해조류

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.09

  다운로드 장바구니
• 

  밀의 2차 가공품-스낵

  스낵의 정의스낵식품은 소비자있다. ... 과자 제조의 기본 工程만드는 법 결정 → 配合표 작성 → 재료 계량 → 반죽하기 →정 형→굽 기(튀기기, 찌기) → 마무리 → 포 장① 제품 특성에 맞도록 만드는 법을 결정한다.② ... 配合 재료의 질적 균형과 필요량에 따라 양적 균형을 맞춘다.③ 미리 작성한 配合표대로 재료의 무게를 정확하고 빠짐없이 계량한다.④ 만드는 법에 따라 반죽하고, 반죽온도, 비중, pH를

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

  다운로드 장바구니
• 

  발명품 사업계획서 아이디어 제안서 창업계획서

  텀블러 종류 후식 cafe 부작용 디카페인 중독 밤샘 카페인 핫식스 시험기간 모닝커피 각성제 커피믹스 에스프레소 인스턴트커피 아메리카노 종류 라떼 캡슐커피 편의점커피 자판기 케잌 기호식품 ... Make Easy 라떼컵 각 브랜드별 아메리카노 팩 그리고 우유로 계량 컵의 표기된 수치만큼, 선 우유 후 아메리카노를 믹스하여 브랜드와 가까운 맛을 내는 라떼계량컵 2. ... 사업추진배경 - 아이템 선정 전략 커피 1.CAFE, 바리스타 없이도 손쉽게 라떼를 만들어 마실 수 있는 계량 표시가 있는 컵 2.

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.13 | 수정일 2023.09.03

  다운로드 장바구니
• 

  한식 인문학-독후감-테마로 보는 전통문화

  우리나라에 예로부터 고추를 이용한 음식들이 많이 존재한 것으로 보았을 때, 몇 번의 품종계량을 거친 고추가 예로부터 우리나라에서 식재료로 재배되었을 확률이 크다고 볼 수 있다. ... 이를 통해 생성된 유기산은 식품의 맛을 향상시키고, 유해세균의 증식을 억제하는 작용을 한다. ... 발효식품은 음식을 오래 보존하기 위해 만들어진 것으로 유용한 미생물의 작용에 의해 소화되기 쉬운 상태로 변화한 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.17 | 수정일 2021.12.31

  다운로드 장바구니
• 

  계량 및 글루텐

  : 식품의 종류에 따른 계량 방법과 측정에서 있을 수 있는 오차를 이해함으로써 식품을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 익힌다.재료: 밀가루 300g, 흑설탕 300g, 물엿 50g, ... 계량 및 글루텐 실험(1) 액체와 고체의 계량(2) 글루텐의 추출조리원리 및 실습식품영양과 201903057허다희(2) 글루텐의 추출실험목적: 밀가루에 물을 넣고 치대어 한 덩어리의 ... 고체 식품의 계량(1) 밀가루 A: 밀가루를 체에 치지 않고 계량컵으로 1C을 수북히 담고 윗면을 스패출러로 평평하게 깎아 무게를 측정한다.(2) 밀가루 B: 밀가루를 체에 친 후

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.07

  다운로드 장바구니
• 

  위험성평가예시(도축업관련)

  도축업은 계류, 도살, 방혈, 탕박탈모, 절단절개적출, 발끝 가공, 계량 포장, 출하보관 등의 공정을 거친다. ... 위생적인 부분에서는 현재 식품위생을 효율적으로 관리할 수 있는 총체적인 시스템 도입으로 각 도축장에서는 최근에 약 10억 원 내외의 시설투자가 이루어졌으며, 이로 인해 업체별로 약품 ... 이러한 이유로 도축업은 현재 작업 중 보호 안경을 착용하는 종는 방역사 13.4%, 검사관과 보조원 4.2%, 도축작업자 8.9%, 부산물처리자 7.8%이며 HACCP(해썹, 식품안전관리인증기준

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.01

  다운로드 장바구니
• 

  제과기능사 2020년 필기 합격자료

  부피측정기구* 물엿 계량 - 설탕 계량 후 계량, 스테인리스 or 플라스틱 그릇 사용. ... - 재료 계량* 계량전 위생, 저울0점 조정* 가루나 고체 ? ... 노폐물 운반, 체온조절,생명유지필수(체내60~70%), 외부자극으로 내장기관 보호* 물의 분류① 자유수 : 식품 속에 유리상태로 존재. 0℃에서 얼고 건조 시 증발.

  시험자료 | 48페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11

  다운로드 장바구니